NACHHALTIGE ERNÄHRUNG: ÖFTER VEGETARISCH ESSEN

Bunter Bohnensalat mit Käsefür 10 Kinder, 4 bis 6 JahreArbeitsschritteMengen1 Dose1 Dose1 Bund½ Bund2250 g150 g150 g3 EL3 EL2 ELLebensmittelRote Bohnen(Abtropfgewicht 240 g)Mais(Abtropfgewicht 280 g)RadieschenFrühlingszwiebelnPaprika, rot und gelbKirschtomatenGouda (40 % Fett i.Tr.)Joghurt (1,5 % Fett)Kräuteressig/ApfelessigSalz, Pfeffer, Senf,ZuckerRapsölgehackte Petersilie1. Rote Bohnen und Mais abtropfen lassen.2. Radieschen, Frühlingszwiebeln undPaprika waschen, putzen und in kleineWürfel schneiden. Kirschtomaten waschenund halbieren oder vierteln. Gouda inkleine Würfel schneiden.3. Für das Dressing Joghurt, Essig, Gewürze,Kräuter und Öl verrühren. Mit denSalatzutaten mischen und etwasdurchziehen lassen.4. Salat nochmals abschmecken und mitPetersilie bestreuen.Dazu passen Backofenkartoffeln und kleineLinsen- oder Grünkernfrikadellen.Tipp:Der Salat kann, je nach Saison, mitanderen Gemüsearten zubereitetwerden.NährwertberechnungNährwerte (kcal) Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Ballaststoffe (g) Vit.E (mg)1 Portion 130 7,3 6,6 9,8 3,8 1,9Nährwerte Vit.B 1 (mg) Folat (µg) Vit.C (mg) Ca (mg) Mg (mg) Eisen (mg)1 Portion O,1 49 56 172 38 1,2Seite 22