Managementbericht 2012 - CVUA Stuttgart

Managementbericht 2012 43
Bärlauch – Vorsicht schützt
Die Beliebtheit von Bärlauch als heimisches, knoblauchwürziges
Wildgemüse steigt Jahr für Jahr.
Ge rade in Süddeutschland sind in einigen Ge genden
größere Bestände an Bärlauch zu finden. Bärlauch
kann mit vielen anderen zum Teil sehr giftigen
Pflanzen verwechselt werden, die mit ihm in Gemeinschaft
wachsen. Als ähnliche Pflanzen kommen insbesondere
Maiglöckchen und Herbstzeitlose, aber
auch der gefleckte Aronstab oder verschiedene
Weiß wurzarten in Frage. Die ersten drei genannten
Pflanzen sind dabei besonders gefährlich. Auch
schwe re Vergiftungen sind bekannt. Deshalb ist sowohl
beim Sammeln wie auch beim Zubereiten von
wild wachsenden Kräutern Sorgfalt geboten. Neben
dem Wald, aus dem noch die überwiegende Menge
für den am Markt angebotenen Bärlauch ist, gibt es
in zwischen auch Gartenbaubetriebe, die Bärlauch
auf dem Feld anbauen. Hier lassen sich die giftigen,
ver wechselbaren Pflanzen besser kontrollieren.
Auch Bärlauch als Topfpflanze kann eine sicherere
Alternative sein.
Autoren: Jörg Rau, Thomas Kapp (CVUA Stuttgart),
Paul-Hermann Reiser (CVUA Sigmaringen)
Bericht erschienen am 26.4.2012
Aktuelle Untersuchungen belegen: die
Blei- und Nickelabgabe von Kaffee- und
Espressovollautomaten wurde gesenkt
Im Jahr 2007 wurden Verbraucher und Hersteller
durch die Ergebnisse einer Untersuchungsreihe des
CVUA Stuttgart aufgeschreckt. Bei verschiedenen
Kaffee- und Espressovollautomaten waren erhöhte
Blei- und Nickelabgaben festgestellt worden. Ende
2011 wurden erneut Vollautomaten von sechs verschiedenen
Herstellern auf die Abgabe von Nickel
und Blei untersucht. Die Auswahl der Proben erfolgte
nach dem Zufallsprinzip. Die geprüften Maschinen
waren nicht identisch mit den im Jahr 2007 untersuchten
Modellen, da die Hersteller ihre Geräte regelmäßig
weiterentwickeln und neue Modelle auf den
Markt bringen.
Das Ergebnis: Die 2011 untersuchten Kaffee- beziehungsweise
Espressovollautomaten gaben weder
Blei noch Nickel an das Prüfwasser ab, wobei die
Bestimmungsgrenzen des Untersuchungsverfahrens
für Blei bei 0,005 mg/l und für Nickel bei 0,001 mg/l
Prüfwasser liegen. Unsere Untersuchung im Jahre
2007 hatte eindeutig gezeigt, dass einzelne Kaffeebzw.
Espressovollautomaten Blei und Nickel abgeben
können. Die Untersuchungen hatten zur Folge, dass
umfassende Anforderungen an die Konstruktion, die
eingesetzten Werkstoffe sowie an den Betrieb der
betroffenen Geräte im Rahmen einer DIN Norm festgelegt
wurden, um Blei- und Nickelgehalte in Kaffee
zu vermeiden. Wie die aktuellen Untersuchungen zeigen,
konnte mit Hilfe der DIN Norm die Qualität der
Geräte nachweislich verbessert werden. Bei keinem
Gerät der Untersuchungsreihe im Jahr 2011 wurde
eine Nickel- oder Bleilässigkeit festgestellt.
Autorin: Iris Eckstein
Bericht erschienen am 14.5.2012
„Alkoholfreie“ Getränke: Wirklich ohne Alkohol
Das CVUA Stuttgart hat im Jahr 2011 die Gehalte an
Al ko hol in unterschiedlichen Getränken und anderen
Le bens mitteln überprüft, in denen der Verbraucher
im All gemeinen keinen Alkohol erwartet. Wie die
Er geb nisse zeigen, muss der Verbraucher teilweise
doch mit geringen Alkoholmengen rech nen,
auch wenn die An gabe „alkoholfrei“ recht mäßig in
der Etikettierung verwendet wird. Ins ge samt war in
59 von 191 Proben Alkohol nicht nach weisbar. Bei
97 Pro ben lag der Gehalt unter 0,1 Volumen pro zent;
35 Pro ben enthielten 0,1 Volumenprozent bis maximal
2,0 Volumenprozent. Dabei handelte es sich vor
allem um Erfrischungsgetränke und Milch produkte.
Alle untersuchten Produkte waren rechtmäßig im
Ver kehr.
Tipp: Angebrochene Behältnisse mit Fruchtsaft und
ähnlichen Getränken sollten immer nur gekühlt gelagert
und innerhalb weniger Tagen verbraucht werden!
Einmal geöffnet können über die Luft Hefen in
das Lebensmittel gelangen. Diese beginnen dann
schnell, den vorhandenen Zucker zu Alkohol zu
vergären.
Autor: Peter Lenz
Bericht erschienen am 23.5.2012
Antibiotika-Resistenzen bei der Behandlung
von Euterentzündungen – Untersuchungen im
Mastitislabor des CVUA Stuttgart
Euterentzündungen sind in der Milchwirtschaft ein
großes Problem und verursachen große wirtschaft-