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GRÜNER SPARGEL-ERDBEER-SALAT<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:<br />
500 g Spargel, grün<br />
500 g Erdbeeren<br />
1 Schälchen Rucola<br />
1 EL Pfeffer, rot<br />
Balsamico<br />
Zitronensaft<br />
Mandel(n), gehobelt<br />
Fett für <strong>di</strong>e Pfanne<br />
Honig<br />
Zucker<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Den grünen Spargel nicht schälen sondern <strong>di</strong>e tockenen holzigen<br />
Enden abschneiden und waschen. Nun <strong>di</strong>e Stangen in ca. 3 cm lange<br />
Stücke schneiden und 4 Minuten in der Pfanne erwärmen.<br />
Die Erdbeeren waschen und von den Stielen befreien, halbieren und<br />
leicht zuckern. Den roten Pfeffer im Mörser zerstoßen und zu den<br />
Erdbeeren geben. Balsamico über <strong>di</strong>e Beeren geben und ziehen lassen.<br />
Den Rucola waschen, schleudern und auf einer Platte anrichten.<br />
Den Spargel im Honig kan<strong>di</strong>eren und mit Balsamico und Zitronensaft<br />
ablöschen.<br />
Den Salat mit den Erdbeeren und dem Spargel anrichten und mit den<br />
gehobelten Mandeln bestreuen.<br />
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