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www.intersparmarkt.atWelsfilet inMostrahm mitErdäpfelstrudelanspruchsvollca. 50 MinutenZutaten• 4 Welsfilets rot, ohne Haut à 150 – 200 g• 30 g Butterschmalz oder Olivenöl• 20 g Mehl glatt• 200 g Zwiebeln• 100 g Bauchspeck• 250 ml Most, herb• 250 ml Rahm• 1 kg Erdäpfel in der Schale• Kräuter: Majoran, Petersilie• 1 TL Kümmel ganz• 4 Blätter SPAR-Strudelteig• 20 g Olivenöl, 80 g Butter• Salz und Pfeffer aus der Mühle• als Garnitur: 100 g gewürfelte Zwiebeln und50 g Speck gewürfeltZubereitungAls Erstes die Kartoffeln kochen und kalt stellen. Für den Erdäpfelstrudel Olivenöl und Butter zusammenin einer Pfanne schmelzen. Die Hälfte in eine Tasse leeren, im Rest die Zwiebeln und Speckwürfel glasiganschwitzen und zur Seite stellen. Ein Strudelblatt mit der anderen Hälfte der Öl-Butter-Mischung bestreichen,das zweite Strudelblatt drauflegen und wieder bestreichen. Zwei Drittel des Strudelblattes mit kalten, gekochtenKartoffelscheiben belegen. Auf die Kartoffelschicht die Hälfte der Zwiebel-Speck-Würfel verteilen. Mit Salzund Pfeffer aus der Mühle, frischem Majoran, Petersilie und Kümmel würzen. Den Strudel vorsichtig einrollenund mit dem Öl-Butter-Gemisch bestreichen. Auf einem befetteten Backblech 20 – 25 Minuten backen.Nachdem der Strudel im Rohr ist, die Welsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftigwürzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Welsfilets mit Mehl bestäuben, kurz anbraten undwarm stellen. Im Bratenansatz die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und Speck glasig dünsten, mit Mostablöschen, den Rahm dazugeben und ein paar Minuten einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoranund Petersilie abschmecken. Die Welsfilets in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen. Gemeinsam mit demErdäpfelstrudel anrichten und servieren.Domäne WachauSmaragd GrünerVeltliner Klassik0,75 l, Wachausaftig & fülligDieser Smaragd vom bekanntenWachauer WeingutDomäne Wachau ist kräftiggenug, um mit der fruchtigenMostsauce und dem würzigenSpeck mithalten zu können.Wir präsentieren einenVeltliner zum Genießen –erfrischend durch die mineralischeSäure und den fülligenKörper. Sein zartes Nussaromaund der lange Abgangbegeistern!33