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Deutsche Lebensmittel-Rundschau 3 Redaktion Dr. Gabriele Lauser Dr. Hans Ackermann Redaktionsbeirat Prof. Dr. Ulrich Engelhardt Dr. Gerd Fricke Dr. Bernd Haber Prof. Dr. Alfred Hagen Meyer Dr. Axel Preuß Prof. Dr. Hildegard Przyrembel Michael Warburg Prof. Dr. Peter Winterhalter Regelmäßig referiert in Chemical Abstracts Chemical Engineering and Biotechnology Abstracts Current Contents/Agriculture, Biology & Environmental Sciences Science Citation Index B. Behr‘s Verlag GmbH & Co. KG Averhoffstraße 10 22085 Hamburg Telefon (040) 22 70 08-0 Telefax (040) 2 20 10 91 in Zusammenarbeit mit Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart DLR – Heft 3 · März 2008 · 104. Jahrgang·ISSN 0012-0413 · DLRUAJ 104 (2) 105–156 Inhaltsverzeichnis Andreas Reinhart Beauty Food – Schönheit von innen Beauty Food – Beauty from Within 105 Harald Weber und Melissa Erling Strukturanalyse der Autoxidationsprodukte von ungesättigten Fettsäuremethylester mit der HPLC-ESI/MS-Kopplung: Einfluss der Eluentenzusammensetzung auf die Electrospray-Ionisierung Structural Analysis of Autoxidation Products of FAME using HPLC-ESI/MS: Influence of Eluent Composition 111 Silke Hillebrand , Peter Quast, Daniel Bonerz, Kirsten Würth, Frank Will, Helmut Dietrich und Peter Winterhalter 5-Carboxypyranocyanidin-3-(2G-glucosylrutinosid) – ein Vitisinderivat aus Sauerkirschsaft: Charakterisierung und Farbbeitrag 5-Carboxypyranocyanidin-3-(2G-glucosylrutinoside) a Vitisine Derivative from Sour Cherry Juice: Characterization and Colour Contribution 120 Tatjana Unuk, Janez Hribar, Stanislav Tojnko, Marjan Simcic, Tomaž Požrl, Andrej Plestenjak and Rajko Vidrih Effect of Nitrogen Application and Crop load on External and Internal Fruit Quality Parameters of Apples Fruchtqualitätsparameter von Äpfeln: Einfluss von Düngung und Behangsauslastung 127 Irene Krauß Vom Drehspieß ins Fladenbrot About History of Doner Kebab 135 Recht / Laws and Regulations: Leitsätze 138 Deutsches und Europäisches Recht 139 DIN-, EN- und ISO-Normen 142 Informationen / News 144 Neuerscheinungen / New Publication 151 Preise, Stifungen und Förderungen / Prices, Foundations, Sponsorship 152 Persönliches / Personal Column 153 Für Labor und Praxis / News from Economy 155 Impressum / Imprint VI Deutsche Lebensmittel-Rundschau ı 104. Jahrgang, Heft 3, 2008 Inhalt ı III
Beauty Food – Schönheit von innen Eine rechtliche Bewertung eines neuen Trends Zusammenfassung Lebensmittel können auch eine kosmetische Wirkung („Schönheit von innen“) haben und werden dann als „Nutricosmetics“ bezeichnet. Bei „Nutricosmetics“ können in der Praxis Probleme im Hinblick auf die Bewerbung der Produkte bestehen, da es sich um Lebensmittel handelt, auf die die für Kosmetika geltenden Standards nicht einfach übertragen werden können. Die Werbung für Lebensmittel unterliegt strengeren Anforderungen als die Werbung für kosmetische Mittel. Dies gilt insbesondere für gesundheitsbezogene Werbeaussagen, was durch die VO (EG) 1924/2006 nunmehr auch normativ vorgegeben ist. Wird ein Lebensmittel mit einem „Beauty“-Claim beworben, der als gesundheitsbezogene Angaben iSd. VO (EG) 1924/2006 anzusehen ist, bedarf die betreffende Werbeaussage einer Zulassung. Soweit aber die VO (EG) 1924/2006 nicht anwendbar ist, weil es in der Werbung nur um „Schönheit“ als Teil des allgemeinen Wohlbefindens geht, ist auch für Lebensmittel eine Werbung mit „Beauty“-Claims basierend auf Anwendungsbeobachtungen denkbar. Summary Foods can have a cosmetic effect (“Beauty from within”) and are then termed “Nutricosmetics”. For “Nutricosmetics“, in practice, problems can occur with regard to the advertising of the products, as these are foods for which the transfer of standards applicable for cosmetics cannot be simply carried forward. The advertising for foods is subject to more stringent requirements than the advertising for cosmetics. This applies, in particular, to health-related advertising statements, which is now also stipulated as standard by means of Regulation (EC) 1924/2006. If a food is advertised with a “Beauty” claim, which is to be viewed as a health claim in the sense of Regulation (EC) 1924/2006, the affected advertising statement requires an authorisation. Insofar as the Regulation (EC) 1924/2006 is not applicable, because in the advertising only “beauty” is concerned as part of general well-being, hence also for a food, advertising with “Beauty” claims is feasible based on applications observations. Keywords: Nutricosmetics, Cosmeceuticals, Nutraceuticals, Schönheit von innen, Health claims, Anwendungsbeobachtung, Selbsteinschätzung/ Nutricosmetics, Cosmeceuticals, Nutraceuticals, Beauty from within, Health Claims, Application Observations, Self-Assessment 1. Marktsituation Der zunehmende Wettbewerb sowohl im Kosmetik- als auch im Lebensmittel-Sektor treibt Unternehmen beider Branchen zu fortlaufenden Produkt-Diversifizierungen. So gibt es etwa im Bereich der kosmetischen Mittel seit einiger Zeit Produkte, die auf eine Ernährung der Haut setzen („Ernährung von außen“), was sich beispielsweise in der Kosmetik- Marke „Nahrologie“ widerspiegelt 1) . Diese fortschreitende Produktentwicklung und die daraus resultierenden Produktinnovationen haben eine Änderung der entsprechenden Andreas Reinhart # Rechtsanwalt, meyer//meisterernst Rechtsanwälte, D-80333 München Verbrauchererwartung zur Folge, weshalb heutzutage beispielsweise die bloße Bezeichnung eines Kosmetikums als „Nährcreme“ nicht mehr irreführend sein kann 2) . Ein Trend zur Auslobung von Schönheitsaspekten ist auch bei Lebensmittelunternehmen und dabei insbesondere bei Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln zu erkennen. So haben sich etwa zwei Globalplayer der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie, nämlich die Unternehmen Nestlé und L’Oreal zusammen getan, um eine „neue Generation von Nahrungsergänzungsmitteln“ zu schaffen, in den die „ernährungswissenschaftliche Forschung von Nestlé und die hautbiologische Forschung von L’Oreal“ zum Ausdruck kommt. Die betreffenden „Innéov“-Produkte werden als „Nutricosmetics“ ausgelobt und sollen insbesondere der Bekämpfung trockener Haut, von Haarverlust und hartnäckiger Cellulite dienen, aber auch den Eigenschutz der Haut in der Sonne stärken 3) . Die Vielfalt an Nahrungsergänzungsmitteln mit einer kosmetischen Zweckbestimmung scheint endlos zu sein, so gibt es etwa auch Produkte, die gegen Augenringe und Tränensäcke wirken sollen 4) . Neben solchen Nahrungsergänzungsmitteln für das Segment „Beauty und Wellness“, die zwischenzeitlich als solche etabliert sind, gibt es nunmehr eine weitere Entwicklung, bei der herkömmliche Lebensmittel als sog. funktionelle Lebensmittel mit kosmetischen Wirkungen vermarktet werden. Es geht dabei vom „Anti-Aging Bier“ 5) über „Anti- Wrinkle-Jam“ 6) bis hin zum schön machenden Joghurt „Essensis“. Letzterer stammt aus dem Hause Danone und soll nach „Actimel“ („activiert Abwehrkräfte“) und „Activia“ („hilft die Verdauung natürlich zu regulieren“) als dritte Produktschiene den Schönheitsmarkt erobern 7) . 2. Produkteinstufung a) Begriffsbestimmung Lebensmittel mit einem kosmetischen (Zusatz-) Nutzen werden gemein hin als „Beauty Food“ oder „Nutricosmetics“ bezeichnet. Der Begriff „Nutricosmetics“ ist dabei einerseits von der Angabe „Cosmeceuticals“, welche kosmetische Mittel mit einem medizinischen Nebenzweck umfasst 8) , und andererseits von der Angabe „Nutraceuticals“, welche Lebensmittel mit einem zusätzlichen Nutzen für die Gesundheit umfasst, abzugrenzen 9) . Es gibt für den Begriff „Nutricosmetics“ – ähnlich wie bei der Angabe „Functional Food“ – keine rechtsverbindliche # Dr. Andreas Reinhart, E-Mail: reinhart@meyer-meisterernst.de Deutsche Lebensmittel-Rundschau ı 104. Jahrgang, Heft 3, 2008 Originalarbeiten ı 105
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