Jürgen Dollase - Kulinarische Intelligenz
Der Kopf ist beim Essen und Kochen immer dabei. Wenn man das erst einmal erkannt hat, kann man Denken und Wahrnehmen wunderbar einsetzen, um zu mehr Genuss und zu ganz erheblich gesteigerten Kochleistungen zu kommen. Beim Kochen sind mehr Know-how und ein vertieftes Verständnis davon, was gute Produkte sind, was man mit ihnen machen kann und wie die unterschiedlichen Zubereitungen funktionieren, entscheidende Voraussetzungen für eine bessere Qualität und mehr Genuss. Kennt man die Details, ist der Weg selbst zu hervorragenden Qualitäten offen. Mit den Rezepten der „Kulinarischen Intelligenz“ werden Sie in sieben Stufen genau dort hingeführt. Wer bei der Wahrnehmung „lecker“ endet, verschenkt ganze Genusswelten. Der Kopf steuert unsere Sinne und sorgt dafür, dass wir unsere Möglichkeiten zur Wahrnehmung eines ganzen kulinarischen Universums wirklich nutzen. Der Genuss, den wir dann erleben, eröffnet neue Dimensionen und kann das tägliche Leben, wie unser kulinarisches Verhalten insgesamt, erheblich bereichern.
Der Kopf ist beim Essen und Kochen immer dabei. Wenn man das erst einmal erkannt hat, kann man Denken und Wahrnehmen wunderbar einsetzen, um zu mehr Genuss und zu ganz erheblich gesteigerten Kochleistungen zu kommen.
Beim Kochen sind mehr Know-how und ein vertieftes Verständnis davon, was gute Produkte sind, was man mit ihnen machen kann und wie die unterschiedlichen Zubereitungen funktionieren, entscheidende Voraussetzungen für eine bessere Qualität und mehr Genuss. Kennt man die Details, ist der Weg selbst zu hervorragenden Qualitäten offen. Mit den Rezepten der „Kulinarischen Intelligenz“ werden Sie in sieben Stufen genau dort hingeführt.
Wer bei der Wahrnehmung „lecker“ endet, verschenkt ganze Genusswelten. Der Kopf steuert unsere Sinne und sorgt dafür, dass wir unsere Möglichkeiten zur Wahrnehmung eines ganzen kulinarischen Universums wirklich nutzen. Der Genuss, den wir dann erleben, eröffnet neue Dimensionen und kann das tägliche Leben, wie unser kulinarisches Verhalten insgesamt, erheblich bereichern.
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KULINARISCHE INTELLIGENZ | INHALT 6 | 7<br />
TEIL 1<br />
8 EINLEITUNG – DER AUFBAU KULINARISCHER INTELLIGENZ<br />
14 KAPITEL 1 – WAS IST KULINARISCHE INTELLIGENZ?<br />
35 KAPITEL 2 – QUALITÄT BEGREIFEN: DIE UNTERSCHEIDUNG<br />
ZWISCHEN GUT UND SCHLECHT<br />
44 KAPITEL 3 – KULINARISCHE INTELLIGENZ IM ALLTAG<br />
102 KAPITEL 4 – FÖRDERUNG DER KULINARISCHEN INTELLIGENZ<br />
TEIL 3<br />
REZEPTE MIT TOMATE<br />
KAPITEL 6<br />
301 PRODUKTVORSTELLUNG TOMATE<br />
304 DIE SIEBEN KOCHLEVEL<br />
310 REZEPTE MIT TOMATE, LEVEL I – VII<br />
TEIL 2<br />
REZEPTE MIT SCHWEIN<br />
KAPITEL 5<br />
129 PRODUKTVORSTELLUNG SCHWEIN<br />
134 DIE SIEBEN KOCHLEVEL<br />
140 REZEPTE MIT SCHWEIN, LEVEL I – VII<br />
ANHANG<br />
KAPITEL 7<br />
450 MATERIAL + PRODUKTE<br />
477 GUTE BÜCHER<br />
482 ÜBER DEN AUTOR<br />
484 STATT EINES NACHWORTES<br />
492 REZEPTREGISTER
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