NACHHALTIGE ERNÄHRUNG: ÖFTER VEGETARISCH ESSEN

Kartoffelhörnchen, süßZutaten für 12 HörnchenArbeitsschritteMengen250 g300 g1 P.1 P.75-150 gPrise50 g250 g100 g100 g50 gLebensmittelmehlige Kartoffeln, gegartMehl, evtl. etwasKartoffelmehlBackpulverVanillezuckerZucker, je nach FüllungSalzweiche ButterEier, davon 1 Ei getrennt,1 Eigelb zum Bestreichender Hörnchenetwas MilchNugatstückchenAlternative Füllungen:z. B.JohannisbeerkonfitüreoderMarzipan undAprikosenkonfitüremischen1. Die Kartoffeln waschen, kochen, pellenund durchpressen (am besten am Vortagz. B. Resteverwertung).2. Die restlichen Zutaten zu den Kartoffelngeben und rasch zu einem geschmeidigenTeig zusammenkneten.3. Den Teig zu einem länglichen Rechteckauswellen und mit dem Teigrädchen 12Dreiecke ausradeln oder zu einer rundenTeigplatte auswellen, in 12 Stückeschneiden.4. Auf die breite Seite der DreieckeNugatstückchen geben und zu Hörnchenaufrollen.5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blechsetzen.6. 1 Eigelb mit etwas Milch verrühren und dieHörnchen damit bestreichen.7. Bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten (jenach Größe der Hörnchen) backen.Tipp:Das Gebäck ist zum Einfrierengeeignet. Vor dem Verzehr antauenlassen und kurz aufbacken.Kartoffelhörnchen schmecken frisch gebackenam Besten!NährwertberechnungNährwerte (kcal) Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Ballaststoffe (g) Vit.E (mg)1 Portion 191 4,4 5,8 30 1,7 0,7Nährwerte Vit.B 1 (mg) Folat (µg) Vit.C (mg) Ca (mg) Mg (mg) Eisen (mg)1 Portion 0,5 13,3 2,6 17,5 13,5 0,8Seite 33