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Jakobsmuschel (Pecten jacobaeus)Familie, Merkmale, AussehenDie Jakobsmuschel (auch Große Pilgermuschel genannt) ist eine fünfbis 15 cm lange Kammmuschel. Sie kann durch rasches Schließen derSchalen einen Rückstoß erzeugen und sich so schwimmend fortbewegen.Verbreitung in der freien NaturJakobsmuscheln sind in allen Meeren der Welt zu finden. Beste Fanggebietesind Schottland, Frankreich und Irland.Lebensweise in der freien NaturDie Jakobsmuschel hält sich hauptsächlich auf sandigen oder mit Korallenbewachsenen Meeresböden auf. Junge Muscheln heften sich mitstarken Fäden am Untergrund fest, ältere bewegen sich frei im Wasser.VerwendungVon der Jakobsmuschel werden nur der zylinderförmige, weiße Muskelstrangzwischen den Klappen und der orangerote Rogen (Corail)verwendet.WeinempfehlungLeicht gekühlt serviert, unterstreicht ein halbtrockener Weißwein mitfeiner Säure hervorragend den Geschmack der Jakobsmuschel, etwa einRiesling.44Nährwert pro 100 gEnergiewert: 62 kcal (265 kJ)Eiweiß: 15,6 gFett: 0,1 g