FINE Das Weinmagazin - 03-2015
Fine Das Weinmagazin ist in der Welt der großen Weine zu Hause. Hauptthema: SCHWEIZ
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ABGANG<br />
Lob der<br />
Unabhängigkeit<br />
„Seit mehr als zwanzig Jahren selektiere ich für Sie die feinsten Weine der Welt …<br />
162 <strong>FINE</strong> 3 | <strong>2015</strong><br />
Vor nicht allzu langer Zeit erregte Christian Bau, der Drei-Sterne-Koch aus dem<br />
saarländischen Perl, einige Aufmerksamkeit mit einem Interview in der »Welt«-<br />
Beilage Icon. Darin hatte er die fragwürdigen Verflechtungen mancher Restaurants<br />
und Gastrokritiker, speziell einiger Blogger, aufs Korn genommen und heftig<br />
kritisiert: »Die Gastronomen«, so sagte er da, »haben sich überlegt, wie sie das<br />
Interesse an ihren Restaurants steigern können, und haben die Blogger eingeladen.<br />
Einige haben daraus ein Geschäftsmodell entwickelt und das überstrapaziert und<br />
angefangen, sich nur noch durchzuschnorren. Irgendwann ist die Sache gekippt.«<br />
So weit, so schlecht. <strong>Das</strong> Echo auf Baus Äußerungen war in der Branche<br />
immens, die Ablehnung solch sumpfiger Praktiken, ob geheuchelt oder aus ehrlichem<br />
Herzen, einhellig. Mir selber ist seit mehr als dreißig Jahren das delikate Verhältnis<br />
zwischen Köchen und ihren Kritikern aus eigener Anschauung bekannt. Und fast<br />
jeder kennt Geschichten von Restaurantkritikern, die mit ihrer Familie in Sterne-<br />
Häusern umsonst tafelten, von Weinverkostern, die Weingüter mit einem Kofferraum<br />
voller Flaschen verließen, von Auto-Testern, die bei ihren Presse unterlagen<br />
einen diskreten Briefumschlag mit Barem fanden.<br />
Seriöse Rezensenten, die sich bei ihren kritischen Begutachtungen der (Spitzen-)<br />
Leistungen von Köchen und Winzern stets ihrer Verantwortung den Koch künstlern,<br />
Restaurateuren und Weinmachern, ebenso aber ihrem Leser publikum gegenüber<br />
bewusst sind, weisen korrumptive Versuche selbstverständlich kategorisch zurück.<br />
Ihre durch lange Erfahrung, geduldige Recherche und hohe Sachkenntnis untermauerten<br />
Urteile begründen ihre Unabhängigkeit. Ihr so passionierter wie kritischer<br />
Journalismus kann sich nur unter Ausschluss dritter Interessen entfalten. Und nur<br />
so dient er auch aufklärerisch der stetigen Verbesserung der Szene. Darin ist sich<br />
Fine <strong>Das</strong> <strong>Weinmagazin</strong> mit anderen seriösen Zeitschriften und verant wortungsvoll<br />
geschriebenen Blogs einig.<br />
Freilich, das muss man sich auch leisten können. Dieses Geschäftsmodell,<br />
das ohne Alternative ist, hat seinen Preis. Es ist daher im Sinn des Publikums wie<br />
der Produ zenten und ihrer Verbände, wenn sie alle das Ihre dazu tun, diese unabhängigen<br />
kritischen Stimmen zu erhalten und die Verlage und Blogs im Rahmen<br />
normaler Geschäftstätigkeit und angemessenen Geschäftsgebarens mit den legalen,<br />
unverdächtigen Mitteln zu stützen, die ihnen am Ende mehr Nutzen ein tragen als<br />
teure PR-Aktionen oder ehrenrührige Angebote.<br />
Eine heitere Illustration zum Schluss: Vor kurzem traf sich eine kleine kennerische<br />
Zufallsrunde im Restaurant, darunter ein freilich über alle Zweifel er habener<br />
Gourmetkritiker. Einige kostbare Flaschen wurden geleert, am Ende die Rechnung<br />
auf den Tisch gelegt. »Am besten schmecken doch die Weine, die man selber zahlt«,<br />
sagte behaglich ironisierend der Kritiker, stand auf und verabschiedete sich. Wer<br />
hat die Rechnung beglichen? Dreimal dürfen Sie raten.<br />
Ralf Frenzel<br />
Herausgeber<br />
… um Ihnen die beste Weinauswahl Deutschlands zu präsentieren.“<br />
Ihr Heiner Lobenberg<br />
Neues Lager – schnellere Lieferungen<br />
Dieses Jahr sind wir mit unserem kompletten Lager<br />
umgezogen. Der Vorteil für Sie: Mit unserem neuen<br />
Distributions-Zentrum können wir Ihre Bestellungen<br />
nun noch effizienter und schneller abwickeln.<br />
Ausgezeichnet als Deutschlands<br />
bester Weinhändler!<br />
2010 – Der Jahrhundertjahrgang<br />
† Domaine de Courteillac<br />
Bordeaux Superieur<br />
2010 • 0,75 l • 14,95 € (19,93 €/l)<br />
Merlot, Cab. Sauv., Cab. Franc • Barrique<br />
Lobenberg 92+ • Gerstl 18 • Suckling 91<br />
Lobenberg: Dieses Weingut von Dominique<br />
Meneret wurde einst von Stephane Asseo gegründet,<br />
der dann erfolgreich als Winzer in die<br />
USA auswanderte, und der zuvor einer der Pioniere<br />
in Castillon war. Sattes Schwarz mit leichtem<br />
violetten Rand. Tolle Frische, dunkle Pflaumen<br />
und rote Kirschen nebst Schattenmorellen<br />
in der Nase. Leichte Blumigkeit, Veilchen, Rosenblätter.<br />
Gute Wucht mit noch mehr Charme<br />
und verschmitzter, kirschiger Seidigkeit. Sehr<br />
rassiger Mund. Unerwartet tief. Schwarze und<br />
rote Frucht satt, aber mit schöner, harmonischer<br />
Säure. Geschliffenes Tannin. Der Wein singt,<br />
hat Rasse, ist sehr intensiv, nimmt viel Platz ein.<br />
Der Alkohol verbindet sich mit der Säure und<br />
dem feinen Tannin zu einem frischen, rassigen,<br />
sehr harmonischen Gesamtwerk. Charme ohne<br />
Ende. Ein rundum toller Wein aus dem Jahrhundertjahrgang<br />
2010. 92+/100<br />
Spezielles Angebot für <strong>FINE</strong>-Leser:<br />
12er Original Holzkiste für 149,00 €<br />
frei Haus (gilt nur für Deutschland und Österreich)<br />
0421 · 70 56 66<br />
www.gute-weine.de