Thomas Mann - Rotary Schweiz

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RI Convention, 23. bis 26. Juni in Lissabon
Ein Wort zum Port
Fast schon verwirrend, die Vielfalt von
Portweinen. Am besten lernt man sie kennen,
indem man sie vor Ort kostet. Die
«Convention Goer» in Lissabon werden sicherlich
mit Interesse die örtlichen Weinkarten
studieren.
Wir stellen sie vor, von den günstigsten
bis zu den teuersten Weinen:
Grands crus
Il existe une variété enivrante de vins de
Porto de qualité. Les Rotariens qui se
rendront à la convention à Lisbonne
éprouveront un grand plaisir à découvrir
en dégustation les caractéristiques de
chaque Porto listés ici par ordre croissant
de prix:
Quinta ist der Name für eine preisgekrönte
Winzerei. Viele Häuser produzieren
einen einzigen quinta vintage
port, welcher spezielle Charakteristika
hat, aber in kürzerer Zeit reift,
nämlich in nur 15 bis 20 Jahren.
Vintage port ist es schliesslich, um
das es geht. Manche herausragen-
Portwein – in Fässern gereift, je länger, umso besser.
Ruby, der «Rote», ist eine Mischung
den Sorten können fast unbegrenzt
verschiedener Rebsorten altern. Ein Quinta do Noval Jahrden
und Jahrgänge und passt zu Käse
oder Dessert oder als Digestif.
gang 1931 ist das Beste vom Besten
– es ist, als würde man Nektar und
Ambrosia nippen. Falls Sie auf einen
Tawny-Portwein reift 10 bis 40 solchen Vorrat stossen, kaufen Sie
Jahre in Fässern und erlangt so viele Flaschen wie möglich (und
schliesslich die typische rötlich-
schicken Sie sie mir!) –, doch auch
braune Farbe.
Sein Aroma ist
weicher und run-
geniessen
ein 1977er oder
sogar jünger geht
gut über die Zun-
der, ähnlich dem Madeira. Auch dieser
Wein eignet sich hervorragend
ge. Solange die Tannine ihren Kampf
mit der Frucht ausgestanden haben.
zum Ende eines Mahls, wird aber
auch eiskalt als Aperitif serviert. Late
bottled vintage (LBV) ist ein Tawny,
der noch länger in Eichenholz zugebracht
hat und eine wunderbare
Komplexität hervorbringt. Colheita
Was auch immer Ihre Vorliebe sein
mag, Wein ist immer am besten,
wenn man ihn im Erzeugerland geniesst.
In Lissabon stehen Ihnen jedenfalls
einige wunderbare Weinerfahrungen
ist ein Tawny eines einzelnen Jahrgangs.
Einige Weinhäuser spezialisieren
sich auf diese Weine.
bevor.
www.riconvention.org
John Rezek/RI
Les Ruby: assemblage de vins de vignobles
et de millésimes différents, ils se
consomment plutôt en digestif ou avec
un fromage ou un dessert.
Les Tawny: vieillis en fûts pendant 10 à
40 ans pour acquérir une couleur rouge
sombre, ces Portos sont doux et ronds
en bouche, un peu comme du Madère, et
s’apprécient à la fin d’un repas ou frais
en apéritif. Late bottled vintage (LBV) est
un tawny millésimé et plus complexe dû
à un vieillissement plus long en foudres
de chêne alors que le Colheita (Réserve)
est un tawny également millésimé, une
spécialité de certaines maisons comme
Krohn.
Quinta: portos provenant de parcelles ou
de domaines réputés. De nombreuses
maisons produisent un Porto Single
Quinta qui a les caractéristiques d’un
Porto Vintage, mais un vieillissement
plus court, de 15 à 20 ans.
Les Vintage: toute la noblesse du Porto
se retrouvent dans ces millésimes issus
d’années exceptionnelles pouvant vieillir
presque indéfiniment. La dégustation
d’un Quinta do Noval 1931 (un des
meilleurs jamais produits) vous rapproche
du paradis. Si vous parvenez à en
dénicher, achetez autant de bouteilles
que possible et envoyez-moi en
quelques-unes. Le millésime 1977 et
quelques-uns plus récents ont aujourd’hui
atteint toute leur maturité pour être
dégustés. Ils révèlent des arômes de
fruit avec une belle structure de tanins.
Quel que soit votre préférence, le vin
s’apprécie toujours mieux quand il est bu
dans son terroir. À Lisbonne, cette expérience
sera sans égale. John Rezek/RI
www.riconvention.org/fr
ROTARY SUISSE LIECHTENSTEIN JUNI 2013