Diplomarbeit Internationales Weinmarketing Stephan - Stephano

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Dr. S. Oberpfalzer Masterstudiengang Internationales Weinmarketing, 2012AbkürzungsverzeichnisANOVA analysis of varianceBF10 Blaufränkisch Klassik 2010DACDistrictus Austriae ControllatusDAC09 Eisenberg DAC Reserve 2009GfKGesellschaft für Konsum-, Markt- und AbsatzforschungÖWMÖsterreich Weinmarketing GmbHZAMGZentralanstalt für Meteorologie und Geodynamikxii
Dr. S. Oberpfalzer Masterstudiengang Internationales Weinmarketing, 20121 Einleitung1.1 Problemstellung und zentrale FragenFür sehr viele österreichische Weingüter ist der Ab-Hof Verkauf eine sehr wichtigeVertriebsschiene (bis zu einem Drittel des Umsatzes!). Laut einer GfK Studiewerden 48% der österreichischen Weine vom Kunden direkt beim Winzer gekauft(ÖWM 2010). Dieser Prozentsatz ist aber seit Jahren rückläufig. In den meistenVerkostungsräumen wird sehr viel Wert auf das Produkt Wein gelegt, aber kaumWert auf Verkaufspsychologie. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage obbzw. wie die Bewertung/Beurteilung von verkosteten Weinen in einem Verkaufsbzw.Verkostungsraum (beim Winzer vor Ort) durch den bewussten Einsatz von(Hintergrund-) Musik positiv beeinflusst werden kann.Da die Art der gespielten Hintergrundmusik und auch die Lautstärke einewesentliche Rolle auf die Wahrnehmung haben und somit Einfluss auf dieBewertung von Weinen nehmen (können), wurde im Sensoriklabor derFachhochschule Eisenstadt dieser Zusammenhang untersucht.Mit dieser Arbeit soll folgende Frage beantwortet werden:Hat das Spielen von Hintergrundmusik einen Einfluss auf die sensorische Bewertung vonBlaufränkisch Weinen?• Haben die sensorischen Fähigkeiten einen Einfluss auf die Bewertung von Weinen?• Hat die Affinität zu Musik einen Einfluss auf die Bewertung von Weinen imZusammenhang mit Hintergrundmusik?• Hat die Affinität zu Wein einen Einfluss auf die Bewertung von Weinen imZusammenhang mit Hintergrundmusik?1.2 Ziele und NutzenDas Ziel der Arbeit besteht darin, empirisch im Labor der FH Eisenstadtherauszufinden ob es einen statistisch relevanten Einfluss von leise gespielter(Hintergrund-) Musik auf die Beurteilung/Bewertung von blind verkostetenBlaufränkisch Weinen gibt.Der Nutzen der Arbeit besteht darin, aufzuzeigen, welchen Einfluss die Umgebung(in konkreten Fall die Musik) auf die Beurteilung von Weinen hat.1
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