auslese - Ausgabe 2|2012 - Weinbruderschaft Franken

Magazin der Weinbruderschaft Franken e.V.
auslese
Neues aus Keller und Weinberg
Der Winter steht vor der Tür
und die fränkischen Winzer
haben,abgesehen vom Weihnachtsgeschäft
im Weinverkauf,
etwas Zeit zum Durchatmen.
Der Sommer 2012 im Weinberg
ist eigentlich recht unkompliziert
verlaufen. Die Rebblüte im Juni hat
sich etwas länger hingezogen, was
aber nur in den wenigsten Fällen zu
nennenswerten Verrieselungen geführt
hat. Von Verrieselung spricht man,
wenn nicht befruchtete Beeren nach
der Blüte abgeworfen werden. Dies
ist besonders dann der Fall, wenn es
während der Blüte häufig regnet.
Den Pflanzenschutz durften die
Winzer auch in der letzten Saison nicht
vernachlässigen, wer hier die Spritzabstände
zu weit ausgedehnt hat, bekam
später Probleme mit dem Oidium-Pilz.
Dieser Pilz, auch „Echter Mehltau“ genannt,
wird dann gefährlich, wenn er
die Trauben befällt. Befallene Trauben
müssen verworfen werden, denn würden
sie ins Lesegut gelangen, bekäme
der spätere Wein einen dumpfen und
pilzigen Geschmack.
Eine gewissenhafte Laubarbeit ist
inzwischen Standard bei den fränkischen
Winzern, denn nur eine luftige
Laubwand durch die der Wind und die
Sonne hindurchdringen können, garantiert
in der Reifephase der Trauben
eine schnelle Abtrocknung, sodass
Krankheiten sich nicht zu stark ausbreiten
können.
Nicht so häufig, wie in anderen
Jahren, sah man letzten Sommer
die Winzer in den Weinbergen beim
Ausdünnen der Rebanlagen. Dies ist
auch verständlich, da die Bestände in
den Weinkellern und Flaschenlagern
aufgrund der zwei mengenmäßig
schlechten Jahrgänge 2010 und 2011,
doch bedenklich niedrig waren. Bei
manchen Anlagen musste aber auch
dieses Jahr Hand angelegt werden,
vor allem Rotweinsorten, wie die
Domina, verlangten nach einer Ertragskorrektur.
Bei den Roten Sorten
ist diese Arbeit auch relativ leicht
durchzuführen, da man Nachzügler-
Trauben leicht erkennen kann, denn
diese sind noch teilweise grün, wenn
die restlichen Trauben schon durchgefärbt
sind.
Das Wetter im Herbst war fast so
optimal wie im Jahr 2011. Die kalten
Nächte ließen den Krankheiten, allen
voran der Botrytis, keine Chance.
Somit konnten reife und gesunde
Trauben geerntet werden. Auffallend
waren lediglich die geringen Säuregehalte
des Mostes, hier musste teilweise
gesäuert werden. Die Säuerung
wird größtenteils mit Weinsäure
durchgeführt, welche wiederum aus
Weinstein gewonnen wird. Die Säuerung
hat nicht nur geschmackliche
Gründe, sie dient vor allen Dingen der
Herabsetzung des pH-Wertes, denn ein
zu hoher pH-Wert führt leicht zu einer
biologischen Instabilität des Mostes,
sodass sich bei der Gärung unerwünschte
Aromen entwickeln können.
Somit sind wir auch schon bei der
Kellerwirtschaft angelangt. Im Moment
liegen die Jungweine nach dem ersten
Abstich in den Fässern. Die Gärung ist
in den meisten Fällen ohne Probleme
verlaufen und sollen die Weine nicht
noch vor Weihnachten in die Vermarktung
gehen, so besteht die Hauptarbeit
des Winzers im Moment darin, die
Weine einer regelmäßigen sensorischen
Prüfung zu unterziehen, um
möglichen Fehlentwicklungen schnell
entgegenwirken zu können.
Schon heute lässt sich sagen, dass
der Jahrgang 2012 ein guter sein wird.
Und das nicht nur für den Verbraucher,
der sich auf fruchtbetonte, harmonische
Weine, freuen kann. Auch die
Winzer freuen sich darauf, wieder
einmal alle Kundenwünsche erfüllen
zu können.
Matthias Raps, Stand 6. Dezember 2012
Die Weinbruderschaft trauert um verstorbene Mitglieder im Jahr 2012
• Weinbruder Alfred Öchsner aus
Würzburg verstarb am 5. Januar im
gesegneten Alter von 89 Jahren. Seit
01.11.1986 war er ein Gönner und ein
treues Mitglied der Weinbruderschaft.
• Ebenfalls im Alter von 89 Jahren
ist der ehemalige Karosseriebaumeister,
Weinbruder Erwin Bader aus
Würzburg am 9. Januar verstorben.
Er gehörte bereits seit 1.11.1984 unserer
weinkulturellen Gemeinschaft an.
• Im Alter von 70 Jahren ist Weinbruder
Erhard Santo aus Heidingsfeld
im Juni 2012 nach einer schweren
Krankheit verstorben. Herr Santo
war als Diplom-Ingenieur respektive
freischaffender Architekt beruflich
tätig. Auch als Vereinsmitglied und
Gildenrat war er bei der Fasenachtsgilde
Giemaul Heidingsfeld sehr aktiv
in das Vereinsleben integriert. Seit
15.11.2008 war er Mitglied in der
Weinbruderschaft.
• Nach kurzer schwerer Krankheit
ist Weinbruder Heinrich Höllerl aus
Rieneck am 28. Juli im Alter von 68
Jahren von uns gegangen. Er war
seit dem 1.11.1988 ein Mitglied der
Bruderschaft.
• Ebenfalls seit 1.11.1988 war Weinbruder
Helmut Brönner Mitglied in
der Weinbruderschaft Franken. Der
allseits bekannte ehemalige Kellermeister
beim Staatlichen Hofkeller
Würzburg verstarb am 30. Juli im
Alter von 76 Jahren. Weinbruder
Brönner war in seiner Funktion als
Kellermeister des Hofkellers sehr
beliebt und eben darum ein echtes
Würzburger Unikat. Als er im Jahr
2000 in den Ruhestand ging, war er
sage und schreibe 50 Jahre in den
Diensten des Staatlichen Hofkellers
tätig. Mit seiner wuchtigen Lederschürze
hat er stets auch optisch eine
gute Figur gemacht und immer eine
persönliche Ruhe ausgestrahlt.
Die Weinbruderschaft wird ihren
Verstorbenen stets ein ehrendes
Gedenken bewahren.
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