Turbo Heißluftofen

So verwenden Sie Rezepte aus anderen Kochbüchern
Als Faustregel gilt, dass bei Rezepten für herkömmliche Öfen die Temperaturen
zwar gleich bleiben, sich die Kochzeit jedoch verringert. Nach kurzer Zeit haben
Sie aber den Bogen raus, wie Sie Ihre Lieblingsrezepte in diesem Heißluftofen am
Besten zubereiten.
Kochzeit
Die bei den Rezepten in dieser Anleitung angegebenen Kochzeiten sind nur ein
Richtwert. Je nachdem, ob die von Ihnen verwendeten Mengen größer oder kleiner
ist als im Rezept angegeben, müssen Sie die Kochzeit entsprechend anpassen. Auch
den Grad der „Bissfestigkeit“ z. B. von Gemüse müssen Sie entscheiden. Wir empfehlen
die Verwen-dung eines Fleischthermometers.
Warmhaltefunktion
Stellen Sie die Temperatur nach der Zubereitung auf „Thaw“ (Auftauen)/ 80 °C
und die Ventilatorgeschwindigkeit auf „Low“ (Niedrig).
So bleiben die Speisen bis zum Servieren warm und bissfest.
Wahl der Speisen
Fleisch
Rind Fein gemasertes, von wenig Fett durchzogenes (marmoriertes)
Fleisch mit rötlicher Farbe. Wenn Sie das Fleisch am Stück kaufen
und selbst zurechtschneiden, können Sie eine Menge sparen.
Lamm Mageres, weiches, rosarotes Fleisch mit feiner Maserung
Schwein
Fisch
Mageres, zartrosa Fleisch mit feiner Maserung und frischem
Geruch.
Ganze Fische Frischen Fisch erkennen Sie daran, dass die Augen prall und klar
und dieKiemen hell sind. Die Haut sollte natürlichen Glanz und
Farbe aufweisen und nicht mit Schleim überzogen sein. Der Fisch
muss frisch aussehen und nach Meerwasser riechen. Das Fleisch
sollte fest sein und nach Aufdrücken mit dem Finger wieder die
ursprüngliche Form annehmen.
Filets Nur feste Filets, die keine Verfärbungen aufweisen und leicht nach
Meerwasser riechen. Die Filets dürfen nicht stumpf aussehen,
weich sein oder bei Berührung Wasser absondern.
Geflügel Frisches Geflügel erkennen Sie am frischen Geruch.
Gemüse/Obst Festes, fast reifes Obst, das Sie auf weiche und angefaulte Stellen
geprüft haben und das eine helle Farbe hat. Gemüse muss knackig
sein und darf nicht angedunkelt sein. Kaufen Sie möglichst kein
Gemüse in Kunststofffolie, da es leicht verdirbt. Verwenden Sie
kein Gemüse, dasweich oder welk ist.
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