auslese - Ausgabe 2|2012 - Weinbruderschaft Franken

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auslese Ausgabe 2|2012 Buchempfehlungen Rund anderthalb Jahrzehnte hat der Würzburger Medizinhistoriker Andreas Mettenleiter Amüsantes und Wissenswertes über das Juliusspital zusammengetragen. Einige der kurzweilig aufbereiteten und liebevoll illustrierten Episoden erschienen ab 2001 im Würzburger Volksblatt. Die ersten beiden Bände dieser etwas „anderen“ Spitalschronik sind zum Preis von je 14,95 Euro im Buchhandel erhältlich. Eine amüsante Zeitreise und ein besonderer Geschenktipp! Das Würzburger Juliusspital ist 436 Jahre oder 15 Generationen alt: Unzählige Lebenswege haben über die Jahrhunderte hinweg ins Spital oder am Spital vorbeigeführt. Pilger, Pfründner, Patienten und Dienstpersonal, Ärzte, Geistliche, Studenten und Reisende haben hier gelebt oder nur kurz verweilt. Spannende Spuren zu ihren vielfältigen, oft völlig vergessenen Schicksalen fanden sich Archiven, Zeitungen, Memoiren und Reiseberichten, aber auch auf Speichern, Flohmärkten und in Privatsammlungen. Das Buch lässt Skandale und Skandälchen der Vergangenheit, aber auch faszinierende Lebensgeschichten auf vergnügliche Weise wieder lebendig werden. So entstand aus ungewohnter Perspektive ein faszinierender Beitrag zur Würzburger Kulturgeschichte. Der erste der auf fünf Bände angelegten Reihe umfasst die Zeit von der Gründung bis zur Barockzeit, der zweite reicht bis ins Biedermeier. Der Autor hat die Stiftung aus verschiedener Perspektive kennen und lieben gelernt: hautnah von innen als Assistenzarzt wie auch aus der Distanz des Historikers durch intensive Archivstudien und Zeitzeugeninterviews. 2001 erschien seine ausführliche ‚Medizingeschichte des Juliusspitals’, das ja bis zum Ende des Ersten Weltkriegs Sitz der Universitätskliniken war. Leseprobe „Steinwein“ statt „Steinpein“ – Weine aus den Spitalgütern: Oenologie und Urologie Zusammen mit dem Staatlichen Hofkeller und dem Bürgerspital zählt das Juliusspital zu den drei großen Würzburger Weinkellereien. Im letzten Jahr produzierte das juliusspitälsche Weingut auf 120 Hektar Ertragsfläche nicht weniger als 6316 Hektoliter Wein. Schon immer hat der juliusspitälsche Rebsaft als Einkommensquelle, aber auch als Heil- und Genussmittel eine große Rolle gespielt. Umgerechnet fast ein Liter Wein stand jedem Pfründner nach der ältesten Spitalordnung täglich zu. An Hochfesten und Kommuniontagen erhielten die Spitalsbewohner Steinwein und „sonst vom besten Gewächs.“ Den Beamten und Bediensteten des Spitals zahlte man einen Teil des Lohns oft als Naturalienreichnis, also auch in Getreide und Wein aus. In den spitälischen Weinkellern wurde, so sah es die Büttner-Ordnung aus dem 16. Jahrhundert vor, jeden Samstag der Bedarf für die kommende Woche abgefragt und abgefüllt; lediglich der Spitalmeister erhielt kein festes Quantum, sondern sollte nach Gelegenheit und ohne Überfluss mit Spitalwein versorgt werden. Offenbar traute man dem obersten Stiftungsverwalter einen verantwortungsbewussten Umgang mit dem Rebensaft zu. Das scheint bei den übrigen Spitalsbewohnern nicht immer der Fall gewesen zu sein: 1629 wurden einige Pfründner sowie zwei Wärterinnen mit Gefängnis bestraft, weil sie mehrmals heimliche Zusammenkünfte abgehalten und den zuvor abgetragenen Wein miteinander vertrunken hatten. Als 1681 eine verheerende Seuche in Franken grassierte, soll sich der hiesige Wein einer heilenden Wirkung erfreut haben: Fürstbischof Peter Philipp von Dernbach ließ nach dem Abklingen der Epidemie eine Silbermünze mit der Darstellung eines rebenumkränzten, flammenden Kreuzes über einer Erdkugel, die von einem Drachen – der Pest – geplagt wird, prägen. Die Umschrift „Vincit et sanat“ soll der Ursprung der Redensart „Frankenwein ist Krankenwein“ sein, oder mit den Worten eines späteren Dichters: Frankenweine – Krankenweine Heißt‘s im Lande auf und ab; Weingestählte Frankenbeine Gehen nicht so früh zu Grab. Aus der Feder des Anatomieprofessors Anasthasius Orth (1676-1755) stammt eine ‚Untersuchung des Sprichwortes Frankenwein, Krankenwein‘. Ob der Würzburger Mediziner hierzu Selbstversuche mit juliusspitälschen Weinen angestellt hat, ist nicht bekannt. Er starb jedenfalls 1755 im – für damalige Zeiten – gesegneten Alter von 79 Jahren. Der experimentierfreudige Chemieprofessor Johann Georg Pickel, der im Laboratorium der Spitalsapotheke arbeitete, machte sich auch über den Schutz der frostempfindlichen Rebstöcke Gedanken. Aufgrund sorgfältiger Temperaturmessungen fand er 1804 die günstigsten Stellen für Holzfeuer in den Weinbergen heraus. Bei Frostgefahr warnte ein Kanonenschuss von der Festung aus die Winzer, sodass diese ihre Feuer rechtzeitig anzünden konnten. Allerdings wurde dieses Verfahren bereits nach wenigen Jahren wieder aufgegeben. Große Freunde des Steinweins war auch die Ärztedynastie der Siebolds: Oberwundarzt Carl Caspar besaß sogar eine Reihe eigener Weinberge. Als sein Sohn Barthel 1797 in Jena zum Doktor promovierte, wurde – wie konnte es anders sein – eine Flasche besten Steinweins geköpft. Auch die Jenaer Professorenkollegen hat Siebold offenbar regelmäßig mit dem edlen Tropfen versorgt – was auf das 22
Magazin der Weinbruderschaft Franken e.V. auslese „Im Schatten des Fürstenbaus“ Unterhaltsames und Kurioses aus der Geschichte des Würzburger Juliusspitals. Band I: Von der Echterzeit bis ins 18. Jahrhundert / Andreas Mettenleiter – Pfaffenhofen/Ilm: AKAMEDON, 2012 [= Aus Würzburgs Stadt- und Universitätsgeschichte; 5/1] Hardcover. 120 Seiten, zahlreiche Abbildungen. Lesebändchen. ISBN 3-940072-11-7; 978-3-940072-11-5 „Von Pfründnern Kranken und Studenten“ Unterhaltsames und Kurioses aus der Geschichte des Würzburger Juliusspitals. Band II: Vom Ende der fürstbischöflichen Zeit bis ins Biedermeier / Andreas Mettenleiter – Pfaffenhofen/Ilm: AKAME- DON, 2012 [= Aus Würzburgs Stadt- und Universitätsgeschichte; 5/2] Hardcover. 120 Seiten, zahlreiche Abbildungen. Lesebändchen ISBN 3-940072-12-5; 978-3-940072-12-2 Im Buchhandel erhältlich oder versandkostenfrei direkt beim Verlag bestellbar: AKAMEDON Verlag GmbH, Schlehenhag 19, 85276 Pfaffenhofen; Bestell-Fax: 0931 4173910 Ergebnis der erwähnten Doktorprüfung natürlich ohne Einfluss blieb. Über seinen Freund Loder scheint auch Geheimrat Goethe in Weimar auf den Geschmack gekommen zu sein; jedenfalls bestellte er am 2. Februar 1801 „ein paar Flaschen Würzburger, wie ich solchen bei Herrn Hofrat Loder getrunken. Der ich wohl zu leben wünsche.“ Karl Textor, Sohn und Mitarbeiter des juliusspitälschen Oberwundarztes, führte die geringe Zahl von Steinerkrankungen in Franken auf die dort genossenen Weine zurück. „Besonders die im fränkischen Saalgrund wachsenden Weine sollen eine steinschmerzlindernde Kraft besitzen. Es sind dies besonders die leichteren guten Tischweine, die die Ausspühlung der harnsauren Niederschläge aus den Nieren und Blasen befördern, so der Umkrustung derselben zuvorkommen und die Bildung von grösseren Blasensteinen verhüten.“ Mit einer gehörigen Portion Lokalpatriotismus fuhr er fort: „Die Meisten, welche wegen Blasensteinschmerzen dem Steinschnitt sich unterwerfen mussten, waren Kinder, welche keinen Wein trinken, oder Männer, welche, wenn sie je eine Wein genannte Flüssigkeit tranken, nicht die guten Frankenweine, die ich im Sinne habe, sondern abscheuliche saure Mischlinge zu verschlingen gewohnt waren.“ Dazu zählte er vor allem die „sauren Neckarweine.“ In der Klinik Barthel von Siebolds gehörte der Frankenwein, unterschieden in „Nebenwein“, „Extrawein“ und „bessere Sorten wie Steinwein“ zur Krankendiät. Später wurden nicht unbeträchtliche Mengen ausländische Weine von der Apotheke verabreicht, dazu kamen die eigenen Gewächse. 1868 waren es immerhin knapp 40 Hektoliter! Auch Viktor von Scheffel, der Dichter des Frankenliedes, war von der Heilkraft des Steinweins überzeugt, wie folgende Strophe aus einem Festgedicht zeigt: Zwar heilt uns am besten Ein fröhlicher Sinn, Doch Mainwein und Steinwein Sind auch Medizin. Als die Universität 1882 ihr dreihundertjähriges Stiftungsfest beging, wurde der ehemalige Anatomiepavillon mit Springbrunnen versehen und zu einem Weinlokal umfunktioniert. Der Spruch über der Eingangstüre lautete: In alter Zeit ward hier in diesem Haus Die Anatomie sehr gründlich betrieben. Die Anatomen, sie wanderten aus, Die „Gründlichkeit“ die ist geblieben. Drum kann nicht Nippen in diesem Saal Dir frommen, Stets auf den Grund im Becher mußt Du kommen! Magenpapst Professor Wilhelm Leube verschrieb seinen Kranken sogar Weinklistiere! Illustration: Archiv A. Mettenleiter 23
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