NACHHALTIGE ERNÄHRUNG: ÖFTER VEGETARISCH ESSEN

Pilzpfanne mit Tofu, Erbsen und Semmelknödelfür 10 Kinder, 4 bis 6 JahreArbeitsschritteMengen400 g2 EL3 EL2-3700 g2 EL1 EL400-500 ml1300 g2-3 EL1 kgLebensmittelTofu, naturRapsölSojasauceZwiebelnChampignonsRapsölMehlGemüsebrüheApfelTK- ErbsenSalzPfeffer, frisch gemahlenZitronensaftPetersilie, gehacktSemmelknödel* (KühloderTK-Produkt)1. Tofu trocken tupfen und in kleine Würfelschneiden.2. Zwiebeln schälen und würfeln.Champignons putzen und in Scheibenschneiden.3. Zuerst den Tofu in 2 EL Öl rundherum gutanbraten, mit 3 EL Sojasauce ablöschen,kurz weiter braten und aus der Pfannenehmen.4. Mit dem restlichen Öl die Zwiebelnanbraten, Champignons dazugeben,weiter braten, mit Mehl bestäuben,andünsten und mit Gemüsebrüheauffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.5. Apfel waschen, entkernen und in kleineWürfel schneiden, dazugeben. Erbsenunterheben und alles ca. 10 Minuten garenlassen.Tipp:Geräucherter Tofu kann auchverwendet werden.Als Beilage passen ebenfallsKartoffelbrei oder Reis.6. Tofuwürfel unterheben, mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken und mitgehackter Petersilie bestreuen.7. Semmelknödel nach Herstellerangabenaufbereiten. Alternativ können die Knödelauch selbst zubereitet werden.Zur Optimierung der Nährwerte eine PortionFrischobst reichen.Nährwertberechnung* für die Semmelknödel wurde ein Durchschnittswert angesetztNährwerte (kcal) Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Ballaststoffe (g) Vit.E (mg)1 Portion 332 19,5 12,8 34 5,7 2,3Nährwerte Vit.B 1 (mg) Folat (µg) Vit.C (mg) Ca (mg) Mg (mg) Eisen (mg)1 Portion 0,26 89 12 143 63 4,1Seite 30