Anzahl und Art der Proben 7511 1804 540 266 962 224

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TEIL II Proben und Untersuchungsergebnisse
Unterschiedliche Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften gaben weiteren Anlass zur
Beanstandung. So fehlte auf der Fertigpackung einer französischen Käsespezialität mit Pilzen
die Angabe der Verkehrsbezeichnung. Das Mindesthaltbarkeitsdatum wurde in unzulässiger
Weise in der abgekürzten Form „MHD“ angegeben. Die Schrift bei einem ungarischen Schnittkäse
war so klein (< 0,9 mm), dass sie als nicht leicht lesbar einzustufen war. Bei Käse in Fertigpackungen
fehlte die Angabe des in der Rinde verwendeten Farbstoffes E 110. In anderen
Fällen fehlte auf der Fertigpackung die Kenntlichmachung der auf der Rinde verwendeten
Kunststoffdispersion.
Bei offen angebotenem Käse im Einzelhandel war die Kenntlichmachung der verwendeten Zusatzstoffe
nicht vorhanden.
Immer wieder werden Käse und Erzeugnisse aus Käse ohne Angabe der vorgeschriebenen
Verkehrsbezeichnung, dafür aber unter einer Fantasiebezeichnung in den Verkehr gebracht. So
muss in Öl eingelegter Käse beispielsweise als „Schafkäse in pflanzlichem Öl“ bezeichnet werden.
Derartige Kennzeichnungsmängel sowohl bei offener als auch bei fertig abgepackter Ware
sind oftmals wohl auf mangelnde Sachkunde zurückzuführen.
Nach der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 in Verbindung mit dem Anhang der Verordnung (EG)
Nr. 1107/96 ist die Bezeichnung „Feta“ eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) für einen
traditionellen, in bestimmten Regionen Griechenlands aus Schafmilch oder einer Mischung aus
Schaf- und Ziegenmilch hergestellten Käse. Der Ziegenmilchanteil darf dabei 30 % nicht überschreiten.
Im Widerspruch hierzu handelte es sich bei einem in einer Gaststätte entnommenen
„Feta“ in Wirklichkeit um einen deutschen Käse aus Kuhmilch.
Eine Beschwerdeprobe Frischkäse, offene Ware, enthielt einen ineinander gewickelten, durchsichtigen
Einmalhandschuh aus Kunststoff. Ob der Handschuh beim Hersteller oder im Einzelhandel
in den Käse gelangt war, konnte nicht geklärt werden.
04 Butter
Von 43 Proben waren zwei (5 %) zu beanstanden.
Nach den Vorgaben der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 (Verordnung über eine gemeinsame
Organisation der Agrarmärkte) darf Butter höchstens 16 % Wasser enthalten. Im Widerspruch
hierzu war bei Sauerrahmbutter eines im Regierungsbezirk Tübingen ansässigen Herstellers
ein deutlich überhöhter Wassergehalt von bis zu 18,0 % festzustellen.
05 Eier, Eiprodukte
Von 133 Proben waren 13 (10 %) zu beanstanden.
Verpackungen mit Eiern der Güteklasse A müssen auf der Außenseite unter anderem mit der
Gewichtsklasse und dem Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet werden. In Einzelfällen
fehlten diese Kennzeichnungselemente.
Bei angeblich fünf Tage alten Eiern einer Verdachtsprobe waren Luftkammerhöhen von 5 bis
7 mm festzustellen. Bei Eiern dieses Alters sind dagegen Luftkammerhöhen von lediglich 2 bis
3 mm zu erwarten. Es war also davon auszugehen, dass entweder das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum
zu lange bemessen war oder die Eier unsachgemäß gelagert waren.
Erfreulich ist die Situation hinsichtlich der mikrobiologischen Befunde bei Eiern. Aufgrund der
damals erheblichen Belastung wurden Eier und Salmonellen noch in den 1990er Jahren häufig
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Sigmaringen Jahresbericht 2009