Die wilden Berge der Ardèche (Auszug, Blick ins Buch)

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Die Weine der Ardèche und des Rhônetals In der Region Ardèche gibt es zwei große Weinanbaugebiete: Côtes du Rhône und Côtes du Vivarais bzw. Vin de Pays des Côteaux de l’Ardèche. In den Kooperativen der Ardèche bekommt man preiswerte regionale Weine: z. B. Caber - net-Sauvignon, Merlot, Syrah, Gamay, Chablis oder auch alte, schon bei den Römern be - kannte Rebsorten wie Chatus. Spitzenweine gibt es hier nicht, aber sehr trinkbare Alltags - weine. Empfehlen kann ich vor allem die Ko ope - ra tive in Ro siè res an der Durchgangsstraße von Jo yeuse, Richtung Lar gentière. Im Rhône-Tal wachsen aber natürlich auch ausgezeichnete Rotund Weißweine. Zum Dé partement Ar - dèche gehören die Appella tionen Saint- Joseph, Cornas und Saint-Péray. Wer schwere tanninreiche Rotweine und feine trockene Weißweine liebt, sollte auf dem Heimweg parallel zur Autobahn an der Rhône entlang fahren und einige der Winzer zum Testen aufsuchen – es lohnen z. B. die Ko - operative St.-Désirat (St. Joseph) oder der Winzer Alain Vogé in St-Péray/Cornas. Eine Übersicht über die Rhône-Weine: Châteauneuf-du-Pape Die hochstehendste Appellation im südlichen Rhônetal. Es werden kräftige und lagerfähige Weine produziert. Die Weine erreichen normalerweise ihre beste Trinkreife zwischen 6 und 12 Jahren und sind 10--20 Jahre lagerfähig, bei guten Jahrgängen auch bis zu 30 Jahren. Gigondas Die zweitbeste Appellation im südlichen Rhône tal. Es werden vor allem Rotweine produziert. Sie sind meistens ab 2--3 Jahren trinkbar und erreichen ihre beste Reife nach 5 bis 10 Jahren. Vacqueyras Dies ist die jüngste Appellation im Rhônetal, gegründet 1990. Sie produziert hochstehende Weine auf fast dem selben Niveau wie Gigon - das. Die Trinkreife ist normalerweise nach 3 bis 10 Jahren erzielt. 28 Côtes-du-Rhône-Villages Diese Weine sind kurz lagerfähig, bis auf Ausnahmen, die man bis 12 Jahre lagern kann. Oft werden diese auch im Eichenfass ausgebaut. Côtes-du-Rhône Dieses Gebiet ist mit Abstand das größte und produziert einfache, nur selten lagerfähige Weine. Ganz jung getrunken enthalten sie meistens noch viel Säure, einige können sich nach Jahren aber zu sehr runden, guten Weinen entwickeln. Côte-Rôtie Es werden nur Rot - weine aus Syrah und Viognier (max. 20 %) produziert. Die Weine sind teilweise 20--40 Jahre lagerfähig. Saint Joseph Rotweine aus 100 % Syrah und Weiß - weine aus Roussanne und Marsanne. Die Rotweine sind elegant, fein, mittelkräftig und bis ca. 15 Jahre lagerfähig. Die Weißweine sollten eher jung getrunken werden. Hermitage Zusammen mit dem Côte-Rôtie wohl der beste Wein des nördlichen Rhônetals. Die Roten sind tanninreich, extrem aromatisch und entwickeln nach 5--10 Jahren, bei guten Jahrgängen erst nach 20 Jahren, ein reichhaltiges und komplexes Bouquet. Die guten Jahrgänge sind 30--40 Jahre haltbar! Cornas Körperreiche Rotweine werden hier in der Nähe von Valence produziert. Sie sind trinkfertig nach frühestens 3 Jahren. Es können aber auch 10 Jahre sein, bis ein Cornas voll ausgereift ist. Sie bestechen durch intensiven langen Abgang. Im kleinen Weingut von Alain Vogé in St- Péray/Cornas kann man wohl einen der besten Rhône-Weine probieren. Saint-Péray Es werden ausschließlich Weißweine aus den Rebsorten Roussanne und Marsanne blanche hergestellt. Der Schaumwein Saint-Péray Mous seux stellt mittlerweile ca. 60 % der Weinmenge des Gebiets dar, er gehört zu den besten Frankreichs.
Meine Restauranttipps Besonders viele Restaurants gibt es rund um das Massif du Tanargue nicht. Um so erstaunlicher ist es, wie gut und abwechslungsreich man hier in den Bergen essen kann. Selbst in einfachen Wan - derunterkünften (Gîte d’étapes) wird man beim abendlichen Table d’hôte oft kulinarisch überrascht. Neben traditionellen Gerichten wie Caillettes (Leberfrikadellen mit Mang old) oder Daube (s. Seite 60) gibt es mittlerweile in vielen Restaurants auch ungewöhnliche Gerichte wie Bren - nesseltartes, Wildkräutersalat mit Blüten oder auch Gerichte mit arabisch/algerischem Ein schlag. Gute und sehr gute Restaurants 1 Hotel und Auberge de la Tour de Brison 07110 Sanilhac Telefon 04 75 39 29 00 Wunderschöne Aussicht, etwas traditionelle Küche, aber auf sehr hohem Niveau. Als Dessert „Pâtisserie“ bestellen, der Wirt ist gelernter Konditor! 2 Hotel Restaurant le Tanargue Le Village, 07110 Valgorge Telefon 04 75 88 98 98 Jean-Luc Roux-Coste verbindet „ardéchoise“ Ge - richte kreativ mit der feinen „Cuisine française“. 3 Auberge la Clède Le Village, 07110 Chassiers Telefon 04 75 39 14 35 Abwechslungsreiche, raffinierte Küche: Roque - fort-Flan, Auberginenkaviar, das sieben Stun den bei niedriger Hitze gegarte Lamm war um wer - fend und danach eines der besten Tiramisus, die ich je gegessen habe. 4 Le Relais Fleuri Rue de l Externat 07110 Laurac en Vivarais Telefon 04 75 36 62 30 Wunderschöne Außenterrasse, junge, moderne Küche mit vielfältigen, knackigen Ge müse - beilagen. Etwas teurer, aber mit das beste Res - tau rant der Region. Aus einem Blog: „Excel- len te cuisine raffinée et originale avec de très bons mélanges de saveurs de produits frais et de saison“. 5 Hotel le Chêne Vert Rocher, 07110 Largentière Telefon 04 75 88 34 02 Sehr gute Küche, leider kommt der Service oft etwas „kühl“ rüber. 6 Hotel Restaurant la Bastide du Soleil 07110 Vinezac Telefon 04 75 36 91 66 Im sehenswerten „Village de caractère“ Vine - zac befindet sich das erstklassige Restaurant in schönen hellen Räumen einer ehemaligen Burg aus dem 17. Jahrhundert. Die Speisekarte bietet mehrmals im Jahr wechselnde Menüs. Vor allem die Fisch- und Meeresfrüchte gerich - te sind erwähnenswert, so z. B. eine Lotte (See teufel) mit Chorizo-Wurst gespickt in Saf - ran sauce, etwas gewagt, aber toll! 7 Café/Restaurant La Boucherade Le Gua, 07110 Beaumont Telefon 04 75 39 20 57 Wunderschönes, an der Beaume gelegenes Res - taurant mit großer Außenterrasse. Sehr gute, abwechslungsreiche und preisgünstige Gerich - te mit vielfältigen Gemüsebeilagen. 8 Le Bouche à Oreille Rue de la Recluse, Grand Rue 07260 Joyeuse Telefon 04 75 36 61 35 Sehr nettes kleines Restaurant mit wechselnden Tagesmenüs, z. B. gebackener Ziegen käse mit Kräutern und Lasagne mit Steinpilzen. 9 Les Ranchisses am Campingplatz vor Largentière Telefon 04 75 88 31 97 Trotz der Nähe zum Campingplatz schönes Res - taurant mit Gewölbe saal und Außen ter ras se an der Ligne. 10 La Calèche und Le Baratin de l’Ardoise 07110 Largentière Telefon 04 75 39 24 63 und 04 75 39 24 86 Beide Restaurants liegen hinter dem oberen Stadt tor von Largentière, nach links die Gasse hinab, und bieten neben preiswerten Mittags - menüs auch einige ausgezeichnete À-la-carte- Gerichte: z. B. gedämpf te Forelle oder gratinierte Jakobsmuscheln mit Banyuls-Wein. 11 Auberge le Bez 07590 Borne Telefon 04 66 46 60 54 Ländlich, bäuerliche Gerichte, aber allein die hausgemachte Charcuterie oder die Sahne aus Milch der eigenen Kühe lohnen den Ausflug. Die Nummern 1 - 11 geben die Position in der Übersichtskarte auf Seite 10/11 an. 29
Seite 1: GPS Uli Frings Die wilden Berge der
Seite 4 und 5: Legende zu den Wanderkarten 1 Ausga
Seite 6 und 7: Anreise in die Ardèche Mit dem TGV
Seite 10 und 11: Die Ardèche und das Massif du Tana
Seite 12 und 13: 11 2 1 2. Tag 3 1 3. Tag 4 2 5 6 7
Seite 14 und 15: Vorspeise Rezept Salade ardéchoise
Seite 18 und 19: Weitere Einkehrmöglichkeiten Bar C
Seite 20 und 21: Tour 2 Das wilde Tal der Borne Von
Seite 22 und 23: Tour 3 Rund um das Bergdorf Loubare
Seite 24: Zur Ernte der Esskastanie werden Ne
Seite 27 und 28: 5,5 Stunden 14 km • 745 HM 1200 1
Seite 29 und 30: unmöglich vorbeifahren konnte, ohn
Seite 31 und 32: Fleisch aßen wir nur bei ganz beso
Seite 33 und 34: Die Ginsterkatzen (Genetta) sind ei
Seite 35 und 36: Hauptgericht (vegetarisch) Rezept B
Seite 37 und 38: Rezept Rôti de châtaignes aux cè
Seite 39 und 40: 1 2,5 Stunden 9 km • 200 HM 400 3
Seite 41 und 42: Ligne und Salindres 4 10 Ligne In d
Seite 43 und 44: 3,5 Stunden 10 km • 440 HM 1000 8
Seite 45 und 46: Village de caractère Einen Besuch
Seite 47 und 48: 87
Seite 49 und 50: Dessert Rezept Tarte aux châtaigne
Seite 52 und 53: Register Register Aktuelle Änderun
Seite 54 und 55: Wanderwegmarkierungen Das Netz der
Seite 56: Das Massif du Ta nargue ist der hö

Die wilden Berge der Ardèche (Auszug, Blick ins Buch)

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?