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Karpfenin Salzkrustewww.intersparmarkt.atleichtca. 85 MinutenZutaten• 1 Karpfen ausgenommenund geschuppt,ca. 1.200 g• 3 kg grobes Meersalz• 3 Eiklar• 3 EL Wasser• 1 Knoblauchzehe• 1 Bund Suppengemüse• 1 EL DESPAR PREMIUMOlivenöl• Salz und Pfefferaus der MühleZubereitungDas Suppengemüse waschen, schälen und danach in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Gemüsestreifenmit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen. Den Karpfen gut waschenund abtrocknen, das Gemüse in die Bauchhöhle füllen. Das grobe Meersalz mit dem Eiklar und etwasWasser vermischen, es sollte sich klebrig anfühlen. Eine feuerfeste Form mit dem Salzgemisch ca.1 cm hoch bedecken und den Karpfen darauf legen. Den Karpfen komplett mit Salz zudecken, er sollterundherum mit Salz ummantelt sein. Im vorge heizten Rohr eine Stundebei 200 °C backen.Den Karpfen erst vor denGästen vom Salz befreienund mit dem Suppengemüseanrichten.TippDas Olivenöl von DESPAR PREMIUM istein aus drei verschiedenen Olivensortenkalt gepresstes Öl der allerbesten Güte ausItalien. Es bringt beim Kochen eine neue,geschmackvolle Note in die Gerichte.Leithner GrünerVeltliner LössKamptal DAC0,75 l, Kamptalfrisch & würzigDer Grüne Veltliner vom Top-Weingut Leithner beeindrucktmit charakteristischer Lössmineralik,dezenter Würzeund belebender Frische undpasst ideal zu dem ebensointensiven Geschmack desKarpfens.35