NACHHALTIGE ERNÄHRUNG: ÖFTER VEGETARISCH ESSEN

RezeptteilKartoffelgulaschfür 10 Kinder, 4 bis 6 JahreArbeitsschritteMengen1500 g3300 g3-42-34 EL400 ml800 ml3 EL2-3 TL1 TL1 TL2-3 EL2-3 EL150 gLebensmittelKartoffeln, vorwiegendfestkochendrote PaprikaKarottenrote ZwiebelnKnoblauchzehenRapsölGemüsebrühegehackte TomatenTomatenmarkMajoranPaprika, rosenscharfPaprika, edelsüßSalz, Pfeffer, MuskatZuckerSchnittlauchröllchenPetersilie, gehacktsaure SahneTipp:250 g Kartoffeln durch eine kleineDose weiße Bohnen ersetzen.Das Gulasch kann auch mitanderen Gemüsearten zubereitetwerden.1. Kartoffeln schälen, waschen und ingleichmäßige Würfel schneiden.2. Paprika und Karotten waschen, putzenund würfeln.3. Zwiebeln und Knoblauch schälen undwürfeln.4. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kartoffelnund Paprika in 2 EL Rapsöl andünsten undmit Gemüsebrühe und gehackten Tomatenauffüllen.5. Tomatenmark und Gewürze dazugeben,ca. 25 Minuten köcheln lassen bis dieKartoffeln weich sind. Ab und zuumrühren.6. Zum Schluss die Sahne zufügen,nochmals abschmecken und die Kräuterunterrühren.Zur Optimierung der Nährwerte einenApfelquark mit Knuspermüsli als Nachtisch(siehe S. 34) servieren.NährwertberechnungNährwerte (kcal) Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Ballaststoffe (g) Vit.E (mg)1 Portion 206 5,6 8,6 25,1 6,7 3,8Nährwerte Vit.B 1 (mg) Folat (µg) Vit.C (mg) Ca (mg) Mg (mg) Eisen (mg)1 Portion 0,24 66 96 85 56 2,4Seite 11