Framania Ausgabe Januar 2017

Kokos-Quadrate
etwa 120 Stück etwas Übung erforderlich bis 60 Min.
Für das Backblech:
etwas Fett
Backpapier
Kokosfüllung:
150 ml Milch
40 g Butter
50 g Kokosraspel, grob geraspelt
2 EL Weichweizengrieß
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1
2
3
4
5
Kokosfüllung:
Milch und Butter in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis die Butter
geschmolzen ist. Kokosraspel, Grieß und Vanillin-Zucker unter Rühren zugeben
und alles unter Rühren einmal aufkochen. Kokosmasse erkalten lassen.
Vorbereiten:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Rührteig:
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf
höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker
unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Kakao
mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig
in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) füllen und
jeweils 2 Streifen direkt nebeneinander auf das Backblech spritzen. Kokosfüllung
in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) füllen und mittig auf den Teig
spritzen (Abb. 1). Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
Gebäckstreifen in etwa 3 cm breite Streifen schneiden (Abb. 2).
Guss:
Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Plätzchen
auf beiden Seiten etwas eintauchen, auf Backpapier absetzen und Kuvertüre fest
werden lassen.
Rührteig:
250 g weiche Butter oder
Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
250 g Weizenmehl
30 g Dr. Oetker Kakao
3 EL Milch
Guss:
etwa 150 g Dr. Oetker Kuvertüre
Vollmilch
Abb. 1
Abb. 2
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