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Fisch bringt Abwechslung inWürzig geräuchert, paniert, gegrillt,auf Salat, neben Kartoffeln oder inder Suppe: Fisch erweist sich in derKüche als enorm vielseitiges Lebensmittel.Einmal pro Woche FischSchon seit jeher steht Fischaus Seen, Flüssen und demMeer auf den Speisekarten.Österreicher essen im Durchschnittpro Jahr 7,6 kg Fisch,Tendenz steigend. Ein gesunderTrend, denn Experten ratenmindestens einmal pro WocheFisch zu verzehren.Leichter VitaminspenderFisch eignet sich hervorragendfür die leichte Kost, denn er istcholesterin- und fettarm, eiweißreichund enthält alle essentiellenAminosäuren, dieder Körper für die Bildungvon körpereigenem Eiweiß,Zellwachstum undfür den Stoffwechsel benötigt.Vitamin A für Augenund Infektionsabwehr, Vitamin Dfür stabile Knochen, Vitamin Kfür eine geregelte Blutgerinnungund Vitamin B für Energie und die richtige Aufnahmeder Nährstoffe machen Fisch zu einem unverzichtbarenBestandteil gesunder und ausgewogener Ernährung. Zudementhält er Mineralien wie Jod, Eisen, Kalzium oderZink und Omega-3-Fettsäuren.Geräuchert oder frischOb als Frischfisch, geräuchert, gebeizt, tiefgekühlt oderin der Konserve – Fisch erhält man in vielen unterschiedlichenFormen. Besonders schmackhaft ist er natürlichals raffiniert zubereiteter Frischfisch. In Salzlake oderMarinade eingelegt oder erhitzt wird Fisch seit Menschengedenkenhaltbar gemacht. Althergebracht istauch die Konservierungsmethode des Räucherns. Räucherfischzeichnet sich durch sein besonderes Aroma aus.Er wird entweder durch Heißräucherung mit 60 bis 85 ºCoder neuerdings durch spezielle Kalträucherung (unter25 ºC) hergestellt. Vorteil: Durch den kalten Rauch bleibtdas Fischfleisch fester, zarter und bei vielen Fischen wiez. B. Lachs länger haltbar als bei heißgeräuchertem Fisch.Einfacher, als Sie glaubenWir werden auf den folgenden Seiten ausführlicherberichten, eines vorweg: Fisch liegt voll im Trend. Daswar nicht immer so! Dabei bringt Fisch nicht nur jedeMenge Abwechslung in die Küche, sondern ist auchleicht, bekömmlich und, wie wir gelesen haben, gesund.Nicht zuletzt dank der TV-Kochshows und speziellerKochbücher haben heute die meisten Hobbyköchinnenund -köche die Angst vor der Zubereitungverloren.4
www.intersparmarkt.atdie Küche und liegt im TrendDazu ist auch kein Anlass, denn mit Basiswissenund etwas Übung ist es ein Kinderspiel,Fisch oder Meeresfrüchtekreativ und schmackhaftzuzubereiten.Wenn Sie die nächsten Seitenaufmerksam lesen, können Siesich nicht nur dieses Basiswissenauf ganz einfache Weise aneignen.Sie erfahren auch viel über Themenwie nachhaltigen Fischfang, das MSC-Siegel und seine Bedeutung, die lokaleHerkunft von vielen Fischspezialitätenbei <strong>INTERSPAR</strong> und vieles mehr.TippJeden Mittwoch gibt es bei<strong>INTERSPAR</strong>-10%auf Frischfisch undMeeresfrüchte inBedienung.5
Seite 1: GRATISHeimische Fischeund andere Fi
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