Transgourmet Seafood Sortimentskatalog - 2017_tg_seafood_sortimentskatalog.pdf
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das italien<br />
sortiment<br />
GANZE FISCHE &<br />
KLEINSTFISCHE<br />
Art.-Nr.<br />
Bezeichnung<br />
Gewicht<br />
115889<br />
Bonito Palamita<br />
ausgenommen, mit Kopf, mit Haut<br />
Der in Italien Palamita genannte Atlantische Bonito ist in<br />
allen Küstenregionen des Mittelmeeres und Ostatlantiks<br />
sehr beliebt. Das Fleisch ist von ausgezeichnetem<br />
Geschmack. Im rohen Zustand ist es hell und sehr weich. Er<br />
eignet sich nicht für das Filetieren. Erst durch die Garung<br />
wird das Fleisch fest. Daher sollte der Palamita im Ganzen<br />
verarbeitet werden, bspw. mit Kräutern gefüllt und<br />
anschließend gegrillt.<br />
Stück 1-2 kg,<br />
Styropor-Box ca. 3 kg<br />
468930<br />
Degenfisch Pesce Sciabola<br />
ausgenommen<br />
Der in Italien als Pesce Sciabola bekannte Degen- oder auch<br />
Strumpfbandfisch ist ein ausgezeichneter Speisefisch. Er ist<br />
schuppenlos und besonders schön anzusehen. Das Fleisch<br />
ist weiß, fest und besonders aromatisch.<br />
Stück ca. 1-2 kg,<br />
Styropor-Box ca. 3 kg<br />
115872<br />
Sardinen Sardina<br />
mit Kopf<br />
Bei Sardinen handelt es sich um besonders<br />
wohlschmeckende und von Natur aus sehr fettreiche<br />
Fische. Die Mittelmeer-Sardinen bleiben kleiner und sind<br />
daher deutlich zarter als Sardinen aus dem Atlantik.<br />
Ideal zum Grillen, aber auch gebraten zu empfehlen.<br />
50-80 Stück per kg,<br />
Styropor-Box ca. 3 kg<br />
115711<br />
Sardellen Alice<br />
ganz, mit Kopf<br />
Ein sehr delikater, fettreicher Fisch. Besonders gebraten<br />
oder frittiert eine Delikatesse.<br />
90-100 Stück per kg,<br />
Styropor-Box ca. 3 kg<br />
643412<br />
Ährenfisch Aquadelle-Latterino<br />
Die kleinen Ährenfische, in Italien Aquadelle-Latterino<br />
genannt, werden am besten knusprig frittiert. So<br />
schmecken diese so fein wie sie klein sind.<br />
Styropor-Box ca. 3 kg<br />
643818<br />
Streifenbarbe rund Triglia<br />
Triglia sind relativ kleine Vertreter der Familie der<br />
Barbenfische. Einzusetzen sind sie ähnlich wie Sardinen.<br />
Schon in der römischen Antike waren sie bekannt für ihren<br />
feinen Geschmack.<br />
Stück ca. 100 g,<br />
Styropor-Box ca. 3 kg<br />
50
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