Framania Ausgabe Januar 2017

Amaretto- und Kaffeelikörkugeln
etwa 35 Stück gelingt leicht bis 60 Min.
Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier
Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
Außerdem:
50 g Kokosfett
50 g Dr. Oetker gemahlene
Mandeln
etwa 75 ml Amaretto (Mandellikör)
etwas Dr. Oetker Bourbon
Vanillemühle
1
Vorbereiten:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen
Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2
Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min.
schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min.
einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und
kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech verstreichen und
backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem
Backpapier erkalten lassen.
3
Zubereiten:
Kokosfett zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne
anrösten. Backpapier von der Gebäckplatte abziehen und den Biskuitboden in
einer Rührschüssel grob zerbröseln. Amaretto, 2 EL Mandeln, Fett und etwas
Bourbon-Vanille aus der Mühle zugeben. Mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer
glatten Masse verrühren. Diese zu walnussgroßen Kugeln formen und sofort in
den restlichen Mandeln wälzen. Kugeln bis zum Verzehr in den Kühlschrank
stellen.
Kaffeelikörkugeln:
Den Biskuit statt mit 125 g Weizenmehl mit 100 g Mehl und 20 g Dr. Oetker Kakao
zubereiten. Biskuitbrösel mit 50 g zerlassenem, abgekühltem Kokosfett, etwa 75
ml Kaffeelikör, 2 gestr. EL Dr. Oetker Kakao, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker zu
einer glatten Masse verrühren. Kugeln formen und in etwa 50 g geraspelter Dr.
Oetker Kuvertüre Zartbitter oder Dr. Oetker Raspelschokolade wälzen.