Wein-Boulevard 2007 - Pro Stuttgart

mit Kohlensäure versetzt und
als prickelnder Secco angeboten.
Außerdem findet man sie häufig
zum Winzersekt veredelt auf den
Weinkarten wieder.
Roséfarbene Spezialitäten
Der Rotling – ein besonderer Roséwein
– entsteht durch die gemeinsame
Kelterung von Rotwein-
und Weißweintrauben.
Badisch Rotgold ist ein spezieller
Rotling aus Baden, der ausschließlich
aus Grauburgunderund
Spätburgundertrauben bereitet
wird. Dabei muss der Grauburgunder
den höheren Anteil
haben.
Der Schillerwein ist ein traditioneller
Rotling aus dem Anbaugebiet
Württemberg. Für seine Herstellung
sind keine besonderen
Rebsorten vorgeschrieben. Seinen
Namen erhielt er vermutlich
nicht – wie häufig angenommen
– von dem Dichterfürsten Friedrich
von Schiller, der in Marbach
im Schwabenland geboren wurde,
sondern aufgrund seiner
schillernden Farbe.
Roséweine nicht
zu lange aufbewahren
Jung getrunken schmecken Rosé
und Weißherbst einfach am
besten, denn in den ersten Jahren
kommen die ausgeprägten
Frucht-aromen am deutlichsten
zur Geltung. Sie sind selten für
die lange Lagerung gedacht,
dementsprechend sollte man sie
nicht länger als ein bis zwei Jahre
aufbewahren. Wie alle Weine,
sollten auch sie an einem kühlen,
dunk len Ort mit möglichst
geringen Temperaturschwankungen
lagern.
Roséweine kühl servieren
Roséweine sind wunderbare Begleiter
bei Grill- und Gartenpartys
oder Balkonfesten. Dabei ist
zu beachten, dass im Sommer alle
Weine besser schmecken, wenn
sie einige Grade kühler serviert
werden als im Winter. Der eingeschenkte
Wein erwärmt sich zu-
Menüvorschlag
zum Roséwein
Gegrillte Estragonhähnchen
Zwei Hähnchen mit kaltem Wasser
innen und außen abspülen,
trocken tupfen, innen mit ein wenig
Salz einreiben. Zwei Bund Estragon
fein hacken, mit 100 Gramm flüssiger
Butter verrühren. Hähnchen innen
und außen damit bestreichen. Flügel und
Keulen mit Küchengarn festbinden. Hähnchen
auf Drehspieß stecken und unter ständigem Drehen
circa 40 bis 50 Minuten grillen, dabei öfter mit Estragonbutter
bestreichen, Drehspieß abnehmen, Hähnchen einige Minuten
ruhen lassen, vom Spieß nehmen, halbieren und mit Salz
bestreuen. Und der Wein dazu: ein fruchtiger, trockener Rosé
oder Weißherbst vom Spätburgunder.
dem innerhalb kürzester Zeit um
bis zu 3° C. Er darf beim Einschenken
also durchaus etwas
kälter sein. Ein Roséwein oder
Weißherbst hat bei circa 9 bis 11° C
im Sommer die richtige Trinktemperatur.
Rosé als Partner
für die Bowle
Jede Bowle ist so gut wie der
Wein und Sekt, den man dafür
verwendet, denn nur gute Zutaten
ergeben eine gute Bowle.
Rosé und Weißherbst sind hervorragende
Partner für eine
frisch-fruchtige Sommerbowle.
Insbesondere mit Erdbeeren
harmo niert beispielsweise ein
Württemberger Trollinger Weißherbst
geschmacklich wie farblich
hervorragend.
Rosé zum Menü
DWI/Hartmann
Rosé ist ein toller Menübegleiter.
Rosé und Weißherbst kann man
sehr gut – gerne auch in ihren
prickelnden Variationen – als
Aperitif reichen oder zur Vorspeise
servieren, beispielsweise
mit Tapas oder Antipasti. Sie
empfehlen sich außerdem zu diversen
Fisch- und Grillgerichten.
Typisch für ihre Natur ist der geringe
Fruchtsäure- und Gerbstoffgehalt,
weshalb ihn viele
Weinfreunde auch gerne zu fernöstlichen
Speisen wie Currys
oder thailändischen Gerichten
trinken. Des Weiteren harmonieren
milde, halbfeste Schnittkäse
wie Edamer oder junger Gouda
mit dem Rosé.
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Wein-Boulevard 19
Wer trinkt, soll
reinen Herzens sein.
Mit Wein ist nicht zu
scherzen.
Friedrich Rückert