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Kabeljau, Dorsch (Gadus morhua)Familie, Merkmale, AussehenDer Kabeljau ist ein Meeresfisch und bevorzugt kühle Gewässer.Er wird bis zu 1,40 Meter lang und bis zu 40 kg schwer, die Farbevarriiet zwischen graugrün, sandbraun bis goldbraun. Dorsch wird dernicht geschlechtsreife Kabeljau und die in der Ostsee lebende Populationgenannt.Verbreitung in der freien NaturDer Lebensraum des Kabeljaus ist in Teilen des Nordatlantiks, desNordpolarmeeres und des Pazifiks.Lebensweise in der freien NaturDer Kabeljau ist ein Wanderfisch, der sich von Krebsen, Muscheln undKleinfischen ernährt. Der ausgewachsene Kabeljau ist ein Räuber, dersogar Heringsschwärme kilometerweit verfolgt.VerwendungKabeljau zählt zu den wichtigsten Speisefischen und enthält einenhohen Gehalt an Vitamin A und D. Das zarte, feste Fleisch mit weitgehendneutralem Geschmack eignet sich für viele Zubereitungsarten.Gebacken, gebraten oder gedünstet wird Kabeljau vor allem in Formvon Filets zubereitet.WeinempfehlungWein und Fisch gehören zusammen. Dabei sollte der Wein den Geschmackdes Fisches unterstreichen. Für einen gedünsteten Kabeljaueignet sich ein zarter, blumiger Weißwein, z. B. ein Weißburgunder.42Nährwert pro 100 gEnergiewert: 77 kcal (322 kJ)Eiweiß: 17,6 gFett: 0,6 g