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Scholle (Pleuronectes platessa)Familie, Merkmale, AussehenDie Scholle ist ein Plattfisch, dessen Augen auf der rechten Körperseitesind. Die Schuppen sind mit charakteristischen, kreisförmigenrötlichen bis gelblichen Punkten gesprenkelt.Verbreitung in der freien NaturDer Lebensraum der Scholle ist die Nord- und Ostsee, teilweise dasMittelmeer sowie der Nordostatlantik.Lebensweise in der freien NaturAls Lebensraum bevorzugt die Scholle einen sandigen Boden, in densie sich bei Gefahr durch Schlagen des Flossensaums oberflächlicheingräbt.VerwendungDas zarte, weiche und neutral schmeckende Fleisch macht die Schollezu einem beliebten Speisefisch. Sie enthält viel Eiweiß und wenig Fettund wird gedünstet, in Butter gebraten, gebacken oder auf „MüllerinArt“ serviert.WeinempfehlungGrüße aus Frankreich, dem Land der Gaumenfreuden! Ideal zum zartenGeschmack der Scholle passt ein frischer, würzigerWeißwein wie derJosselin Chablis ausdem Burgund.40Nährwert pro 100 gEnergiewert: 86 kcal (359 kJ)Eiweiß: 17,1 gFett: 1,9 g