Transgourmet Seafood Sortimentskatalog - 2017_tg_seafood_sortimentskatalog.pdf

Das
Wichtigste
ÜBER DEN SKREI:
• Der Skrei ist ein Winterkabeljau.
• Den Skrei gibt es nur von Januar bis April.
• Der Skrei ist ein Wanderfisch.
Er schwimmt jedes Jahr 600 Kilometer
von der Barentssee bis zu den Lofoten.
• Sein Fleisch ist besonders fettarm und fest.
• Der Skrei wird immer schonend mit Handangeln und
Langleinen gefangen.
• Der Skrei gehört zum größten Kabeljaubestand der Welt.
ZUBEREITUNGSTIPPS FÜR IHRE KUNDEN:
• Skrei kann mit oder ohne Haut zubereitet werden.
• Ohne Haut erkennt man die Rückseite eines Skreis an der etwas
dunkleren Farbe.
• Skrei sollte immer zuerst auf der Rückseite angebraten werden.
• Das Skrei-Loin (Rückenfilet) sollte ca. 30 Minuten vor der
Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.
• Gewürze erst bei reduzierter Hitze hinzugeben, ansonsten geht
ihr Geschmack verloren.
• Den Skrei vor dem Servieren noch ca. 4 - 5 Minuten ruhen lassen.
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