Managementbericht 2012 - CVUA Stuttgart
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<strong>Managementbericht</strong> <strong>2012</strong><br />
Als gesundheitsschädlich beanstandete Proben<br />
Als gesundheitsschädlich beanstandet wegen Probenbezeichnung Anzahl<br />
Bacillus cereus; zum Teil Cereulid positiv<br />
Listeria monocytogenes<br />
Rettichsalat, Menü (Fleisch, Gemüse und<br />
Beilagen)<br />
Zwiebelmettwurst, geräucherter<br />
Lachs,Thunfisch<br />
Salmonella enteritidis Zwiebelmettwurst 1<br />
Salmonella Typhimurium<br />
Quark, Flüssigei, gemischtes Hackfleisch<br />
(2x), Zwiebelmettwurst, Ananas Sahne<br />
Torte<br />
Salmonella Serogruppe B Zwiebelmettwurst 1<br />
Verotoxinbildende Escherichia coli (VTEC)<br />
Vorzugsmilch, Rinderhackfleisch,<br />
Zwiebelmettwurst<br />
Staphylococcus aureus Enterotoxin Rinderleber, Hähnchenfleisch 2<br />
Noroviren Karottensalat 2<br />
Erhöhter Histamin-Gehalt (500 bis 3.000 mg/kg) Bergkäse, Thunfisch (2x), Thunfisch-Pizza 4<br />
Hoher Iod-Gehalt ohne Warn- und<br />
Verzehrshinweise, maximal tolerierbare<br />
Tageszufuhr wird bei kleinen Verzehrsmengen<br />
bereits überschritten<br />
Fehlende Hinweise auf die Nebenwirkungen<br />
einer sehr hohen Koffeinzufuhr<br />
Empfohlene Tagesdosis an Selen liegt über der<br />
sicheren Obergrenze<br />
Lokal stark erhöhte beziehungsweise extreme<br />
pH-Werte auf Oberfläche<br />
Algenmischung, getrockneter Seetang 2<br />
Koffein-Kapseln bzw. Tabletten 2<br />
Selen-haltige Nahrungsergänzungsmittel 2<br />
Brezeln (3x), Laugenbrötchen 4<br />
Wasserstoffperoxid enthalten Schlagsahne 1<br />
Metallstücke (unter anderem Clip, Drahtstück,<br />
Klammer, Stecknadel, Unterlegscheibe)<br />
Scharfkantige, spitze beziehungsweise harte<br />
Fremdkörper aus Kunststoff<br />
Schwarzwurst, Brot, Kuchen (2x),<br />
Fasnachtsküchle, Hefekranz, Hamburger<br />
Schweineschnitzel, Brot, Pizza 3<br />
Knochensplitter Bratwurst 1<br />
Spitzer Tierzahn geröstete Erdnüsse 1<br />
Hohe Bleimigration in Kombination mit<br />
Verschluckbarkeit<br />
Hoher Gehalt an Salpetersäure kombiniert<br />
mit unzureichender Kennzeichnung und<br />
Aufmachung des Behälters<br />
Anhaftende, stark alkalische Rückstände von<br />
Spülmaschinenreiniger<br />
Ohrringe 1<br />
Kalkentferner auf Salpetersäurebasis 1<br />
Trinkglas 1<br />
Summe 50<br />
2<br />
3<br />
6<br />
3<br />
7
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