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Franz Fischer zeigt auf den verschütteten Eingang des Bier-Felsenkellers.
der Enkel des einstigen Inhabers
der Peißenberger Brauerei Plötz,
der ein weites Areal von Bad Sulz
um das Jahr 1900 erwarb. Fischer
wuchs hier auf. Die Kule im Wald
kündet vom verschütteten Eingang
eines früheren Felsenkellers der
damaligen Brauerei Sulz. Das Eis
für die Bierkühlung wurde einst
gebrochen im oben erwähnten
Sulzer Weiher, zu dem ein in
Serpentinen gewundener Wirtschaftsweg
weiter bergan führt.
Unterwegs taucht rechterhand
ein altes Gemäuer auf, umgeben
von allerlei Treibholz, Trödel und
Schrott, Steinen und Skulpturen.
Es ist die einstige Sommerschänke
der Brauerei Sulz. Sie wird heute
bewohnt von Oliver „Öli“ Klassen,
einem Künstler, den hier oben,
kurz vor Ende der Sackgasse,
nichts aus der Ruhe bringt — zumal
der reguläre Wanderweg auf
den Hohen Peißenberg schon viel
weiter unten abzweigt. Im Wald
existierte außerdem ein Sandsteinbruch,
aus dem auch Quader
für die Portale an der Oper
in Augsburg gebrochen wurden,
weiß Fischer.
Und die Geschichte am Weg geht
noch weiter: Kurz, nachdem der
links liegende Sulzer Weiher erreicht
ist, öffnet sich eine weite
Viehweide, über die Fischer
Sportliches zu berichten weiß:
Die Freifläche war bis Anfang der
1950er-Jahre der Auslauf der Peißenberger
Skisprungschanze, die
schon kurz nach dem Krieg 1947
neu errichtet worden war. Laut Fischer
waren auf ihr Sprünge bis zu
40 Meter weit möglich.
Erstmals erwähnt wird Bad Sulz
1634, die erste Baderegel stammt
von 1658. Dass außer dem Namen
des Gasthauses und der Sulzer
Straße in Peißenberg nicht mehr
viel an das einst berühmte Heilbad
erinnert, liegt indes auch an der
Gebietsreform des Jahres 1972. Bis
dahin war Bad Sulz der Verwaltungssitz
der Gemeinde Ammerhöfe,
die entlang der Ammer und
bis nach Hohenpeißenberg an den
Bschorrwald reichte. Im Wirtshaus
tagten die Gemeinderäte, im Saal
waren die Schützen daheim. Und
Fischer erinnert sich, wie er als
Kind im Wald hinter dem Saal und
der einstigen Kegelbahn nach den
Bleikugeln suchte.
Angesichts all dieser Erzählungen
hofft Fischer in Peißenberg auf
eine kulturelle Rückbesinnung
und „eine städtebauliche Neuentwicklung“
entlang der Geschichte
von Bad Sulz. Zumal die Kultur mit
der Tiefstollenhalle direkt vor der
Haustür liegt. Dass die Schlittenbauers
mit ihrer nachhaltigen und
regionalen Küche — dank Forellen
aus Weilheim, Fleisch vom Granerhof,
Eiern aus Pähl, Wild aus der
eigenen Jagd und Obst aus dem
Allgäu — einen kulinarischen Beitrag
dazu leisten können, davon ist
Hans Fischer überzeugt. Das muss
er auch sein, denn das ganze Areal
gehört seiner Firma.
ts
Der Festsaal heute, einst auch Schützenhaus — Im Wirtshaus tagten die
Räte der Gemeinde Ammerhöfe, deren Verwaltungssitz Bad Sulz war.
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november / dezember 2015 | 29