Köln 3 17

10 a | finest gourmet
Zwei-Sterne-Koch im Wasserturm
Das Fünf-Sterne-Superior-Hotel im Wasserturm gewann im Januar für sein Restaurant
»Himmel un Äd« einen der jüngsten Zwei-Sterne-Köche Deutschlands: Erich Werner.
Eric Werner hatte sich mit grade einmal 26 Jahren
schon zwei Michelin-Sterne als Küchenchef
der Essener Résidence erkocht. Als das Traditionshaus
schließt, stehen ihm alle Türen offen. Um so glücklicher
schätzt sich das Hotel im Wasserturm, den bodenständigen
Star als Küchenchef für sich gewinnen zu können.
»Ich find’s gut, wenn der Gast sieht, was er isst und nicht
darüber nachdenken muss, was das jetzt wohl sein soll«,
erklärt er. Für ihn ist es die größte Herausforderung,
ein sehr reduziertes Gericht perfekt anzurichten. »Häufig
lenkt zu vieles auf dem Teller vom Hauptdarsteller
ab, statt ihn zu unterstützen. Das Mutige ist, auf solches
›Chichi‹ zu verzichten.« Diese Grundhaltung ist ganz im
Sinne des Restaurant-Konzepts. Der Name »Himmel un
Äd« soll nicht nur den regionalen Bezug der Küche zum
Ausdruck bringen, sondern auch die Verbindung einer
himmlischen Genuss-Küche mit einem guten Schuss
Bodenständigkeit vermitteln.
www. hotel-im-wasserturm.de
Köln-Liebhaber und
Sternekoch Eric Werner:
»Ich liebe himmlische Genuss-
Küche mit einem guten
Schuss Bodenständigkeit!«
Two-star chef in the Wasserturm
In January, the five-star superior Hotel im Wasserturm
gained one of the youngest two-star chefs in Germany for its Himmel
un Äd restaurant. At only 26, Eric Werner had already won
two Michelin stars as head chef at the Résidence in Essen. This
made the Hotel in Wasserturm all the happier to be able to welcome
the down-to-earth star as their own head chef.
www.hotel-im-wasserturm.de
Geschmackvolle Verwöhnküche im Grünen
So lautet das Motto auf dem Hallerhof.
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© Foto: Atelier Steinbüchel und Partner
Das Ehepaar Peters bietet seinen Gästen stets regionale
wie saisonale Highlights auf der Speisenkarte,
darunter Kreationen um den hofeigenen Spargel. Die raffinierten
Gericht, bei denen die Besucher stets eine große
Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten erwartet, werden
wöchentlich neu komponiert. Dazu gehört auch das traditionelle
»Gans doll«-Spezialarrangement: Das festliche
Gänsemenü für vier Personen, bei dem die im Ofen gegarte
Gans mit den Beilagen Rotkohl, Rosenkohl, Kartoffelklößen,
Maronen und der vollmundigen Sauce verfeinert
wird, steht seit dem 21. Oktober auf der Speisenkarte.
Nehmen Sie Platz im stilvoll eingerichteten Restaurant,
dem gemütlichen Stübchen oder dem hellen Wintergarten!
Deliciously indulgent cuisine in the country
This is the motto of the Hallerhof, which is run by married
couple Kerstin und Karl-Rainer Peters. Always on the menu are
regional and seasonal highlights, including home-grown asparagus
or a festive goose dinner.
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag von 12 bis 22 Uhr
mit durchgehend warmer Küche von 12 bis 21 Uhr
Montag ist Ruhetag
HALLERHOF · Kerstin & Karl-Rainer Peters
Hallerhof 1 · 50129 Bergheim-Oberaußem
Tel. +49 (0)2271.529 01
Fax + 49 (0)2271.75 82 70
info@hallerhof.de · www.hallerhof.de
© Foto: 2015 EYECATCHME. Photography