Falstaff Spezial Gut Purbach

THOMAS BREZINA
AUTOR UND MODERATOR
Max Stiegl ist ein lebendes Gesamtkunstwerk:
ein großartiger Koch, der konsequent seinen
speziellen Weg geht, und ein Mensch voller
Begeisterung, Lebensfreude, Menschenliebe
und Humor. Ins »Gut Purbach« zu kommen,
bedeutet »Essen bei Freunden und mit großer
Freude«.
NICOLE AIGNER
ORF-MODERATORIN
Sich wohlfühlen und ganz entspannt genießen
– die besondere Atmosphäre, die das »Gut
Purbach« auszeichnet, ist wohl für alle Gäste
spürbar, die den so vorbildlich und liebevoll
renovierten Gasthof besuchen. Für mich ist es
noch etwas mehr, nämlich das ehemalige Wirtshaus
meiner Urgroßeltern. Der Bruder meiner
Großmutter hat es jahrzehntelang als typisches
Dorfwirtshaus geführt. Die alte Kegelbahn, der
fast schwarze Holzboden im großen Saal, die
Buffetvitrine in der Gaststube mit zwei Sorten
Schokoladeriegeln, Zuckerschleckern und
Chips hinter Glas … Kindheitserinnerungen.
Ich durfte hinter die Schank (die »Budel«) und
in die Küche, in die Töpfe schauen und
naschen. Häferlgucken darf ich auch heute
immer wieder, wenn Max Stiegl »für das Fernsehen«
kocht, also für den ORF Burgenland,
vor allem für unsere überregionalen, kulinarischen
TV-Dokumentationen. Das »Gut Purbach«
ist ein idealer Rahmen für fernsehtaugliche,
interessante Rezepte, der Schmäh des
Küchenchefs liefert sozusagen die besondere
Würze. Zum Gesamtbild gehört natürlich auch
der Wein vom Gutsbesitzer und Hausherrn
Dr. Hans Bichler, aber auch von anderen ausgesuchten
Winzerinnen und Winzern. Alles in
allem ein wunderbarer Ausdruck pannonischer
Lebensfreude – und das hoffentlich noch für
viele Generationen.
Mit Familie und Freunden gehöre ich auch
privat zu den Stammgästen, habe mich selbstverständlich
schon durch das Innereienmenü
gekostet und freue mich jeden Frühling wieder
auf Lieblingsspeisen wie die pannonische Kaltschale.
Mmmh … Mahlzeit und herzlichen
Glückwunsch zum Jubiläum!
Anlässlich eines Besuches hat er zu meinem
Hund Daffi, der ein wenig gemütlich unterwegs
war, mal gesagt: Komm, Flocki, flott!
Zu dieser Zeit habe ich einen Titel für ein
Kinderbuch zum Thema Verkehrserziehung
gesucht. Und schon hatte ich ihn:
»FLOCKI FLOTT«!
Sogar eine Muse ist Max Stiegl!
Ihm, seiner Frau Sabine und dem ganzen
Team die besten Glückwünsche –
und bleibt auf der Spur!
NICOLE TRIMMEL
MEHRFACHE KICKBOX-
WELTMEISTERIN
Oft will man lieber nicht wissen, was er einem
da vor die Nase setzt – und doch schmeckt es
vorzüglich.
Im »Gut Purbach« durfte ich bereits zwei
meiner »Kickboxkalender« präsentieren.
Max Stiegl und sein »Gut Purbach« sind für
mich wie nach Hause kommen. Ein gemütliches,
freundliches Ambiente, und speziell im
Sommer bietet der Innenhof ein herrliches
Plätzchen zum Schlemmen und Abschalten
nach intensiven Trainingsphasen. Schweinsohren,
Ganslzungen, Froschschenkel – all das
hatte ich im »Gut Purbach« schon auf dem
Teller.
Max Stiegl ist immer für einen Scherz zu
haben. Anders hab ich ihn nicht kennengelernt.
Da landet auch schon einmal eine
Schweinsnase als Zwischengang auf dem
Teller. In seinem »Gut Purbach« ist man nie
vor seinen Späßen sicher, aber genau das
macht die Atmosphäre auch aus. Das »Gut
Purbach« besticht nicht nur mit einer vorzüglichen
und oft sehr speziellen Küche, sondern
auch mit Humor und Gastfreundlichkeit.
Bei Max Stiegl feierte ich auch mein
15-jähriges Sportjubiläum. Und unsere kroatischen
Wurzeln verbinden uns ja ohnehin,
denn, wie er immer sagt: »Wir Kroaten müssen
ja zusammenhalten!« Für das zehnjährige
Jubiläum wünsche ich ihm alles Gute und
werde ihn hochleben lassen.
Fotos: beigestellt
64 falstaff