Die wilden Berge der Ardèche (Auszug, Blick ins Buch)
Reise- und Wanderführer rund um das Massif du Tanargue in den Cevennen
Reise- und Wanderführer rund um das Massif du Tanargue in den Cevennen
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Hauptgericht (vegetarisch)<br />
Rezept Blette et fromage Mangold mit Blauschimmelkäse<br />
Zutaten<br />
Mangold, Bleu d’Auvergne, Dosentomaten,<br />
Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer, Reis<br />
Zubereitung<br />
Man nimmt pro Person ca. zwei große (o<strong>der</strong><br />
vier kleine) Blätter Mangold. <strong>Die</strong> Stiele<br />
v-för mig heraus schneiden und in grobe Stücke<br />
zer teilen, in Olivenöl anbraten. Do sentomaten<br />
da zugeben, mit Pfeffer und Thymian würzen und<br />
15 Min. kochen. In <strong>der</strong> Zeit die Blätter auf ein -<br />
an<strong>der</strong>legen, ein gutes Stück Blau schimmel käse<br />
da rauflegen und so auf rollen, dass <strong>der</strong> Käse nicht<br />
herausfließen kann, mit Holzstäbchen o<strong>der</strong> Koch -<br />
garn fixieren. <strong>Die</strong> Rou laden auf die köchelnden<br />
Stiele/To maten legen und 15 Min. bei ge schlos -<br />
senem Deckel mitdünsten. Dazu passt z. B. hervorragend<br />
Camargue-Reis mit Stücken von ge -<br />
trockneten Kastanien („les brises de châtaignes<br />
sèches“). Das gibt dem Reis ein wun<strong>der</strong>bares,<br />
leicht süßliches Aroma.
Change language