Transgourmet Seafood Sortimentskatalog - 2017_tg_seafood_sortimentskatalog.pdf
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DAS RICHTIGE<br />
RICHTIG & AUFRICHTIG TUN!<br />
11<br />
SORTIMENTSPOLITIK<br />
Unsere Muttergesellschaft die <strong>Transgourmet</strong> Deutschland hat<br />
sich das Ziel gesetzt, das nachhaltigste Foodserviceunternehmen<br />
Deutschlands zu werden. Wir als Tochtergesellschaft werden alles<br />
tun, um dieses Ziel im Bereich Fisch & <strong>Seafood</strong> tatkräftig zu unterstützen.<br />
Seit dem Start des Unternehmens im Oktober 2008 steht<br />
das Thema „Nachhaltigkeit“ bei uns im absoluten Sortimentsfokus.<br />
Die <strong>Transgourmet</strong> <strong>Seafood</strong> ist sich ihrer Verantwortung als Fischgroßhändler<br />
durchaus bewusst und steigert kontinuierlich den<br />
Anteil an nachhaltig erzeugten Produkten. Wir arbeiten aktiv an<br />
der Lösung der Herausforderungen, führen Dialoge mit Lieferanten,<br />
Kunden, Interessengruppen, Wissenschaftlern und Politikern<br />
und initiieren Projekte zur Verbesserung der Situation auf<br />
nationaler und internationaler Ebene. Unser Ziel ist es, keine<br />
gefährdeten Spezies oder Fisch aus überfischten Beständen zu<br />
listen und zu handeln. Für kritische Produkte suchen wir nach<br />
transparenten Lösungsansätzen und legen Umsetzungspläne fest.<br />
• Im Sortimentsbereich Matjes und Marinaden wurde fast die<br />
komplette Rohware auf MSC-Rohware umgestellt.<br />
98 Prozent des Warenbereichs ist mittlerweile MSC-zertifiziert.<br />
• Im Sortimentsbereich Räucherfisch waren wir die Ersten, die<br />
alle Herings- und Makrelenprodukte auf MSC-Ware umgestellt<br />
haben. Zudem führen wir MSC-zertifizierten geräucherten<br />
Wildlachs und Naturland zertifizierten Räucherlachs, Forellen und<br />
heißgeräucherte Lachspralinen.<br />
• Im Sortimentsbereich Frischfisch handeln wir ein breites BIO<br />
Fischsortiment mit BIO Lachs, BIO Forellen, BIO Doraden und<br />
BIO Wolfsbarsch. Zudem handeln wir bei Frischfisch alles, was<br />
MSC-zertifiziert ist.<br />
• SCHOLLEN UND SCHOLLENFILETS MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• SEELACHSFILETS MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• WILDLACHSFILETS (SOCKEYE) MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• ALBACORE THUNFISCH MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• HERINGE MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• KABELJAUFILETS MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• OSTSEEDORSCHFILETS MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• SCHELLFISCHFILETS MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• THUNFISCHLOINS FRIEND OF THE SEA<br />
• VICTORIASEEBARSCHFILETS NATURLAND WILDFISCH<br />
• LACHS UND LACHSFILETS GLOBAL GAP<br />
• PANGASIUSFILETS ASC-ZERTIFIZIERT<br />
• TILAPIAFILETS ASC-ZERTIFIZIERT<br />
• ROTBARSCHFILETS MSC-ZERTIFIZIERT<br />
• LACHSFILETS ASC-ZERTIFIZIERT<br />
13<br />
In der unternehmenseigenen <strong>Seafood</strong> Akademie<br />
informieren wir umfassend zum Thema<br />
Nachhaltigkeit. Wir klären auf und schulen in<br />
Zusammenarbeit mit dem MSC, Kunden aus<br />
dem Lebensmitteleinzelhandel, Fischfachhandel,<br />
der Gemeinschaftsverpflegung und der<br />
Gastronomie sowie Mitarbeiter des Vertriebs<br />
und geben Auskunft und Empfehlungen zur<br />
nachhaltigen Wahl der angebotenen Produkte.<br />
• Im TK-Fisch Bereich haben wir mehr als 250 MSC-zertifizierte<br />
Produkte. Damit handeln wir eines der größten Fisch-Nachhaltigkeitssortimente<br />
in Deutschland. Gemeinsam mit dem<br />
Alaska <strong>Seafood</strong> Marketing Institute haben wir eine Nachhaltigkeitskampagne<br />
mit nachhaltigem Fisch aus Alaska erarbeitet<br />
und stehen regelmäßig im engen Kontakt. Alle Fische werden<br />
im Beringmeer und im Golf von Alaska nachhaltig befischt.<br />
Folgende Fische gibt es bei uns im Sortiment:<br />
• Pazifischer Kabeljau<br />
• Kohlenfisch<br />
• Weißer Heilbutt<br />
• Pazifische Plattfische (Limandes, amerikanische<br />
Scholle, Heilbuttscholle, paz. Scholle, paz. Kliesche,<br />
etc.)<br />
• Alaska-Seelachs<br />
• Alaska Wildlachs (Sockeye, Keta, King und Coho)<br />
alle MSC-zertifiziert (neu: Global Trust)<br />
Für den Cash & Carry Bereich und Foodservice Markt haben wir<br />
ein TK-Beutelsortiment ausschließlich aus nachhaltiger Rohware<br />
(MSC, Global GAP, Naturland) mit ca. 20 verschiedenen<br />
Produkten unter der Eigenmarke TGQ entwickelt.<br />
Für Neulistungen werden nur nachhaltige Quellen berücksichtigt<br />
und nicht nachhaltig erzeugte Produkte ausgeschlossen.<br />
Dabei werden bevorzugt zertifizierte Produkte eingesetzt.<br />
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NACHHALTIGKEITSPROJEKTE<br />
a. Kommunikation und Umsetzung eines Kernanforderungskatalogs<br />
für Aquakulturprodukte<br />
b. Einführung nachhaltig gezüchteter Produkte<br />
unter der Eigenmarke „URSPRUNG“ wie z.B.:<br />
• Hasetal Waller<br />
• Afrikanischer Wels aus der Kreislaufanlage<br />
mit 5D Kennzeichnung<br />
• Fisch aus Binnenfischerei und<br />
Zuchtbetrieb ‚Zwischen den Meeren‘<br />
c. Weitere Projekte<br />
• ASC Lachs aus Norwegen<br />
• BIO Garnelen aus Südamerika<br />
• XXXL Garnelen Friend of the Sea<br />
• Thunfisch Friend of the Sea<br />
14<br />
<strong>Transgourmet</strong> <strong>Seafood</strong> und auch die <strong>Transgourmet</strong> Deutschland<br />
verfügen jeweils über einen eigenen Nachhaltigkeitsbeauftragten.<br />
Ein vierköpfiges Nachhaltigkeits-Team unterstützt<br />
bei TGS den Nachhaltigkeitsmanager. Als Experten werden wir<br />
für die Warengruppe Fisch & <strong>Seafood</strong> als Berater für <strong>Transgourmet</strong><br />
Deutschland und Selgros Cash & Carry herangezogen. Mit<br />
den Kollegen der Bell <strong>Seafood</strong> in der Schweiz und der <strong>Transgourmet</strong><br />
<strong>Seafood</strong> in Frankreich findet ein reger Informationsaustausch<br />
statt.<br />
Unser Firmeneigner, die „coop Schweiz“, gilt als das NACH-<br />
HALTIGSTE UNTERNEHMEN der Foodbranche in Europa und<br />
in der Welt. Das ist unser Anspruch, an dem wir uns orientieren!<br />
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