ego Magazin Trier - Ausgabe 4

Gemixt, geschüttelt, gerührt
:Frau hinter der Bar: Erfolg vorprogrammiert
wI Melanie Rode
Perfekt als Barmaid gekleidet kommt sie daher: Konstantina
Tsanis trägt eine weiße Bluse, Fliege, Hosenträger und ein
Button der Deutschen Barkeeper Union am Kragen. Sie legt
ihr Mix-Zubehör zurecht. Von Shaker, über Messbecher, bis
hin zu Einmachflaschen und Crushed Ice – sie ist voll ausgestattet:
„Ich kann nicht aufhören, mich mit neuem Zubehör
einzudecken“, sagt sie lachend.
Angefangen hat alles eher per Zufall. „Eigentlich rein aus
Interesse habe ich mich 2014 für den Sommer Sektcocktail-Cup
von Monin und Bernard-Massard beworben. Ohne
zu wissen, was mich erwarten würde, habe ich den 11.
Platz belegt“. So kam der Ball ins Rollen und es folgten
weitere Wettkämpfe. „Eine Niederlage gibt es für mich
dabei nicht. Ich lerne jedes Mal was dazu und entwickele
mich weiter“, erzählt Konstantina.
Ende Juli hat sie an der DBU Junior Akademie in Calw teilgenommen,
eine Fortbildung mit integriertem Wettkampf.
Hier geht es nicht nur ums Cocktails mixen, sondern auch
um die Präsentation und Sozialkompetenzen, sowie Teamgeist
zu beweisen. Für die harte Arbeit erhalten die angehenden
Barkeeper ein Zertifikat und eben diese Brosche,
die Konstantina mit Stolz am Kragen trägt.
Konstantina hat es zum Mixen sogar schon bis in die
Hauptstadt geschafft. Hier wurde sie nach dem Einsendeverfahren
eines eigens kreierten Cocktail-Rezepts unter
die zehn Besten gewählt und durfte ihren Drink in Berlin
präsentieren. Dieser besondere Wettbewerb war einer von
Frauen für Frauen und setzte sich gegen die Gewalt an
Frauen ein. Ein fruchtiger Geschmack, eine lustige Deko
und jede Menge „Umdrehungen“ allein reichen bei einem
solchen Wettbewerb nicht aus. Die Cocktails werden von
einer Jury nach Geschmack, Originalität, Technik und
auch vorhandenem Wissen über die Spirituosen bewertet.
Die Teilnehmer sollten aus einem Potpourri aus wilden Zutaten
eine Spontan-Kreation präsentieren. „Für mich ist es
ein großer Erfolg, das meine Drinks bisher so gut ankamen,
ohne dass ich große Erfahrung mitgebracht habe“,
stellt sie fest.
Das Mixen ist für sie auch in Zukunft nicht wegzudenken.
Mit ihrem Cocktail und Catering Service „Koi Bar“ ist sie
schon auf dem richtigen Weg: „Ich möchte auch in Zukunft
in dieser Männerdomäne mit meiner weiblichen Kreativität
punkten. Meine Neugierde zum Experimentieren ist sicherlich
noch nicht erschöpft“, verrät sie augenzwinkernd und
kreiert den „ego-Cucumber-Cocktail“. •
Cocktail
sDer ego-Cucumber-cocktail
Konstantina Tsanis zaubert einen leichten, frischen
und für jeden Anlass geeigneten Cocktail.
Hier ist das Rezept für jeden zum Nachmixen:
Zutaten //
s1/2 kleine Gurke
s3 Blätter Basilikum
sSaft von drei Zitronen
s4 cl Gin
s4 cl Rhabarbersirup
scrushed Ice
s7 cl Wasser oder Sprudel
setwas Wasser zum Filtern
s2 cl Zuckersirup
Zubereitung //
Die Gurke schälen, die Kerne entfernen und zusammen
mit dem Basilikum pürieren. Den Saft der Zitronen
dazu geben. Das Püree, durch ein feines Sieb
gießen und den Saft auffangen (zum Filtern etwas
Wasser nehmen und gegebenenfalls wiederholen,
bis die Flüssigkeit klar ist). Den Gurkensaft mit 7cl
Wasser oder alternativ mit Sprudel vermengen. Das
Gurkenwasser mit 4 cl Gin und 4 cl Rhabarbersirup
schütteln und in ein mit crushed Ice gefülltes Glas abfüllen
(Die Sprudelvariante wird gerührt statt gemixt).
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