RE KW 20

Nach dem erfolgreichen Bundeslehrlingswettbewerb im Jahr
2015 durfte der Fleischhof Oberland bereits zum zweiten Mal als
Austragungsort eines Wettkampfes fungieren und beherbergte die
besten Nachwuchsmetzger Europas, die an zwei Tagen ihren Europameister
des Jahres 2017 in der Oberländer Metropole kürten.
Europas mutigste und ehrgeizigste Nachwuchsfleischer traten in
mehreren Disziplinen gegeneinander an, die Veranstaltung wurde
im mustergültigen Zusammenspiel von Fleischhof, der Bundesinnung
des Lebensmittelgewerbes, der Lebensmittelakademie und
dem Internationalen Metzgermeister-Verband organisiert und abgewickelt,
ehe die Sieger im festlichen Rahmen in der Area 47 bei
einem gemeinsamen Barbecue geehrt wurden.
Von Wolfgang Suitner
Insgesamt kämpften jeweils zwei
Teilnehmer pro Nation aus Deutschland,
den Niederlanden, Großbritannien,
der Schweiz, Frankreich
und Österreich um den Europameistertitel,
der jedes Jahr in einem
anderen Land vergeben wird. Für
Österreich gingen die hochmotivierten
Jungfleischer, Herr Martin
Pfeffer und Hermann Kogler an den
Start. Österreich war zuletzt 2005 mit
dem Austragungsort Linz als Gastgeber
an der Reihe, mit dem heurigen
Event in Imst wurden in Bezug
auf die Rahmenbedingungen neue
Maßstäbe gesetzt. „Erstmals wird
der Wettbewerb den Begleitern und
Fans optimal zugänglich gemacht“,
erklärt Anita Maria Bernhart, Marketingleiterin
des Fleischhofs Oberland
und maßgebliche Organisatorin: „Für
das Public Viewing haben wir eigene
RUNDSCHAU Seite 16
EM der Fleischerjugend in Imst
Fleischhof Oberland glänzt erneut als Gastgeber eines großen Wettbewerbs
Tribünen errichtet, um die Delegationsmitglieder,
„Schlachtenbummler“
aus den einzelnen Nationen und Familienangehörige
der Protagonisten
hautnah am Geschehen teilhaben zu
lassen.“ Eine Lanze bricht Bernhart,
die selbst mit Bohrmaschine und Dübel
an der Aufbauarbeit beteiligt war,
für alle Mitarbeiter des Fleischhofs:
„Die Organisation selbst war schon
ein enormer Aufwand, die eigentliche
Herausforderung aber war, den
laufenden Betrieb parallel dazu ohne
Störungen aufrechtzuerhalten. Hier
hat sich das hervorragende Betriebsklima
bewiesen, alle haben an einem
Strang gezogen und hervorragende
Arbeit geleistet.“
Das Team aus Holland (im Vordergrund) war am selben Tisch wie die Österreicher
mit größtem Engagement bei der Sache, die Zuschauer im Hintergrund verfolgten
gespannt das Wettkampfgeschehen.
Das Kernteam der Organisation vor Ort – GF Georg Schuler/Fleischhof, Anka
Lorencz, GF der Lebensmittel-Bundesinnung, Anita Bernhart, Marketingleitung
Fleischhof und Manuel Simon/Juniorchef Fleischhof.
RS-Fotos: Suitner
AUSSERFERNER
SEIT 1922
NACHRICHTEN
Entspannt und locker vor dem Wettkampf
– Österreichs Vertreter, Martin
Pfeffer, der schon beim Bundeslehrlingswettbewerb
2015 im Fleischhof
dabei war.
PROFESSIONELLE WETT-
KAMPFBEDINGUNGEN. Anka
Lorencz, Geschäftsführerin der Bundesinnung
des Lebensmittelgewerbes
und quasi „Gastgeberin“ des Ausrichterverbandes,
lobt die konstruktive
Zusammenarbeit und verweist auf
den organisatorischen Aufwand, der
dieser Europameisterschaft zugrunde
liegt: „Drei Teams in Tirol, Wien
und Brüssel waren über ein Jahr lang
gemeinsam an der Umsetzung beteiligt,
vor Ort sorgt eine Fachjury, in
die jede Nation einen Vertreter ihrer
Wahl entsendet, für einen geordneten
Ablauf und eine objektive Bewertung
der gezeigten Leistungen.“ In insgesamt
sechs verschiedenen Disziplinen
müssen sich die TeilnehmerInnen beweisen:
„Aus Europas Regionen (Zubereiten
von Terrinen, Pasteten und
Galantinen)“, „Ausbeinen einer Rinderkeule
mit Grob- und Feinzerlegen
sowie dem Sortieren der Zuschnitte“,
„Herrichten und Präsentieren von
Barbecuespezialitäten“, Herstellen
von zwei küchenfertigen Erzeugnissen“,
„Herrichten und Präsentieren
eines Hauptgerichtes mit Fleisch“
und einer „Überraschungsdisziplin“.
WÜRDIGE SIEGESFEIER-
LICHKEITEN. Den Abschluss des
zweitägigen Wettbewerbs bildete die
Siegerehrung im passenden Rahmen
der Area 47, ehe mit allen 170 Delegationsmitgliedern,
Teilnehmern
und geladenen Gästen der Ausklang
bei einem gemeinsamen Barbecue
gefeiert wurde. Die köstlich anzusehenden
Fleischspezialitäten waren
zuvor im Rahmen des Wettbewerbs
produziert worden und wurden vor
dem Grillen nochmals auf eigenen
Display-Platten zur Ansicht ausgestellt.
Georg Schuler, Geschäftsführer
des Fleischhofs Oberland, bedankte
sich bei seinem Mitarbeiterteam für
das Schaffen von fairen Wettkampfbedingungen
und hoffte, dem hohen
Anforderungsprofil des Internationalen
Verbandes auch gerecht geworden
zu sein. Unter den Anwesenden
waren auch zahlreiche Ehrengäste zu
finden, u.a. Georg Steixner, Obmann
der Sparte Gewerbe und Handwerk,
Alfons Wachter, Innungsmeister des
Tiroler Lebensmittelgewerbes, Peter
Paul Schweighofer, Vorsitzender
der Berufsgruppe „Fleischer“ in Tirol,
sowie WKO-Imst Obmann Ing.
Josef Huber und Luise Mungenast
vom AMS Imst. Lobende Worte für
eine absolut gelungene Veranstaltung
fand auch Willibald Mandl, Juryleiter
und Bundesinnungsmeister. Den
Sieg im Teambewerb konnten die
zwei Damen aus der Schweiz für sich
verbuchen, die Einzelgesamtwertung
sicherte sich Tony Carville aus Frankreich
vor Tanja Knechtle aus der
Schweiz und Wiebe Merkus aus den
Niederlanden. Jean-Marie Oswald,
Präsident des Internationalen Metzgerverbandes,
übergab die Pokale an
die stolzen Gewinner und gratulierte
dem Österreichischen Ausrichterteam,
„das die Latte für den 46. Bewerb
im kommenden Jahr in Paris ordentlich
nach oben geschraubt hat.“
Die „Medaillenränge“ der Europameisterschaft
der Fleischerjugend 2017
(v.l.n.r.): Jean-Marie Oswald, Präsident
des Internationalen Metzgerverbandes,
der Drittplatzierte Wiebe Merkus aus
den Niederlanden, Sieger Tony Carville
aus Frankreich, Vizeeuropameisterin
Tanja Knechtle aus der Schweiz und
Chefjuror Willi Mandl.
Die Internationalen Barbecue-Spezialitäten,
die von den Teilnehmern im Rahmen
des Wettkampfes hergestellt wurden
und bei der Abschlussfeier in der
Area 47 gemeinsam verspeist wurden.
17./18. Mai 2017