NACHHALTIGE ERNÄHRUNG: ÖFTER VEGETARISCH ESSEN

Rübli-Rösti mit Quarkdipfür 10 Kinder, 4 bis 6 JahreArbeitsschritteMengen250 g300 g1 Bund½ TL700 g1200 g233 EL2-3 EL6 ELLebensmittelMagerquarkJoghurt (3,5 % Fett)SchnittlauchSalzKarottenKartoffelnZwiebelnEierWeizenvollkornmehlSalz, PfefferMuskatPetersilie, gehacktRapsölTipp:Apfelmus passt auch dazu.1. Quark mit Joghurt verrühren. Schnittlauchwaschen, in Röllchen schneiden, mit Salzzum Quark geben und unterheben, kaltstellen.2. Kartoffeln und Karotten waschen, schälenund grob raspeln.3. Zwiebeln schälen, fein würfeln und dazugeben.4. Eier, Mehl, Gewürze und Petersilieunterrühren.5. In einer beschichteten Pfanne etwas Ölerhitzen. Pro Rösti einen gehäuften ELTeig in die Pfanne geben und flachdrücken. Auf jeder Seite ca. 2-3 Minutenbraten. Im Backofen warm halten, bis dierestlichen Rösti gebacken sind.6. Die Rösti mit dem Quarkdip servieren.Zur Optimierung der Nährwerte als Vorspeiseeine Gemüsesuppe oder als NachtischObstsalat servieren.NährwertberechnungNährwerte (kcal) Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Ballaststoffe (g) Vit.E (mg)1 Portion 270 10,6 13,2 26 4,9 2,7Nährwerte Vit.B 1 (mg) Folat (µg) Vit.C (mg) Ca (mg) Mg (mg) Eisen (mg)1 Portion 0,2 74 81 121 50 2,1Seite 14