StuDent Speichel & Mundgesundheit

Speichel & Mundgesundheit 3. Funktionen des Speichels
Die Pellikel ist semipermeabel und steuert in gewissem Maß die Austauschvorgänge
zwischen dem Zahnschmelz und der umgebenden Mundflüssigkeit. Die Pellikel schützt
den Zahn auch in begrenztem Umfang vor Schädigungen durch Säuren.
3.5 Antibakterielle Aktivität
Die direkten Hemmeinflüsse von Speichelkomponenten auf Mundbakterien, Viren und
Pilze tragen unter physiologischen Bedingungen zu einem ökologischen Gleichgewicht
in der Mundhöhle bei. Wenn allerdings die Plaquedicke zunimmt, sind diese Mechanismen
zu schwach, um Karies zu verhindern.
3.6 Andauung der Nahrung
Die Andauung von Nahrung durch Amylasen des Speichels spielt bei unserer modernen
Ernährung keine wesentliche Rolle mehr. Die Verweildauer der Nahrung in der Mundhöhle
beim Kauen ist in der Regel zu kurz, als dass die Amylase in bedeutendem Umfang
Stärkeprodukte aufspalten kann. Die hohe lokale Konzentration von Amylase kann aber
über längere Zeit dazu beitragen, dass klebrige stärkehaltige Nahrungsreste aus retentiven
Nischen, die der Selbstreinigung der Mundhöhle nicht zugänglich sind, herausgelöst
werden können. Von großer Bedeutung ist, dass durch Speichelkomponenten
unsere Nahrung geschmacklich aufgeschlossen wird. Durch Verdünnung und Auflösung
von Nahrungsbestandteilen wird ein Kontakt mit den Geschmacksknospen ermöglicht
und der Speichel trägt so zu einer guten Geschmackswahrnehmung bei.
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