DAS TRINK-DREIECK - Verband der Ernährungswissenschafter ...

fachbericht
Ass.-Prof. Dr. Petra Rust
petra .rust@univie .ac .at
Rebecca Kandut
Studium und Berufsfeld der ErnährungswissenschafterInnen
– Vergangenheit,
Gegenwart und Zukunft?
Entwicklung des Studiums der Ernährungswissenschaften der Universität Wien
Vom Studium irregulare über den Studienversuch wurde 1997
das Diplomstudium der Ernährungswissenschaften an der
Universität Wien implementiert . Politische Bemühungen, das
Hochschulwesen der Europäischen Union zu vereinheitlichen,
haben eine Umstrukturierung der Studienpläne herbeigeführt .
Im Rahmen dieses Bologna-Prozesses wurden das Bakkalaureats-
sowie das Masterstudium der Ernährungswissenschaften
geschaffen . In weiterer Folge wurde das Curriculum des Bakkalaureatsstudiums
überarbeitet, und mit Wintersemester 2009
beginnend trat das Bachelorstudium neu in Kraft .
Mit Mai 2010 inskribierten insgesamt 2 .489 Studierende Ernährungswissenschaften
an der Universität Wien, davon 1 .723 das
Bachelor-, 49 das Master-, 141 das Lehramt-, 542 das Diplomstudium
und 63 das Doktorratsstudium [1] . Es ist zu erwarten,
dass aufgrund der stark gestiegenen Anzahl an StudienanfängerInnen
in den nächsten Jahren auch die Anzahl an AbsolventInnen
stetig ansteigen wird .
Methodik und StudienteilnehmerInnen
Ziele dieser Erhebung des Instituts für Ernährungswissenschaften
waren, einerseits das Studium der Ernährungswissenschaften
aus Sicht der AbsolventInnen zu beleuchten und andererseits
Informationen über das Berufsfeld der Ernährungswissenschaften
zu gewinnen .
Hierfür wurde ein Online-Fragebogen mit Hilfe des Softwarepaketes
oFb-Server SoSciSurvey .de [2] erstellt . Der Online-Fragebogen
umfasste offene und geschlossene Fragen zur Person,
zum Studium, zur Stellensuche sowie zur Berufstätigkeit . Nach
Durchführung eines Pretests fand die Befragung zwischen
Dezember 2009 und Februar 2010 statt . Der Link zum online-
Fragebogen wurde mittels Newsletter des VEÖ und der ÖGE
versandt, auf den Homepages des IfEW und des VEÖ verlinkt
sowie am IfEW mittels Flugblätter direkt an aktuelle AbsolventInnen
der Ernährungswissenschaften verteilt . Die Auswertung
der Daten erfolgte mittels des Statistikprogrammes PASW Statistics
18 .0 für Windows, vorwiegend durch die Anwendung deskriptiver
Statistiken .
Die Infoseite des Fragebogens wurde 916 Mal aufgerufen, der
Online-Fragebogen von 277 Personen vollständig ausgefüllt .
Das Alter der TeilnehmerInnen lag im Mittel bei 32,7 ± 7,2 Jahren
(AbsolventInnen zwischen 22 und 65 Jahren) . Der Anteil an
männlichen Teilnehmern lag nur bei 3 % (das Geschlechterverhältnis
der aktuell Studierenden liegt bei 84 % Frauen zu 16 %
Männer) [1] .
Rund ein Viertel der TeilnehmerInnen schloss bereits vor Studienbeginn
eine Berufsausbildung ab, 40 % davon absolvierten
eine berufsbildende höhere Schule . Des Weiteren waren die
TeilnehmerInnen vor Beginn ihres Studiums in den Bereichen
Tourismus und Gastronomie, Psychologie und Pädagogik sowie
in administrativen Bereichen tätig .
Der Großteil der TeilnehmerInnen (76 %) sind AbsolventInnen
des Diplomstudiums . 34 % wählten den Wahlschwerpunkt „Lebensmittelproduktion
und -technologie“, 23 % den Schwerpunkt
„Psychologie der Ernährung“, 23 % den Wahlschwerpunkt
„Ernährungsökonomie“ und 12 % die Spezialisierung
„Ernährung und Umwelt“ .
Neun Prozent der Befragten schloss den Studienversuch der
Ernährungswissenschaften ab, jeweils 5 % bzw . 3 % das Doktorrats-
bzw . Lehramtsstudium . Dies spiegelt nicht die Verteilung
aktueller Studierender innerhalb der verschiedenen Studienpläne
wider (69 % im Bachelorstudium) und lässt sich auf die
bisher geringe Zahl an BachelorabsolventInnen zurückführen .
6 % der Befragten schlossen ein Zweitstudium ab, 1,5 % zusätzlich
ein Masterstudium und 0,8 % zusätzlich das Lehramtsstudium
„Haushaltsökonomie und Ernährung“ . 9,6 % der TeilnehmerInnen
waren zum Befragungszeitpunkt als Doktorrats- bzw .
PhD-Studierende inskribiert, 1,5 % gaben an, derzeit ein Masterstudium
zu absolvieren . Rund 32 % der TeilnehmerInnen hatten
bereits eine Zusatzausbildung abgeschlossen, 10,6 % absolvierten
zum Befragungszeitpunkt eine zusätzliche außeruniversitäre
Ausbildung .
Situation während des Studiums
Nur 3 % der TeilnehmerInnen bildeten sich während des Studiums
nicht praktisch im Fachgebiet der Ernährungswissenschaften
weiter . 84 % absolvierten Praktika, 10,5 % übten während
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