Landshuter Mama Ausgabe 6

An die Töpfe – fertig – lecker!
Backen für Ostern
3. Eine halbe Vanilleschote ausschaben und
das Vanillemark zusammen mit Butter,
Zucker, Salz, Zitronenabrieb, Eier und
Eigelb glattrühren.
4. Diese Masse zum Hefebrei geben und
mit dem restlichen Mehl zu einem
glatten Teig verarbeiten.
Osterkranz
400 ml Milch
80 g Hefe
1000 g Mehl
150 g Butter
120 g Zucker
16 g Salz
Abrieb von ½ Zitrone
Mark von ½ Vanilleschote
2 Eier
4 Eigelb
250 g Sultaninen
Zum Bestreichen
1 verquirltes Ei
Zum Bestreuen
30 g gehobelte oder gestiftete
Mandeln oder groben Zucker
1. Hefe in eine Schüssel bröseln ...
Milch in einem Topf leicht anwärmen
und zur Hefe gießen.
2. Sobald sich
die Hefe in der
Milch aufgelöst
hat, mit
etwas Mehl zu
einem dicken
Brei verrühren.
Alles ca. 15 min
abgedeckt ruhen
lassen .
5. Abgedeckt 30 – 60 min gehen lassen.
Der Teig muss jetzt deutlich an Masse
zugenommen haben.
6. Die Sultaninen in den Teig drücken.
Nicht kneten! Sonst wird der Teig grau.
Nochmal ca. 10 min stehen lassen …
7. Den Teig in drei Stücke teilen und einen
Zopf daraus flechten, indem immer der
innere Strang nach außen gelegt wird.
Einmal links und einmal rechts.
8. Auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech zum Kranz formen und warm
stellen. Sobald der Kranz fast das
doppelte Volumen erreicht hat, mit verquirltem Ei bestreichen.
Gehobelte oder gestiftete Mandeln oder groben Zucker darüber
streuen und bei 170° Umluft 25 min backen.
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