GOM002_Magazin_2016-01_01_opt

Rezept
Dry Aged Beef Burger
Rezept zum
Burger buns
Selbermachen unter
www.gourmondo.de
FOTO CHRISTOF HERDT
1 kg
Zutaten
für ca. 6 – 7 Stück
Burger Patties
Dry-Aged-Rindernacken
(z. B. True Wilderness) oder
Zubereitung
1
Das Fleisch selbst durch einen
Fleischwolf drehen oder beim
Metzger des Vertrauens vorbestellen.
4
Für den Belag die Tomaten waschen,
die Strünke entfernen und in
Scheiben schneiden. Von den
Salatherzen die Blätter lösen, waschen
und trocken schleudern. Die Zwiebel
schälen und in feine Ringe schneiden.
½
1
1
frisches Rinderhackfleisch
kleine Zwiebel
Sardelle
Ei (nach Belieben)
Die Zwiebel schälen und mit der Sardelle
durch den Fleischwolf laufen lassen oder
beides sehr fein hacken. Nach Belieben
das Ei unter mischen. Die Masse kräftig
5
Für
die Fertigstellung des Burgers
die Buns halbieren, nach Belieben
auf der Schnittfläche kurz rösten
Salz, Pfeffer
mit den Gewürzen abschmecken und mit
und mit Ketchup bestreichen. Auf der
Cayennepfeffer
ein paar Spritzern Worcestersauce
Unterseite Salatblätter verteilen, darauf
edelsüßer Paprika oder
verfeinern. Alles gut miteinander
das Patty legen und mit Tomaten-
Pimentón
vermengen und aus der Masse ca. 150 g
scheiben und Zwiebelringen versehen.
Worcestersauce
schwere Patties formen.
Die Oberseite auflegen und servieren.
2
Pflanzenöl zum Bestreichen
Fertigstellung
Tomaten
2
Die
Patties kurz vor dem Grillen
beidseitig ganz dünn mit Öl
bestreichen.
Tipp:
Wer Cheeseburger mag, sollte unbedingt
mal einen affinierten Almkäse aus der
2
1
Romanasalatherzen
rote Zwiebel
San-Marzano-Tomaten
Ketchup
3
Den
Grill auf höchste Stufe
aufheizen und die Pattie, je nach
Dicke und gewünschtem Gargrad
Gourmondo Käseselektion probieren.
Hierzu einfach eine dünne Scheibe (oder
mehrere dünne Riegel) nach dem Wenden
auf das Fleisch legen und schmelzen
grillen, dabei nur einmal wenden.
lassen.
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Gourmondo MAGAZIN