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Lachsforelle(Oncorhynchus mykiss, Salmo trutta trutta)Familie, Merkmale, AussehenAls Lachsforellen werden Forellen bezeichnet, die während der Züchtungaufgrund karotinhaltiger Nahrung ein rötliches Fleisch haben,das an Lachsfleisch erinnert. Lachsforellen bei <strong>INTERSPAR</strong> sind Regenbogenforellenaus österreichischer oder italienischer Aquakultur, diemit karotinhaltiger Nahrung gefüttert werden.Verbreitung in der freien NaturIn freier Wildbahn kommen Lachsforellen in denselben Regionen wieRegenbogenforellen vor. Sie leben in Flüssen und Seen, bevorzugenschnellfließende Bäche.Lebensweise in der freien NaturInsekten und kleine Fische sind Teil ihrer Nahrung. Hauptsächlich ernährensie sich jedoch von Bachflohkrebsen, die ihnen die charakteristischeFarbe verleihen.VerwendungDie Lachsforelle schmeckt pochiert, gegrillt und gebraten vorzüglich. Ihrfetthaltiges Fleisch bleibt auch beim Räuchern saftig.26Fischaus heimischenGewässern!Nährwert pro 100 gEnergiewert: 102 kcal (431 kJ)Eiweiß: 19,5 gFett: 2,7 g
Lachsforellen-Strudelwww.intersparmarkt.atanspruchsvollca. 80 MinutenZutaten für 2 Strudel• 1 Lachsforelle ca. 1.200 g oder2 Lachsforellenfilets à 250 – 300 gohne Haut und Gräten• 500 g kaltes Kartoffelpüree• frische, gemischte Kräuter• 100 g getrocknete Tomaten,in Würfel geschnitten• 4 Blätter SPAR Strudel-Mürbteig• 1 EL Olivenöl• 1 EL Butter• Salz und Pfeffer aus der MühleZubereitungDie Lachsforellenfilets der Länge nach halbieren und würzen. Das Kartoffelpüree mit den gehacktenKräutern vermengen. Olivenöl und Butter zusammen schmelzen. Für jeden der beiden Strudelein Strudelblatt mit Öl-Butter bestreichen, das zweite Strudelblatt darauflegen und wieder mit Öl-Butter bestreichen. Das erste Drittel des Strudels mit kaltem Kartoffelpüree bestreichen. Auf demPüree die in Würfel geschnittenen getrockneten Tomaten verteilen. Die Lachsforellenfiletstreifenauf dem Püree platzieren und den Strudel einrollen. Die fertigen Strudel mit Öl-Butter bestreichen.Auf einem befetteten Backblech20 – 25 Minuten bei 180 °C backenund servieren.TippDer SPAR Strudel-Mürbteig ist ein backfertiger undbereits auf Backpapier ausgerollter Frischteig. AufGrund seines ausgezeichneten Geschmackseignet er sich hervorragendfür Fischgerichte.EmpfehlungZum Strudel passen sautierteTomaten und Blattspinat.BannertUrgesteinsriesling„Ried Sündlasberg“0,75 l, Niederösterreichfrisch & blumigEin Wein zum Genießen!Dieser Urgesteinsrieslingaus dem Hause Bannertüberzeugt mit wunderschönenSteinobstaromenund zart zitronigen Nuancen.Dem cremigen Lachsforellen-Strudel verleiht er mit seinerharmonisch eingebundenenSäure und der leichten Würzeviel Frische und Saftigkeit.27
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