StuDent Speichel & Mundgesundheit

Speichel & Mundgesundheit 3. Funktionen des Speichels
3. Funktionen des Speichels
In Abb. 9 sind die verschiedenen Funktionen der einzelnen Speichelbestandteile übersichtlich
dargestellt. In vereinfachter Form fasst Tab. 5 die wesentlichen Funktionen des
Speichels und die beteiligten Speichelkomponenten zusammen.
Funktion Beteiligte Speichelkomponenten
Spülfunktion Gesamtflüssigkeit
Pufferung von Säuren Bikarbonat, Phosphat, Proteine
(Re-)Mineralisation Fluorid, Kalzium, Phosphat, Statherin, PRPs
Beschichtung Muzine, Glykoproteine
Antibakterielle Aktivität Antikörper, Lysozym, Laktoferrin, Laktoperoxidase
Andauung der Nahrung Amylase, Proteasen
Tab. 5: Funktionen des Speichels.
3.1 Spülfunktion
Die Spül- und Räumfunktion des Speichels besteht darin, Reste zerkleinerter Nahrung,
agglutinierte Mikroorganismen und abgeschilferte Zellen der Mundschleimhaut aus der
Mundhöhle abzutransportieren. Lösliche Bestandteile wie Zucker werden umso schneller
abtransportiert, je größer die Speichelmenge oder je höher die Speichelfließrate ist.
Entsprechend dem Dawes-Modell verlängert sich die Halbwertzeit für die Beseitigung
(salivary clearance) von Zucker aus der Mundhöhle umso mehr, je niedriger die unstimulierte
Speichelfließrate ist. Ein verminderter Speichelfluss kann deshalb starke Auswirkungen
auf das Kariesrisiko haben.
Effekt der Veränderung der unstimulierten Speichelfließrate
auf die Clearance-Halbwertzeit von Zucker
Abb. 10: Computersimulation des Effekts einer Veränderung der unstimulierten Speichelfließrate auf die
„Clearance“ von Zucker aus der Mundhöhle nach einer Spülung mit 10 % Zuckerlösung. (Dawes, 2004)
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