hallertau magazin 2015-1

Wandern 

mit Eseln ! 

Bier-Sommelière 

Johanna 

empfiehlt ... 

Global Player Barth: 

„Hopfen 

ist unsere 

Welt!“ 

Ausflugstipps! 

Beer Stars 

Made in Hallertau! 

Bulldog 

Fieber! 

Lanz-Museum

IMAGO87 

Wir bringen Botschaften auf den Weg! 

• Strategien und Kommunikations-Konzepte für Unternehmen, Stiftungen, NGOs und Kommunen 

• Gestaltung von Ausstellungen und Informationszentren (Schwerpunkt Natur und Umwelt) 

• Text und Design von imagefördernden Publikationen sowie Redaktion von Kundenmagazinen, 

Umweltberichten, Pressemitteilungen, neuen Medien 

• Planung und Durchführung von Pressekonferenzen, Tagungen, Jubiläen und Produktpräsentationen 

IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung 

Hauptstraße 22, D-85395 Attenkirchen/Hopfenland Hallertau · Tel. +49 8168 42999-50 · www.imago87.de

Unser Titelbild: Wolfgang Kronauer mit Eselstute Luna, Bad Gögging, fotografiert von Rainer Zimmermann 

Freizeitangebot 

26 Ausflugstipps: Freising, Eintritt frei! 

31 Für Sie in der Hallertau entdeckt: Orte zum Feiern 

32 Ausflugstipp: Vogelpark Abensberg 

Bierland Hallertau 

12 „Man sollte Bier schon mögen ...“ 

Ein Gespräch mit den Hopfenexpertinnen 

Dr. Christina Schönberger und Dr. Elisabeth Wiesen 

15 Europas bedeutendste Auszeichnung: 

Hallertauer Biere alljährlich in den Siegerlisten 

– Interview mit Dr. Werner Gloßner, Hauptgeschäftsführer 

der Privaten Brauereien Bayern 

37 Hallertauer Biere im Test 

38 Bier-Hochzeit im Gasthaus Spitzer 

40 Bier-Sommelière Johanna Röhrich verspricht: 

„Es werden täglich mehr Biere ...“ 

45 BeerKeeper (nicht nur) für die Gastronomie 

06 

Rekordverdächtig: 

Landwirt Josef Strasser 

sammelte beinahe 100 Bulldogs! 

40 

Eine Hoteliers-Tochter geht neue 

Wege: Bier-Sommelière Johanna 

Röhrich übernahm das Restaurant 

im Hotel Hallertau, Wolnzach. 

77 Biere stehen nun auf der Karte 

des „Wilden Hirsch“. Johanna 

verspricht: Es werden noch mehr! 

Portrait 

06 Josef Strasser sammelt Bulldogs! 

16 Von Eseln und Menschen 

Keine Macht den Uhren: Es ist JETZT. 

28 Generationenwechsel geglückt! 

Die Gütlsdorfer Familien Hagl und Ostermeier 

blicken auf mehr als 175 Jahre Unternehmensgeschichte 

zurück. 

Lehmann 

Kulinarik 

44 Rezept: Hirschmedaillons mit 

Preiselbeersauce, Speckrosenkohl 

und Kartoffelplätzchen 

Zimmermann 

Mirwald 

Touristik 

24 Hopfenland Hallertau! 

Informationen vom Hopfenland 

Hallertau Tourismus e. V. 

Rubriken 

16 

Was das Wandern mit den gemütlichen Langohren 

05 Editorial 

so besonders macht und wie vier Esel 

in Bad Gögging bei Familie Kronauer eine 

27 Die schönsten Biergärten und Terrassen 

der Hallertau 

Heimat fanden. 

36 Termine & Tipps 

46 Fotorätsel & Gewinnspiel: Wohin führt diese Tür? 

24 

Das Hallertauer Hopfakranzlfest feiert in diesem 

Jahr sein 10-jähriges Jubiläum. Tipps & Informationen 

des Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

IMPRESSUM: 

Herausgeber, Konzept, Design: IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung, Hauptstr. 22, 85395 Attenkirchen/Hallertau · Tel.: 08168-42999-50 · www.imago87.de 

Redaktionsleitung: Alexander Herzog · Druck: Druckhaus Kastner, Wolnzach · www.hallertau-magazin.de · redaktion@hallertau-magazin.de

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Offen sein für Neues – so lautet unsere Devise. Gleichzeitig besitzen die traditionellen 

Werte wie Qualität und Zuverlässigkeit für uns immer Gültigkeit. 

Denn wir sind unseren Pflanzern und Brauern gleichermaßen verpflichtet – vom 

Hopfenanbau über die Veredelung bis zur Logistik und Forschung. 

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Editorial 

Sommer voraus! 

Alexander Herzog 

Herausgeber 

Wir haben wieder viele interessante Menschen 

getroffen, schöne Plätze für Sie ausfindig gemacht 

und halten einige Ausflugs- und Veranstaltungstipps 

für Sie bereit. Wir haben Johann Röhrichs 

„Hallertauer Bier-Paradies“ in Wolnzach entdeckt 

und in Bad Gögging Familie Kronauer 

besucht, die in der Hallertau Eselswanderungen 

anbietet. Wir haben uns umgesehen in der vielleicht 

umfangreichsten Sammlung von „Lanz- 

Traktoren“ („Bulldogs“) in Gelbersdorf. Freuen 

Sie sich auch auf die zahlreichen traditionellen 

Hopfenfeste wie das „Hopfnkranzlfest“ in 

Hohenwart, das Dellnhauser Volkmusikfest in 

Au und auf historisch inspirierte Veranstaltungen 

wie beispielsweise die Römertage „Salve Abusina“ 

in Bad Gögging. Gutes Essen und Trinken 

kommt garantiert auch nicht zu kurz bei den 

vielen familiengeführten Gasthäusern, Biergärten 

und Brauereien in unserer Region. 

Endlich ist auch vollzogen, woran schon kaum 

einer mehr glauben mochte: Die verschiedenen 

Tourismusvereine haben sich zusammengeschlossen 

zum „Hopfenland Hallertau“. Unter 

der Vorstandschaft von Paffenhofens Landrat 

Martin Wolf sollen jetzt alle Aktivitäten gebündelt 

werden, um die Vorzüge dieser einmaligen 

Kulturlandschaft Hallertau einem immer größeren 

Kreis zu vermitteln. hallertau-Magazin unterstützt 

die Arbeit des neuen Verbandes und stellt 

gerne Platz für Informationen bereit! 

Und noch in eigener Sache: Alle Ausgaben des 

hallertau-Magazin sind auch online zu lesen. Unsere 

Webadresse lautet www.hallertau-magazin.de. 

Wir wünschen Ihnen sonnige und abwechslungsreiche 

Tage und viel Freude mit dieser 

Ausgabe vom hallertau-Magazin! 

Herzlichst 


und Ihre Redaktion hallertau-Magazin 

hallertau magazin 5

Josef Strasser sammelt 

Bulldogs! 

Gelbersdorf – Als 12-Jähriger beginnt 

Landwirt Josef Strasser Ende der 70er 

Jahre, mit seinem Vater alte Bulldogs zu 

restaurieren. Bald verselbstständigt sich 

das Hobby und wird zu einer Leidenschaft, 

die sein Leben bestimmt. Mittlerweile 

befinden sich 91 Lanz-Traktoren 

auf dem Hof des heute 47-Jährigen. Interessierte 

können seine Sammlung im 

„Bulldog Museum“ in Gelbersdorf besichtigen. 

Schon als ganz kleiner Junge ist 

Josef Strasser fasziniert von Traktoren. 

Nur wenn er in der Schule 

ist, fahren Vater und Opa mit dem Bulldog 

ohne ihn von der Hofstelle in Gelbersdorf. 

Gelbersdorf ist ein Weiler bei 

Gammelsdorf in der östlichen Hallertau. 

Seinerzeit hat die Familie einen Lanz 

1706 in Gebrauch. Ein bisschen mit am 

Lenkrad drehen oder sogar den Schalthebel 

und ein Pedal bedienen, das ist das 

Höchste für den kleinen Josef. Selbstständig 

auf dem Feld fährt er den Bulldog 

bereits mit 10 Jahren. Nach dem Tod 

des Großvaters muss er in diesem Alter 

ordentlich mithelfen in der Land- und 

Forstwirtschaft der Eltern. Das jedoch 

steigert seine Begeisterung für den alten 

Lanz sogar. Nur mit der Bedienung der 

Pedale tut sich der Bub schwer. Die 

Beine sind noch nicht lang genug. Also 

stellt der Vater auf dem Feld das Gas ein, 

fixiert das Pedal und überlässt den Bulldog 

so dem kleinen Josef. Heute undenkbar, 

früher eine verbreitete Praxis in 

vielen landwirtschaftlichen Familienbetrieben. 

Jäger, Sammler und Restaurator 

Vater Strasser beginnt Ende der 70er 

Jahre, alte Bulldogs zu restaurieren. Josef 

ist mit Feuereifer dabei. Bald verselbstständigt 

sich das Hobby und wird zu 

einer Leidenschaft, die sein Leben bestimmt. 

Jede freie Minute, die ihm neben 

seiner Arbeit als Land- und Forstwirt 

bleibt, widmet der 47-Jährige der Suche 

und Restauration von Lanz-Bulldogs. 

Jede Scheune, jede Stallung, jeder 

Unterstand des Anwesens wird mit 

Ackerschleppern Marke Lanz bestückt. 

Manch einen schneidet Strasser mit der 

Motorsäge aus Brombeergestrüpp. Andere 

werden in seinem Auftrag sogar von 

anderen Kontinenten zurück nach 

Deutschland überführt – per Container 

auf dem Schiff von Afrika, Argentinien 

und Australien. Eines seiner frühesten 

Modelle – das Lanz-Urmodell schlechthin 

–spürt er im Landkreis Mühldorf 

auf. Einer der begehrten Eilbulldogs 

wechselt erst nach jahrelangen zähen 

Verhandlungen in Strassers Besitz und 

auch dann erst mit einer strikten Auflage. 

„Ich war hartnäckig und wurde 

immer wieder vorstellig“, erzählt Strasser, 

„ich schob mein Geld über den Küchentisch 

und immer wieder wurde es 

mir zurückgeschoben. So ging das eine 

ganz Weile. Es hängt eben nicht nur am 

Geld, es hängt so etwas auch am Herzen.“ 

Erst als er per Ehrenwort verspricht, 

dass der Bulldog zu allen 

festlichen Anlässen der Dorfgemeinschaft, 

wie etwa zum Maibaum-Aufstellen, 

zur Verfügung stehen werde, ist der 

Handel perfekt. Auch in der ehemaligen 

DDR wird Strasser fündig und kommt in 

einem Fall mit Geld nicht weiter. Die 

Lösung ist ein Tausch: ein modernes 

Traktorenmodell, das die Bedürfnisse des 

dortigen Landwirts erfüllt. Und beide 

Seiten sind hochzufrieden. Mittlerweile 

befinden sich 91 Lanz-Traktoren in 

Strassers Besitz. Das Erfolgsrezept des 

Sammlers ist seine ehrliche Leidenschaft 

für die Bulldogs. Fasziniert und kreativ 

widmet er sich seinem Fachgebiet. Jede 

Frage rund um den Lanz beantwortet er 

so schlicht und verständlich oder auch 

so detailliert, wie es der Kenntnisstand 

seines Gegenübers verlangt. Er ist eine 

Art Bulldog-Professor, wenn man so will. 

Auf Entdeckungsreise im Museum 

Am Strasser-Hof prangt längst ein Schild 

„Bulldog Museum“. Damit Lanz-Fans 

gleich den Weg finden. Und die kommen 

gerne hierher nach Gelbersdorf, um auf 

Entdeckungsreise in den Scheunen zu 

gehen. Wie zum Beispiel Lorenz Ziegltrum 

aus Mainburg, der die hallertau- 

Redaktion auf die Lanz-Sammlung von 

Josef Strasser aufmerksam machte. Der 

18-jährige Gartenbau-Lehrling hat – wie 

Strasser – das Bulldogfahren sehr früh 

gelernt. Die „Grundlagen“ bei seinem 

Großvater Xaver in Puttenhausen und 

den „absoluten Feinschliff“ dann bei 

seinem Vater, erklärt der bekennende 

Bulldog-Fan. Zuhause parken bereits ein 

Eicher Puma und ein 74er McCormick. 

Die Anschaffung eines Plantagenschlepper 

Fiat Agri 70-66DT sei als Nächstes 

geplant. Schlüter- und Lanz Bulldogs gefielen 

ihm auch sehr gut, keine Frage! 

Für ihn als Auszubildenden kämen die 

gesuchten und hoch gehandelten Edelmarken 

mangels Etat aber bisher nicht 

in Frage. Im Museum findet Lorenz die 

unrestaurierten Modelle am spannendsten: 

Blätternde Schichten von verschiedenen 

Lackierungen, individuelle Zubauten 

und Beschilderungen zeugen von Geschichten 

aus dem Arbeitseinsatz. Intehallertau 

magazin 7

8 hallertau magazin

Die legendären Eilbulldogs sind Stars der 

Sammlung. Das Topmodell mit 55 PS steht 

noch auf Josef Strassers Wunschliste. 

ressant ist auch, die Entwicklung des Firmenschriftzugs 

„Lanz Bulldog“ über 

Jahrzehnte zu verfolgen oder eigenwillige 

Modellnamen wie „Ackerluft“ und 

„Felddank“ zu lesen. Wenn Bulldog-Fans 

wie Lorenz dann von Josef Strasser noch 

die Geschichte der Bergung der einzelnen 

Stücke erfahren und ihre technischen 

Besonderheiten, dann ist für sie das 

Museums-Erlebnis perfekt. Mit der Ausstellung 

ist es jedoch so eine Sache: Es 

liegt Josef Strasser schon sehr am Herzen, 

seine Sammlung anderen zugänglich zu 

machen, es kostet aber auch Zeit, für die 

Besucher da zu sein. Zeit, die ihm dann 

in seiner Restaurationswerkstatt fehlt. 

Schließlich bewältigt er alles alleine, nur 

bei Arbeiten, für die zwei Hände nicht 

ausreichen, hilft ihm sein Bruder 

Matthias. So kommt es, dass es für das 

Museum keine festen Öffnungszeiten 

gibt. Telefonisch können Interessenten 

mit Josef Strasser eine Besuchszeit vereinbaren. 

Es kommen auch Sammler 

nach Gelbersdorf, die kaufen, tauschen 

oder anbieten möchten. Oder auf der 

Suche sind nach qualifiziertem Rat in Fragen 

der Restauration. Selten trennt sich 

Strasser wieder von einem seiner Bulldogs. 

Manchmal muss es jedoch sein, um 

den Erwerb eines Bulldog-Modells zu finanzieren, 

das in der Sammlung noch 

fehlt. Ganz oben auf der Liste steht aktuell 

ein 55 PS Lanz Eilbulldog. 

Nur ein Lanz ist ein „echter“ Bulldog 

Das Internet erleichtert dem Sammler 

die Suche. Dort gibt es eigene Foren zu 

jedweden Themen rund um Oldtimer- 

Traktoren. Die Marke Lanz wird gesucht 

und auch gehandelt – und das zu erstaunlichenPreisen. 

Ein Lanz ist etwas Besonderes 

... denn nur ein Lanz ist ein echter 

„Bulldog“. Warum eigentlich ist das so? 

Was hat es auf sich mit diesem Stück 

Agrarmaschine, das seit Mitte der 

1950er Jahre nicht mehr gebaut wird? 

Nun, der legendäre 1-Zylinder lässt 

einen nie im Stich, heißt es. Von Rohöl 

bis hin zu zerlassener Butter schluckt er 

alles und setzt es um in Höchstleistung. 

Aufarbeiten lässt er sich angeblich nicht. 

Ein Lanz hat höchstens einmal einen 

„Burnout“(engl. „to burn out“ ausbrennen, 

Anm. der Red.). Dann, wenn die 

Maschine ordentlich glüht, Stichflammen 

aus dem Auspuff emporschnellen, 

begleitet von einem wahren Funkenfeuerwerk, 

ja, dann muss er abkühlen. Danach 

aber, danach läuft er wieder wie 

gewohnt, schmunzelt Strasser (der das 

natürlich schon ausprobiert hat). Nur 

der Lack ist halt ab am Auspuff. Das ge- 


Im ehemaligen Kuhstall sind 

die top restaurierten kleineren 

Lanz-Modelle untergebracht. 

Und noch so das ein oder andere 

Sammlerstück... 

hört sich aber auch so bei einem gebrauchten 

Bulldog. In Bayern nennt man 

Ackerschlepper gemeinhin „Bulldog“. 

Man könnte deshalb meinen, der Ackerschlepper 

wurde im englischsprachigen 

Ausland erfunden. Falsch: Der Bulldog 

kommt aus Mannheim! Genau genommen 

ist ein Bulldog ein 1-Zylinder-Glühkopf-Traktor. 

Der prominente runde 

Glühkopf verleiht dem Traktor von 

vorne angeblich Ähnlichkeit mit einer 

Bulldogge. In den Heinrich-Lanz-Werken 

in Mannheim wird der erste dieser 

Traktoren gebaut. Ein junger Ingenieur 

namens Fritz Huber entwickelt 

Anfang der 1920er Jahre einen Rohölmotor 

mit 12 PS und Glühkopfzündung 

und stellt einen Ackerschlepper mit Allradantrieb 

und Knicklenkung vor. In der 

zweiten Modellrunde mit Verdampfungskühlung 

und Hinterradantrieb ausgestattet, 

wird das Erfolgsmodell „HR2“ daraus. 

Es folgt ein legendärer 35-PS-Eilbulldog 

mit einer für damals erstaunlichen 

Höchstgeschwindigkeit von 21,5 km/h. 

Nach dem 2. Weltkrieg kommt der 

Siegeszug der robusten Schlepper zum 

Erliegen. Mit der Übernahme der Heinrich 

Lanz AG durch John Deere endet 

die Produktion der Bulldogs. Ab 1960 

beherrschen moderne Vierzylinder-Dieselmotoren 

den Markt. Aber auch heute 

noch werden in den Mannheimer Werken 

Traktoren gebaut. Jede Zeit hat ihre 

Technik: Was einmal als Bulldog mit 12 PS 

begann, präsentiert sich heute als Topmodell 

mit fast 700 PS, einer integrierten 

Agrar-Management-System lösung, einem 

Touch screen Command Center mit Fernzugriff 

sowie Hydra-Cushion-Vorderachsfederung 

und Power-Shift-Getriebe mit 

Efficiency Manager ... Beeindruckende, 

komplexe Technologie. Aber selber dran 

Lanz-Bulldog Museum · Sammlung Josef Strasser 

schrauben, das kann man nicht mehr. 

Und der einzigartige Zweitakter-Sound 

geht ab. Wie schön, wenn dann noch ein 

Einzylinder im Stall steht! Mit dem man 

durch die Hallertau zum Oldtimer-Traktorentreff 

nach Elsendorf, nach Puttenhausen 

oder zum Pfingstfest nach Au 

tuckern kann! 

von Maité Herzog, Fotos: R. Lehmann 

Öffnungszeiten: Besuche bitte nur mit vorheriger Anmeldung 

Telefon: 08766 285 · Gelbersdorf 1, 85408 Gammelsdorf 


„Man sollte Bier schon mögen ...“ 

Von den einst zahlreichen Hopfenhandelsunternehmen 

des weltgrößten zusammen - 

hängenden Hopfenanbaugebietes, der 

Hallertau, sind nur noch wenige übrig 

geblieben. Darunter die 1794 gegründete 

Joh. Barth & Sohn GmbH & Co. KG 

(Nürnberg/Mainburg). Der Weltmarktführer 

in Sachen Hopfenhandel und 

Hopfenverarbeitung kommt auf einen 

Marktanteil von rund 35 %. Für die weltweit 

operierende Barth-Haas-Gruppe mit 

ihren Werken, Niederlassungen und 

Unternehmen sind ca. 600 Mitarbeiter 

tätig. Neben den klassischen Handlungsfeldern 

Handel und Verarbeitung kommt 

bei Barth der Forschung und Entwicklung 

für Hopfen eine immer gewichtigere Rolle 

zu. Sie sind bei Barth Innovations in Großbritannien 

gebündelt. Die europäische 

Abteilung für Technische Beratung sowie 

die 2011 eingerichtete Hops Academy 

wird von Dr. Christina Schönberger geleitet. 

Das Magazin hallertau hat sie und ihre 

Kollegin Dr. Elisabeth Wiesen am Barth- 

Stammsitz in Nürnberg besucht, um mit 

den beiden Brauwissenschaftlerinnen 

über den aktuellen „Hopfen-Boom“, 

die Forschungsaktivitäten bei Barth und 

die Arbeit zweier Fachfrauen in der 

männerdominierten Hopfenwirtschaft 

zu sprechen. 

Barth Innovations und die Hop Academy 

sind zwei voneinander unabhängige 

Einheiten des Unternehmens? Worin 

bestehen die Unterschiede? 

Ein Gespräch mit den Hopfenexpertinnen 

Dr. Christina Schönberger und Dr. Elisabeth Wiesen 

Schönberger: Barth Innovations ist unser 

Forschungs- und Entwicklungsteam, hier 

suchen wir nach Ansatzpunkten von 

neuen Hopfenprodukten für den Einsatz 

in der Brauerei. Wir schauen hier hauptsächlich 

nach Funktionalitäten, also welche 

Hopfen bzw. welche Inhaltstoffe wo im 

Brauprozess am effizientesten eingesetzt 

werden können. 

Die Hops Academy ist die Schule des 

Hopfens bei Barth. Da Hopfen als Thema 

selbst an den brauwissenschaftlichen Universitäten 

meist zu kurz kommt, ist es 

unser Anliegen, alle zu schulen, die sich 

für Hopfen interessieren. Das können 

Braustudenten sein, Brautechniker aus 

Brauereien, Bier-Sommeliers, Hopfenerzeuger 

oder einfach Bierenthusiasten. 

Wiesen: Aktuell ist der Hopfen durch die 

Erfolgsbewegung der Craft Biere in ganz 

unterschiedlichen Ländern und Märkten 

stark im Fokus der Brauereien. 

Wir bieten dazu Seminare und Workshops 

an, bei uns oder auch bei den Kunden. 

Wir arbeiten dabei eng mit Partnern wie 

z. B. der Doemens Akademie zusammen. 

Schönberger: Leider gibt es zunehmend 

mehr Halbwahrheiten zum Thema Hopfen, 

die über das Internet verbreitet und 

unkritisch akzeptiert und multipliziert 

werden. Wir wollen in allen Bereichen 

(wie Hopfenanbau, Verarbeitung, Anwendungsmöglichkeiten 

in der Brauerei, 

Sensorik, Analytik, Nachhaltigkeit und 

Marktbetrachtung) relevante Inhalte 

vermitteln. 

Wie sieht Ihre Tätigkeit in der Hops 

Academy aus? 

Schönberger: Die Hops Academy haben 

wir 2011 gegründet. Die größte Aufgabe 

war die Inhalte zu konzipieren und aufzubereiten, 

was wir intern durch die Zusammenarbeit 

all unserer Experten gemeistert 

haben. Diese Inhalte müssen kontinuierlich 

auf den neuesten Stand gehalten 

werden, woran mein Team ständig arbeitet. 

Vornehmlich kümmere ich mich um die 

Organisation und Planung der Seminare. 

Bei vielen bin ich auch persönlich dabei, 

um bestimmte Themen zu präsentieren. 

Mit durchschnittlich 15 Seminaren im 

Jahr wird uns da nicht langweilig. Seit 

2011 haben wir über 60 Seminare in 

16 Ländern mit weltweit insgesamt etwa 

2000 Teilnehmern realisiert. 

Das klingt ja nach einer intensiven 

Reisetätigkeit? 

Wiesen: Ja, ich bin 40-50 % meiner Arbeitszeit 

weltweit unterwegs, zumeist in Europa. 

Das ist schon spannend. In diesem Jahr 


darf ich nach Sao Paulo (Brasilien) reisen, 

um in der Jury an der Wahl zum Bier- 

Sommelier-Weltmeister mitzuwirken. 

Schönberger: Neben unserer Beratertätigkeit 

gibt es mittlerweile sehr viele Braukonferenzen. 

Wir versuchen natürlich 

mit spannenden Themen rund um den 

Hopfen präsent zu sein. Im Durchschnitt 

sind es vielleicht fünf Konferenzen jedes 

Jahr, zu denen wir Themen aus unseren 

Forschungsprojekten einreichen bzw. 

präsentieren. Wer welchen Vortrag hält, 

hängt vom jeweiligen Thema ab und wer 

welche Reise zeitlich realisieren kann. 

Wie (und wo) sind Sie zum ersten Mal 

mit Hopfen in Berührung gekommen? 

Im Studium? 

Schönberger: Wir hatten früher eine 

Brauerei im Odenwald. Insofern war 

Hopfen schon immer Thema in meinem 

Leben. Aber richtig in Berührung kam 

ich dann in Weihenstephan mit Hopfen. 

Im Rahmen meiner Promotion habe 

ich – vereinfacht ausgedrückt – die 

Geschmacksschwellenwerte und Bitterprofile 

im Hopfen bestimmt. 

Wiesen: Ich bin eher zufällig zum Hopfen 

gekommen, denn im Studium hatte ich 

mich mit Proteinen beschäftigt (Der Einfluss 

von Proteinen auf Trübung und Filtrierbarkeit 

im Bier). Ich bereue es keine Minute, 

Hopfen ist ein so spannendes, vielseitiges 

Thema – gerade jetzt, wo die Brauereien 

die Aromahopfen für Spezialsude entdecken. 

Übrigens brauen wir auch hier in 

unserer Mini-Pilotanlage in ganz kleinem 

Stil Versuchssude mit verschiedenen 

Hopfen. Im größeren Maßstab (2 hl) 

können wir dann auf unsere Forschungsbrauerei 

in der Hopfenveredlung St. Johann 

zugreifen. 

Der Hopfenmarkt hat sich in den 

letzten Jahren stark gewandelt, der 

Rohstoff Hopfen (insbesondere Aroma - 

hopfen/Flavour Hops) steht – getrieben 

vor allem von der Craft-Bier-Szene – 

bei Brauereien wieder hoch im Kurs. 

Ist dies eine vorübergehende Erscheinung 

oder sehen Sie in der Entwicklung 

einen anhaltenden Trend? 

Schönberger: Ich denke, wir stehen vor 

der gleichen Entwicklung, wie sie die 

USA vor 30 Jahren erlebt haben: die 

Lust der Konsumenten auf Vielfalt und 

Neues. Ich kann nicht in die Zukunft 

schauen, aber ich denke, dieser Trend 

wird sicherlich erstmal anhalten ... 

Wiesen: ... und dann wird das Preis-/ 

Leistungs-/Erlebnis-Verhältnis zeigen, wie 

viel diese Biere auf Dauer den Kunden 

wert sind. Das Beste ist doch der bereits 

erkennbare Imagewandel beim Bier –hin 

zur Wertschätzung wie bei Wein. Hoffentlich 

verankert sich dies beim Konsumenten. 

Wie reagiert man bei Barth auf diese 

Entwicklung? 

Schönberger: Allein aufgrund der verwendeten 

Hopfenmenge, die in Craft Bieren 

bis zu 30mal höher ist als bei „normalen“ 

Bieren, sehen wir sehr großes Potential 

in den Craft-Beer-Märkten. Wir sehen 

und unterstützen auch die Hopfensortenvielfalt, 

die dadurch zunimmt. Wir investieren 

in einige dieser neuen Sorten und 

versuchen unsere Verkaufsabwicklung auf 

die Bedürfnisse von Craft Brauern einzustellen 

(kleinere Mengen, größeres Sortenportfolio 

etc.) Das müssen wir effizient 

bedienen können. Außerdem haben wir in 

den letzten Jahren unser technisches Team 

personell verstärkt, da wir jetzt viel stärker 

in Rezepturentwicklungen (welche Hopfensorte(n) 

passt in welches Bier) eingebunden 

sind und auch mit der Hops 

Academy voll ausgebucht sind. 

Wiesen: Unsere gesamte Verkaufsmannschaft 

hat die Ausbildung zum Biersommelier 

gemacht und ist damit auf die 

verschiedenen Hopfensorten sensorisch 

geschult, um entsprechend beraten zu 

können. Das sind für uns alles Investitionen 

in die Zukunft, weil wir an den Erfolg der 

Craft Biere glauben. 

Welche Bedeutung hat für Sie persönlich 

das größte deutsche Hopfenanbau - 

gebiet Hallertau? 

Schönberger: Die Hallertau ist für mich 

wie eine zweite Heimat. Meine Mutter 

war aus Freising, daher habe ich als Kind 

schon viel Zeit in Freising und Umgebung 

verbracht, später im Studium und während 

der Promotion und jetzt natürlich durch 

die Arbeit und durch Kollegen, die in 

Mainburg bzw. Wolnzach und St. Johann 

arbeiten. Man kann spüren, wie der Hopfen 

hier die Menschen verbindet und zu - 

sammenbringt, das gefällt mir. Außerdem 


finde ich die Hallertau sehr authentisch 

bayrisch (im Vergleich zum Voralpenland). 

Wiesen: Ich mag dieses Hügelland, das 

mich ein wenig an meine Heimat erinnert 

und freue mich auch jedes Mal, wenn ich 

im Rahmen meiner Arbeit in die Hallertau 

komme. 

Wie sehen Sie Ihre Rolle in dem doch 

stark männerdominierten Hopfen- 

Business? Fühlen Sie sich wohl im 

Hopfen-Business? 

Schönberger: Die Hopfenwirtschaft ist 

nicht stärker männerdominiert als die 

Bierwelt. Ich fühl mich sehr wohl in der 

Branche – wichtig ist die Emotionalität 

und die Begeisterung zum Produkt 

(Hopfen und Bier). Das Geschlecht spielt 

hier keine Rolle, man sollte allerdings 

gerne Bier trinken (und auch vertragen). 

Wiesen: Aber ja! Ich habe nur beste 

Erfahrungen gemacht. Mit der entsprechenden 

Kompetenz wird man auch überall 

geschätzt. Ich habe noch für jeden den 

passenden Bierstil gefunden! Was ich 

überhaupt nicht leiden kann sind so 

Unwörter wie „Frauenbier“! 

Gibt es für Sie neben Ihrem Beruf noch 

Zeit für Hobbies? 

Schönberger: Mein Mann hat wie ich Brauwissenschaft 

studiert und auch die meisten 

unserer Freunde sind in der Brauwirtschaft 

beschäftigt. Von daher dreht sich bei uns 

alles um das Bier. Ansonsten habe ich ein 

Faible für Malen, Reisen und Sprachen. Der 

perfekte Tag ist für mich, bei gutem Wetter 

mit der Familie und Freunden in einem 

Biergarten zu sitzen. 

Wiesen: Ich liebe die Berge zum Klettern 

und Biken. Deshalb leben wir auch in 

der Fränkischen Schweiz – auch wenn das 

mit den Alpen nicht vergleichbar ist. 

Ansonsten ist mein größtes Hobby das 

Singen! Ich bin engagiertes Mitglied in dem 

sehr anspruchsvollen Egidien-Chor in 

Nürnberg und – wenn es der Job erlaubt – 

kann es auch vorkommen, dass ich mehrmals 

die Woche Proben und/oder Auftritte 

habe. Frau Schönberger hat mich auch 

schon bei Gesangs-Auftritten begleitet – 

sie ist nämlich eine vorzügliche Pianistin. 

ah, Fotos: Barth · Das Gespräch führte 


Christina Schönberger entstammt 

einer Brauerfamilie aus 

dem Odenwald und studierte von 

1995 bis 1999 in Weihenstephan 

Brauwesen und Getränketechnologie. 

2003 beendete sie ihre Promotion 

über nicht-flüchtige Geschmacksstoffe in 

untergärigen Bieren. Nach einem Jahr als Referentin 

für Technik und Rohstoffe beim Deutschen Brauer- 

Bund fing sie 2005 bei Barth & Sohn in Nürnberg an. 

Die Bier-Sommelière Schönberger lebt mit ihrer 

Familie in Stuttgart. 

Elisabeth Wiesen, geboren in der 

Steiermark (Österreich), studierte 

Lebensmittel- und Biotechnologie 

in Wien und promovierte 2012 am 

Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie 

an der TU München- 

Weihenstephan. Erste Berufserfahrung erwarb sie 

sich bei der Brau-Union Österreich, ehe sie 2011 als 

Technical Manager bei Joh. Barth & Sohn in Nürnberg 

begann. Die Bier-Sommelière Wiesen lebt mit 

ihrer Familie in der Fränkischen Schweiz. 

unser Wochenmagazin für die ganze Hallertau mit den lokalen Zusatzmedien 

 

 

DER GEISENFELDER 

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INTERVIEW mit Dr. Werner Gloßner, Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien Bayern 

Europas bedeutendste Auszeichnung: 

Hallertauer Biere alljährlich in den Siegerlisten 

Der Wettbewerb European Beer Star findet 

heuer bereits zum 12. Mal statt. Wie sind 

Sie mit der Entwicklung zufrieden? 

Gloßner: Obwohl wir den Wettbewerb jetzt 

mittlerweile schon zum 12. Mal veranstalten, 

bin ich immer noch erstaunt über die 

klasse Entwicklung. Mehr als 1.500 Biere 

aus mehr als 40 verschiedenen Ländern, 

Biere von allen Kontinenten dieser Erde – 

das ist eine nicht erwartbare, enorm positive 

Entwicklung. 

Wie erklärt sich, dass die Teilnehmerzahl 

Jahr für Jahr so beachtlich anwächst? Was 

bringt den Brauereien eine Teilnahme/ein Erfolg 

beim EBS? 

Gloßner: Wir haben international, aber auch in 

Deutschland einen Trend zu Bieren mit mehr Geschmack. Ob 

man das jetzt Craft-Biertrend nennt, Regionaltrend oder einfach 

Spezialitätentrend, spielt hierbei keine Rolle, Fakt ist aber, dass 

der Verbraucher Biere sucht, die nach mehr schmecken. Und 

genau das bietet eine Auszeichnung des European Beer Star: 

Es werden nur sensorische Kriterien aus Konsumentensicht der 

Bewertung zugrunde gelegt und das erkennt der Verbraucher 

an. Dementsprechend haben natürlich Brauereien, deren Biere 

beim European Beer Star ausgezeichnet werden, eine sehr gute 

Resonanz bei ihren Kunden. 

Wie viele bayerische Brauereien, oder genauer wie viele 

Hallertauer Brauereien beteiligen sich beim EBS? 

Gloßner: Natürlich sind die bayerischen Brauereien beim European 

Beer Star ganz vorne mit dabei, die Qualität der bayerischen 

Brauer setzt sich auch im internationalen Vergleich 

durch. 2014 hatten wir mehr als 430 Biere 

aus Bayern, davon waren etwa 50 aus der 

Hallertau. Und wenn man sich die Siegerlisten 

der vergangenen Jahre anschaut, 

dann können sich die Hallertauer Biere in 

diesem harten Wettbewerbsumfeld hervorragend 

behaupten. 

Gibt es beim diesjährigen European 

Beer Star auch Neuerungen? 

Gloßner: Die Grundprinzipien bleiben, das 

heißt, wir beschränken uns auf Bierstile, die 

ihren traditionellen Ursprung in Europa 

haben, deshalb auch der Name European Beer 

Star. Teilnehmen können aber die Brauereien 

weltweit, wir haben schon die Weltmeisterschaft 

der Brauereien. Besonders ist, die Biere werden rein 

sensorisch von Fachverkostern beurteilt, ohne Laboranalysen, 

genauso wie der Verbraucher an ein Bier rangeht. Dieses 

Jahr haben wir die Anzahl der Kategorien etwas aufgestockt, 

um zu unterschiedliche Biere in einer Kategorie zu vermeiden. 

Die Kategorie Rauchbier haben wir getrennt in normale und in 

Starkbiere. Bei den stark hopfenbetonten IPA haben wir die 

IPA, deren Aroma auf stark fruchtbetonten Hopfensorten 

beruht, Hopfensorten, die mittlerweile auch verstärkt in der 

Hallertau angebaut werden, in einer eigenen Kategorie abgetrennt. 

Dann haben wir die holzfassgereiften Biere in mehrere 

Kategorien stärker aufgeteilt. Wir glauben schon, dass wir 

dadurch für die Brauereien, aber auch für die Biertrinker noch 

interessanter geworden sind. Die Fragen stellte Alexander Herzog 

www.private-brauereien.de 


In Bad Gögging laden Wolfgang und Irmgard Kronauer 

zum Wandern ein. Mit vier Eseln geht es entlang der 

Abens zum Römerkastell Eining und zum Hundertwasserturm 

nach Abensberg. Ihre Gäste sind begeistert. 

Entschleunigung lautet die Zauberformel. Wandern hat 

was: Die Rückbesinnung auf das menschliche Maß, 

den Schritt, tut gut. Die Esel strahlen Ruhe und 

Gelassenheit aus. Das färbt ab! Von wegen dumm 

und störrisch. Esel sind geradezu weise, meint 

Irmgard Kronauer. Wie die Esel Paula, Luna, Helena und 

Terra nach Bad Gögging kamen und warum sie heute 

ein Erfolgsfaktor für die kleine Familienpension der 

Kronauers sind? Wir erzählen die Geschichte 

am besten von Anfang an ...


Nach dem Motto „Schauen können 

wir ja mal“ bummelten Wolfgang 

und Irmgard Kronauer eines 

schönen Urlaubstages über einen Eselmarkt 

im bayerischen Voralpenland. Und 

sie schauten und schauten ... einmal zu 

oft in die großen dunklen Augen eines 

kuscheligen, grauen Eselfohlens namens 

Paula. Es war schlicht Schicksal. Oder war 

es einfach der richtige Zeitpunkt, einen 

fast vergessenen Wunsch aus der Kinderzeit 

zu erfüllen? Einen Esel! Kronauers 

entschieden nach Gefühl. Und setzten 

ihre Entscheidung prompt und konsequent 

um: gleich noch ein zweites Eselfohlen 

dazu. Mit Artgenossen lebt es sich 

schließlich besser. Nummer 2, Terra, war 

ebenfalls eine Schönheit. Jedoch anders: 

schwarz wie die Nacht. Eine seltene Farbe 

bei deutschen Hauseseln. Früher wäre aus 

ihr vielleicht ein „Schmuggler-Esel“ 

geworden. Stattdessen darf Terra heute für 

Entschleunigung und Entspannung bei 

Wolfgang und Irmgards Wandergästen 

sorgen. 

Mit den beiden Fohlen, Paula und Terra, 

kamen auch die Mutterstuten nach Bad 

Gögging zu den Kronauers. Vorüber - 

gehend. Bis die, bei Eseln relativ späte, 

Trennung der Jungtiere vorgenommen 

werden konnte. Warum auch nicht? Die 

Weiden an der Abens rund um die Ferienpension 

boten genug Freiraum und Futter 

für die Tiere, dem Züchter kam die Entlastung 

entgegen. Die Esel gewöhnten 

sich schnell ein. Besonders zufrieden auf 

den satten Wiesen fühlte sich Paulas 

Mutter, eine Eselin namens Luna. Sie 

wurde immer runder. Nun, kein Wunder 

bei dem guten Futter, dachte die Familie. 

Bis eines Tages Lucas, der jüngste von 

Irmgard und Wolfgang Kronauers drei 

Söhnen ins Haus stürzte und rief „Mama, 

Papa, da ist jetzt noch ein Esel!“ 

Fohlen Helena kam als blinder Passagier 

Was gibt es Entzückenderes als ein Eselfohlen? 

Die Nachricht von Kronauers 

vierbeinigem Nachwuchs schlug ein wie 

eine Bombe. Ganz Bad Gögging war auf 

den Beinen. Der Kindergarten gleich ums 

Eck hatte sozusagen den Sechser im 

Esellotto gezogen: Ausflüge zum Eselstreicheln 

standen quasi auf der Tagesordnung. 

Und dass Luna mit ihrem Fohlen Helena 

nun „für immer“ blieb, war auch klar. 

„Alle in Bad Gögging finden unsere Esel 

gut“, freut sich Irmgard Kronauer, „wenn 

wir mit ihnen durch den Ort gehen, bildet 

18 hallertau magazin 

sich gleich ein Menschenauflauf.“ Am 

Anfang hatten ja schon einige den Kopf 

geschüttelt, so nach dem Motto „Jetzt sind 

sie mit den drei Kindern aus dem Gröbsten 

raus und dann tun sie sich die Esel an“. 

Einen Esel anschaffen bedeutet ja doch 

eine große Verantwortung. 40 Jahre alt 

kann ein Hausesel werden bei guter 

Pflege. Um artgerecht gehalten zu werden, 

braucht er die Gesellschaft eines Artgenossen, 

eine ausreichend große Weide und 

einen wetterfesten geräumigen Stall. 

Nässe vertragen die Esel schlecht, denn 

sie haben wenig bis kein Hautfett. Das 

hängt mit ihrer Urheimat zusammen, dem 

trockenen afrikanischen Kontinent. 

Steppe, Ödland und schroffe Gebirge 

haben die Tiere über Jahrtausende geprägt. 

Würde niemals einen ihrer Esel einfach ausleihen: 

Irmgard Kronauer, hier mit Eselstute 

Terra. Die dreifache Mutter ist als freischaffende 

Künstlerin und als Fastenbegleiterin tätig. 

« Du bist zeitlebens für 

das verantwortlich, 

was du dir vertraut 

gemacht hast. » 

Antoine de Saint-Exupery in 

„Der kleine Prinz“ 

Entsprechend sind die Esel auch darauf 

spezialisiert, den größten Teil des Tages 

mit Nahrungssuche auf kargen Weiden zu 

verbringen. Üppige Wiesen müssen 

dosiert werden: Zu viel frisches und 

eiweißhaltiges Grün birgt gesundheitliche 

Gefahren. Kronauers haben sich informiert 

über Eselhaltung. Für Paula, Terra, Luna 

und Helena steht deshalb auch ein grasfreier 

Auslauf am Stall zur Verfügung. 

Und damit sich die Eselinnen nicht langweilen, 

dürfen sie mit Kronauers und 

ihren Gästen wandern gehen. Auch bei 

Regen. Dann bekommen sie ihre maß - 

geschneiderten Regen ponchos um. „Unseren 

Eseln soll es gut gehen, sie sollen 

aber auch eine Aufgabe haben wie jedes 

Mitglied der Familie“, erläutert Irmgard 

Kronauer ihre Philo sophie. Irmgard selbst 

hat viele Aufgaben. Und unzählige Ideen. 

Ihren einmal erlernten Beruf als Telekommunikationssekretärin 

hat die gebürtige 

Münchsmünsterin längst aufgegeben. 

Irgendwie mag man sich die quirlige Frau 

auch nicht in einem Büroalltag vorstellen. 

Drei Söhne, Atelier, Pensionsbetrieb, Fastenbegleitung, 

Gemüsegarten, Marmelade 

kochen, Malen, Filzen ... Hund, Katze, 

Hühner ... der Tag ist ausgelastet. Spätestens 

beim Rundgang durch das Atelier 

stellt sich beim Anblick von Aquarellen 

und textilem Kunsthandwerk die Frage: 

Wie (und wann) macht Irmgard das alles? 

16 Betten mit Park 

Die Pension in Bad Gögging übernahm 

Wolfgang Kronauer von seinen Eltern. 

Acht Zimmer und eine Ferienwohnung 

stehen zur Verfügung. Die Lage ist zentral 

und trotzdem ruhig: vorne der alte Kurpark, 

hinten Zier- und Gemüsegarten, das 

Flüsschen Abens und die Eselweide. Von 

Beruf ist Wolfgang Sozialpädagoge und als 

Jugendreferent im Landkreis Eichstätt 

tätig. Morgens um 5 Uhr beginnt bereits 

sein Tag. Als Erstes kümmert er sich um 

die Esel. Die sind nämlich Frühaufsteher. 

Und wenn sie Hunger haben, können sie 

lauter schreien als ein Hahn (Weshalb 

Wolfgang besser nicht verschläft!). Der 

Gedanke, mit Pensionsgästen und Eseln 

gemeinsam wandern zu gehen und das 

auch als touristisches Angebot zu formulieren, 

ergab sich irgendwie. Das Interesse 

der Gäste an den Eseln war von Anfang 

an gegeben. Dann begann sich das Hobby 

zu entwickeln. Heute kommen Gäste 

speziell wegen der Esel. Es seien „besondere 

Menschen“ die da kommen, bemerkt 

Irmgard. Sie staune oft, wo in der Welt

Esel sind Herdentiere, die gerne in Freundschaften 

leben. Die Lebenserwartung eines Esels liegt 

bei 40 Jahren – eine Verantwortung, die vor der 

Anschaffung gut überlegt sein will. 

Bei Kronauers in Bad Gögging fühlen sich die Esel 

sichtlich wohl. Ihre Weide am Flüsschen Abens ist 

ein kleines Paradies. Manchmal kommt sogar ein 

Reh vorbeigesprungen. 


Foto: privat 

Foto: privat 

ihre Gäste schon unterwegs gewesen seien und was sie alles erlebt 

hätten. „Ihr braucht nicht verreisen, um interessante Leute kennenzulernen. 

Die kommen ja mit ihren Geschichten zu Euch!“, brachte 

es eine Freundin einmal auf den Punkt. Unbeeindruckt von Lebensläufen 

und Fünf-Sterne-Gepäck: die Esel. Auch verhaltensauffällige 

Kinder und bellende Hunde bringen sie nicht aus der Ruhe. Das 

liegt in ihrem Wesen. In ihrer „alten Weisheit“, wie Irmgard es 

nennt. Diese wird heutzutage vielerorts wiederentdeckt: Esel werden 

in der tier gestützten Therapie und zum Schutz von Schafherden 

gegen Wölfe eingesetzt. Sozialpädagoge Wolfgang kann zum therapeutischem 

Einsatz aus eigener Erfahrung berichten. Zum Beispiel 

von einem Besuch in einer Behinderteneinrichtung im nahe 

gelegenen Offenstetten. Ein schwer autistisch veranlagter Junge 

umarmte einen der Esel, lehnte sich dabei halb über seinen Rücken 

und verharrte dann über eine Stunde in dieser Position. Der Esel 

blieb die ganze Zeit aufmerksam, aber regungslos stehen. Obwohl 

nichts passierte, sei für alle spürbar gewesen, dass eine Art Zwiesprache 

stattfand zwischen den beiden. Alle anderen Kinder und 

auch die Esel hätten intuitiv Abstand gehalten. Es sei ein beeindruckendes 

Erlebnis gewesen. Und mit dieser Qualität der Erlebnisse 

überraschten ihn seine Esel immer wieder. Und mit ihrer Anziehungskraft. 

Was als Hobby begann, ist heute geradezu ein 

betrieblicher Erfolgsfaktor. Ein Fünftel seines Umsatzes mit der 

Pension schreibt Wolfgang Kronauer den Eseln zu. Sie sind Attraktion 

und Wellness-Faktor. 

Esel entspannen einfach 

Woran es liegt? Vielleicht an ihrer unerschütterlichen Gelassenheit 

und an ihrem gutmütigen, freundlichen Wesen. Störrisch und 

dumm sind Esel nämlich keinesfalls – diese, ihnen zugeschriebenen 

Eigenschaften sind in Wahrheit Stärken ihrer Art: Ihre Vorfahren 

lebten in unwirtlichem, steilem und steinigem Gelände. Eine kopflose 

Flucht würde hier zum sicheren Tod führen. Deshalb bleiben 

Esel erst einmal wie angewurzelt stehen und prüfen die Lage, wenn 

sie etwas beunruhigt. „Feinfühligkeit und Vertrauen sind gefragt“, 

bestätigt Irmgard Kronauer. Keinen ihrer Esel würde sie „einfach 


« jedes auge ... 

stark wie ein espresso ... 

jedes weiche, weiße maul 

wie gerade eben erst 

in einen mehlsack, 

in das mehl der fabeln 

eingetaucht » 

aus 3 Esel, Sizilien 

von Jan Wagner 

(Regentonnenvariationen, 

Carl Hanser Verlag 2014) 

„Die Wanderung mit Terra war ein perfektes 

Kontrastprogramm zu meinem doch recht 

rasanten Designer-Alltag.“ 

Robert aus Augsburg buchte spontan eine 

Wochenend-Wanderung bei Kronauers. 

„Die Esel zeigen uns, was es heißt, mit Ruhe, 

Gelassenheit und guter Laune zu wandern. 

Das kann ich allen stress geplagten Menschen 

nur wärmstens empfehlen!“ 

Ingeborg aus Freudenstadt kam mit Freunden 

zum Fastenwandern nach Bad Gögging. Ein 

Hund war auch mit dabei. 

Eselstute Terra hat vielleicht die meisten 

Fans. Mit ihr versteckte sich sogar einmal 

ein Mädchen, das aus den Ferien nicht 

zurück in die Großstadt wollte. Schwarze 

Esel sind eher selten. Früher standen sie 

bei Schmugglern hoch im Kurs: Etwas 

Ruß um Augen und Maul und sie waren 

unsichtbare, geländegängige Helfer in der 

Nacht. 

Helena, die jüngste Eselstute, kam quasi 

als blinder Passagier zu Kronauers. 

Eines Morgens lag das Eselfohlen im Stall.

so“ ausleihen. „Wir sind immer dabei! 

Manchmal werden wir gefragt, ob wir die 

Esel ausleihen. Das machen wir nicht. Wir 

wüssten dann ja nicht, was vielleicht mit 

den Eseln passiert ist. Und bei uns bleiben 

sie schließlich ihr Leben lang.“ Ein Gast 

ließ als Dankeschön für einen unvergesslichen 

Aufenthalt ein T-Shirt für sie fertigen 

„Beste Eselmama“ steht darauf. Viele 

Gäste kommen wieder und halten Kontakt. 

Eine Familie aus Frankfurt gehört 

dazu. Bei der Abreise nach ihrem ersten 

Aufenthalt büchste die damals 11-jährige 

Tochter kurz vor Abfahrt des Zuges aus. 

Sie lief zurück und versteckte sich im Eselstall. 

Bei ihrer Terra wollte sie bleiben, auf 

dem Land leben, nicht mehr zurückkehren 

in die Großstadt. 

Was macht das Wandern mit Eseln 

so besonders? 

Das Gehen, die Rückkehr zum mensch - 

lichen Maß des Schrittes, entschleunigt. 

Was steuern die Esel zusätzlich bei? Tragen 

sie die Rucksäcke oder das eine oder 

andere müde Kind? Vielleicht. Wertvoll 

aber ist vor allem diese Leistung: Die 

Beschäftigung mit den Eseln fängt das 

Tempo-geprägte Denken der Wanderer 

auf. Es geht um den gemeinsamen Weg. 

Die Streckenleistung ist Nebensache. 

Wie viele Kilometer in welcher Zeit zurückgelegt 

werden, das bestimmt letztendlich 

der Esel. Und der will als Erstes seine 

Weg gefährten kennenlernen. Klar: Wem 

er nicht traut, mit dem geht er nicht mit. 

Die Parole lautet: Wir werden ankommen, 

wenn wir ankommen! 

So ähnlich erfahren es Kronauers Wandergäste 

bei Ankunft. Als Nächstes findet 

Eselkunde statt. Die Bedürfnisse der Tiere 

werden erläutert. Nach der ersten An - 

näherung lernen die Wandergäste die Esel 

beim Bürsten, Hufe pflegen sowie Anlegen 

von Zaum und Lastensattel intensiver 

kennen. „Das gehört dazu“ so Wolfgang 

Kronauer, „so entstehen Bindung und 

Vertrauen“. Esel sind neugierig und 

intelligent. Sie lieben es, wenn Menschen 

sich um sie kümmern. Wenn sie – wie 

Luna, Paula, Terra und Helena – viele 

positive Menschenerlebnisse gemacht 

haben, sind sie regelrecht verschmust. So 

vergeht gut eine Stunde, bevor sich die 

Wandergesellschaft auf den gemeinsamen 

Weg durch die Natur macht. Die beliebtesten 

Wanderungen führen durch die 

Donauauen ins Römerkastell Abusina 

nach Eining oder nach Abensberg zum 

Hundertwasserturm. „Alle Wege, die wir 

gehen, haben wir mit den Eseln geübt. 

Wenn Esel Bedenken haben, bleiben sie 

einfach stehen. Sie lassen sich nicht an - 

treiben. Sie arbeiten nur freiwillig und 

wenn Beziehung und Vertrauen stimmen.“ 

Vielleicht ist das ja auch etwas, was uns 

an Eseln fasziniert? von Maité Herzog, 

Fotos: Rainer Zimmermann (soweit nicht anders 

angegeben) 

Lust auf eine Esel-Wanderung 

durch die Bad Gögginger 

Auenlandschaft? 

Wolfgang und Irmgard Kronauer 

Atelier & Park Pension, Bad Gögging 

Telefon: +49 (0) 9445 21414 

mail@atelier-kronauer.de 

www.atelier-kronauer.de 

(v.l.n.r.) Terra, Paula, Helena 

und die zierliche Mutterstute Luna 


Wir sind innovativ 

neue Hopfensorten 

7 in den letzten drei Jahren 

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Einsatzbereiche 

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Moderne Bittergabe 

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Was machen eigentlich die Hagls? 

TAG DER OFFENEN TÜR 

Samstag 13. Juni 

von 10 –16 Uhr 

1990-2015 

25 Jahre Leidenschaft 

aus Blech und Metall 

Sie sind herzlich willkommen.

Foto: Paul Ehrenreich 

Hopfenland 

Hallertau! 

Informationen vom Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

Neuer Tourismusverein für das Hopfenland 

Hallertau gegründet 

Am 23. März 2015 wurde im Rahmen der 

konstituierenden Sitzung in Wolnzach der 

neue Verein Hopfenland Hallertau Tourismus 

e.V. gegründet. Er löst die bisher 

bestehenden Tourismusorganisationen 

ARGE Hopfenland Hallertau, Tourismusverband 

Hallertau e.V. und Tourismusverein 

Hopfenland Hallertau e.V. ab. Die Kräfte 

aller Touristiker und Fachleute in der 

Region sind jetzt unter einem Dach gebündelt. 

Der Prozess hin zur Entwicklung einer 

einheitlichen Organisation dauerte über 

ein Jahr. Nach zwei Strategie-Workshops 

mit den politisch und touristisch Verantwortlichen 

der bestehenden Organisationen 

über mögliche Kooperationen wurde 

das gemeinsame Ziel formuliert, die drei 

Organisationsformen in einem neuen 

Verein zusammenzuführen, um mit einer 

einheitlichen Strategie das Profil des 

Hopfenlandes Hallertau zu stärken. 

Der neue Vereinssitz wird in Pfaffenhofen 

a.d.Ilm sein. Zum 1. Vorsitzenden wurde 

Landrat Martin Wolf aus Pfaffenhofen a.d. 

Ilm, zum 2. Vorsitzenden Landrat Dr. Hubert 

Faltermeier aus Kelheim gewählt. Die Vorstandschaft 

des neuen Vereins besteht 

aus zwölf Personen, d.h. pro Landkreis 

sind drei Personen vertreten. Neben den 

Hallertauer Landräten Dr. Hubert Faltermeier, 

Martin Wolf, Josef Hauner und 

Peter Dreier sind auch vier Bürgermeister 

mit in der Vorstandschaft. Dabei handelt 

es sich um Bürgermeister Josef Reiser 

(Stadt Mainburg), Bürgermeister Jens 

Machold (Markt Wolnzach), Bürgermeister 

Konrad Schickaneder (Gemeinde Rudelzhausen) 

und Bürgermeister Alfred Holzner 

(Stadt Rottenburg a.d.Laaber). Als Vertreter 

der Wirtschaft wurden Frau Anneliese 

Stadler (1. Vorsitzende des Tourismusvereins 

Hopfenland Hallertau), Pater Lukas 

Wirth (Kloster Scheyern), Prof. Dr. Josef 

Schrädler (Bayerische Staatsbrauerei 

Weihenstephan) und Angelika Wimmer 

(2. Vorsitzende Bayerische Bauernmarktkonferenz 

– Bayerischer Bauernverband – 

und Erlebnisbäuerin) gewählt. Die 

Rechnungsprüfung übernehmen Frau 

Hannelore Langwieser (Stellvertretende 

Vorsitzende Tourismusverband Hallertau 

e.V.) sowie Frau Erna Stanglmayr (Hopfenbotschafterin). 

Die Geschäftsführung des Vereins übernimmt 

die Dipl.-Betriebswirtin (FH) Martina 

Mayer, die bereits zweieinhalb Jahre für 

die ARGE Hopfenland Hallertau tätig war. 

Im Fachbeirat, der die Geschäftsführung 

berät und unterstützt, arbeiten neben 

touristischem Fachpersonal aus den vier 

Landkreisen weitere sechs ehrenamtliche 

Personen: Hans-Peter Rickinger (Kuchlbauer’s 

Bierwelt), Dr. Christoph Pinzl (Deutsches 

Hopfenmuseum), Dr. Ingo Bartha 

(Stadt Freising), Johannes Rauchenecker 

(Schlossbrauerei Hohenthann) sowie als 

Vertreter des Tourismusverbandes Hallertau 

e.V. Herbert Hack und Siegfried Anneser. 

Fortführung von etablierten Aktionen 

und Veranstaltungen 

Für den Hopfenland Hallertau Tourismus 

e.V. ist es wichtig, dass trotz der touristischen 

Neustrukturierung die bislang bewährten 

Aktionen und Veranstaltungen 

auch zukünftig bestehen bleiben. Dies 

betrifft den Familienerlebnistag auf dem 

Erlebnispfad „Hopfen & Bier“ in Mainburg 

(Sonntag, 7. Juni 2015) genauso wie das 

Hopfenzupferfest „Hopfenzupfen wie zu 

Großmutters 

Zeiten“ 

im Schloss 

Ratzenhofen 

(Sonntag, 

9. August 

2015) – beides 

Veranstaltungen, 

die vom 

ehemaligen 

Tourismusverein 

Hopfenland Hallertau e.V. durchgeführt 

wurden. Genauso verhält es sich mit 

dem Hallertauer Hopfakranzlfest (Sonntag, 

20. September 2015), welches vom 

ehemaligen Tourismusverband Hallertau 

e.V. ins Leben gerufen wurde. Alle 

Veranstaltungen werden auch zukünftig 

fortgeführt. 

Foto: Anton Mirwald 


10. Hallertauer Hopfakranzlfest – 

Sonntag, 20. September 2015, in 

Hohenwart 

Das Hallertauer Hopfakranzlfest feiert in 

diesem Jahr sein 10-jähriges Jubiläum. 

Über die Jahre hinweg hat sich das Hopfakranzlfest 

als attraktive Regionalmesse 

10. 

www.hopfenland-hallertau.de 

au.de 

, 15 

Sonntag, 20. Sept. 2015 

ab 10.30 Uhr · Hohenwart 

Regionalmesse mit Hallertauer Produkten 

Informationen und Angebote rund um den Hopfen 

Musikgruppen aus der Hallertau 

Attraktives Rahmenprogramm 

Markt Hohenwart 

rund um das Thema Hopfen etabliert und 

ist inzwischen weit über die Grenzen der 

Hallertau bekannt. 

Am Sonntag, 20. September 2015, lädt 

der Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

gemeinsam mit dem Markt Hohenwart 

zum 10. Hallertauer Hopfakranzlfest ein. 

Neben einer offiziellen Eröffnung wird es 

auch in diesem Jahr wieder einen großen 

Hopfenmarkt mit zahlreichen Ständen 

geben, an denen Dekoratives, Handwerkliches 

und Kunstvolles aus und mit Hopfen 

angeboten wird. Für das leibliche Wohl 

sorgen die lokalen Vereine, Wirte und 

Gastronomen aus dem Markt Hohenwart. 

Außerdem gibt es ein vielfältiges Unterhaltungsprogramm 

mit tänzerischen 

Darbietungen, Präsentationen sowie 

abwechslungsreicher musikalischer Unterhaltung. 

Weitere Infos unter Tel. 08443-6911 oder 

schmidmeir@markt-hohenwart.de sowie 

unter www.markt-hohenwart.de. 

Neue Broschüre „Hallertau schmecken 

& entdecken 2015“ 

Pünktlich zum Start der Hallertauer Spargelwochen 

2015 erschien die inzwischen 

etablierte Broschüre „Hallertau schmecken 

& entdecken 2015“. Auf 44 Seiten werden 

alle Gastronomiebetriebe, die bei den 

Hallertauer 

Genusswochen 

mit - 

machen, mit 

Kontaktdaten 

aufgeführt. 

Zudem 

enthält die 

kompakte 

Broschüre 

© www.NOWAKwerbeagentur.de 

über 200 Veranstaltungen, die im Zeitraum 

April bis November 2015 in der Hallertau 

stattfinden: von organisierten Thementouren 

für Radfahrer, Sportevents über 

Traditions- und Brauchtumsveranstaltungen 

bis hin zu Hopfenerlebnisführungen, 

Ausstellungen und Messen sowie Volksfesten. 

Veranstaltungen, die sich speziell 

für Familien eignen, sind gesondert gekennzeichnet. 

Neu ist, dass die Broschüre 

um zusätzliche Rubriken wie Spargelhöfe, 

regionale Produkte und die Kategorie 

‚Musik & Theater‘ erweitert wurde. Die 

handliche Broschüre ist für Einheimische 

und Gäste ein wertvoller Begleiter bei der 

Freizeitplanung und ist kostenlos bei den 

Landratsämtern Freising, Kelheim, Landshut 

und Pfaffenhofen a.d.Ilm sowie beim 

Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

unter Tel. 09441 207493 oder info@hopfenland-hallertau.de 

erhältlich. Weitere 

Broschüren und Infos unter www.hopfenland-hallertau.de. 

Foto: Anton Mirwald 

Hallertauer Genusswochen 

Den Auftakt für die Hallertauer Genusswochen 

2015 bildeten auch diesmal 

wieder die etablierten Hallertauer Spargelwochen. 

Dabei kommen traditionelle 

Spargelgerichte sowie neue Spargelkompositionen 

noch bis Mitte Juni in über 

zwanzig Restaurants und Gaststätten in 

der Hallertau auf den Tisch. 

Doch damit nicht genug. Frische und 

Regionalität spielen auch bei den Genusswochen 

im Sommer und Herbst eine 

tragende Rolle. Während der Hallertauer 

Hopfen- und Bierwochen von August bis 

Mitte September wird neben kreativen 

Biergerichten und Biermenüs mit Bierbegleitung 

bzw. Bierverkostung auch das 

„Original Hallertauer Hopfenzupfermahl“ 

angeboten. Im Rahmen der Wildwochen 

von Mitte Oktober bis November garantieren 

kulinarische „Wild-Klassiker“ sowie 

neue Wildkreationen in fast zwanzig 

Gastronomiebetrieben köstlichen Wildgenuss 

vom Feinsten. 

Eine Übersicht der teilnehmenden Restaurants 

und Gaststätten finden Sie unter 

www.hopfenland-hallertau.de/kulinarik 

sowie in der Broschüre „Hallertau schmecken 

& entdecken 2015“. 

Mitglied werden! 

Der Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

hat sich zum Ziel gesetzt, das Hopfenland 

Hallertau als Ausflugs- und Freizeitdestination 

zu stärken und den Tourismus in 

der Region zu fördern. Dabei sieht sich 

der Tourismusverein als Bindeglied 

zwischen den vier Landkreisen Kelheim, 

Pfaffenhofen a.d.Ilm, Freising und Landshut 

sowie als Schnittstelle zwischen Ober- und 

Niederbayern. 

Um die zukünftigen Aufgaben und Herausforderungen 

meistern zu können, sind 

wir auf Hilfe von Partnern angewiesen, 

die mitmachen und sich einbringen wollen. 

Zusammen wollen wir Maßnahmen und 

Aktionen diskutieren und diese dann 

gemeinsam umsetzen. Wir sind offen für 

neue Ideen, für neues Engagement und 

für neue Mitglieder. 

Weitere Infos zur Mitgliedschaft 

und zum Tourismusverein unter: 

Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

Martina Mayer 

Spitalstraße 7 

85276 Pfaffenhofen a.d.Ilm 

Telefon 09441 207493 

info@hopfenland-hallertau.de 



Ausflugstipps: 

Freising, Eintritt frei! 

Weihenstephaner 

Sichtungsgarten 

Walderlebnispfad im Freisinger Forst 

• 2 km langer Rundweg mit vielen spannenden Stationen u.a. Wald-Labyrinth, Holzskulpturen, 

Insektenhotel, Feuchtbiotop, Abenteuerspielplatz und Waldklassenzimmer. 

Gut befestigte, gepflegte Wege. 

• Start und Parken: Haindlfingerstraße, Waldgaststätte „Plantage“, Freising 

www.walderlebnispfad-freising.de 

Hobbygärtner finden hier jede Menge Inspiration und geballtes 

Fachwissen.Im Staudengarten verzaubern Rosen, Stauden und 

Gehölze in wechselnden Kombinationen. Nebenan im Kleingarten 

geht es um den Anbau von Obst, Gemüse und Kräutern. Zu 

sehen u.a. Hügel- und Hochbeete in Mischkultur, Versuche zu 

Sortenwahl, Düngung und Fruchtfolge sowie unterschiedliche 

Gewächshäuser. Auch Balkongärtner finden zahlreiche Gestaltungsbeispiele. 

Alle verwendeten Pflanzen sind beschildert. 

Der Lehr- und Versuchsgarten umfasst eine Fläche von mehr als 

5 Hektar. 

Weihenstephaner Gärten 

Am Staudengarten 7, Freising 

• Geöffnet täglich bis 31. Oktober, 9:00 – 18:00 Uhr. Eintritt frei. 

• Hunde nicht erlaubt. 

• Führungen für Gruppen bis 25 Personen: 95 Euro, Dauer 

ca. 1,5 Std. · Telefon 08161 71-4026 (vormittags) 

• Service: WC im Sichtungsgarten 

• Gastronomie: „Orangerie“ Cafe, Bistro und Shop zwischen 

Sichtungsgarten und Gemüsekleingarten (Montag Ruhetag) 

Alle Fotos: Maité Herzog 


Die schönsten 

Biergärten 

und Terrassen 

der Hallertau 

täglich geöffnet 

Wochenende/Feiertage 

ganztägig warme Küche 

Schmankerl zum Sattessen: 

täglich wechselnd für €9,99 

(z. B. Samstag Spareribs, 

Sonntag Braten) 

Ziegelstr. 4 · 85283 Wolnzach 

t 08442 9681-0 · f 08442 9681-99 

e info@hotel-hallertau.de 

www.wilderhirsch-wolnzach.com 

FEINE BAYERISCHE KÜCHE • MODERNE GÄSTEZIMMER 

PARTYSERVICE • RÄUME FÜR KLEINE UND GROSSE FESTE 

 

 

Dorfstraße 8, 85395 Gütlsdorf/Attenkirchen, Tel. 08168/243 

info@gasthaus-ostermeier.de, www.gasthaus-ostermeier.de 

Di bis So 11.30 – 14 Uhr, Mo bis Sa 18 – 21 Uhr, Mittwoch Ruhetag 

Im neu errichteten Pavillon gibt es neben Kaffeespezialitäten 

und Cocktails auch besondere hopfenbetonte bayerische 

Biere im kleinen Glas zu probieren. 

Tafeln unter alten Kastanien: die Gartenterasse 

des Restaurants „Onassis“. 

Termine zum Vormerken: 16. Juli: Kocherlball · 1./2. August: Festival der Sinne · 

9. August: Hopfenzupfen wie zu Großmutters Zeiten · 30. August: Spaziergang in den 

Hopfenhimmel · 20. September: Bauernmarkt 

Familie Christodoulou 

Untere Hauptstraße 1 · 84072 Au i. d. Hallertau 

Telefon 0 87 52 / 86 90 392 · www.onassis-au.de 

Fotolia 

Schöne Gartenterrasse! 

Täglich geöffnet: 11:30–14:00 / 17:30–23:00 (warme Küche)

Lehmann 

Perfekt in Form: die Geschäftsleitung der 

Firma Hagl mit (v.l.n.r.) Dieter Haslacher, 

Jürgen Hagl, Christopher Hagl 

und Firmengründer Helmuth Hagl. 

Generationswechsel 

geglückt! 

Machten den „Ostermeier“ zu einer der besten Adressen der Hallertau: (v.l.n.r.) 

die Eltern Josef und Annemarie Ostermeier, Josef Ostermeier (mit Tochter Lara), 

Sandra Ostermeier (mit Sohn Lukas). 

Die Gütlsdorfer Familien Hagl 

und Ostermeier blicken 

auf mehr als 175 Jahre 

Unternehmensgeschichte zurück. 

Der eher unscheinbare Ortsteil Gütlsdorf der Hallertauer 

Gemeinde Attenkirchen (Lkr. Freising) ist Sitz 

zweier Unternehmen, die auf den ersten Blick wenig 

Gemeinsamkeiten zu haben scheinen. Das sind der Gastronomie- 

und Hotelbetrieb Ostermeier und der Metallbau - 

betrieb Hagl. Beide Unternehmen haben unlängst einen 

reibungslosen Generationswechsel vollzogen. Die beiden 

Betriebsnachfolger Josef Ostermeier (37) und Jürgen Hagl (40) 

verbindet seit Kindesbeinen an eine enge Freundschaft. 

Diese ist wohl auch deshalb so nachhaltig, weil „die beiden 

so stark in ihrem Beruf eingespannt sind, dass sie die verbleibende 

Zeit für Gemeinsamkeiten besonders zu schätzen 

wissen“, mutmaßt Ehefrau Andrea Hagl – bei gemeinsamen 

Urlauben (heute mit Familien), beim Fußball und in jüngerer 

Zeit im Schützenverein, der im Gasthof Ostermeier beheimatet 

ist. 


In diesen Tagen feiern nun beide Firmenjubiläen: 

Der Gasthof Ostermeier ist seit 

mehr als 150 Jahren im Familienbesitz. Der 

Metallbaubetrieb Hagl wird 25 Jahre alt. 

Die Firma Hagl beschäftigt heute 130 

Mitarbeiter (mehr als Gütlsdorf Einwohner 

hat!) und beliefert alle bedeutenden 

deutschen Automobilhersteller an Stand - 

orten im In- und Ausland mit Komponenten 

für Prototypen, Versuchsteilen 

und Kleinserien. Mit über 40 Jahren 

Metallbau Hagl: High-Tech für höchste Präzision, um den Ansprüchen der führenden Automobilhersteller gerecht zu werden. 

wagte der Firmengründer Helmuth Hagl, 

bis dahin Berufsausbilder bei einem großen 

Automobilhersteller in München, 

den Schritt in die Selbstständigkeit. Zu 

zweit verfolgten sie die damalige Geschäftsidee, 

Karosseriebau für Automobilprototypen 

und Oldtimer anzubieten. 

Fulminante Unternehmensentwicklung 

Bei der Gründung hätte er sich diese 

fulminante Unternehmensentwicklung 

nicht vorstellen können, versichert Helmuth 

Hagl, „wir haben halt losgelegt mit 

der Zuversicht, was die Großen können, 

können wir auch!“ Zum 1. Januar 2013 

übertrug er seine Geschäftsanteile an 

seine beiden Söhne Jürgen (40) und 

Christopher (30), die sich seitdem die 

Unternehmensleitung mit dem langjährigen 

geschäftsführenden Gesellschafter 

Dieter Haslacher teilen. Jürgen war 

schon seit 1999 im Unternehmen tätig. 

Der jüngere Sohn Christopher, Modellbauer 

und Fahrzeugbautechniker, den 

seine berufliche Laufbahn in renommierte 

Ingenieurbüros und zu namhaften 

Automobilherstellern führte, musste erst 

überzeugt werden, nach Gütlsdorf zurückzukehren 

und in der „eigenen“ 

Firma zu arbeiten. „Ich habe es keinen 

Tag bereut“, erzählt Christopher heute, 

„gegenüber den eher begrenzten Entwicklungsmöglichkeiten 

in einem Konzern 

habe ich hier doch ungleich mehr 

Gestaltungsmöglichkeiten. Und es verschafft 

eine große Befriedigung, das selbst 

gestaltete und produzierte Produkt zu 

sehen.“ Wie das Fahrzeug, einen BMW- 

SUV, den Christopher Hagl in den vergangenen 

Monaten um- und ausgebaut 

hat – als Prototyp für ein kostengünstiges 

Expeditionsmobil, das beim Tag der 

Offenen Tür am 13. Juni erstmals der 

Öffentlichkeit präsentiert wird. Denn 

kurze Zeit später wird man es nach 

Island verschiffen, wo es Christopher 

und seiner Freundin als „Untersatz“ für 

eine vierwöchige Erkundungs-Tour der 

skandinavischen Insel dienen wird. Die 

Lust am Experimentieren, am Ausprobieren 

von Neuem steht irgendwie symbolisch 

für die Erfolgsgeschichte der 

Firma Hagl. 

Genauso wie ein paar Hundert Meter 

entfernt bei den Ostermeiers. Der Landwirt 

Matthias Ostermeier („Simon-Bauer“) 

erkannte 1864 das brachliegende gastronomische 

Potential in seiner Gemeinde 

und stellte einen Antrag auf Erteilung 

einer „Tafernwirtschaftconcession“ – mit 

der für die Genehmigunsgbehörde überzeugenden 

Begründung, dass der seiner - 

zeitige, halbstündige Fußweg vieler Zecher 

der Umgebung bis zur nächsten Wirtschaft 

verkürzt werden müsste. 

Erfolgsgeschichte „Ostermeier“ 

Der geschäftstüchtige Landwirt baute den 

Gastronomiebetrieb sukzessive aus und 

erweiterte ihn bereits 1905 um einen Beherbergungsbetrieb. 

Bis heute ist der 

„Ostermeier“ ohne Unterbrechung in den 

Händen der Familie. Der jüngste Stabwechsel 

von der 4. zur 5. Generation 

erfolgte 2005: Die Wirtsleute Annemarie 

und Josef Ostermeier übergaben den 

Betrieb an Sohn Josef, der nach seiner 

Ausbildung zum Koch in der Schlosswirtschaft 

Schleißheim und Stationen in 

Top-Restaurants in München, u. a. beim 

Sterne-Koch Karl Ederer, in seinen Heimatort 

zurückkehrte. Was der Betriebsnachfolger 

gleich anpackte war die 

Renovierung der Gasträume, kurze Zeit 

später der Bau eines Hoteltrakts (anstelle 

des ehemaligen Kuhstalls) und zuletzt die 

Einrichtung einer modernen Großküche, 

die seinen Ansprüchen an gehobene Küche 

und den gestiegenen Anforderungen der 

immer zahlreicher werdenden Familienfeiern 

gerecht wird. 

Das Konzept „Gelebte Wirtshaustradition 

mit Feinschmeckerküche“ (hallertau 

01/2013) findet einen stetig steigenden 

Zuspruch: Die Gäste des „Ostermeier“ 

kommen längst nicht mehr nur aus Attenkirchen 

und Umgebung, sondern auch aus 

München, Freising, Landshut oder Mainburg. 

Tatkräftig unterstützt werden Josef 

und Ehefrau Sandra auch weiterhin von 

ihren Eltern. Ja mehr noch: Schwester 

Annemarie Lobmeier ist Köchin; Schwester 

Sabine Grimps unterstützt bei Bedarf 

im Service. Wenn es ganz hoch hergeht, 

dann helfen auch mal die Schwager. Ein 

Familienbetrieb eben – wie bei den Hagls. 

Attraktive Arbeitsplätze 

Fast wäre der Fototermin geplatzt. Jürgen 

musste am Vorabend kurzfristig zu einem 

Kundentermin nach Stuttgart. Vater Helmuth, 

der nur noch gelegentlich in der 


Lehmann 

Firma ist, musste eine Liefertour 

nach Thüringen 

übernehmen, weil ein 

Fahrer ausgefallen war. 

Aber pünktlich zum 

Schichtwechsel gruppieren 

sich dann alle für das Zeitungsfoto: 

die Geschäftsleitung 

und die mehr als 

hundert Mitarbeiter und 

Azubis. In Kürze wird man 

gemeinsam den Geburtstag 

der Firma feiern und 

zu diesem Fest auch viele 

Gäste begrüßen. „Wir 

wollen damit auch auf 

unser Unternehmen aufmerksam 

machen,“ erklärt 

Jürgen Hagl,“ als modernes 

Unternehmen, das attraktive 

Arbeitsplätze zu 

bieten hat.“ In den beiden 

zurücklie genden Jahren 

wurde kräftig investiert, zunächst in neue 

Produktionshallen und Anlagen, zuletzt in 

moderne Geschäftsräume, an denen 

Handwerker gerade noch letzte Arbeiten 

ausführen. „Wir sind schon enorm gewachsen 

in den vergangenen Jahren“, bilanziert 

Christopher Hagl, „das verändert Abläufe 

und Prozesse und fordert uns, neue Strukturen 

aufzubauen und die Mitarbeiter zu 

selbstständigem, verantwortungsbewussten 

Handeln zu motivieren.“ 

Wurden früher Prototypen 

oder Kleinserien auf Zuruf 

des Kunden auch mal in 

einer Nacht- und Nebel - 

aktion hergestellt, verlangen 

die vielen parallel laufenden 

Produktionsaufträge ganz andere 

Vorgehensweisen. „Mit 

unserer Kernkompetenz im 

Automobilbereich werden 

wir auch weiter von der 

Marktentwicklung profitieren“, 

so Jürgen Hagl, der sich 

einig weiß mit seinen Geschäftsführerkollegen, 

wie es 

mit der erfolgreichen Firma 

weitergehen soll: „Wir wollen 

nicht um jeden Preis wachsen, 

sondern mit einer 

vernünftigen Personal- und 

Finanzplanung sowie unter 

Beibehaltung unserer hohen 

Qualitätsansprüche.“ 

Die Jubiläumsfeiern bei 

Ostermeiers und Hagls finden 

nur um zwei Wochen 

versetzt statt. Aber hier wie 

dort herrscht bereits hektische Betriebsamkeit 

in der Vorbereitung. Schließlich 

will man sich den Festgästen optimal präsentieren. 

Die beiden Freunde Jürgen und 

Josef werden dann mit ihren Familien 

beide Feste – soweit es die Organisation 

der eigenen Veranstaltung zulässt – 

gemeinsam feiern. 

ah, Fotos: Hagl, Lehmann, Maité 

Hagl GmbH 

Lohbauernberg 1 

85395 Attenkirchen 

Tel: 08168 9061-0 

www.hagl-gmbh.de 

Gasthaus Ostermeier 

Dorfstr. 8 

85395 Attenkirchen/Gütlsdorf 

Tel: 08168 243 

www.gasthaus-ostermeier.de 

Besuchen Sie uns auf Kreuth 

und genießen Sie eine Tasse 

Kaffee oder Cappuccino und 

ein leckeres Stück Kuchen in 

unserem gemütlichen Café – 

bei inspirierendem Ambiente. 

Sie können Ihre private 

Veranstaltung oder Familienfeier 

bei uns buchen – oder 

eine Busreise zu einer 

unserer vierteljährlichen 

Ausstellungen planen. 

Wir freuen uns auf Sie! 

www.kreuth1.de

Für Sie in der Hallertau entdeckt: 

Orte 

zum Feiern 

Zugegeben, leicht zu finden ist dieser idyllische Flecken nicht. 

Das Hof-Ensemble „Kreuth 1“ liegt etwas abseits größerer 

Durchgangsstraßen. Keinesfalls sollte man Kreuth als Ort ins 

Navi eingeben, sonst landet man irgendwo. Der Name steht 

nämlich für eine Straße in der Gemeinde Rudelzhausen. Wie 

auch immer, wer hinfindet, wird mit tollen Eindrücken belohnt. 

Die Familie Senger hat den ehemaligen Hopfenbauernhof seit 

1996 zu einem Erlebnis in Sachen Natursteine und Garten ausgebaut. 

Im ehemaligen Pferdestall des Hofensembles befindet 

sich das geschmackvoll gestaltete „Café Kreuth“. Aufgrund der 

vielen Veranstaltungen und Ausstellungen, die dort stattfinden, 

beschloss die Familie Senger, dieses professionelle Gastronomieangebot 

einzurichten, mit Bar, Kühlung, einer kleiner 

Küche und Platz für etwa 60 Personen - inklusive Terrasse. „Wir 

wollten halt gleich was Gescheites machen“, erinnert sich 

Hausherr Simon Senger, „und das hat sich bewährt.“ 

alle: Lehmann 

Während der Öffnungszeiten gibt es dort täglich Kaffee und 

eine kleine Auswahl an Kuchen bzw. Torten. Das Café Kreuth 

kann aber auch für exklusive Familienfeiern angemietet werden 

und bietet entsprechend bestuhlt etwa 40 Gästen Platz. 

Die Sengers organisieren gerne die Bewirtung für die Feier. Die 

umgebende Atmosphäre der Ausstellungen zu Natursteinen 

und Gartenaccessoires gibt es gratis dazu. 

www.kreuth1.de 


Zwischen Abensberg und Bad Gögging werden auf 

einem großzügigen Waldareal heimische und exotische 

Vögel gezeigt. Überraschungen sind garantiert: Wer 

durch den idyllischen kleinen Park spaziert, trifft auch 

auf Kängurus und amerikanische Nasenbären. Ein Besuch 

lässt sich gut mit einer Wanderung verbinden. 

Vogelp 


Ausflugstipp 

ark Abensberg

Übermut pur: Eselfohlen Karlie dreht gern 

mal auf! Mutter Kiki nimmt’s gelassen. 

Hängebauchschweine sind neugierig und 

sehr sozial. Hier leben sie in Gemeinschaft 

mit Hühnern und Ziegen. 

Wallabys ernähren sich ausschließlich vegetarisch. 

Die Mini-Kängurus werden eher nachts aktiv. 

Harry, der Habichtskauz, steht auf Mäuse. 

Zu dumm, heute gibt’s Küken. Bis zu 200 Stück 

pro Tag braucht es, um alle Greifvögel im Park 

satt zu bekommen. 

Ein absoluter Hingucker: 

Hängebauch-Ferkelchen! 

Die Schweine freuen sich 

über Kartoffeln und Gemüse. 

Extra für sie gekocht! 

Übrigens: Schweine haben 

im Rüssel mehr Geruchs- und 

Geschmacksknospen als ein 

Hund. 

Schnee-Eulen-Männchen wie Freddy sind 

fast weiß. Heuer ist Nachwuchs unterwegs. 

Partnerin Wilma bekommt die Beute ans 

Nest gebracht.

Der Vogelpark überrascht entgegen seinem 

Namen auch mit Eseln, Ponys, Ziegen, Kängurus, 

Alpakas, Hängebauchschweinen sowie Kaninchen 

und Meerschweinchen. Manche Tiere laufen 

frei auf den Wegen, viele lassen sich gutmütig 

von Besuchern streicheln. Das hängt sicher auch 

mit den Futtertüten zusammen, die man mit der 

Eintrittskarte am Eingang erwerben kann. Wer 

gerne Tiere beobachtet, wird sich auf einem Spaziergang 

durch den kleinen Privatzoo gut unterhalten 

fühlen. Es lohnt auch an der Führung 

teilzunehmen. Für einen Ausflug mit Kindern ist 

der Vogelpark sehr gut geeignet. 

Tierpfleger ein Traumberuf? 

Für Ina Prager schon! Die geprüfte Pferdewirtin 

und Bürokauffrau hat für die Pflege der Tiere in 

Abensberg zusätzliche Fachkenntnisse erworben. 

Vor 8 Jahren entschied sich Ina für die Arbeit im 

Vogelpark. Ihre Faszination für Nachtgreifvögel 

gab den Ausschlag. Heute leitet sie die Führungen 

durch den Park und gibt ihr Wissen über die Tiere 

weiter. Dabei erfahren Besucher von ihr sowohl 

Interessantes zu den im Park gehaltenen Tierarten 

als auch zu den einzelnen Tieren. Fragen stellen 

ist ausdrücklich erwünscht. 

 

 

Voll süß, null Kuschelfaktor: der Nasenbär 

Ina warnt vorsorglich die anwesenden Kinder: 

„Kommt bitte nicht auf die Idee, euch einen 

Nasenbären als Haustier zu wünschen“. Die kleinen 

Bären haben messerscharfe Zähne und Krallen. 

Sie gehören zu den kleinen Landraubtieren 

und sind verwandt mit den Waschbären. Der 

Wald ist ihr bevorzugter Lebensraum. Aufgrund 

ihres niedlichen Aussehens fallen sie immer mal 

wieder der Haustierhaltung zum Opfer. Das geht 

meist nicht gut aus. Wer gesehen hat, mit 

welchem Elan die Nasenbären den Futtereimer 

kapern, ahnt weshalb. Als Ausbrecherkönige machen 

sich die kleinen Wilden zudem einen 

Namen. 

INFOS 

Der Vogelpark Abensberg ist bis zum 1. November täglich von 

9.00 bis 18.00 Uhr geöffnet. 

• Eintrittspreise: Erwachsene 4,90 € · Kinder (5– 13 Jahre) 3,50 € 

• Führung mit Tierpflegerin Ina: täglich um 14.30 Uhr (außer 

mittwochs). Die Teilnahme an der Führung ist kostenlos. 

• Hunde dürfen angeleint in den Park mitgenommen werden, 

entsprechende Achtsamkeit der Halter vorausgesetzt. 

• Fotografieren ohne Blitz ist gestattet. 

• Service: Kiosk, Gaststätte mit Terrasse, Biergarten, Spielplatz 

und rollstuhlgerechtem WC 

• Auf der Speisekarte: Wiener mit Kartoffelsalat 3,60 € · Schnitzel 

mit Kartoffelsalat 7,50 € · Spätzle mit Soße o. Pommes 2,60 € · 

Kartoffelpuffer mit Apfelmus 4,60 € 

Die gut beschilderten Rundwanderwege „Turmrunde“ und 

„Hopfenrunde“ führen am Vogelpark vorbei. (Bad Gögging, 

Abensberg) 

Welschenbach 3 · 93326 Abensberg · Tel.: 09443 7110 

Alle Fotos: Maité Herzog 

14:30 Fuhrung 

mit Futterung 

: 

: 

(außer Mittwoch)

Termine & Tipps 

Kultursommer Pfaffenhofen, 

12.6. bis 26.7.2015 

Tel. 08441 78148 · www.pfaffenhofen.de/kultursommer 

Johannismarkt (Kunsthandwerk), 

Freising, 20./21.6.2015 

Schafhof – Europäisches Künstlerhaus 

Oberbayern, Am Schafhof 1 

Tel. 08161 146231 

www.schafhof-kuenstlerhaus.de 

Open Air Empfenbach, 

3.–5.07.2015 

mit Fish, Mellow Mark, Prior the 

End, The New Roses, Russkaja, 

Noise Island, The Fume, Gomad! 

& Monster, Blechbixn, Vait, 

Ibrahim Lässing, Joy Became 

Clear, Friends u.a. · 3-Tages- 

Ticket inkl. Camping & Parken 

37,00 € Bei jedem Wetter! 

Tel. 08751 844107 

www.festival-holledau.de 

„Zamma“ – Kulturfestival 

Oberbayern, Freising 

am 04.–11.07.2015 

www.zamma-festival.de 

Dellnhauser Volksmusikfest, 

Au-Hallertau, am 11./12.07. 

2015 Eintritt frei! 

Tel. 08752 1244 · www.volksmusikfest.de 

Geführte Wanderung „Von 

Eiben, Mönchen und feindlichen 

Brüdern“ , 12.07.2015, 

ca. 10:00–13:00 Uhr 

Unterwegs im Donaudurchbruch 

– vielfältige Wälder, herrliche 

Ausblicke, Fantasie anregende 

Felsbastionen, sagenumwobene 

Orte. 

All dies gibt es bei einer naturkundlich-kulturhistorischen 

Wanderung in der „Weltenburger 

Enge“ zu entdecken, dem einzigen 

mit dem Europadiplom 

ausgezeichneten Naturschutz - 

gebiet Bayerns. 

Treffpunkt: Kelheim, Infoplattform 

Donau Schiffsanlegestelle; 

Veranstalter: Landschaftspflegeverband 

Kelheim VöF e.V. 

Anmeldung: bis 9. Juli unter 

Tel. 09441 207-332 

Geführte Wanderung 

„Sandgestöber“, 18.07.2015 

15:00–ca. 17:00 Uhr 

Die Sanddünen bei Offenstetten 

sind eines der 100 wertvollsten 

Geotope in Bayern. Entdecken 

und erleben Sie mit Ihren Kindern 

Ameisenlöwen, Sandlaufkäfer, 

Silbergras und Sandgrasnelke. 

Treffpunkt: Kreuzung an der 

Staatsstraße zwischen Abensberg 

und Offenstetten – gegenüber 

Autohaus Hoffmann; 

Veranstalter: Bund Naturschutz 

Geführte Wanderung 

„Yggdrasil und ihre Schwestern“ 

am 26.07.2015, 14:00– 

ca. 16:00 Uhr 

In die Mitte des Donaudurchbruchs 

führt diese Wanderung. 

Die Wipfelsfurt bildet ein einzigartiges, 

geologisches und forst - 

liches Kleinod. Ein einzigartiger 

kulturhistorischer Ort. 

Treffpunkt: Kelheim, Parkplatz 

Befreiungshalle (gebührenpflichtig); 

Veranstalter: Bayerische 

Staatsforsten 

Viele weitere Naturerlebnis- 

Veranstaltungen 

finden Sie unter: www.voef.de 

oder Tel. 09441 207-332 

(Landschaftspflegeverband 

Kelheim VöF e.V.) 

Trommelevent mit Künstlerund 

Handwerkermarkt in 

Bad Gögging, 27./28.6.2015, 

ab 10:00 Uhr 

am Kurhaus, Eintritt frei 

www.bad-goegging.de 

Wahl der Hallertauer Hopfenkönigin, 

10.08.2015 

im Rahmen des Hallertauer 

Volksfests (7.–17. August) 

Markt Wolnzach, Volksfestplatz 

und Festhalle 

Römertage Salve Abusina 

in Bad Gögging/Eining, 

14.– 16.08.2015 

Das größte Römerfest in Bayern! 

Erleben Sie den römischen Alltag 

wie vor 2000 Jahren: Essen, Hand - 

werk, antike Musik und Kulte. 

www.abusina.com 

Gillamoos, Abensberg, 

03.–07.09.2015 

Größter und ältester Jahrmarkt 

der Hallertau Tel. 09443 910359 

www.abensberg.de 

Öffentlicher Stadtrundgang – 

Auf den Spuren alter Freisinger 

Brauereien, 10.09.2015, 

Beginn 15:00 Uhr 

Freisinger Innenstadt 

www.tourismus.freising.de 

Gartentage Bad Abbach im 

Kurpark , 12.–13.09.2015 

freier Eintritt, rollstuhlgerecht, 

Kurverwaltung Bad Abbach 

Tel. 09405 9599-0 

www.bad-abbach.de 

Antik-Flohmarkt 

Pfaffenhofen a.d.Ilm, 

jeden 4. Sonntag im Monat 

auf dem Volksfestplatz! 

Im Rahmen unserer Veranstaltungsreihe Hopsteiner Forum haben wir auch für das Hopfenjahr 2015 

wieder ein interessantes Programm für Sie zusammengestellt. Wir hoffen, dass bei den ausgewählten 

Themen auch für Sie etwas Interessantes dabei ist. Wir alle freuen uns darauf, Sie in diesem Jahr hoffentlich 

zahlreich begrüßen zu dürfen. 

Verkostung – Vielfalt erleben 

Nach einer kurzen Wiederholung der theoretischen Grundlagen der Sensorik möchten 

wir im Anschluss unsere speziell für diesen Zweck vorbereiteten Versuchsbiere verkosten. 

Wir haben wieder einige Besonderheiten für Sie vorbereitet, die Verkostungsergebnisse 

stellen wir Ihnen im weiteren Verlauf der Veranstaltung vor. 

Erfahren Sie außerdem, welche Möglichkeiten und Grenzen es in puncto „natürliche 

Aromatisierung des Bieres“ gibt und wie Sie dies für sich nutzen können. 

Natürlich wollen wir Ihnen auch die Neuigkeiten aus unserem Zuchtprogramm nicht 

vorenthalten und einige Hopfensorten mitbringen, die Sie in Ruhe bonitieren können. 

Termin 1 · Dienstag, 14.07.2015 | 14.00 Uhr 

Ort: Gaffel am Dom, Bahnhofsvorplatz 1, 50667 Köln 

Vortragssprache: deutsch 

Anmeldung: forum@hopsteiner.de oder Tel. +49 (0) 8751 8605-0 

Anmeldeschluss: 03.07.2015 

Termin 2 · Freitag, 17.07.2015 | 14.00 Uhr 

Ort: Camba Bavaria, Mühlweg 2, 83376 Truchtlaching 




Die Ernte 2015: Marktanalyse – Qualität – Bonitierung 

Wie bereits in den vergangenen Jahren wollen wir Sie im Forum „Ernte 2015“ über 

die aktuellen Entwicklungen der Märkte, national und international, informieren, 

sowie die Erträge und Qualitäten der aktuellen Ernte vorstellen. 

Ebenso werden wir Ihnen die aktuellsten Werte der Rückstandsanalytik vorlegen 

und selbstverständlich werden Sie auch diesmal wieder die Möglichkeit haben, 

eine sensorische und haptische Bemusterung des grünes Goldes aus der Ernte 2015 

vorzunehmen. 

Auch werden wir unsere Erfahrungen zum Thema „Dry Hopping“ mit Ihnen teilen 

und Sie über Neuigkeiten aus der Hopfenzucht informieren. 

Termin 1 · Mittwoch, 28.10.2015 | 14.00 Uhr 

Ort: Hofbräu Kaltenhausen, Salzburger Straße 67, 5400 Hallein, Österreich 




Termin 2 · Freitag, 30.10.2015 | 14.00 Uhr 

Ort: VLB Berlin, Seestraße 13, 13353 Berlin 

Vortragssprache: englisch 




Christian Hermann, Bernhard 

Nieder, Thilo Steindorf und 

Alexander Herzog (v.l.n.r.) verkosten 

besondere Hallertauer Biere 

In dieser Rubrik stellt die hallertau 

jeweils drei Bier-Besonderheiten vor: 

z. B. besonders gehopfte, temporär 

erhältliche, prämierte oder erstmals 

gebraute Biere. 

„Jubiläums-Märzen“ 

Schlossbrauerei Au-Hallertau 

„Wildes Hirschbier“ 

Hotel Hallertau, Wolnzach 

„Mathilda Soleil “ 

Weissbierbrauerei Schneider, Kelheim 

Alkohol: 6,1 Vol. · Stammwürze: 13 

Besonderheit: ein temporär verfügbares 

Märzen zum Jubiläum der SB Au 

Farbe/Optik: kräftig bernsteinfarben, 

wenig anhaltender Schaum 

Geruch: malzbetont 

Hopfenaroma: sehr dezent 

Vollmundigkeit: rund, gehaltvoll, 

gute Drinkability 

Rezenz: gut, angenehm 

Gesamteindruck: 

Ein gelungenes Märzenbier mit sehr 

ansprechender Aufmachung. 

Alkohol: 5,1 Vol. · Stammwürze: 12 

Besonderheit: Bügelverschlussflasche, 

originelle Aufmachung 

Farbe/Optik: toller, stabiler Schaum, 

rotbraun, eher untypisch für den Biertyp 

Geruch: ausgeprägte Hefenoten, 

Malzcharakter 

Hopfenaroma: kaum wahrnehmbar 

Vollmundigkeit: kräftig, gehaltvoll, 

leichte Säure 

Rezenz: spritzig-angenehm 


Angenehmer Geschmackseindruck, 

verflüchtigt sich leider schnell. 

Alkohol: 7,0 Vol. · Stammwürze: 17,5 

Besonderheit: temporär eingebrautes 

Weißbier (Weizenbock) 

Farbe/Optik: toller, feinporige, stabiler 

Schaum, naturtrüb, bernsteinfarben 

Geruch: feines Hopfenaroma, fruchtigfrisch 

Hopfenaroma: angenehm, mild 

Vollmundigkeit: perfekt ausbalanzierter 

Weizenbock, der Alkoholgehalt 

ist kaum wahrnehmbar 

Rezenz: weich und rund 


Ein traumhaftes Bier, das seinesgleichen 

sucht. 

BEWERTUNG 

BEWERTUNG 

BEWERTUNG 

SKALA 

Der Braumeister sollte sich Rat holen 

Akzeptabel, hinterlässt wenig Eindruck 

Ein gut trinkbares „Tafel-Bier“ 

Ein feines Bier, lohnt auch einen Umweg! 

Ein herausragendes Bier, unbedingt probieren! 

Sensation, ein Bier zum Niederknien! 


Landgasthof ROCKERMEIER 

SPITZER`S 

LAUBENFEST 


SPITZER`S 

TÖRGGELEN 


im Oktober 

BIER 

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Lohweg 10 84072 Osterwaal Telefon 087527455 

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Hausgebrautes Bier 

in der Bügelverschluß-Flasche mit 

individuellem Etikett 

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Kunden, für Betriebsfeiern und 

Veranstatungen, als Hochzeitsbier 

oder Geburtstagsgeschenk ... 

Bitte fragen Sie uns, wir beraten Sie gerne. 

Öffnungszeiten Biergarten: Do. + Fr.: ab 17.00 Uhr 

Sa.: ab 15.00 Uhr \ So. + Feiertage: ab 11.00 Uhr 

Landgasthof und Brauerei Rockermeier 

Bachstr. 3 • 85290 Unterpindhart · Tel.: 08452 608 • Fax: 08452 70297 

www.landgasthof-rockermeier.de 

hallertau-Magazin – alle Ausgaben jetzt auch online lesbar: www.hallertau-magazin.de 

Wir verführen Sie! Auf den Freisinger Stadtund 

Museums führungen erfahren Sie die Geschichte 

hinter der Geschichte und alles über Ihre Lieblingsorte 

der ältesten Stadt an der Isar: 

Altstadtrundgang jeden Samstag um 11 Uhr, 

Treffpunkt: Touristinfo Marienplatz 

Domführungen Kurzführung jeden Sonntag um 12 Uhr 

nach der Hl. Messe, ausführliche Führung jeden Freitag 

um 14 Uhr (Mai - Sept.), Treffpunkt: jeweils Vorhalle Dom 

Freising entdecken im Stadtmuseum jeden 

ersten Donnerstag im Monat um 15 Uhr (April - Juli), 

Treffpunkt: Museumskasse 

Öffentliche Führungen ohne Anmeldung. 

Fotolia 

Bier-Hochzeit 

im 

Das Gasthaus Spitzer, Osterwaal, und die Bierexperten Alexander Herzog und Bernhard Nieder 

(„Hallertauer Bierfestival“) laden am Samstag, 17. Oktober 2015, zu einer ganz besonderen 

Veranstaltung ein: der „Hallertauer Bier-Hochzeit“. 

Herzog und Nieder verkosten mit den Gästen sieben ausgesuchte Biere der Region; Küchen-Chef 

Stefan Spitzer präsentiert dazu sieben jeweils passende, kulinarische Schmankerl. Gemeinsam 

gehen sie der Frage nach: Welche Speisen harmonieren mit welchen Bieren? Die Teilnehmer 

erwartet ein besonderes Genuss-Erlebnis! 

Fotolia 

Folgende Biere sind für die Verkostung geplant: 

· Fränkisches Rotbier von Red Castle Brew, Heroldsberg 

· Witte Trapist von La Trappe (Belgisches Witbier), Niederlande 

· Jubiläumsmärzen der Schlossbrauerei Au-Hallertau 

· Red Nax von Müllerbräu, Pfaffenhofen 

· Dolden Dark Porter vom Riedenburger Brauhaus 

· Mathilda Soleil von der Weissbierbrauerei Schneider, Kelheim 

· Imperial Pale Ale von Firestone Walker, USA 

(Änderungen vorbehalten) 

Touristinfo Freising • Marienplatz 7 • 85354 Freising 

Tel. 08161/54-44111 • touristinfo@freising.de • www.freising.de 


Die Teilnahme an der „Bier-Hochzeit“ inkl. aller Biere und den begleitenden Speisen 

kostet pro Person € 49,00. Eine vorherige Anmeldung ist unbedingt erforderlich. 

Die Veranstaltung am 17. Oktober 2015 beginnt um 19:00 Uhr. 

Anmeldung und weitere Infos unter: www.gasthaus-spitzer.de

1.–1.8.201 

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Sonntag, 20. Sept. 2015 

ab 10.30 Uhr · Hohenwart 

Regionalmesse mit Hallertauer Produkten 

Informationen und Angebote rund um den Hopfen 

Musikgruppen aus der Hallertau 

Attraktives Rahmenprogramm 

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Bier-Sommelière Johanna Röhrich verspricht: 

„Es werden täglich 

mehr Biere ...“ 

Das Hotel Hallertau gibt es bereits seit 10 Jahren. Völlig neu gestaltet wurde das dazugehörige 

Restaurant, das nun unter „Wirtshaus zum Wilden Hirsch“ firmiert. Die Junior-Chefin des Hauses, 

Johanna Röhrich, die vor gut einem Jahr ihre Ausbildung zur Bier-Sommelière abschloss, hat dem 

Hotel-Restaurant ein ebenso neues wie überraschendes Gesicht gegeben: Hier dreht sich alles ums 

Bier! Derzeit kann der Gast aus 77 verschiedenen nationalen und internationalen Bieren bzw. 

Bierstilen wählen. Und die Speisekarte liefert die passende bierige Begleitung. Das Magazin 

hallertau war zu Besuch im neuen „Bier-Paradies“ der Hallertau. 

GUT TRINKEN 

H A 

L L E R 

U 

T A 


Seit 1989 betrieb die gelernte Kran - 

kenschwester Irmgard Röhrich in der 

Wolnzacher Ziegelstraße bereits ein Seniorenheim, 

als sie vor über zehn Jahren den 

Entschluss fasste, gleich nebenan ein 

4-Sterne-Hotel zu errichten. „Wir hatten 

ja nichts in Wolnzach, deshalb haben wir 

die Planung recht spontan gestartet“, erinnert 

sich die Hotel-Chefin, die nun im 

Juli den zehnjährigen Geburtstag ihres 

Hotel Hallertau feiern kann. Eine Dekade, 

die sich wirklich sehen (und feiern) lassen 

kann: Das Hotel Hallertau war von Anfang 

an gut gebucht von den Unternehmen 

der Region, die dort ihre Tagungen 

und Meetings abhalten. Inzwischen, so 

Röhrich, kommen auch zunehmend Touristen 

wegen Hopfen und Bier. Diese 

Nachfrage dürfte weiter zunehmen, denn 

vor einem Jahr wurde das eher funktionalnüchterne 

Hotel-Restaurant zum „Wirtshaus 

zum Wilden Hirsch“. Der Name ist 

Programm. Die Einrichtung eine „wilde“ 

Melange aus rustikalem Mobiliar, ausgefallenen 

Accessoires und Deko-Objekten. 

Was den „Wilden Hirsch“ aber weithin 

einzigartig macht, ist die außergewöhnliche 

Bierkarte, die von Tochter Johanna 

zusammengestellt wurde. Derzeit gibt es 

77 verschiedene Biere im Angebot und es 

werden beinahe täglich mehr... 

Ausbildung bei Doemens 

Die 25-jährige Hotelfachfrau Johanna 

Röhrich, die ihre Lehre in einem renommierten 

Münchner Hotel absolvierte, 

machte im Januar 2014 die Ausbildung zur 

Bier-Sommelière an der Brau-Akademie 

Doemens (Gräfelfing). „Für Bier hatte ich 

mich immer schon interessiert“, verrät die 

Bier-Kennerin über ihre Motivation, den 

zweiwöchigen Kurs und die anspruchsvolle 

Prüfung in Angriff zu nehmen – zusätzlich 

inspiriert von den Bier-Kursen im Wolnzacher 

Hopfenmuseum und dem aktuellen 

Trend, neue Bierstile („Craft-Biere“) zu 


entdecken. Der erfolgreiche Abschluss 

war dann die Initialzündung für die Einrichtung 

des bierigen Wirtshauses im 

Hotel. Die Service-Mitarbeiter, die bislang 

wenige Biersorten aus noch weniger 

Brauereien servierten, hat Johanna längst 

mit ihrer Bier-Leidenschaft „infiziert“. Im 

Service muss jeder Mitarbeiter die Biere 

probieren, die Johanna in ihre Bierkarte aufnimmt, 

um dem Gast auch entsprechende 

Empfehlungen aussprechen zu können. Zu 

jedem Bier gibt es das Original-Glas. Ebenso 

für das eigene „Wilde Hirschbier“, ein eigens 

eingebrautes Emmer-Bier. Das Konzept wird 

hervorragend angenommen. „Der Bierumsatz 

ist stark angestiegen“, so Röhrich, 

„dafür kommt unser Weinlieferant nicht 

mehr ganz so häufig.“ 

Galt Wein bislang als bevorzugter Begleiter 

zum guten Essen, wird nun das Bier 

entdeckt, weiß die Bier-Sommelière. Bier 

biete eben auch ein weit größeres Aromenspektrum 

und damit hervorragende 

Kombinationsmöglichkeiten mit Speisen. 

Dementsprechend bietet Röhrich beispielsweise 

Seminare zum Thema „Bier 

und Schokolade“ oder „Bier und Käse“ an. 

Die Speisekarte des „Wilden Hirsch“ hält 

dazu - neben den Klassikern bayerischer 

Küche - auch eigene Bier-Menüs bereit. 

Das Kartoffelbierbrot dazu wird täglich 

frisch gebacken. 

Es gibt auch Punk-IPA aus Schottland! 

„Goldgelb und trüblich, feinporiger 

Schaum. Deutlich wahrnehmbare Aromen 

nach Ananas, Waldmeister, rotem 

Apfel, Aprikose, grünes Gras. Es ist sehr 

spritzig und frisch und hat eine deutliche 

Bittere sowie einen langhaltenden, sehr 

frischen Nachtrunk.“ Dergestalt beschreibt 

die Bierkarte im „Wilden Hirsch“ 

das Punk IPA der schottischen Brewdog- 

Brauerei. Eines von (derzeit) 77 Bieren 

von mehr als 40 unterschiedlichen nationalen 

und internationalen Bierstilen. Traditionelle 

Sorten wie Helles, Weißbier, 

Pils, Kölsch und Alt, aber auch bei uns 

weniger verbreitete Biertypen wie Imperial 

Stout, Porter, belgische Triples, Trappistenund 

Witbiere. 

Zu den Hirschmedaillons, die für die 

Fotoaufnahmen zubereitet werden, empfiehlt 

Röhrich das belgische Lambic-Bier 

„Boon Kriek“, das durch Hefen in der Luft 

spontan vergoren wird und zwei Jahre im 

Eichenfass reift. Diesem Bier werden 

eigens dafür gezüchtete aromatische Sauerkirschen 

zugegeben, was den süßlichmilden, 

spritzigen Charakter dieses Bieres 

ausmacht. Tatsächlich: Was für ein wunderbarer 

Begleiter ist dieses leichte, 

aromatische Bier (4,0 Vol. %) zu dem kräftigen 

Wildfleisch. Hat zwar nichts mit 

dem Reinheitsgebot zu tun, aber es 

schmeckt vorzüglich. 

Das Lambic ist ein treffliches Beispiel für 

die Idee, „Horizonte zu erweitern“, wie das 

die Gastgeberin formuliert. Zu zeigen, 

welche Vielfalt Bier bietet.

Tipp für Vegetarier: 

Im „Wilden Hirsch“ gibt es auch Gerichte ohne 

Fleisch. Auf der Karte aktuell: 

Die Seminare von Johanna Röhrich sind gut gebucht. 

Für Gruppen ab zehn Personen bietet sie Verkostungen 

auch außer Haus an. Die allermeisten aber finden im 

Hotel Hallertau statt. Demnächst sogar ein Seminar 

mit über 90 Teilnehmern! 

Wer bei Röhrich auf den Geschmack kommt, kann die 

dort angebotenen Biere jetzt schon zum Mitnehmen 

erwerben. In Kürze wird im Foyer ein eigener Bier- 

Shop entstehen. Dann möchte die Bier-Sommelièrenoch 

eine ganze Reihe weiterer Bier-Spezialitäten listen: 

„Ich bin immer auf der Suche nach interessanten 

Bieren, die ich aufnehmen kann.“ ah, Fotos: Lehmann 

Toskanisches Pfannengemüse mit Schafskäse 

und Rosmarinkartoffeln (9,50 €) 

Flammkuchen mit Sauerrahm, Grillgemüse 

und Schafskäse (7,80 €) 

Zucchini mit Ratatouille und Salzkartoffeln (9,50 €) 

„For-ever-young-Salat“ mit hausgemachtem 

Kartoffelbierbrot (8,20 €) 

Pilzrisotto, vegan (8,50 €) 


Rezept 

Hirschmedaillons 

mit Preiselbeersauce, Speckrosenkohl und Kartoffelplätzchen 

... einer der Lieblinge im Wirtshaus zum Wilden Hirsch 

Zutaten für 4 Personen: 

Hirschrücken 

800–1000 g Hirschrücken 

zum Anbraten Öl 

oder Butterschmalz 

1 Schalotte 

100 ml Rotwein 

300 ml Wildfond 

20 g Butter 

1 EL Tomatenmark 

2 TL Preiselbeeren 

Kartoffelplätzchen 

500 g Kartoffeln 

3 Eigelbe 

20 g Butter 

Muskat, Salz 

Speckrosenkohl 

500 g Rosenkohl 

80 g Speckwürfel 

1 kleine Zwiebel 

20 g Butter 

Salz, Zucker, 

Pfeffer 

Hirschrücken waschen, abtupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, 

Ofen auf 150° C vorheizen. 

Hirschrücken in 12 Medaillons schneiden und eventuell mit Küchengarn umbinden. 

Salzen und pfeffern und im heißen Öl oder Butterschmalz sehr kurz und kräftig von 

beiden Seiten anbraten. 

Im Ofen ca. 12–15 Minuten weitergaren. Als Empfehlung unseres Küchenchefs sollten 

die Medaillons medium serviert werden (sehr zart und wohlschmeckend!). Wer das 

nicht mag, einfach noch bis zu 3 Minuten im Ofen weitergaren. 

Sauce 

· Schalotte fein hacken und in der Butter glasig dünsten, das Tomatenmark zugeben 

und unter ständigem Rühren rösten. Mit Rotwein ablöschen, Fond zugeben. 

· Sauce reduzieren, passieren und die Preiselbeeren in die heiße Sauce geben –danach 

nicht noch einmal aufkochen lassen. 

Kartoffelplätzchen 

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, abgießen und gut ausdampfen lassen. 

Durch die Kartoffelpresse drücken, Eigelbe und Gewürze dazugeben und gut vermengen. 

Auf die Arbeitsplatte Mehl geben und die Masse in ca. 6 cm dicke Stränge ausrollen, 

auskühlen lassen. Danach in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten 

Pfanne von beiden Seiten in wenig Butter auf mittlerer Stufe braten. Wer möchte, 

kann hier auch Speck- und Zwiebelwürfel mit in die Masse einarbeiten. 

Speckrosenkohl 

Den Rosenkohl waschen, putzen und in einem Topf mit Salzwasser und Zucker bissfest 

garen und abschütten. Zwiebel schälen, halbieren und in ganz feine, gleichmäßige 

Halbringe schneiden. Speck und Zwiebel mit Butter andünsten und den Rosenkohl 

darin abschwenken. Mit Pfeffer ein wenig würzen. Den Teller am besten bei ca. 

70 Grad vorwärmen. Anrichten, mit Preiselbeersauce reichen. 

Biersommelière Johanna Röhrich empfiehlt zu diesem Wildgericht ein Kriek Boon. 

Dieses Lambic-Fruchtbier entsteht durch spontane Gärung mit wilder Hefe und reift 

treift sechs Monate durch die Zugabe von 25% frischen dunklen Kirschen (Kriek) nach. 

Serviertemperatur: 6-7° Celsius 


BeerKeeper 

(nicht nur) 

für die Gastronomie 

Die neue Marken-Ausbildung zum Thema Bier bringt in 

kurzer Zeit Expertenwissen für alle, die gern mit Bier zu 

tun haben. Erstmals gibt es einen BeerKeeper-Kurs in 

der Hallertau : am 9./10. Oktober im Gasthaus Spitzer in 

Osterwaal. von Sepp Wejwar und Birgit Rieber 

Bier-Genuss-Tage Ingolstadt, BeerKeeper- 

Stand. Eine Dame fragt, was denn das sei, 

„BeerKeeper“. Wir erklären es ihr. Die 

Dame: „Ah, BeerKeeper sind so etwas für 

Bier, wie die Sommeliers für den Wein!“ Besser 

hätten wir es selber nicht sagen können. 

Bier ist ein starkes Thema mit hohem Gewinnpotential. 

Besonders seit dem die sogenannte 

„Craft-Bier-Welle“ uns eine neue 

Biervielfalt beschert. Aber wer das Thema 

voll ausschöpfen will, muss seine Gäste fachkundig 

und genussorientiert beraten. Dafür 

bedarf es gut ausgebildeter Expertinnen oder 

Experten. Sie brauchen Fachwissen, Fähigkeiten 

und vor allem Leidenschaft für Bier. 

Die Troika „Wissen, Können, Haltung“ wird 

in BeerKeeper-Kursen vermittelt. 

[Green Level]: Bewerten, beschreiben, 

empfehlen – schon nach starken 2 Tagen 

BeerKeeper sind in der Lage, Biere zu bewerten, 

zu beschreiben und zu empfehlen. 

Zu ihren Aufgaben gehört auch die Umsetzung 

einer attraktiven Bierkarte. Sie 

können gute Empfehlungen für die Kombination 

von Speisen und Bier abgeben. 

Dazu sind bereits AbsolventInnen der 

Stufe [Green Level] fähig. In der Praxis 

hat sich gezeigt, dass Leute aus der Gastronomie 

die 2-Tages-Variante besonders 

schätzen. 

Ideal für Leute aus dem Serviceteam 

Es ist also möglich, mithilfe einer kompakten 

Ausbildung Mitglieder des Serviceteams 

so weit zu schulen, dass sie kompetent 

zapfen, servieren und beraten können. Der 

Erfolg gibt der Idee recht: Die ersten Kurse 

waren ausgebucht. Das liegt an den spannenden 

Inhalten, an der Aktualität des 

Themas, aber auch an den leidenschaftlichen 

und kompetenten Vorträgen. 

Ein sattes Plus: 50 Prozent 

Die Statistik spricht eine klare Sprache: Im 

Frühjahr 2014 wurde ein Pilotkurs mit Servicekräften 

eines großen und sehr erfolgreichen 

Ferienhotels durchgeführt. Später 

folgten Kurse am WIFI Wien, in Salzburg 

und mit Leuten aus dem Team des Hamburger 

Braugasthauses „Altes Mädchen“ 

und Tim Mälzers „Bullerei“. Inzwischen 

konnten die BeerKeeper aus dem Pilotkurs 

den Umsatz ihrer Craft-Bier-Karte deutlich 

steigern. Bereits im Herbst 14 konnte ein 

sattes Plus von mehr als 50 % im Vergleich 

zum Vorjahreszeitraum gemessen werden. 

Was können BeerKeeper? 

Das Institut für Bierkultur setzt bei der 

Ausbildung zum BeerKeeper auf Praxistauglichkeit, 

vermittelt den TeilnehmerInnen 

Wissen, das sie unmittelbar nach 

Absolvieren des Kurses einsetzen können. 

BeerKeeper vermitteln spannende Genussmomente. 

Solche können zum Beispiel 

aus der geschickten Kombination von 

Speisen und Bier entstehen und damit 

frischen Wind in ein Lokal bringen. Beer- 

Keeper verstehen sich als Hüter („Keeper“) 

der echten Bierkultur und des wahren 

Genusses. Sie sind dank ihrer Ausbildung 

am Puls der Zeit und können den aktuellen 

Bier-Boom in ihrem Lokal fachkundig 

und leidenschaftlich umsetzen. 

Das bringt die BeerKeeper-Ausbildung 

dem/der BeerKeeper selbst: 

•Zugewinn an Wissen, Können, Haltung 

• Bessere Chancen, mehr Freude am Job 

•Fortbildung, regelmäßige Information 

Dem Arbeitgeber eines/einer BeerKeeper: 

•Eine wesentliche Steigerung der Servicequalität 

• Die Erweiterung der Kompetenz 

• Das Mit-dabei-Sein beim Bier-Boom 

Den KundInnen / Gästen / GenießerInnen: 

•Immer wieder neue Impulse 

•Aufregende Geschmackserlebnisse 

•Attraktive Speisenbegleitung 

Birgit Rieber 

Das alles erwerben BeerKeeper im 

Rahmen der Ausbildung: 

Können 

• Degustieren und bewerten – empfehlen, 

begeistern 

• Zapfen und Schankhygiene 

• Food Pairing 

Wissen 

•um Bierstile, Bierländer, Brauereien 

•um Rohstoffe und Herstellung 

•um Biergeschichte 

Haltung 

• siehe Bedeutung des Begriffes „Keeper“ 

• Leidenschaft für Bier 

•gemeinsame Weiterentwicklung 

BeerKeeper [Green Level]- 

Ausbildung 

09./10. Oktober, 09:00–18:00 Uhr 

im Gasthaus Spitzer, Osterwaal 

Kursgebühr: € 480, inklusive Verkostungsbiere, 

Skriptum, Zertifikat 

mit Anstecknadel, Mittagessen an 

beiden Tagen 

Anmeldung: 

anmeldung@beerkeeper.eu 

Sepp Wejwar 


Gewinnen Sie ein 

Hallertau-Menü 

für 2 Personen! 

Fotorätsel: 

Wohin führt 

diese Tür? 

Unter allen Einsendern, die bis zum 30.08.2015 

richtige Hinweise liefern, verlost das 

hallertau-Magazin einen Abend für 

2 Personen im „Wirtshaus zum Wilden Hirsch“ 

im Hotel Hallertau. 

Die Auflösung gibt es dann in der nächsten 

Ausgabe des hallertau-Magazins (Herbst 2015). 

Einsendungen an: 

alexander.herzog@imago87.de. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Mitarbeiter des hallertau-Magazins sind von der Teilnahme ausgeschlossen. 

Fotorätsel der letzten Ausgabe: 

Unser Suchbild zeigt die Maria-Eich-Kapelle im „Thannet“, dem 

ehe maligen Schlosswald in der Marktgemeinde Au in der Hallertau. 

Die Kapelle mit Glocke wurde in den 1920er Jahren errichtet. 

Unter den zahlreichen Einsendungen, die die gesuchte Kapelle richtig 

benannt haben, wurde per Los ein Gewinner ermittelt: Hans Stockwald 

aus Freising hatte das Glück und darf ein Hallertau-Menü für 2 Personen 

im Siegenburger Bräustüberl genießen. Die Redaktion gratuliert dem 

Gewinner und bedankt sich ganz herzlich beim Siegenburger Bräustüberl 

für die Auslobung des attraktiven Preises und den freundlichen Empfang 

(www.siegenburger-braeustueberl.de). 

Gewinnspiel der letzten Ausgabe: 

Hörbuch „De Holldau“: Auch zur Verlosung des Hörbuchs 

haben uns zahlreiche richtige Zuschriften erreicht. 

Die korrekte Lösung lautete: Ritsch Ermeier ist Mitglied des 

Kabarett-Trios „Sauglocknläutn“. 

Über die Zusendung des Hörbuchs dürfen sich freuen: 

Gertraud Fischer aus Mainburg, Bernadette Kramschuster 

aus Berghausen und Bettina Schmelz aus Rudelzhausen. 

Die Redaktion bedankt sich bei Ritsch Ermeier und 

wünscht den Gewinnern gute Unterhaltung! 


620n.Chr. 

www.janda-roscher.de 

Das älteste Kloster Bayerns 

wurde vor fast 1400 Jahren am sogenannten 

Donaudurchbruch gegründet. Dass die „Weltenburger 

Enge” heute Naturschutzgebiet ist und 

nicht dem „Fortschritt” zum Opfer fiel, ist auch 

ein Verdienst des BN. 

Für welche einmaligen Naturschönheiten wir uns 

noch einsetzen, erfahren Sie unter: 

www.bund-naturschutz.de 

Infos zu schützenswerten Landschaften unserer 

Heimat – einfach kostenlos anfordern: 

Dr.-Johann-Maier-Str. 4 Tel. 0941/2 9720-0 

93049 Regensburg info@bund-naturschutz.de

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hallertau magazin 2015-1

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