Das Erlebnis Journal 3_2014

Genießen und Wohnen im
Haus der prämierten Weine
am Hambacher Schlossberg
FREUNDE hielten sein Vorhaben für verrückt, es mit vegetarischer Küche als Koch bis an die Spitze zu
schaffen. Paul Ivić hat sie eines Besseren belehrt. Seit zwei Jahren ist er Chef de Cuisine im Tian, dem Gourmetrestaurant
ohne Fisch und Fleisch in Wien. Zwei Gault Millau-Hauben und einen Michelin-Stern hat er sich
bereits erkocht – doch am Ziel ist er noch lange nicht.
Eine Vision für das Tian
Das Gourmetrestaurant Tian im Herzen von Wien besticht nicht nur durch sein einzigartiges Konzept der fischund
fleischlosen Küche und die von der Wiener Belle Epoque inspirierten Räumlichkeiten, sondern zeichnet
sich vor allem durch ein starkes Team im Hintergrund aus. Paul Ivić, Chef de Cuisine, verbindet seinen hohen
Anspruch an eine außergewöhnliche Küche mit der Leidenschaft für bewusstes und ideenreiches Kochen.
Anstatt mit erhobenem Zeigefinger zu appellieren, möchte er Gästen seine Vision für das Tian näherbringen:
„Ich will die Menschen nicht bekehren, sondern schmecken und spüren lassen, wie wunderbar vielfältig die
Geschmäcker jenseits von Fisch und Fleisch sein können.“ »
Müller-Kern
Weingut & Ferienwohnungen****
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