Die wilden Berge der Ardèche (Auszug, Blick ins Buch)
Reise- und Wanderführer rund um das Massif du Tanargue in den Cevennen
Reise- und Wanderführer rund um das Massif du Tanargue in den Cevennen
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Dessert<br />
Rezept Tarte aux châtaignes Kastanienkuchen<br />
Zutaten<br />
ca. 450 g gesüßte Kasta nien creme<br />
(eine große Dose mit ca. 950 g reicht<br />
entsprechend für zwei Kuchen)<br />
100 g geschmolzene Butter<br />
50 g Kas tanien mehl (o<strong>der</strong> auch<br />
Weizenmehl)<br />
4 Eier (getrennt)<br />
1 halber Beutel Backpulver o<strong>der</strong><br />
Trockenhefe<br />
1 Prise Salz Kastanien<br />
Zubereitung<br />
Kastaniencreme, geschmolzene Butter,<br />
Eigelb, Mehl und Backpulver miteinan<strong>der</strong><br />
verrühren. Das Eiweiß und Salz mit<br />
dem Mixer steif schlagen und locker unterheben.<br />
In einer ge butterten Quiche form<br />
(o<strong>der</strong> Spring form) bei 180 Grad Umluft ca.<br />
20–30 Mi nuten goldbraun backen.<br />
Als Vari ante den erkalteten Kuchen mit<br />
geschmolzener dunkler Schoko lade (mind.<br />
70 % Kakaoanteil) be streichen. Sehr lecker,<br />
aber <strong>der</strong> Kas tan iengeschmack tritt etwas<br />
in den Hin tergrund.<br />
Ihr Name wurde von den Griechen<br />
geprägt, die die (Ess-)Kastanie nach<br />
einer Stadt Kastana in Pontus an <strong>der</strong><br />
kleinasiatischen Küste des Schwarzen<br />
Meeres benannt haben. <strong>Die</strong> Römer<br />
latinisierten die alte griechische<br />
Bezeichnung später zu Castanea.<br />
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