Technologie der Zukunft | w.news 01.2015

VON K ATHARINA M ÜLLER
Schon im Mittelalter haben
hinter den Mauern der
Burg Jagsthausen Ritter
vom Adelsgeschlecht Berlichingen
gelebt. Der Originalschauplatz
von Götz von Berlichingen,
Hauptfigur im Schauspiel
von Johann Wolfgang von
Goethe ist ein geschichts träch -
tiger Ort.
Geschichtsträchtig und vielfältig
Andreas Gravius, Geschäftsführer
im Schlosshotel Götzenburg:
„Viele verbinden mit
Jagsthausen vor allem die
Burgfestspiele und wissen gar
nicht, dass es hier auch ein
Restaurant mit Hotel gibt. Wir
haben für jede Gelegenheit die
passende Lokation und viel
Platz – und wir freuen uns
über jeden Gast der zu uns
kommt.“ Tagungsteilnehmer,
Belegschaften, Radler und
Biker oder Gäste großer Hochzeitsgesellschaften
– die Burg
Gemeinsam
stark
Im Rittersaal prasselt das Feuer im offenen Kamin,
die moderne Bar ist beleuchtet, die Gaststube
wartet auf mit gemütlichen Eckbänken, herzliches
Servicepersonal serviert Schnitzel und Entenkeule.
„Genießen in der Region“ zu Gast im
„Schlosshotel Götzenburg“.
mit ihren dicken Mauern, dem
geräumigen Innenhof und Gewölbekeller
strahlt einen besonderen
Charme aus. „Trotz
aller Historie“, betont Gravius
„uns kommt es auf die Kombination
von alten und modernen
Elementen an. Das Eine
bewahren und auch Neues
wagen.“
Dream-Team-Trio
Wenn Gravius „wir“ sagt,
meint er seine Lebensgefährtin
Nicole und deren eineiige
Zwillingsschwester Nadine
Muckenhuber. Gemeinsam leiten
sie seit über einem Jahr das
Schlosshotel Götzenburg. Die
Zwillinge haben den Beruf von
der Pike auf gelernt. Anschließend
ging es immer gemeinsam
in diverse 5-Sterne-Hotels. „Bei
der letzten Station waren die
beiden erstmals voneinander
getrennt – Nadine Restaurantleiterin
im Seehotel Riva in
Konstanz und Nicole in derselben
Position im Hamburger
Vlet“, erzählt Andreas Gravius.
Vom Büro in die Küche
Gravius war nach seinem
BWL-Studium ursprünglich in
der Baubranche tätig. Sein
Herzenswunsch aber war Gastronom
zu werden. Dann der
Schnitt: Ausstieg aus dem Job
und rein in ein unbezahltes
Praktikum in der Küche. „Jeder
hat gesagt: ‚Die Küche ist
etwas ganz anderes als das
Büro.‘ Aber ich hatte keine
Angst mir die Hände schmutzig
zu machen und das hab
ich auch meinem Chef gesagt.“
Schon nach einigen Jahren
war Gravius Hoteldirektor und
hatte zusätzlich noch die Ausbildung
zum Hotelfachwirt ab-
48 w.news JANUAR 2015