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Lachs (Salmonsalar)Familie, Merkmale, AussehenDer Lachs ist Namensgeber für eine ganze Fischfamilie. Charakteristischfür diese ist die Fettflosse, ein kleines rundliches Gebilde, das aufdem Rücken kurz vor dem Schwanzstiel steht. Der silbrig glänzende,dunkelgraue Rücken und der hellere Bauch sind ebenfalls Merkmaledieser Fischfamilie. Das Fleisch des Lachses ist aufgrund seiner Nahrunghellrot gefärbt. Lachse können bis zu 1,5 m lang und 35 kgschwer werden.Verbreitung in der freien NaturDer Lachs ist an der amerikanischen Pazifikküste und im gesamtenkalten Nord atlantik beheimatet.VerwendungDer Lachs hat ein schönes, rötliches Fleisch. Er kann als Filet oder alsSteak zubereitet werden. Gebraten, gegrillt, pochiert, geräuchert odergebeizt schmeckt Lachs vorzüglich. Roh eignet sich Lachs auch für dieZubereitung von Sushi.WeinempfehlungZu gebratenem oder gegrilltem Lachs ist ein leicht gekühlter, eleganterRotwein ein tolles Geschmackserlebnis. Reichen Sie zu pochiertem Lachseinen frischen Weißwein, dessen Säure mit dem würzigen Lachsfilet harmoniert,z. B. einen Riesling aus Niederösterreich.Lebensweise in der freien NaturDer Lachs wird in Süßwasser geboren und wandert nach 2 – 3 Jahrenins Meer. Ist er geschlechtsreif, zieht er zurück an seinen Geburtsort,um dort zu laichen.36Nährwertpro 100 gEnergiewert:200 kcal (836 kJ)Eiweiß: 20,0 gFett: 14 gFisch auch alsProdukt erhältlich!