2 Potenziale an organischen Abfällen - Stadtwerke Neumünster

Ermittlung des Potenzials organischer Abfälle in der Stadt Neumünster
das Produktionsvolumen in Neumünster abzuschätzen, berechnen wir den Anteil des Umsatzes
der Neumünsteraner Betriebe an den von KRANERT et al. untersuchten Betrieben: 0,22%. Wendet
man diesen Anteil auf das Produktionsvolumen von 5,3 Mio. Mg pro Jahr an, so erhält man für
Neumünster eine Produktionsmenge von 11.606 Mg pro Jahr. Bei einem Abfallanteil von 1,02%
fallen in der Stadt jedes Jahr 118 Mg Lebensmittelabfälle aus dem industriellen Bereich an.
Aufgrund des schlechten Datenmaterials ziehen KRANERT et al. Werte aus anderen Ländern hinzu
und kommen für Gesamtdeutschland auf eine weite Spanne von 210.000 Mg bis hin zu
4.580.000 Mg pro Jahr (Median: 1.850.000 Mg). Am gesamtdeutschen Umsatz der
Lebensmittelindustrie von 149 Mrd. € (2009) 59 hat Neumünster einen Anteil von 0,011%. Wendet
man diesen Anteil auf den Median der bei KRANERT et al. angegeben Lebensmittelabfälle an, so
erhält man 207 Mg pro Jahr, was der Größenordnung des ersten Ansatzes entspricht.
Um zu einer abschließenden Zahl zu kommen, nehmen wir den Mittelwert von 163 Mg pro Jahr
als Anfall von Lebensmittelabfällen in der Lebensmittelindustrie von Neumünster.
Anlage 16: Berechnungen zu Lebensmittelabfällen des Einzelhandels
In Neumünster gibt es um die 577 Einzelhandelsbetriebe, von denen 179 die Warengruppe Nah-
rungs- und Genussmittel führen (z.B. Supermärkte, Bäckereien, Fleischereien usw.). Auf diese
Geschäfte entfällt eine Verkaufsfläche von 43.920 m² und ein Gesamtumsatz von 178,2 Mio. € pro
Jahr (Stand: 2008). 60
KRANERT et al. 61 geben an, dass durchschnittlich 1,1% der vom Einzelhandel bezogenen Lebens-
mittel vor dem Verkauf entsorgt werden. Dieser Prozentsatz auf den Umsatz bezogen, macht in
Neumünster 1,96 Mio. € aus. COFRESCO 62 gibt an, dass in Privathaushalten im Mittel 80 kg/(E*a)
Lebensmittel mit einem Wert von 308,85 € weggeworfen werden; daraus resultiert ein Umrech-
nungsfaktor (€ in kg) von etwa 0,26 kg/€. Danach errechnet sich die Menge an Lebensmittelabfäl-
len des Einzelhandels in Neumünster auf 508 Mg pro Jahr.
Anlage 17: Berechnungen zum Gaststättengewerbe
In der Stadt Neumünster gibt es nach Angaben der Lebensmittel- und Veterinäraufsicht 319 gas-
tronomische Betriebe, darunter Speisegaststätten, Imbisse und Küchen im weitesten Sinne (u.a.
Pizzaservice). Nach Angaben der IHK Kiel waren 2011 etwa 836 sozialversicherungspflichtig Be-
schäftigte in dieser Branche tätig, hinzu kommen jedoch noch mal etwa die gleiche Anzahl an ge-
ringfügig Beschäftigten und Familienmitgliedern, die im Betrieb aushelfen.
59
http://de.statista.com/statistik/faktenbuch/124/a/branche-industrie-markt/lebensmittelindustrie/lebensmittelindustrie-umsatz/
60
KRUSE und LORENZEN: (10/2008) Einzelhandels- und Zentrenkonzept für die Stadt Neumünster.
61
KRANERT et al.: (03/2012) Ermittlung der weggeworfenen Lebensmittelmengen und Vorschläge zur Verminderung der Wegwerfrate
bei Lebensmitteln in Deutschland.
62
COFRESCO: (03/2011) Das Wegwerfen von Lebensmitteln - Einstellungen und Verhaltensmuster.
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