Tim Mälzer Harald Krassnitzer Brigitte von Boch - Porzellan und Glas

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Einfach süß Den Sommer im Glas konservieren ist eine Leidenschaft, der sich die französische Köchin Sophie Dudemaine verschrieben hat. Ihre Lieblingsrezepte für feine Marmeladen ab Seite 31 Fischlein deck Dich! Maritime Urlaubserinnerungen. Ab Seite 36 4 beststyle Vollmundig Inhalt Harald Krassnitzer ist der „Winzerkönig“ mit Leib und Seele. Auch in seiner Wahlheimat im Bergischen Land weiß er einen guten Tropfen zu kredenzen. Seite 42. Bunte Helfer Praktische Neuheiten aus der Küchenwelt präsentieren die beststyle-Trends ab Seite 14 ■■■ Saison 22 Erntedankfest im Garten Brigitte von Boch lädt ein ■■■ Leute 18 Eckart Witzigmann Der Jahrhunderkoch wetzt die Messer 42 Harald Krassnitzer Der Geschmack einer guten Rolle ■■■ Culinaria 6 Schön angerichtet Tim Mälzer schwelgt in Kindheitserinnerungen 31 Einfach süß! Marmeldenrezepte von Sophie Dudemaine ■■■ Geschenke 12 Ordnung ist das halbe Leben Schöner Stauraum für die Wäsche Der Küchenbulle im Porzellanladen Die deutschen Spitzenköche schwören auf ihr Handwerkszeug – gute Messer, funktionale Töpfe und Pfannen, erstklassige Elektro-Geräte. Doch wer hat schon sein eigenes Geschirr? Tim Mälzer präsentiert seine Koch- und Essgeschirr- Kollektion ab Seite 6 ■■■ Trends 14 Ab in die Küche Trends rund um den Herd 28 Guten Morgen! Neues für den Frühstückstisch 36 Fischlein deck Dich! Urlaubserinnerungen auf dem Tisch ■■■ Know-how 45 Edle Tropfen im Glas Der richtige Kelch zum Wein 48 Sommelier So kommt der Wein ins Glas ■■■ Standards 3 Editorial 50 Vorschau 50 Impressum 51 Gewinnspiel
Fotos: Rosenthal/Grafiken: design by weissraum Schön Culinaria Koch- und Essgeschirr von Deutschlands Lieblingskoch angerichtet Sieht so aus, als habe er sich da einen Jugendtraum erfüllt: Mit seiner Kollektion „Mahlzeit!“ weckt Tim Mälzer die Erinnerung an alte Zeiten. 6 beststyle Tim Mälzer Kochbuch 308 Seiten 24,95 € [D] Mosaik bei Goldmann ISBN 978-344239-124-0 Mit über 30 darf man ruhig noch mal von der Kindheit träumen. In seinem Kochbuch schwärmt Tim Mälzer von Mutters Küche, mit der Porzellan-Marke Thomas spielt er fröhlich mit nostalgischen Momenten. Schmeckt nicht? Gibt’s nicht! Eine deutliche Ansage an deutsche Küchenmuffel. So klar in der Botschaft, dass sie sogar als Titel für eine Fernsehsendung taugt, und Tim Mälzer schneller als ein Küchenquirl zum beliebtesten Fernsehkoch des Landes machte. Weil er seine Rezepte und Tipps nicht nur frech und locker ans Publikum bringt, sondern auch so, dass es jeder versteht. Womit Mälzer im vorigen Jahr sogar auf Dreiländertournee ging und 33 Mal vor ausverkauften Sälen kochte. Klar und deutlich mag es der Koch nicht nur am Herd. Schlicht „Kochbuch“ ist sein drittes Kochbuch betitelt, das im vorigen Herbst erschien und flugs auf den ersten Platz der Bestsellerlisten hochkochte. Einfach sollten die Rezepte sein, leicht nachzumachen – und ein bisschen wie früher schmecken: „Wer darin blättert, fühlt sich in Kindheit und Jugend zurückversetzt, als es ganz normal war, nach Hause zu kommen und den vertrauten Geruch des Leibgerichts schon im Hausflur zu riechen“, erklärt Mälzer im Vorwort. Dem leicht nostalgischen Drang und der klaren Ansage hat er auch beim Werkzeug nachgegeben: „Mahlzeit!“ heißt die neue Kollektion, die er gemeinsam mit der Por- Guten Morgen: Mit Frühstücksbrett und Kaffee-Mug gelingt der Start in den Tag. Essen macht Spaß. Vor allem, wenn der „Küchenbulle“ als Dekor auf Tellern und Schalen lustige Geschichten erzählt. zellanmarke Thomas entwickelte: Geschirr, Besteck und Trinkgläser, Kochgeschirr und Küchenhelfer bis hin zu Schürze und Topflappen. Ein Basissortiment soll es sein, mit dem man gut durch den Tag kommt – jung, unkompliziert und frech, ganz im Stil des „Küchenbullen“ – Mälzers selbstgewählter Spitzname. Und gleichzeitig soll es zuverlässig sein. „Um ein Mindestmaß an gutem Werkzeug kommt man in der Küche nicht herum“, weiß Mälzer. Deshalb hat er bei der Entwicklung der Kollektion auch seine ganze Erfahrung als Profi-Koch eingebracht und viel Wert auf „erstklassige Qualität, die nicht die Welt kostet“ gelegt. Und die Entwürfe schließlich selbst auf ihre Tauglichkeit geprüft. Einen besseren Partner hätte er sich vermutlich nicht aussuchen können. Thomas hat sich schon seit den 50er-Jahren konsequent auf junges, designbetontes und unkompliziertes Gebrauchsgeschirr konzentriert. Und schon ein Jahrzehnt vor dem Koch-Boom mit den ersten „Cookshops“ den neuen Trend vorweggenommen. Auch das „Mahlzeit!“-Porzellan ist alles andere als ein klassisches Service, sondern umfasst einfach nur Teller und Schalen verschiedener Größen – wie es in jungen Haushalten halt ge- Culinaria Man kann sich darauf verlassen, dass Mälzers Küchenhelfer den Praxistest bestanden haben. Besonderer Clou ist die Schräge im Schneidebrett: Da bleibt auch bei saftigen Braten die Arbeitsfläche sauber. beststyle 7
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