1 Vorwort - Arche Austria

Diese Arbeit ist
Christine und Franz Aigner
gewidmet.
1

1 Vorwort
„Das ist ja eine interessante Zeitschrift! Wo haben Sie die denn her? …“
So in etwa war meine Reaktion, als ich im Sommer 2001 das erste Mal die Vereinszeitschrift
des VEGH (Verein zur Erhaltung gefährdeter Haustierrassen) gesehen habe. Dies geschah
zufällig im Urlaub auf einem wunderschönen Bergbauernhof im Pustertal.
Diese Zeitschrift, „ARCHE – Zeitschrift für Viehfalt“, behandelt das Thema gefährdete
Nutztierrassen. Was das ca. war, konnte ich mir vorstellen, züchtete ich doch schon seit
einigen Jahren selbst Sulmtaler Hühner, von denen mir erzählt worden war, dass sie eine alte
österreichische Rasse darstellen, die beinahe schon ausgestorben wäre. Aufgrund der
Zeitschrift erfuhr ich aber mehr zum Thema und war sofort gefesselt. Zuhause angekommen
loggte ich mich sofort auf der Homepage des VEGH ein und trat diesem Verein kurzerhand
bei.
Ich habe diesen Schritt in keinster Weise bereut. Im Gegenteil, die Problematik der
gefährdeten Nutztierrassen hat mich mehr und mehr in ihren Bann gezogen. Dies veranlasste
mich letztendlich auch eine Diplomarbeit zu diesem Thema zu schreiben.
Diese war anfangs als relativ kurze Abhandlung geplant in der exemplarisch einige gefährdete
Rassen vorgestellt werden sollten. Während ich mich aber mehr und mehr mit meiner Arbeit
beschäftigte, wurde auch mein Interesse mehr und mehr geweckt. Ich verliebte mich
regelrecht in die Thematik und ich hätte es nicht fertig gebracht auch nur eine gefährdete
österreichische Nutztierrasse nicht wenigstens anzuführen. So wurde aus der anfänglich eher
kurz konzipierten Abhandlung über gefährdete österreichische Nutztierrassen und die
didaktische Umsetzung des Themas in der Schule eine, meiner Meinung nach, stattliche
Arbeit, die nun im Folgenden betrachtet werden kann.
Zum Gelingen dieser Arbeit haben viele Menschen beigetragen, denen ich auf diesem Wege
danken möchte. Einige Personen, die sich um diese Arbeit besonders verdient gemacht haben,
möchte ich kurz anführen:
Meinen Eltern, Franz und Christine Aigner, möchte ich danken, dass sie mir die Möglichkeit
und die nötige Unterstützung, die dieser Arbeit zu Grunde liegt, gegeben haben.
Weiters danke ich meiner Freundin, Martina Franz-Riegler, die mich bei den Besuchen auf
den verschiedenen Arche-Höfen treu begleitet hat und mein Faible für die gefährdeten
Nutztierrassen so toll unterstützt.
2

Mag. Anita Wagner und Frau Prof. Dr. Brigitta Hellerschmidt möchte ich für ihren lieben
Beistand und ihren professionellen Rat in Verbindung mit dieser Arbeit danken.
Ein herzlicher Dank geht auch an Fam. Wiesner, besonders an Frau Isabell-Christina Zernitz-
Wiesner, vom Arche-Hof De Wiskentale, an Frau Dr. Eugenie Hanreich sowie an Herrn Karl
Schardax. Ihnen möchte ich für ihre freundliche und hilfsbereite Unterstützung sowie für die
interessanten Erzählungen und Tipps im Vorfeld zu dieser Arbeit danken. Der Besuch auf
ihren Arche-Höfen war für meine Freundin und mich ein wunderbares Erlebnis.
Weiters darf ich Herrn Mag. Wolfgang Unterlercher, dem Geschäftsführers des VEGH, für
seine tolle und prompte Unterstützung danken.
Herr Martin Schletterer lies mir all die wichtigen Informationen und Bilder bezüglich
gefährdeter Taubenrassen prompt, unkompliziert und selbstlos zukommen. Ohne ihn wäre
dieses Kapitel bei weitem nicht so umfangreich und professionell geworden. Herzlichen
Dank!
Unkompliziert, rasch und sehr freundlich unterstützt wurde ich auch von Herrn Peter
Raffetseder. Auch von ihm erhielt ich wichtige Informationen für meine Arbeit. Ein
Dankeschön auch dafür!
Gratulieren möchte ich in diesem Zusammenhang Herrn Dr. Franz Fischerleitner, dem
Geschäftsführer der ÖNGENE, für seine gelungene Broschüre über gefährdete Nutztierrassen.
Sie stellte sich als eine wunderbare Inspiration und fundierte Quelle für meine Arbeit heraus!
Last but not least möchte ich allen anderen Personen danken, die in irgendeiner Weise am
gelingen dieser Arbeit beteiligt waren und mich gleichzeitig dafür entschuldigen, dass ich sie
hier nicht alle namentlich anführe.
3

INHALTSVERZEICHNIS
1 VORWORT.......................................................................................................................2
2 EINLEITUNG...................................................................................................................5
3 FACHWISSENSCHAFTLICHER UND FACHDIDAKTISCHER BEREICH.........7
3.1 Haustier – Nutztier – Domestikation; eine Betrachtung ..................................................7
3.1.1 Was sind gefährdete Nutztierrassen?...............................................................................................................14
3.1.2 Der Verein zur Erhaltung gefährdeter Haustierrassen.................................................................................18
3.1.3 ÖNGENE – Österreichische Nationalvereinigung für Genreserven...........................................................20
3.1.4 Die Arche-Höfe .....................................................................................................................................................23
3.1.5 Der Tirolerhof von Schönbrunn ........................................................................................................................25
3.2 Die gefährdeten Nutztierrassen Österreichs ..................................................................28
3.2.1 Rinder.................................................................................................................................................................... 28
3.2.2 Schafe .................................................................................................................................................................... 48
3.2.3 Ziegen.................................................................................................................................................................... 62
3.2.4 Schweine ............................................................................................................................................................... 71
3.2.5 Pferde .................................................................................................................................................................... 78
3.2.6 Esel ........................................................................................................................................................................ 84
3.2.7 Kaninchen ............................................................................................................................................................ 87
3.2.8 Hühner .................................................................................................................................................................. 89
3.2.9 Gänse..................................................................................................................................................................... 94
3.2.10 Enten ..................................................................................................................................................................... 96
3.2.11 Puten ..................................................................................................................................................................... 99
3.2.12 Tauben ................................................................................................................................................................102
4 SCHULPRAKTISCHE STUDIEN .............................................................................108
4.1 Die Bedeutung von Nutztierrassen im Schulunterricht laut Österreichischem Lehrplan
...... 108
4.2 Betrachtung der Lerninhalte zum Thema Nutztierrassen in verschiedenen Schulbüchern
...... 122
4.3 „Nutztiere? – Mal sehen, was wir dazu in der Lehrmittelsammlung finden…“........... 146
4.4 Schweinefleisch und Islam........................................................................................... 149
4.5 Orte an denen Schüler gefährdete Nutztiere live erleben können:............................... 153
4.5.1 Die Arche Höfe .................................................................................................................................................. 153
4.5.1.1 Der Arche-Hof „De Wiskentale“ von Familie Wiesner................................................................. 157
4.5.1.2 Der Arche Hof von Dr. Eugenie Hanreich........................................................................................ 160
4.5.1.3 Der „Bio-Noah-Hof“ von Karl Schardax.......................................................................................... 162
4.5.2 Tier- und Wildparks.......................................................................................................................................... 165
4.5.2.1 Der Tirolerhof in Schönbrunn ............................................................................................................ 166
5 RESÜMEE.....................................................................................................................168
6 LITERATURVERZEICHNIS.....................................................................................170
4

2 Einleitung
In dieser Arbeit soll die Thematik der gefährdeten Nutztierrassen Österreichs und die
didaktische Umsetzung dieses Themas in der Schule behandelt werden. Dies geschieht
folgendermaßen:
Im fachwissenschaftlichen und fachdidaktischen Teil soll vorweg ein Überblick über den
Vorgang der Haustierwerdung (Domestikation) gegeben und Begriffe wie „Haustier“ und
„Nutztier“ definiert werden. Außerdem soll geklärt werden wer oder was überhaupt
gefährdete Nutztierrassen sind und welche Gründe es gibt, diese zu erhalten.
Institutionen, wie der VEGH und die ÖNGENE, die sich um den Erhalt gefährdeter
Nutztierrassen verdient machen, sollen in Folge vorgestellt werden, wobei auf deren
Entstehungsgeschichte sowie auf vergangene und bestehende Aktionen kurz eingegangen
werden soll.
Auch die dem VEGH unterstellten Arche-Höfe sollen in dieser Arbeit ihren Platz finden. Im
Vorfeld zu dieser Arbeit besuchte ich selbst drei dieser speziellen Höfe. Als erstes sollen der
Sinn und Zweck der Arche-Höfe dargestellt werden und später im schulpraktischen Teil
möchte ich meine Besuche auf diesen Höfen genauer beschreiben und die Möglichkeiten der
Zusammenarbeit von Schulen mit Arche-Höfen thematisieren. Zuvor sollen aber noch alle
Arche-Höfe angeführt werden.
Auch Tier- und Wildparks, die gefährdete Nutztiere fördern bzw. halten, sollen nicht
unerwähnt bleiben. Ein spezielles Augenmerk soll dabei auf den Tirolerhof des Tierparks
Schönbrunn gelegt werden. Während im fachwissenschaftlich / fachdidaktischen Teil die
Entstehungsgeschichte, Allgemeines und die heutige Situation des Tirolerhofes beschrieben
werden soll, beschäftige ich mich im Schulpraktischen Teil mit der Einsetzbarkeit des
Tirolerhofes im Unterricht. Zusätzlich sollen noch Adressen und Informationen anderer Tier-
und Wildparks, die sich ebenfalls mit gefährdeten Nutztierrassen beschäftigen, angeführt
werden, damit sich diese Arbeit auch als Portal zur Beschaffung von Informationen für
etwaige Exkursionen darstellt.
Ein besonderes Augenmerk soll natürlich auf die gefährdeten Nutztiere Österreichs gelegt
werden. Rassebeschreibungen, Geschichtliches, Aktuelles, Vorzüge und Eigenschaften von
Österreichs gefährdeten Rindern, Schafen, Ziegen, Schweinen, Pferden, Eseln, Kaninchen,
Hühnern, Gänsen, Enten, Puten und Tauben findet man im fachwissenschaftlich /
fachdidaktischen Teil.
5

Im schulpraktischen Teil soll neben dem bereits erwähnten noch Folgendes erörtert werden:
Einerseits wird die behandelte Thematik mit dem Österreichischen Lehrplan 2000 in Bezug
gesetzt. Dabei sollen Anregungen für die Umsetzung des Themas im Unterricht gegeben
werden.
Andererseits ist ein Kapitel dem Islam und dessen Schweinefleischverbot gewidmet. Darin
soll der religiöse Hintergrund dieser Tradition, sowie auch die Zusammenhänge dieses
Themas mit dem Schulunterricht und mögliche Lösungsvorschläge für Probleme, die
aufgrund mißverstandener Traditionen in verschiedenen Kulturen auftreten können, behandelt
werden.
Auch Schulmaterial und Schulbücher sollen in der vorliegenden Arbeit unter die Lupe
genommen werden. Findet man zum behandelten Thema etwas in österreichischen
Schulbüchern? Dieser Fragestellung soll auf den Grund gegangen und „Entdecktes“ sowie
Ergebnisse sollen angeführt werden. Ähnliches gilt für das Schulmaterial. Hierzu wurde das
Lehrmittelzimmer der HS Glasergasse im 9. Wiener Gemeindebezirk untersucht. Auch die
Ergebnisse dieser Untersuchung sollen angegeben werden.
Zusätzlich sollen viele Abbildungen meine Arbeit abrunden. Alle nicht-zitierten wurden von
mir selbst für diese Arbeit gemacht. Bei übernommene Abbildungen bzw. Tabellen wird die
Quelle sofort im Anschluss angeführt. Ausnahme hierbei bilden lediglich die
Aufzählungszeichen im Kapitel 3.2. Diese wurden von mir nicht gesondert zitiert, obwohl sie
entweder von der Homepage des Arche-Hofes De Wiskentale (http://www.dewiskentale.com)
bzw. der Abbildung 1 (Früheste Haustiernachweise in verschiedenen Regionen der Erde.
Quelle: Boessneck 1985 in Sambraus 1991.) entnommen und adaptiert wurden.
Abschließend soll im Kapitel 5 ein Resümee gezogen werden.
6

3 Fachwissenschaftlicher und fachdidaktischer Bereich
3.1 Haustier – Nutztier – Domestikation; eine Betrachtung
In diesem Kapitel sollen die Begriffe Haustier, Nutztier und Domestikation definiert und kurz
betrachtet werden.
Haustiere:
„Als Haustiere werden Tiere bezeichnet, die sich in der Obhut des Menschen über einen mehr
oder weniger langen Zeitraum gegenüber der Wildform verändert haben.“ 1
Nutztiere:
Unter Nutztieren versteht man jene Haustiere, deren Produkte oder Arbeitskraft dem
Menschen dienen bzw. nützlich sind. Unter die Definition der Nutztiere fallen jedoch keine
Haustiere, die für den Menschen keinen lebenserhaltenden Wert besitzen oder rein aus Freude
gehalten werden. Die Grenzen hierbei sind selbstverständlich fließend. Weiters ist noch zu
beachten, dass in jüngster Zeit auch häufig nicht domestizierte Tiere, wie zB der Damhirsch,
den Nutztieren zugeordnet wird, schädlingsbekämpfende Tiere wie Katzen oder Jagd- und
Hütehunde jedoch nicht zu den Nutztieren gezählt werden. 2
Gründe für die Haltung von Nutztieren:
� Fleisch, Blut und Milch und die daraus resultierenden Produkte decken
einen beachtlichen Teil des menschlichen Nahrungsbedarfes.
� Heutzutage wird das Blut von Nutztieren auch in der pharmazeutischen
Industrie gebraucht.
� Mägen, Därme und Blasen der Tiere können als Wursthüllen, als Saiten für
Musikinstrumente oder als Nahtmaterial in der Chirurgie verwendet werden.
� Aus behaarter oder enthaarter Haut entstehen verschiedenste Kleidungs-
stücke, Schuhe und Riemen. Häute können aber auch zur Aufbewahrung
von Flüssigkeiten dienen.
� Haare finden bei Bürsten und Pinseln, bei der Herstellung von Stricken,
Filzen und Matratzen und zur Bespannung von Bögen Verwendung.
1 Sambraus 1991, S. 9
7

� Federn füllen Kissen und Bettzeug und leisteten als Schreibfedern wichtige
Dienste.
� In früheren Zeiten heizten Nutztiere durch deren Körperwärme die
Behausungen der Menschen auf.
� Der Dung der Nutztiere liefert auch heute noch in manchen Ländern
Heizwärme und Hitze zur Speisenzubereitung.
� Aus Fett von Nutztieren können Kerzen, aber auch Seifen und
Schmiermittel hergestellt werden. Weiters werden die Bestandteile des
Fettes in Chemie, Technik und Medizin gebraucht.
� Hörner werden zu Knöpfen, Kämmen, kunstgewerblichen Gegenständen
und sogar Schmuck verarbeitet.
� Nutztiere werden auch als Versuchstiere ge- und auch leider manchmal
missbraucht.
� Sinnesleitungen von Nutztieren dienen dem Menschen im Bereich der
Trüffelsuche, aber auch bei Polizei, Zoll und Jagd.
� Zur Unterhaltung werden Rennen und Kämpfe mit Tieren abgehalten. Das
Vergnügen ist aber dabei manchmal nur auf Seiten der Menschen.
Domestikation:
„Unter Domestikation wird die Umwandlung von Wildtieren in Haustiere verstanden. Die
Veränderungen betreffen morphologische, physiologische und ethologische Eigenheiten.
Domestikation setzt voraus, dass die eineingetretenen Änderungen erblich, also genetisch
fixiert sind. Die Aufzucht von Wildtieren in Gefangenschaft führt bereits zu einer
Veränderung der Körperproportionen und des Verhaltens, die aber selbstverständlich nicht
erblich sind. Die Abweichung eines Einzeltieres von der Norm richt nicht aus, um es als
domestiziert einzustufen; die Änderung muss zumindest einen erheblichen Teil einer
Population betreffen.“ 3
GRÜNDE FÜR DIE DOMESTIKATION:
Über die Ursprünge der Domestikation können lediglich Spekulationen angestellt werden. Im
Folgenden sollen aber trotzdem mögliche Gründe, die zur „Haustiermachung“ führten
beschrieben werden:
2 vgl. Sambraus 1991, S. 9
3 Sambraus 1991, S.19
8

� Der in der Jungsteinzeit aufkommende Ackerbau zwang zur Sesshaftigkeit.
Möglicherweise gab es im Bereich der menschlichen Siedlungen aus verschiedensten
Gründen (zB zu hoher Jagddruck, scheueres Wild, schlechte Jagdmethoden) immer
weniger jagdbares Wild, worauf man vielleicht dazu überging Jungtiere großzuziehen
oder aber auch Muttertiere, die eventuell vorerst noch durch wildlebende männliche
Tiere begattet wurden, gefangen hielt.
� Einen anderen Grund könnten kultisch-religiöse Motive darstellen. Speziell gefärbte
Tiere könnten als Geschenke der Götter angesehen worden sein. Auch könnte es
dienlich gewesen sein, dass zum Opfer für die Götter bestimmte Tiere einfach zur
Verfügung gestanden sind.
� Weiters könnte die Haltung von großen Tieren das Ansehen und den Respekt des
Halters vermehrt haben.
� Bei Haustieren wie der Katze oder dem Hund geht man aber auch davon aus, dass sie
nicht vom Menschen zum Haustier gemacht wurden, sondern dass sich die Tiere selbst
dem Mensch anschlossen, da es in und um dessen Siedlungen ein leicht zu
erschließendes Nahrungsangebot gab.
WELCHE TIERE WURDEN DOMESTIZIERT?
Wenn sich auch nicht alle der vielen hundert Säugetierarten als Haustiere eignen, gäbe es
doch eine große Anzahl, die welche werden hätten können. Warum niemals der Versuch
unternommen wurde diese oder jene Säugerart zu domestizieren oder auch bei einer anderen
Säugerart wieder aufgehört wurde sie dem Menschen nutzbar zu machen, kann
wahrscheinlich nicht oder nur sehr schwer beantwortet werden. Diejenigen Tiere, die aber
domestiziert wurden, haben ein wichtiges gemeinsames Merkmal: man kann diese Tiere
prägen. Wird ein Jungtier in den ersten Zeit seines Lebens nicht von seinen Artgenossen
sondern von einem Menschen aufgezogen, so anerkennt das Jungtier den Menschen als seinen
Artgenossen an, es wird also auf den Menschen geprägt. Durch diese Prägbarkeit legt das Tier
auch seine Scheu vor dem Menschen ab und kann so leichter in der Nähe der Siedlung oder
gar in Einzäunungen und Ställen gehalten werden. Zusätzlich sind die gehaltenen Haustiere
normalerweise soziale Tiere, wodurch die Prägung auf den Menschen und das spätere Leben
mit ihm um vieles erleichtert wird.
In der folgenden Abbildung kann man die frühesten Haustiernachweise in verschiedenen
Regionen der Welt erkennen.
9

Schafe und Ziegen gelten meist als die ältesten Nutztiere des Menschen. Da sich der
Körperaufbau der beiden sehr ähnelt, ist es schwer genaue Unterscheidungen bei den Funden
zu treffen.
Abbildung 1: Früheste Haustiernachweise in verschiedenen Regionen der Erde. Nicht ausgefüllte Symbole
= Nachweis umstritten. Quelle: Boessneck 1985 in Sambraus 1991.
10

NUTZTIERE UND DEREN VORFAHREN:
Es hat sich die Ansicht durchgesetzt, dass heutige Haustiere auf eine einzige Wildform
zurückgehen. Die folgende Tabelle soll Aufschluss darüber geben, welche nicht-
domestizierten Tiere die Vorfahren der heutigen Nutztiere darstellen:
Tabelle 3.1: Landwirtschaftliche Nutztiere und die ihnen zugrundeliegende Wildform. Quelle: vgl.
Sambraus 1991, S. 22
Haustierart Unterformen Nichtdomestizierter Vorfahre
Rind „Europäische“ Rinder,
Zebu
Auerochse (Bos primigenius)
Gayal Gaur (Bos gaurus)
Balirind Banteng (Bos javanicus)
Hausyak Wildyak (Bos mutus)
Wasserbüffel Sumpfbüffel (Bubalus arnee)
Schaf Mufflon (Ovis ammon)
Ziege Bezoarziege (Capra aegagrus)
Kamel Dromedar, Trampeltier
Lama, Alpaka
Wildkamel (Camelus bactrianus)
Guanako (Lama guanacoe)
Ren(tier) Wildren (Rangifer tarandus)
Schwein Wildschwein (Sus scrofa)
Pferd Przewalskipferd (Equus prezewalskii)
Esel Wildesel (Equus africanus)
Hauskaninchen Wildkaninchen (Oryctolagus cuniculus)
Haushuhn Bankivahuhn (Gallus gallus)
Hausente Stockente (Anas platyrhynchos)
Warzenente
(=Moschus-,
Türkenente)
Baumente (Cairina moschata)
Hausgans Graugans (Anser anser)
Höckergans Schwanengans (Anser cygnoides)
Puten, Truthühner Wildpute (Meleagris gallopavo)
Haustauben Felsentaube (Columbia livia)
Perlhuhn Wildformen d. Perlhuhnes (Numida sp.)
11

DOMESTIKATIONSMERKMALE:
� Scheckung: Schon kurz nach Beginn der Domestikation entstanden Tiere mit weißen
Abzeichen. Dies kommt in der Natur nur sehr selten vor. Für den Menschen brachte
die Scheckung den Vorteil, dass er seine Haustiere leichter von der wilden Urform (es
konnten so Rückkreuzungen leichter vermieden werden) aber auch von Tieren eines
anderen Halters unterscheiden und so auch trennen konnte. Gescheckte Tiere sind
außerdem in der Landschaft leichter auszunehmen, was für wild lebende Tiere einen
Wettbewerbsnachteil, für Halter von Haustieren aber einen entscheidenden Vorteil
bedeutet.
� Größe: Im Vergleich zur Wildform gibt es bei den Nutztieren auch eine Abweichung
in der Größe. So gibt es bei Pferd, Schaf, Ziege und Schwein Rassen, die kleiner aber
auch Rassen, die größer sind als die Wildform. Beim Rind jedoch gibt es nur eine
Rasse, die gerade die Widerristhöhe des Auerochsen erreicht. Alle anderen Rinder
sind kleiner.
� Breite: Viele Haustierassen, und hier vor allem die so genannten Fleischrassen, sind
erheblich breiter gebaut als ihre Wildform.
� Muskelmenge: Auch einen Zuwachs an Muskelmasse kann man bei vielen
Nutztierrassen gegenüber der Wildform beobachten.
� Hornlosigkeit: Ein typisches Domestikationsmerkmal vieler Schaf- und Ziegenrassen,
aber auch mancher Rinderrassen, ist ihre Hornlosigkeit. Diese Rassen sind deshalb
sehr beliebt, da sie oftmals weniger aggressiv sind und daher der Umgang mit ihnen
ungefährlicher ist, weiters können sie auch Artgenossen weniger Schaden zufügen,
was auch dann noch zutrifft, wenn es zu einer Erhöhung der Besatzdichte kommt.
Ganz unterschätzen darf man diese Tiere aber trotz ihrer Hornlosigkeit nicht, da sie
ihre Kampfweise nicht geändert haben. In ihrem Fall kommt es dann eben zu einem
Zusammenstoß mit den Köpfen. (Erwähnt sollte in diesem Zusammenhang noch
werden, dass es aber auch Schaf- und Ziegenrassen gibt, die sogar vier Hörner am
Kopf tragen.)
� Fortpflanzung: Ein deutliches Domestikationsmerkmal ist auch bei der Fortpflanzung
erkennbar. In diesem Zusammenhang spricht man von einer Hypersexualisierung.
Bedingt durch eine angemessene Haltung und Ernährung setzt die Geschlechtsreife
früher ein. Männliche und weibliche Tiere sind mehr oder weniger das ganze Jahr zur
Fortpflanzung fähig. Außerdem ist die Wurffolge bei Haustieren meist rascher
hintereinander. Bedingt durch eine höhere Zahl an Jungtieren ist auch die
12

Milchleistung bei den Säugern unter den Haustieren erhöht. So haben Rinder-, Schaf-
und Ziegenrassen viel größere Euter und eine weitaus größere Milchleistung als ihre
wilden Vorfahren. Wildschweine haben 5 Zitzen pro Körperseite. Bei den
Hausschweinen ist hier eine Steigerung zu verzeichnen. Sie weisen mindestens 7
Zitzen pro Körperseite auf.
� Gehirn: Auffallend bei domestizierten Tieren ist die Verringerung der Hirngröße.
Forscher führen Unterentwicklungen bestimmter Hirnregionen auf eine Abnahme der
Sinneswahrnehmungen des „wohlbehüteten Haustieres“ zurück. So kommt es zB bei
Hausschafen zu einer Reduktion des Hirngewichtes von etwa 24 % und bei
Hausschweinen gar zu einer Verringerung von 34 %.
13

3.1.1 Was sind gefährdete Nutztierrassen?
Wie schon im Kapitel 3.1 behandelt, werden bereits seit tausenden von Jahren Haustiere bzw.
Nutztiere aus verschiedenen Gründen aus Wildtieren gezüchtet. Dass sich dabei die Tiere
verändern wurde ebenfalls bereits erwähnt. Hier soll jedoch noch einmal eingehakt werden.
Die unterschiedlichen Nutztierrassen wurden gezielt aber auch zufällig von Menschen in
verschiedenen Gebieten der Erde und somit auch in verschiedenen Klimazonen, Höhenstufen
und Biotopen erzüchtet. Verschiedene Gegenden bedeuten verschiedene Voraussetzungen für
Tier und Mensch, die wiederum bestimmte Anpassungen benötigen. Österreich zB hat einen
großen Anteil an sub- und hochalpinen Zonen. Diese Gebiete werden schon seit jeher durch
Alpung genutzt. Damit die Halter von Tieren aber keine oder nur sehr wenige Verluste bei der
Alpung zu beklagen haben, benötigen sie Tiere, die speziell an diese Wirtschaftsform – steile
Hänge, enge Pfade, Geröll, Schnee, Eis, UV-Licht… - angepasst sind. So entwickelten sich
über Jahrhunderte, ja ich möchte sogar sagen über Jahrtausende, speziell angepasste Tiere, die
diese Probleme bestmöglich meisterten und meistern. Es entstanden Tiere, die besonders harte
Klauen bekamen, um unbeschadet über Geröll gehen zu können, es entstanden Tiere, die ohne
menschliches Zutun ihre Jungen gebaren und sie sicher alleine aufzogen, es entstanden Tiere
wie zB das Kärntner Brillenschaf, die durch dunkle Färbung um die Augen das UV-Licht
besser vertragen konnten usw.
Aber nicht nur in den österreichischen Alpen entstanden solche speziell angepassten Tiere.
Auch in den tiefer gelegenen Gebieten Österreichs – und natürlich auch überall anderswo
außerhalb der österreichischen Grenzen - mussten die Tiere lernen mit speziellen
Umweltbedingen umgehen zu können.
So weisen all die alten Nutztierrassen, die eben schon seit jeher in bestimmten Regionen
gezüchtet wurden und sich so ideal an die jeweiligen Voraussetzungen anpassen konnten,
Krankheitsresistenz, Leichtfuttrigkeit, Genügsamkeit, unproblematische Züchtbarkeit und
eine ideale Klimaverträglichkeit auf.
Probleme entstanden erst, als der Druck auf die Landwirtschaft immer größer wurde. Es
wurde mehr Rationalität und mehr Leistung verlangt. Viele der alten Nutztierrassen konnten
mit dieser raschen Veränderung nicht mehr Schritt halten. Sie waren nicht dafür gezüchtet
worden zB 25 Liter Milch pro Tag zu geben. Bis zu diesem Zeitpunkt war es wichtig, dass es
Tiere waren, die ihre Jungtiere und die betreuenden Menschen mit Milch versorgen konnten,
die ausreichend Fleisch lieferten, wenn sie geschlachtet wurden, und die zusätzlich auch noch
kräftig sein sollten, damit sie auch zur Arbeit eingesetzt werden konnten. Wichtig war dabei,
14

dass sie gesund blieben und ein hohes Alter erreichten. Das alles veränderte sich nun stark.
Der Konsument forderte vom Landwirt mehr Fleisch, weswegen Tiere erzüchtet werden
mussten, die mehr Fleischansatz besaßen. Dabei kam es zu solch grotesken Auswüchsen, dass
es heute Fleischberge bei bestimmten Rinderrassen gibt, die meist selbst gar nicht mehr fähig
sind ihre Jungen zu gebären, sondern bei denen häufig kräftig mitgeholfen, sprich gezogen,
werden muss, damit das riesige Jungtier seinen Weg durch die dafür noch zu klein gebaute
Mutter findet. Oftmals müssen diese Jungtiere sogar per Kaiserschnitt entbunden werden, weil
es die Mutter anders nicht mehr zu Welt bringen könnte.
Ähnliche – für mich bereits perverse – Zustände gibt es beim Geflügel. Heutige Hybridhühner
sind meist nicht mehr in der Lage selbständig Kücken aufzuziehen. Es ist ja auch nicht
erwünscht. Der Druck der Rentabilität ist zu groß und deshalb werden Kücken nicht selbst
erzüchtet. Sie werden aus riesigen – meist in Holland befindlichen – Brütereien bezogen. Bei
der Legehennenproduktion werden dabei die unnötig anfallenden Hähne sofort nach dem
Schlüpfen am Fließband aussortiert und zu Tiermehl vermahlen. Bei den Masthühnern
wurden Tiere erzüchtet, die so massig und mit solch einem riesigen Brustmuskel ausgestatten
sind, dass sie unfähig sind mehr als ein paar Meter zu laufen. Sie brauchen dies aber ohnehin
nicht, da sie sich meist in den sehr engen Ställen sowieso nicht bewegen können.
Puten, die normalerweise für ihre ausgezeichneten Brut- und Führungseigenschaften bekannt
sind, führen dieses Geschäft heute meist nicht mehr aus, da die hochgezüchteten Hybridrassen
heute bereits so extreme Gewichte erreichen, dass die Hennen, würde man sie brüten lassen,
die Eier unter sich erdrücken würden.
Schweine werden oftmals in engen Ställen gehalten, wo sie dann durch Langeweile, meist
aber durch Stress, zu kämpfen beginnen und sich gegenseitig sogar die Schwänze abbeißen.
Die von vielen Menschen als dumm und dreckig bezeichnete Sau ist keineswegs eine solche.
Sie hat nur in Tierfabriken keine Möglichkeit das Gegenteil zu beweisen…
In Folge dieser „intensivierten Landwirtschaft“ kommt es zu riesigen Güllemengen, zu
verstärktem Einsatz von Düngern, Herbiziden, Pestiziden, Medikamenten, Antibiotika, …
BSE- , Medikamenten-, Antibiotika- und Tiermehlskandale sind daher schon fixer Bestandteil
unseres Lebens.
Zusätzlich werden riesige Milchseen und Butterberge erzeugt und viele Rinder laufen in der
Dritten Welt auf spärlich bewachsenen Weiden – die vorher wahrscheinlich durch
Brandrodung von Urwäldern entstanden sind – umher, um, nachdem sie die Grasnarbe so
zerstört haben, dass der Boden durch Erosion ausgelaugt werden konnte und neue Gebiete
gerodet werden müssen, letztendlich irgendwo in Europa oder Nordamerika als Hamburger
15

oder ähnliches zu landen, anstatt wenigstens die hungernde Bevölkerung zu Hause zu
ernähren…
Auslöser für diese Entwicklungen ist meiner Meinung nach der Konsument, da er immer
billigere Waren kaufen möchte und dabei darauf vergisst, dass dabei viel Leid bei Tieren –
aber auch oftmals beim Halter – und nachhaltige Schäden an der Umwelt entstehen und das
nicht nur in den Urwäldern irgendwo in der Dritten Welt. Ich möchte nur auf
Nitratbelastungen von Trinkwasser, Monokulturen und Überdüngung und daraus
resultierende Abnahme der Artenvielfalt von Tieren, Pflanzen und Pilzen und an die
Entwicklung des Endkonsumenten Mensch zu einer Endlagerstätte von Medikamenten und
Antibiotika verweisen…
Diese „Modernisierung“ der Landwirtschaft hatte zur Folge, dass viele alte, autochthone (= in
bestimmten Regionen zu findende) Rassen nicht mehr weitergezüchtet wurden, da
„leistungsfähigere“ Tiere benötigt wurden, um billig und viel produzieren zu können, so wie
es der Markt verlangte. Diese „leistungsfähigeren“ Tiere sind aber aufgrund ihrer Züchtung
viel krankheitsanfälliger als alte Rassen. Daraus resultieren nicht zu unterschätzende
Tierarztkosten. Mir wurde bei meinen Besuchen auf verschiedenen Arche-Höfen immer
wieder erklärt, dass der Tierarzt so gut wie nie gebraucht wird!
Alte Rassen sollten auch deshalb erhalten bleiben, damit eine große genetische Varianz, die
sich in dieser langen Zeit entwickelt hat, erhalten bleibt, da sonst der Genpool durch weitere –
meiner Meinung nach engstirnige – Zucht noch verringert und die Tiere noch anfälliger für
etwaige Krankheiten werden.
Wann bezeichnet man nun aber eine Rasse als gefährdet? Ich zitiere aus einer Broschüre des
VEGH: „Nach einer Faustregel der Genetiker gilt ein Tierbestand (Säugetiere) als gefährdet,
wenn er unter die Zahl von 1000 Individuen sinkt. Ist der Bestand gar geringer als 200 Tiere
oder hat er weniger als 10 männliche Zuchtlinien, gilt er als akut vom Aussterben bedroht.
Weiters gilt eine Haustierrasse als gefährdet, wenn ihr Bestand innerhalb von 2 Jahren um
mehr als durchschnittlich 10 % abnimmt.“ 4
Welche Nutztierrassen nun in Österreich unter diese Definition fallen soll in Kapitel 3.2
genauer beleuchtet werden.
Auf der Agraria, der internationalen Landwirtschaftsmesse vom 4. bis zum 8. September 2002
in Wels, wurden das erste Mal alle gefährdeten Nutztierrassen Österreichs ausgestellt und so
einem breiten Publikum zugänglich gemacht. Außerdem hatten sowohl die ÖNGENE als auch
4 Aus der Broschüre des Verein zur Erhaltung gefährdeter Haustierrassen, Kennen Sie den „VEGH“? Die
Gefährdung. (ohne Datum und Verlag)
16

der VEGH die Möglichkeit sich auf diesem Weg vorzustellen, Aktionen bekannt zu geben
und Frage und Antwort zu stehen.
Meine Freundin und ich haben uns diese Ausstellung nicht entgehen lassen und konnten uns
selbst von der liebevollen Organisation überzeugen. Besonders die Rinderrassen – alle
gefährdeten Rinderrassen Österreichs waren mit einer Mutterkuh und ihrem Kalb vertreten –
haben es uns besonders angetan. Auf großen Schautafeln wurden alle Rassen anschaulich
erklärt. Des Weiteren gab es neben
mündlichen auch viele schriftliche
Informationen des VEGH und der ÖNGENE
in Form von Plakaten, Broschüren und, nicht
zu vergessen, des wunderbar gestalteten
Handbuches der ÖNGENE über die
gefährdeten Nutztierrassen Österreichs 5 ,
welches mir viele wichtige Informationen
für diese Arbeit lieferte.
Auffallend war auch noch die Ausstellung
von Bildern von Schulklassen, die sich mit
dem Thema Nutztierrassen beschäftigt und
dies auch in Bildern aufgearbeitet hatten. Im
Rahmen der Welser Messe wurden diese
ausgestellt und von den Besuchern bewertet,
sodass nach der Messe ein Gewinner unter
den Schülern ermittelt werden konnte.
Abbildung 1: Schülerzeichnungen zum Thema
„Nutztierrassen“ ausgestellt auf der Agraria
Wels im September 2002
5 FISCHERLEITNER, Franz: Die gefährdeten Nutztierrassen Österreichs. – Wels, 2002
17

3.1.2 Der Verein zur Erhaltung gefährdeter Haustierrassen
Ein Grund für diese Arbeit ist, dass ich selbst dem Verein zur Erhaltung gefährdeter
Haustierrassen - kurz VEGH - angehöre. Aufmerksam auf diesen Verein wurde ich im
Sommer 2001, als ich im Urlaub eher zufällig auf die interessante Vereinszeitschrift –
„ARCHE Zeitschrift für Viehfalt“ - stieß. Zuhause angekommen, habe ich sofort die
Homepage des VEGHs (http://www.vegh.at) besucht, war innerhalb kürzester Zeit gefesselt,
zahlte sofort meinen Mitgliedsbeitrag ein und bin seither, wie bereits erwähnt, unterstützendes
Mitglied.
Aber nun zu einer kurzen Beschreibung des Vereines: Gründungsjahr des VEGH, der
sozusagen die private Organisation im Vergleich zur staatlich geführten ÖNGENE darstellt,
ist das Jahr 1986. Da der VEGH ein privater Verein ist, bezieht er seine finanziellen Mittel
deshalb ausschließlich aus den Mitgliedsbeiträgen der Vereinsmitglieder und aus privaten
Förderungen. Aufgrund dieses begrenzten Budgets ist es oftmals unmöglich aktiven
Mitarbeitern wesentliche Unkosten zu ersetzen, weshalb die aufwendige Administration von
den Vorstandsmitgliedern hauptsächlich ehrenamtlich getragen wird (Der VEGH besitzt nicht
einmal ein eigenes Büro!). Den Vorsitz des Vorstandes hat derzeit Mag. Wolfgang
Unterlercher.
Weiters sehr wichtig für den VEGH sind die sogenannten Spartenbetreuer. Sie sind
diejenigen, die sich intensiv mit der Betreuung einer gefährdeten Nutztierrasse beschäftigen
und sozusagen die Leitung dieses Bereiches - dieser Sparte - im VEGH inne haben. Sie helfen
gerne weiter, wenn man Fragen zu einer bestimmten Rasse hat, sich eine Rasse zulegen
möchte (sie stehen in ständigem Kontakt mit Züchtern) oder man einfach allgemeine Fragen
über gefährdete Nutztiere und den VEGH beantwortet haben möchte.
Die Spartenbetreuer sind aber auch wichtig im Zusammenhang mit den ARCHE-Höfen. Diese
stellen Repräsentationsstätten für gefährdete Nutztierrassen dar. Genauer will ich aber auf die
ARCHE-Höfe in einem eigenen Kapitel eingehen.
Ziel des VEGHs ist es, vorhandene Bestände alter Nutztierrassen zu finden, nachzuweisen, zu
erhalten und weiters deren Bestehen abzusichern. Zur Erreichung dieser Ziele muss dabei
darauf geachtet werden, dass bei den oftmals nur mehr einzelnen Restbeständen oder gar nur
mehr Kreuzungstieren, die genetische Variabilität der Tiere so groß als nur möglich erhalten
wird, was nur durch spezielle Anpaarungskonzepte gewährleistet werden kann. Deshalb
versucht der VEGH, dass nur maximal entfernt verwandte Zuchttiere verpaart werden, die
zusätzlich noch gesund sind und den rassetypischen Merkmalen im phänotypischen,
18

genetischen und wirtschaftlichen Sinn gerecht werden. In diesem Sinne versucht der VEGH
auch eine zentrale Tiervermittlung zu organisieren. Es soll dabei eine bestmögliche
Zusammenstellung von Zuchtgruppen und eine bestmögliche Vermittlung von Zuchttieren
vonstatten gehen. Koordiniert wird die dabei anfallende Arbeit von den mehrmals erwähnten
Spartenbetreuern.
Ein wichtiges Ziel des VEGHs ist auch die Erstellung eines Herdebuches, in dem möglichst
viele Parameter eines Tieres festgehalten werden können, was wiederum in der Anpaarung
verschiedener Zuchttiere von entscheidender Bedeutung sein kann. Abhängig bei der
Erstellung eines detaillierten Herdebuches ist der VEGH von der gewissenhaften
Aufzeichnung der verschiedenen Züchter.
Ein weiteres - und meiner Meinung nach ein sehr wichtiges - Ziel des VEGHs ist die
Öffentlichkeitsarbeit. Die Bevölkerung soll hierbei über die Problematik aussterbender
Nutztierrassen aufgeklärt werden. Hierfür wichtig sind neben persönlichem Engagement der
Mitglieder auch die zahlreichen Broschüren über den VEGH und über gefährdete
Nutztierrassen, sowie die etwa vierteljährlich erscheinende Vereinszeitschrift, die
österreichweit an alle Mitglieder, Interessenten, öffentliche Institutionen, Medien usw.
versandt wird und welche, wie bereits erwähnt, auch mich auf diesen wunderbaren Verein
aufmerksam gemacht hat. Außerdem werden ständig Fachvorträge und Ausstellungen in ganz
Österreich organisiert, um Interessenten über die Arbeit des VEGHs und die Gefährdung der
Nutztierrassen zu informieren.
Es bleibt mir an dieser Stelle nur mehr zu sagen, dass gute Arbeit geleistet wird, denn seit der
Gründung des VEGHs ist keine gefährdete Nutztierrasse in Österreich ausgestorben!
19

3.1.3 ÖNGENE – Österreichische Nationalvereinigung für Genreserven
Gegründet wurde die Österreichische Nationalvereinigung für Genreserven – kurz
ÖNGENE – am 1. Juli 1982, nachdem im Parlament in Wien eine konstituierende
Hauptversammlung stattgefunden hatte. „Es wurde damit ein Verein zum Schutze und zur
Bewahrung der Erbanlagen heimischer gefährdeter landwirtschaftlicher Nutztierrassen
geschaffen, der gleichzeitig auch als wissenschaftliche Plattform für die Erarbeitung aktueller
Zuchtstrategien anerkannt ist, die der Erreichung dieser Ziele dienen.“ 6
Das erste Mal wurde die Problematik der Verdrängung lokaler Rassen durch hochentwickelte
Leistungsrassen auf der Umweltkonferenz der UNO in Stockholm im Jahre 1972 behandelt.
Kurz danach wurde dann auch auf dem Weltkongress für angewandte Genetik in Madrid
erstmals auch von wissenschaftlicher Seite zu diesem Thema Stellung bezogen.
Wichtig für Österreich waren in diesem Zusammenhang Univ. Prof. Dr. W. Schleger und
Univ. Prof. Dr. A. Haiger, die seit dieser Zeit umfangreiche Informations-, Aufklärungs- und
Organisationsarbeit über den Verlust bodenständiger Nutztierrassen geleistet haben. 1981 gab
das Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft eine Studie über Erhaltungsmaßnahmen
in Auftrag, die von den gerade genannten Experten in Angriff genommen wurde. Die Studie,
welche die Basis für die Gründung der ÖNGENE darstellt, empfehlt folgende Maßnahmen:
Tabelle 3.2 Maßnahmen für die Erhaltung gefährdeter Nutztierrassen. Quelle: vgl. Fischerleitner, 2002.
Die gefährdeten Nutztierrassen Österreichs 2002, S. 9.
1. Gründung einer zuständigen Organisation auf Bundesebene
2. Bestandsaufnahmen gefährdeter Nutztierrassen in Österreich unter strenger Prüfung der
Erhaltungswürdigkeit
- Umwelt- und Standortanpassung
- genetisch bedingte wirtschaftliche Vorzüge
- ökologische, historische und kulturelle Bedeutung
3. Maßnahmen zur Erhaltung der gefährdeten Rassen
- Erhaltungsmaßnahmen im privaten Bereich (Sonderprogramm für Bergbauern,
Zoologische Gärten, Wildparks)
- Erhaltungsmaßnahmen im öffentlichen Bereich (Bundesanstalten, Landwirtschafts-
6 FISCHERLEITNER 2002, S. 8
20

schulen, Forschungsbetriebe, Nationalparks)
- Ex-situ-Erhaltung mittels moderner Technologien (künstliche Besamung,
Embryotransfer)
- Kurzfristige Maßnahmen zur Rettung von im Aussterben begriffenen, hochgefähr-
deten Rassen
4. Aufnahme von Forschungsprojekten zum Studium der genetischen Struktur und
physiologischer Charakteristika wie Adaptationsfähigkeit an bestimmte Umwelt-
bedingungen sowie Resistenzeigenschaften gefährdeter Nutztierrassen.
5. Umfassende Öffentlichkeitsinformation über ökonomische, ethische, ästhetische und
genetische Bedeutung von Nutztierrassen sowie über ihre nachhaltige Nutzung.
6. Die finanziellen Mittel für die Arbeit der ÖNGENE sind über Mitgliedsbeiträge der
Landwirtschaftskammern und Einzelpersonen, Zuwendungen des BMLFUW und
freiwillige Spenden zu lukrieren.
Mitglieder der ÖNGENE:
Die Zahl der Mitglieder der ÖNGENE wurde klein gehalten und setzt sich vorwiegend aus
Tierzuchtexperten
• der Universitäten
• der Landwirtschaftskammern
• und des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und
zusammen. 7
Wasserwirtschaft
Gleich nach Gründung der ÖNGENE kam es zu folgenden Erhaltungsmaßnahmen für
gefährdete Nutztierrassen:
� Erstellung eines Rassenkataloges
� Bestandsaufnahmen (hierfür war eine Zusammenarbeit von der
Veterinärmedizinischen Universität, der Universität für Bodenkultur, den
Landwirtschaftskammern, den Tierzuchtorganisationen und praktischen Tierärzten
erforderlich)
� Ankauf von Basisherden und Bildung von Nukleusherden
� Einrichtung von Genbanken (Samen und Embryonen wurden eingefroren)
� private Züchter wurden vertraglich an Ordnungen der ÖNGENE gebunden; der
7 vgl. FISCHERLEITNER 2002, S. 9
21

Verdienstentgang oder der Mehraufwand wurde ihnen aus öffentlichen Fördermitteln
abgegolten
Nukleusgruppen wurden einerseits gebildet, um die Notwendigkeit der Erhaltung einer Rasse
aufzuzeigen und andererseits um eine Grundlage für das Heterozygotieprogramm zu erhalten,
welches dafür sorge trägt, dass die genetische Vielfalt nicht verloren geht, was durch
Inzuchtsteigerung in solch kleinen Gruppen leicht passieren kann.
Nach 10 Jahren war es der ÖNGENE gelungen, die gefährdeten Nutztierrassen zu erfassen,
eine Rassenliste aufzustellen, Genreserveherden aufzubauen und vor allem bei den
gefährdeten Rinderrassen Zuchtprogramme zu verwirklichen. 8
8 vgl. Fischerleitner 2002, S. 11
22

3.1.4 Die Arche-Höfe
Die Arche-Höfe werden am besten charakterisiert, wenn man den dabei zuständigen Verein
(VEGH) zitiert:
„Ein ARCHE-Hof verfolgt unter anderem das Ziel, praxisnah eine breite Öffentlichkeit mit
der Problematik der Erhaltung von alten, in ihrem Bestand bedrohten Nutztierrassen, vertraut
zu machen und aufzuzeigen, wie sich gefährdete Nutztierrassen unter landwirtschaftlichen
Gesichtspunkten in den Betriebsablauf einbinden lassen. Ein potentieller ARCHE-Hof sollte
bestimmte Kriterien erfüllen um eine attraktive, erlebnisbezogene Plattform der
Wissensvermittlung zu sein, sowie eine Art Vorbildfunktion für interessierte Personen im
Bereich Erhaltung der Artenvielfalt einnehmen können. Daher sind in einem Kriterienkatalog,
welcher beim VEGH bestellt werden kann, die Anforderungen zusammengefasst, bei deren
Erfüllung eine Anerkennung als ARCHE-Hof durch den VEGH erfolgen kann.“ 9
Bei meinen Besuchen auf verschiedenen Arche-Höfen im Vorfeld zu dieser Arbeit (ich
besuchte den Arche-Hof De Wiskentale von Familie Wiesner in Göllersdorf, den Arche-Hof
von Frau Dr. Eugenie Hanreich im Kinderwelt-Museum auf Schloss Walchen bei
Vöcklamarkt sowie den Bio-Noah-Hof von Herrn Karl Schardax in Wilding, Vöcklamarkt)
konnte ich selbst feststellen, dass jeder anders aufgebaut ist. Einmal befindet sich der Arche-
Hof vor den Toren Wiens und hat so regen Zulauf von Bewohnern aus der Bundeshauptstadt,
ein anderes Mal ist er einem Kinderweltmuseum angeschlossen, wo gefährdete Rassen neben
nicht gefährdeten Rassen gehalten werden, und wieder ein anderes Mal wurde ein großer
Bauernhof gepachtet um ein Hauptaugenmerk auf die Arbeit mit Schulklassen legen zu
können. Einmal sind die Besitzer ein junges Paar samt Kindern, die sich ihren Traum vom
eigenen Bauernhof, der Selbstversorgung und der Kindererziehung am Land nach
„herkömmlicher“ Arbeit im Büro erfüllt haben, einmal ist die Besitzerin eine Dame, die auf
ihrem Schlossgelände schon seit jeher Milchwirtschaft mit Schafen betreibt und wieder ein
anderes Mal ist der Besitzer ein stattlicher junger Mann Anfang zwanzig, der seinen
ehemaligen Beruf als Fleischer an den Nagel gehängt hat und sich ebenfalls den Traum eines
eigenen Hofes und einer kleinen Arche Noah verwirklicht hat.
Eines haben sie aber alle gemeinsam: Gefährdete Nutztierrassen liegen ihnen am Herzen. Für
sie ist ihnen kein Weg zu weit und keine Arbeit zu mühsam. Überall wird man herzlichst
aufgenommen. Man redet mit den Besitzern als wäre man schon seit jeher ein guter Freund
23

des- bzw. derselben; man hört Erzählungen und Berichte, die mit einer solchen Begeisterung
weitergegeben werden, dass man selbst in Versuchung kommt es ihnen nachzumachen…
Ein weiteres Merkmal all der von mir besichtigten – und ich nehme an auch der anderen –
Arche-Höfe ist die bunte Vielfalt, die auf diesen herrscht. Überall läuft Geflügel in den
unterschiedlichsten Größen, Farben und Schattierungen herum. Dort hört man einen Hahn
krähen, von wo anders kommt die Antwort eines anderen Hahnes. Glucken bewachen ihre
Kücken, die Katze spielt mit ihren Jungen, Schafen grasen auf den Weiden, die Schweine
befinden sich irgendwo in einer Suhle in ihrem weitläufigen Areal…
Alle Besitzer konnten einstimmig erklären, dass ihre Tiere artgerecht gehalten werden, sie
gesund und vital sind – wie bereits erwähnt wird so gut wie nie ein Tierarzt benötigt – und da
der finanzielle Einsatz aufgrund von Tierarztkosten und aufgrund der Leichtfuttrigkeit der
Tiere sehr gering ist auch der Gewinn aus den zwar nicht quantitativ dafür aber umso mehr
qualitativ erzeugten Produkten ein ansehnlicher ist. Zusätzlich darf dabei nicht vergessen
werden, dass viele Produkte nicht gekauft werden brauchen sondern selbst – noch dazu
biologisch – erzeugt werden.
Aufgefallen ist mir auch noch, dass die Tiere entweder ganzjährig Auslauf genießen oder aber
auch ganzjährig draußen leben und lediglich einen trockenen Unterstand benötigen, um
gesund zu bleiben. Wichtig sei dabei nur, wurde mir gesagt, dass dieser Unterstand trocken
und zugfrei ist.
Aber das Beste an den Arche-Höfen ist, dass einem nicht andere erzählen müssen, wie es dort
aussieht und wie dort alles funktioniert. Am idealsten ist, wenn man einem Ziel der Arche-
Höfe nämlich dem, dass sie als Präsentationsstätte dienen sollen, selbst nachkommt. Meiner
Meinung nach lohnt sich das wirklich und ich kann deshalb nur mehr frei nach Karl Farkas
sagen: „Schaun sie sich das an!“
9 http://www.vegh.at Die Arche-Höfe
24

3.1.5 Der Tirolerhof von Schönbrunn
Tiroler Bauernkultur hat in Schönbrunn Tradition. Schon Erzherzog Johann legte zu Beginn
des 19. Jahrhunderts in Schönbrunn einen Tiroler Garten an und kurz darauf ließen er und
seine über Tirol schwärmenden Brüder ein Tirolerhaus erbauen, das von einem Garten mit
Obstkulturen umgeben war, das die Brüder eigenhändig betreuten. Das Tirolerhaus war
zusätzlich mit einer kleinen Viehwirtschaft verbunden. Dieses Tirolerhaus wurde 1979
allerdings nach langer Bewirtschaftung abgerissen.
Der 1722 in Tirol errichtete
Haidachhof, wurde auf
Anregung des Tirolers und
derzeitigen Tiergarten-
direktors von Schönbrunn,
Dr. Helmut Pechlaner, 1992
Stück für Stück abgetragen
und im „Tirolergarten“,
einem Gebiet unweit der
Gloriette, wieder original-
getreu im Stil von 1803
zusammengesetzt.
Abbildung 1: Rund um den Haidachhof befinden sich die
Koppeln für die Tiere.
Abbildung 1: Der Haidachhof im Tiergarten Schönbrunn
Rund um den Haidachhof werden den
Besuchern des Tierparks Schönbrunn
nun bäuerliche Lebensformen und
gefährdete Haustierrassen der Alpen
präsentiert. Eine über hundert Jahre alte
Holzfällerhütte wurde neu adaptiert und
dient nun als Kassa und Verkaufsstand.
Im Haidachhof findet man neben den
wunderbar ausgeführten Stallungen für
das Vieh und einem liebevoll
gestalteten Wohnbereich auch noch
einen Bauernmarkt, der den Besuchern
die Gelegenheit gibt, traditionelle und alternativ erzeugte Produkte zu erwerben.
25

Rund um den Haidachhof werden die Tiere
in Koppeln gehalten. Die Besucher werden
mittels wunderbar gestalteten Tafeln über
die Tiere informiert.
Es ist auch möglich Tiere vom „Tirolerhof“
zu erwerben. Ich selbst habe mich schon
einmal mit dem Leiter des Tirolerhofes in
Verbindung gesetzt und in Folge eine Schar
Sulmtaler-Hühner erworben.
Derzeit (Stand: Jänner 2003) kann man
folgende gefährdete Nutztierrassen im
Tirolerhof in Schönbrunn besichtigen:
• Brillenschafe
• Tiroler Steinschafe
• Tauernscheckenziegen
• Pinzgauer Rind
• Oberinntaler Grauvieh
• Montafoner Braunvieh
• Tuxer Rind
• Noriker
• Sulmtaler-Hühner
Abbildung 1: Tauernschecken Ziegen im wundervoll
gestalteten Gehege neben dem Haidachhof.
Abbildung 1: v.l.n.r. Original Braunvieh, Original
Pinzgauer u. Tux-Zillertal Rind in einer Koppel des
Schönbrunner Tiergartens.
26

Abbildung 1: Plan des Haidachhofes (Foto einer Tafel, die sich auf dem Haidachhof befindet).
27

3.2 Die gefährdeten Nutztierrassen Österreichs
In diesem Kapitel möchte ich die in Österreich gefährdeten Nutztierrassen anführen. Bei
meiner Recherche, welche Nutztierrassen denn jetzt offiziell als gefährdet gelten, bin ich auf
Probleme gestoßen, da meine beiden Hauptquellen, der VEGH und die ÖNGENE,
unterschiedlich viele Nutztiere als offiziell gefährdet angeben. Ich werde im Folgenden alle
mir in irgendeiner Quelle als gefährdete Nutztiere angegebenen Rassen anführen und diese
dann näher beschreiben.
3.2.1 Rinder
Unter den Rindern gelten in Österreich folgende Rassen als gefährdet:
Ennstaler Bergschecken
Jochberger Hummeln
Kärntner Blondvieh
Murbodner Rind
Original Braunvieh
Original Pinzgauer
Pustertaler Sprintzen
Tiroler Grauvieh
Tux-Zillertaler Rind
Waldviertler Blondvieh
Aufgrund verschiedener Bodenarten und Klimazonen sowie des hohen Anteils an
bewirtschafteten Berggebieten war die Zucht und die Haltung von Rindern stets ein
wesentlicher Zweig der österreichischen Landwirtschaft. So konnten um 1880 ca. 16
verschiedene Rinderrassen mit weiteren Schlägen verzeichnet werden, die teilweise in
bestimmten Regionen konzentriert, aber auch überregional verstreut gehalten wurden.
Zwischen 1880 und 1950 kam es dann zur Umschichtung zahlreicher Rassen und Schläge.
28

Durch die einsetzende Industrialisierung, die einher ging mit einer verstärkten Nachfrage an
Milch und Fleisch, kam es zu einer Bevorzugung von Zweinutzungsrassen wie Fleckvieh und
Braunvieh. Die Zugleistung als dritte Nutzungsart wurde rasch durch den technischen
Fortschritt in der Landwirtschaft zurückgedrängt. Aufgrund von geringerer Wirtschaftlichkeit
und nicht zuletzt durch die Intensivierung der Fleckviehzucht kam es zu einem Rückgang und
sogar zur Ausrottung vieler autochthoner Rassen. Es ist dem Idealismus und manchmal auch
der Sturheit einiger einzelner Bauern zu verdanken, dass einige Rassen wenigstens noch in
Kleinpopulationen erhalten blieben.
Laut ÖNGENE sind lediglich 2 % der gesamten Rinder Österreichs den gefährdeten
autochthonen Rinderrassen zuzurechnen, wobei Rassen wie die Original Pinzgauer und das
Tiroler Grauvieh als gefährdet, Rassen wie das Original Braunvieh, das Waldviertler und das
Kärntner Blondvieh, das Tux-Zillertal Rind, die Pustertaler Sprintzen, das Murbodner Rind
und die Ennstaler Bergschecken von der ÖNGENE aber als hochgefährdet eingestuft werden.
Dank der Arbeit der ÖNGENE und des VEGHs haben die Bestandszahlen aller gefährdeten
Rassen zugenommen.
Ennstaler Bergschecken
Die Ennstaler Bergschecken und die kleine
Rinderrasse der Hinterwälder-Rinder haben
wahrscheinlich die gleichen Vorfahren. Diese
waren ganzfarbig fuchsrot und kamen
möglicherweise um 800 n. Chr. mit deutschen
Siedlern in das Gebiet der Obersteiermark.
Erst hier entwickelten sich dann die heutigen
Bergschecken. Es wurde dabei auf
Pigmentverlust selektiert, wobei vorerst
einmal weiße Abzeichen am Genick, später
auch am Hals und am Nacken entstanden. In
Abbildung 1: Ennstaler Bergschecken auf der
Agraria Wels.
der Mundart entstanden dadurch spezielle Bezeichnungen für diese Zeichnungsvarianten der
Bergschecken (weiße Abzeichen an Kopf und Nacken - „Helmate“, am ganzen Hals -
„Kampate“, „Knacklete“). Besonders geachtet wird bei den Ennstaler Bergschecken darauf,
dass kleine scheckenförmige Flecken entstehen, die sich von der pigmentierten Flanke
deutlich loslösen sodass die Bergschecken größtenteils weiß erscheinen. Ansonsten sind die
Ennstaler Bergschecken leichte, zierliche Rinder mit einem Gewicht von 800 – 850 kg beim
Stier und 450 – 550 kg bei der Kuh sowie einer Widerristhöhe von 140 cm beim Stier und 130
29

– 135 cm bei der Kuh. Die nichtpigmentierten, gesprenkelten Körperpartien werden als
„Pollen“ bezeichnet, die Ohren sind meist rot und die lyraförmigen Hörner und die Klauen
gelb.
Die Fleischqualität der Ennstaler Bergschecken, bedingt durch den geringen Knochenanteil
und der Feinfasrigkeit des Fleisches, war weit über die Grenzen Österreichs hinaus bekannt.
So gelangte das Fleisch der Ennstaler Bergschecken gar bis nach England.
Im 18. Jahrhundert kam es zu einer verstärkten Selektion auf die Zug- und die Fleischleistung,
wodurch die Ennstaler Bergschecken auch einen verstärkten Einfluss auf andere Rinderrassen
nahmen. So gab es zB in Oberösterreich einen als „Welser“ oder „Innviertler Schecken“
bezeichneten schweren Schlag, der aus der Verkreuzung von Pinzgauern mit Ennstaler
Bergschecken entstanden war.
Aufgrund der starken Nachfrage an Fleisch war die Ochsenmast bei den Ennstaler
Bergschecken die Regel, was sich auf den Zuchtfortschritt nicht förderlich auswirkte. Es kam
immer mehr zur Verdrängung der Ennstaler Bergschecken durch andere Rinderrassen wie
Müztaler, Murbodner, Pinzgauer und Blondvieh. Das Verbreitungsgebiet der Bergschecken
beschränkte sich bald nur mehr auf die Verwaltungsbezirke Murau und Liezen weshalb erst
dann die Bezeichnung „Ennstaler“ Bergschecken gebräuchlich wurde. 1895 wurde das erste
Mal erwogen, die Bergscheckenzucht völlig aufzugeben.
Später (um 1900) wurde der Zuchtschwerpunkt jedoch Richtung Milch verlagert. Obwohl
eine Milchanlage vorhanden war kam es in der Zwischenkriegszeit zu einer verstärkten
Verdrängungskreuzung durch Simmentaler (Fleckvieh) wobei es zur Entwicklung des
steirischen Alpenfleckviehs kam. Die restliche Bergscheckenpopulation verlagerte sich immer
mehr in das Ennstal. Um 1950 waren die Bergschecken schon weitgehend verdrängt und nur
mehr wenige Züchter kümmerten sich konsequent um die Zucht. 1986 wurden (laut
Sambraus) die letzten beiden reinrassigen Ennstaler Bergschecken Kühe geschlachtet.
Außerdem gab es zu dieser Zeit gar nur mehr 3 Züchter die rassetypische Tiere im Stall
hatten. Einige Jahre später reduzierte sich diese Zahl auf 2, die schon über Jahrzehnte hinweg
einen hohen Bergscheckenanteil in ihren Herden hatten. Aus diesen Betrieben entstammen die
5 nicht-verwandten Kuhfamilien, die den Grundstock der heutigen Bergschecken bilden.
Der heutige Bestand an Ennstaler Bergschecken ist noch sehr klein. So sind (laut Angaben der
ÖNGENE) etwa 53 paarungsfähige weibliche Tiere und 5 männliche Tiere im Zuchtregister
vermerkt. Eine wichtige Organisationsplattform für die Zucht stellt die 1998 gegründete lose
Interessensgemeinschaft zwischen den Züchtern der Bergschecken und dem
Alpenfleckviehverband Steiermark dar. Zusammengearbeitet wird auch mit der BA für
Agrarbiologie in Wels, wo sich derzeit Samendepots von 8 Stieren befinden, die den
30

Grundstock für zukünftige Anpaarungsprogramme darstellen.
Die Vorzüge und Eigenschaften der Ennstaler Bergschecken sind:
� Genügsamkeit
� Lebhaftigkeit
� besondere Widerstandsfähigkeit
� Frühreife
� gute Fruchtbarkeit
� hervorragende Fleischqualität bei geringem Knochenanteil
� zufrieden stellende Milchleistung mit guten Inhaltsstoffen
� besondere Eignung für die Mutterkuhhaltung auf extensiven Standorten
Jochberger Hummeln
Die Bezeichnung „Hummeln“ wird in Tirol für hornlose Tiere von ursprünglich behornten
Rassen verwendet. Jochberger Hummeln sind sozusagen die genetisch hornlosen Pinzgauer
Rinder, da sie aus diesen hervorgegangen sind. Die erste Jochberger Hummel wurde
nachweislich 1834 geboren. Eine geraume Zeit waren diese hornlosen Rinder sehr beliebt und
auch für den Export gefragt. Ende des 19. Jahrhunderts gab es nur noch wenige Züchter und
1929 gar nur mehr einen. Seine Nachkommen, deren Hof sich in Ober-Aurach in der Nähe
von Kitzbühel befindet, züchten diese Rinderrasse auch heute noch.
Abbildung 1: Jochberger Hummel. Quelle:
www.vegh.at 2003-02-11
Jochberger Hummeln sind mittelgroße
Rinder, die kräftig gebaut und gut
bemuskelt sind. Sie besitzen eine tiefe
Brust und ihr typisches Merkmal ist
die bereits erwähnte Hornlosigkeit.
Ihre Grundfarbe ist kastanienbraun,
wobei ein weißer Streifen am
Widerrist beginnend über das Becken,
die Hinterseite der Nachhand und den
Bauch bis zum Wammenansatz
verläuft. Ebenfalls weiß sind der
Schwanz und das Euter. Oftmals verlaufen auch über den Oberarm und die Unterschenkel
noch weiße Streifen, die als so genannte „Fatschen“ bekannt sind. Der verhältnismäßig lange
Kopf besitzt eine schmale, zur Mitte nahezu spitz zulaufende Stirn. Die Widerristhöhe beim
Stier beträgt ca. 150 und bei der Kuh 135 – 148 cm. Als Gewicht werden beim Stier 900 –
1000 kg und bei der Kuh 600 – 650 kg angegeben.
31

Jochberger Hummeln gelten als
gutmütig und trittsicher. Des Weiteren
haben sie bei bester Fleischqualität eine
hohe Schlachtausbeute. Die respektable
Milchleistung, die bei einer
durchschnittlichen Jahresmilchmenge
von ca. 4300 kg mit 4,0 % Fett liegt,
wird aus Grundfutterumsatz erzielt.
Ich finde dass diese Rinderrasse schon
alleine aus dem Grund der genetischen
Hornlosigkeit verstärkt gefördert gehört,
da der Trend zu hornlosen Rindern geht.
Bei den Jochberger Hummeln kann auf
das schmerzvolle Enthornen verzichtet
werden.
Kärntner Blondvieh
Laut Angaben der ÖNGENE gibt es keine gesicherten Angaben über die Abstammung des
Abbildung 1: Kärntner Blondvieh. Quelle:
www.vegh.at 2003-02-11
Kärntner Blondviehs. Die Vorfahren könnten
aber einfärbige Rinder von slowenischen
Einwanderern gewesen sein, die mit rotem
Frankenvieh von deutschen Siedlern eingekreuzt
wurden. Bei Sambraus findet man eine ähnliche
Aussage. Er spricht von hell- oder graugelben
Rindern hunno-slawischer Herkunft, die mit dem
früher in Kärnten häufig vorkommenden Rot-
und Rotfleckvieh deutscher Herkunft gekreuzt
wurden. 10 Auch das Ungarische Steppenrind
dürfte in die Zucht eingegangen sein. Es dürfte
die Farbe und die Hornform des Kärntner Blondviehs beeinflusst haben. Sambraus meint
daher, dass das Kärntner Blondvieh den Übergang von den ungarischen Steppenrassen zu den
Gebirgsrassen darstellt.
Es entstanden jedenfalls viele Schläge mit geringfügigen Farbabweichungen. Die Färbung
10 vgl. Sambraus, 1987
Abbildung 1: Jochberger Hummeln auf der Agraria
Wels.
32

geht beim Kärntner Blondvieh von weiß bzw. silberweiß bis maisgelb. Es ist einheitlich
gefärbt und hat keine Abzeichen. Die Schleimhäute sind hell pigmentiert und das Flotzmaul
und die Lider sind meist von fleischroter Farbe, manchmal aber auch blau bis schwarz. Die
wachsfarbenen Klauen und Hörner können auch dunkle Streifen bzw. Spitzen aufweisen.
Neben den verschiedenen Farbschlägen hatte das Kärntner Blondvieh im Gebiet von Kärnten
und in Teilen der Steiermark ursprünglich verschiedene Bezeichnungen, wie zB Mariahofer
(aufgrund einer Verbindung mit dem Gut Meierhofen bei Friesach, auf dem eine
Zuchtgrundlage geschaffen wurde, die später großen Einfluss hatte), Lavanttaler(da ein
wichtiges Stammgebiet das Lavanttal und das Gurktal darstellen), Katschtaler Schlag,
Maltliner Schlag u.a. Zu einer einheitlichen Bezeichnung – nämlich zur Bezeichnung
Kärntner Blondvieh – kam es letztendlich um 1890.
Die Nutzungseigenschaften waren aber immer gleich: Das Kärntner Blondvieh wurde schon
immer als Dreinutzungsrasse bei extensiver Haltung gezüchtet. 1930 gibt Sambraus den
Blondviehbestand mit rund 37 % an und der VEGH spricht davon, dass das Kärntner
Blondvieh seine Blütezeit vor rund 50 Jahren hatte und damals sogar der Gesamtanteil des
Kärntner Blondviehs bei 60 % gelegen haben soll. Die Milchleistung soll damals bereits bei
6000 kg mit über 4,2 % Fett gelegen haben und der größte und schwerste Ochse, den es unter
allen Rinderrassen gab, gehörte laut Angaben des VEGH dem Kärntner Blondvieh an. Er
hatte ein Lebendgewicht von 1400 kg und einer Größe von 180 cm.
Das Kärntner Blondvieh ist generell eine großrahmige Rinderrasse. Die Widerristhöhe der
Stiere beträgt normalerweise 138 – 145 cm und die Kühe werden etwa 128 – 135 cm groß.
Das Gewicht der Stiere beträgt 800 – 850 kg (manchmal aber bis 1000 kg) und das der Kühe
500 – 600 kg (aber auch bis 700 kg).
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es mehrere Versuche gelbes Frankenvieh sowie
Fleckvieh einzukreuzen. Diese Versuche schlugen aber fehl und so wurde nach dem
1. Weltkrieg konsequente Reinzucht angestrebt, wobei es auch zu beachtlichen Fortschritten
kam. Nach dem 2. Weltkrieg wurden in Einzelfällen Rotbunte eingekreuzt und später auch
noch einmal Gelbes Frankenvieh. Außerdem nahm der Bestand des Kärntner Blondviehs nach
dem 2. Weltkrieg aufgrund der forcierten Fleckviehzucht ständig ab. 1980 gab es nur mehr
ganz wenige reinrassige Tiere, die aufgrund mühevoller Erhaltungsarbeiten wieder auf einen
heutigen Bestand von 421 Kühen und 27 Stieren, die durch weitere 15 Stiere aus dem
Genreservelager ergänzt werden (Angaben laut ÖNGENE), gebracht werden konnten.
Die Nachfrage an Fleisch vom Kärntner Blondvieh steigt stetig. Deshalb bemühen sich heute
wieder zahlreiche Züchter um das Kärntner Blondvieh. Von ihnen wird versucht optimale
Mutterkuhherden aufzubauen, um einerseits Jungrindfleisch von Tieren bis zu 9 Monaten, die
33

mit Muttermilch und wirtschaftseigenem Futter aufgezogen werden, und andererseits
Ochsenfleisch von Tieren, die bis zu zwei Weideperioden auf der Alm verbringen, zu
bekommen.
Laut mündlicher Mitteilung von Herrn Peter Raffetseder gibt es auch eine genetische
Verwandtschaft zwischen Kärntner und Waldviertler Blondvieh.
Vorzüge und Eigenschaften des Kärntner Blondviehs:
� besondere Alm- und Weidetauglichkeit
� gute Mastfähigkeit
� hervorragende Fleischqualität (marmoriertes, feinfasriges, mit Fett durchzogenes
Fleisch)
� ruhiges Wesen
� ausgezeichnete Mutterinstinkte und daher ideal für die Mutterkuhhaltung geeignet
� optimal für die extensive Haltung (genügsam und anpassungsfähig)
� widerstandsfähig gegenüber Infektionen und Witterungseinflüssen
� relativ hohe Milchleistung
� gute Futterverwertung
� langlebig
� fruchtbar
Murbodner Rind
Zurückführen lässt sich das Murbodner
Rind laut Angaben der ÖNGENE
vermutlich auf das keltisch-illyrische
Mischvieh und das graue Slovenen-
rind. Im 18. Jahrhundert bildeten dann
das damals geschätzte Mürztaler Rind,
dieses ist heute als selbständige Rasse
ausgestorben, und die Mischung
dessen mit Bergschecken und
Blondviehlandschlägen die Basis der
Murbodner Zucht. 1869 wurde die
Bezeichnung „Murbodner Rind“ das
erste Mal benutzt und ab etwa diesem
Abbildung 1: Murbodner Rinder auf der Agraria Wels.
Zeitpunkt wurde die Rasse offiziell als steirische Landrasse anerkannt. Im selben Jahr wurden
auch die typischen Rassen- und Farbmerkmale eng begrenzt. Diese haben bis heute Geltung.
34

Aufgrund der gefragten Nutzungseigenschaften – das Murbodner Rind wurde als
Dreinutzungsrasse gezüchtet – war es bald über sein Stammgebiet hinaus bekannt und so kam
es auch, dass es im 19. Jahrhundert sogar das Mürztaler Rind verdrängte.
Nach dem 2. Weltkrieg erlitt das Murbodner Rind dasselbe Schicksal. Nun wurde es durch
leistungsstarke Rassen verdrängt. Laut Angaben der ÖNGENE wurde zur Verbesserung der
Milchleistung in hohem Masse Gelbvieh verwendet und der VEGH git an, dass auch massiv
Frankenvieh eingekreuzt wurde. 1970 wurde der letzte Murbodner Zuchtverband aufgelöst,
woraufhin reinrassige Tiere nur mehr von wenigen idealistischen Züchtern gehalten wurden.
Seit 1982 gibt es nun gemeinsam von der ÖNGENE und der Gelbviehgenossenschaft
Steiermark, die bereits seit 1979 planmäßig mit der Erhaltung des Murbodner Rindes begann,
Generhaltungsmaßnahmen, die auf dem Heterozygotieprogramm basieren. Eine Nukleusherde
im Bundesgestüt Piber trägt ebenfalls zur Erhaltung dieser Rasse bei. 1999 wurde aus dem
Gelbviehzüchterverband der Murbodner Zuchtverband Steiermark herausgebildet. Im Jahr
2000 wurde das Herdebuch geschlossen. In diesem sind zurzeit 903 Murbodner Kühe und 46
Murbodner Stiere eingetragen.
Der Charakter des Murbodner Rindes weist darauf hin, dass es als Arbeitstier gezüchtet
wurde, da Murbodner untereinander ziemlich rauflustig sein können, jedoch dem Menschen
gegenüber sehr duldsam, ja sogar liebevoll, und zu dem noch willig und intelligent sind.
In Zukunft möchte man das Zuchtziel auf gut mittelrahmige, fleischbetonte Tiere hinführen.
Die besondere Eignung zur Mutterkuhhaltung soll gefördert werden, wobei auch versucht
werden soll die Milchleistung etwas anzuheben, um die veranlagte Frohwüchsigkeit der
Kälber nicht zu hindern. Weiterhin soll aber die Langlebigkeit, die gute Fruchtbarkeit, das
vorbildliche Weideverhalten, die gute Futterverwertung und die Leichtkalbigkeit des
Murbodner Rindes im Zuchtziel verankert bleiben.
Aufgrund seiner Farbe zählt das Murbodner Rind zu den einfarbig hellen Höhenviehrassen
und weiter zum Gelbvieh. Die Grundfarbe reicht von weiß über semmelfärbig bis fuchsrot
und ist je nach Gegend schwankend. Hellere Tiere sind oftmals massiger und haben kürzere
Beine. Die dunkleren sind meist schlanker und hochbeiniger und entsprechen so dem
Mürztaler Typ. Vor allem die Stiere sind dunkler und haben eine stärker ausgebildete
Vorderpartie. Diese beiden Merkmale weisen auf die Urrinder hin. Des Weiteren erscheinen
sie meist in der Halspartie schwarz angeraucht.
Typisch beim Murbodner ist ein helles Dreieck („Schnippe“) auf dem sonst schieferblauen
Flotzmaul. Die Schnippe wird auch als „Herzl“ bezeichnet. Neben der Umgebung des
Flotzmaules und der Augen sind auch die Beinpartien etwas aufgehellt. Die kräftigen und
aufwärts gerichteten Hörner sind an der Hornspitze dunkel bis schwarzgrau. Eine ähnliche
35

Farbe weist die Schwanzquaste auf. Die Beine sind sehr gut auf das Gebirge eingerichtet.
Deswegen haben Murbodner schlanke, zähe und nach auswärts gerichtete Beine, die sich
besonders beim Hinunterlaufen vom Berg bestens eignen. Laut VEGH springen Murbodner
wie Gämsen! Hinzu kommen die dunkel pigmentierten, sehr harten und widerstandsfähigen
Klauen. Die Widerristhöhe der Stiere liegt bei 138 – 145 cm und die der Kühe bei130 – 140
cm. Stiere bringen ein Gewicht von 900 – 1000 kg auf die Waage, die Kühe ein Gewicht von
550 – 650 kg.
Die Vorzüge und Eigenschaften der Murbodner sind:
� Fruchtbarkeit
� Langlebigkeit
� gute Zugleistung
� Weidetauglichkeit
� Widerstandsfähigkeit
� guter Fleischzuwachs bei der Ochsenproduktion (Tageszunahmen von Mastochsen
liegen bei 1300 g) bei hochwertiger Fleischqualität und guter Mastfähigkeit
� sehr harte und widerstandsfähige Klauen
� ideal für die Almwirtschaft
� ausreichende Milchproduktion – die Milchleistung liebt bei ca. 4000 kg bei 4,2 % Fett
– für die Kälberaufzucht.
Laut Angaben des VEGH kam es in den letzten Jahren wieder zu verstärkter Nachfrage nach
dem Fleisch des Murbodner Rindes.
Original Braunvieh
Das Braunvieh ist ein Nachkomme des
Torfrindes. Dieses lebte in der Bronze-
und Eisenzeit (ca. 2000 v. Chr.) und war
ein kleines zierliches Rind mit feinen
Gliedern und kurzem Horn.
Knochenfunden nach zu schließen dürfte
die Widerristhöhe des Torfrindes um 120
cm und das Gewicht um 400 kg gewesen
sein. Das aus dem Osten (Kaukasus und
Vorderasien) stammende Rind ist aber
nicht nur der Vorfahre des Braunviehs
Abbildung 1: Original Braunvieh auf der Agraria
Wels
sondern bildet den Ausgangspunkt aller Rinderrassen der Zentral- und Ostalpen.
36

Das Braunvieh entwickelte sich später aus verschiedenen graubraunen Rinderschlägen im
Alpengebiet der Schweiz und Westösterreichs, im Allgäu und in Norditalien.
Erste Aufzeichnungen von Milchleistungsprüfungen gibt es bereits aus dem Jahre 1870. Diese
wurden im Kloster Einsiedeln in der Schweiz durchgeführt.
Aufgrund ihrer Milchstärke und der harten Klauen wurden Braunviehschläge schon seit jeher
von abwandernden Bauern in alle Welt mitgenommen. Das Braunvieh erfuhr somit eine
weltweite Verbreitung und wurde dann in verschiedene Zuchtrichtungen selektiert.
In Österreich setzte sich das Original Braunvieh als erstes vor allem in Vorarlberg und Tirol
durch. So gibt es dort bereits aus dem Jahre 1896 Berichte über die besondere
Milchergiebigkeit des „Montafoner Schlages“. Dieses bekannte Montafoner Braunvieh wurde
auch mit Eringern gekreuzt. Es kam danach zur Gründung verschiedener
Zuchtgenossenschaften und das Original Braunvieh breitete sich weiter über Österreich aus.
Bis zur Verdrängung durch das amerikanische Brown Swiss, welches wegen der
Verbesserung der Milchleistung eingeführt wurde, war das Original Braunvieh neben dem
Fleckvieh die verbreitetste Rasse Österreichs. Die Einführung der Brown Swiss führte immer
mehr zur Verdrängung des ursprünglichen Typs und so auch zur Verdrängung seiner
Vorzüge. So hat heute die österreichische Braunvieh-Population einen durchschnittlichen
Brown-Swiss-Anteil von über 75 %.
Heute wird in den Zuchtgenossenschaften des Original Braunviehs ein mittelgroßes
Zweinutzungsrind gezüchtet. Die Widerristhöhe der Kühe beträgt im Durchschnitt 128 cm
wobei das durchschnittliche Lebendgewicht bei etwa 550 kg liegt. Beim Braunvieh ist der
Geschlechtsdimorphismus stark ausgebildet, wodurch die Widerristhöhe bei den Stieren bei
ca. 136 cm und das Lebendgewicht zwischen 750 – 1000 kg liegt. Aufgrund dieser Zahlen
zählt das Original Braunvieh zu den mittelschweren Rinderrassen. Es ist gut bemuskelt und
im Vergleich zu den Brown Swiss kleiner und leichter und deshalb für Bergbauernregionen
bestens geeignet.
Die Färbung des Original Braunviehs ist einheitlich braun bzw. dunkelbraun. Die Hornspitzen
(der Rest der Hörner ist weiß), das Flotzmaul, das von einem hellen Rand gesäumt ist
(„Mehlmaul“), und die harten Klauen sind dunkel pigmentiert. Die Zunge ist ebenfalls dunkel.
Als Farbvariante gab es einst so genannte „Gurtenkühe“ mit weißer Mittelhand. Manche
hatten am Rücken sogar weiße Sprenkel („Blüam“). Im Herdebuch wurden und werden aber
nur einfarbig braune Tiere anerkannt.
Die gegenüber dem Brown-Swiss-Rindern geringere Milchleistung – das Original Braunvieh
hat eine Milchleistung von 4000 – 5000 kg und 3,9 % Fett bei guten Inhaltsstoffen – wird
durch die wesentlich bessere Mastfähigkeit und Fleischqualität ausgeglichen.
37

Weitere Vorzüge sind:
� gute Futterverwertung bei hohem Grundfutterumsatz
� eine gute Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche klimatische Verhältnisse
� Langlebigkeit und daraus resultierende lange Nutzungsdauer
� geringe Trittschäden bei der Alpung (berggängig)
� Leichtkalbigkeit (diese wurde durch gezielte Zuchtauslese erreicht)
� hohe Vitalität
� robust
� geringe Anfälligkeit für Eutererkrankungen
Laut Angaben der ÖNGENE gibt es zurzeit 36 männliche und 117 weibliche paarungsfähige
Tiere im Generhaltungsprogramm. Der Bestand der Zuchttiere ist zudem steigend.
Original Pinzgauer
Die Vorfahren der Pinzgauer Rinder waren rotscheckige Bajuwarenrinder und einfärbige
(braune, graue oder semmelgelbe) Slawenrinder. Der Name „Pinzgauer Rind“ wurde das erste
Abbildung 1: Original Pinzgauer vom Haidachhof
Mal 1846 erwähnt und geht auf den
Salzburger Pinzgau zurück.
1957 war das Pinzgauer Rind – laut
Sambraus – die häufigste Rinderrasse
Österreichs.
Die Tiere sind sehr marschtüchtig
und waren daher auch in anderen
Ländern beliebt, wodurch die
Pinzgauer häufig exportiert wurden.
Pinzgauer Rinder gibt es deswegen
heute auch in den Balkanländern, der
Slowakei, aber auch in Amerika,
Afrika und Australien. In Österreich
werden Pinzgauer vor allem in den Bundesländern Salzburg, Tirol, Kärnten, Steiermark und
Oberösterreich gehalten.
Die hauptsächliche Grundfarbe der Pinzgauer Rinder ist ein Kastanienbraun mit einer weißen
Farbzeichnung über dem Widerrist, dem Rücken, den Oberschenkeln, dem Bauch und der
Unterbrust. Die helleren Pinzgauer werden dem Mölltaler Typ und die dunkleren dem
Salzburger Typ zugeteilt. Die dunklen Klauen sind hart und auf einem kurzen Kopf sitzen die
Hörner, die hell sind und schwarze Hornspitzen besitzen. Das Flotzmaul ist ebenfalls dunkel.
38

Eine Besonderheit bei den Pinzgauer Rindern stellen schwarze Typen und die genetisch
hornlosen Jochberger Hummeln dar.
Ursprünglich wurde das Pinzgauer Rind als Dreinutzungsrasse gezüchtet. Heute geht die
Zucht in Richtung Zweinutzung. Die durchschnittliche Jahresmilchmenge liegt bei beinahe
6000 kg mit einem Fettanteil von 4,1 % und einem Eiweißanteil von etwa 3,3 %. Das
ausgezeichnete Fleisch ist feinfasrig und in der Stiermast können täglich Zunahmen von
1300 g erreicht werden.
Die Widerristhöhe bei Stieren liegt bei 140 – 145 cm und bei den Kühen bei 130 – 135 cm,
das Gewicht der Stiere liegt bei 1000 – 1100 kg und das der Kühe bei 600 – 700 kg.
Original Pinzgauer Rinder gingen u.a. deshalb zurück, weil Red Hollstein eingekreuzt
wurden, um die Milchleistung zu heben. Ein anderer Grund ist, dass das feinfasrige Fleisch
der Pinzgauer bei der Wursterzeugung weniger Wasser aufnimmt als das von grobfasrigen
Rassen. Was bei der Wursterzeugung aber erwünscht ist. Besonders italienische Verarbeiter
orientieren sich an dieser Tatsache und zahlen daher für grobfasriges Fleisch mehr, was die
Pinzgauer Zucht ziemlich schädigte.
Vorzüge und Eigenschaften der Pinzgauer sind:
� Klimarobustheit – Temperaturschwankungen, Nässe und Kälte werden gut vertragen
(Pinzgauer bewehren sich sowohl in Tropen- und Steppengebieten als auch in extrem
kalten Gegenden und in hochalpinen Zonen.)
� gutes Fundament und somit besonders anpassungsfähig in schwierigen Standorten
� ausgezeichnetes, feinfasriges Fleisch
� friedfertig
� ideal für extensive Haltung
� harte Klauen
� futterdankbar
Pustertaler Sprintzen
Die Pustertaler Sprintzen (manchmal auch als Pustertaler Schecken bezeichnet) waren eine
einst sehr beliebte Rinderrasse mit einer Populationsgröße von ca. 60.000 Stück. Heute zählt
die Rasse zu den vom Aussterben bedrohtesten Rinderrassen Europas.
Die Pustertaler Sprintzen haben eine weiße Grundfarbe. An den Flanken befinden sich
schwarze, kastanienbraune oder hellbraune Platten, die sich im Übergang zum weißen Fell
auflösen, was so aussieht, als sei das Tier mit Farbspritzern bedeckt. Diese typische
Fellzeichnung brachte dieser Rinderrasse auch ihren Namen ein. Sind die farbigen Bereiche
groß und zusammenhängend, so spricht man von „Schecken“; sind die Farbflecken klein und
39

Abbildung 1: Pustertaler Sprintzen auf der Agraria
Wels
Sprintzen den Ruf der besten Rinderrasse.
Dies rührte daher, dass viele Sprintzen Kühe
in die großen Abmelkbetriebe in der
Umgebung von Wien verkauft wurden. Durch
den 1. Weltkrieg und durch den Anschluss
Südtirols an Italien kam dieser Viehhandel
allerdings total zum Erliegen.
Das italienische Tierzuchtgesetz Nr. 1366
vom Jahre 1929 stellte die Hauptursache für
den Niedergang der Pustertaler Sprintzen dar.
Dieses verbot die Zuchtverwendung von
Abbildung 1: Schwarze Pustertaler Sprintzen Kuh und roter
Pustertaler Sprintzen Stier (der einzige in Österreich) von Karl
Schardax.
sehen wie richtige Farbspritzer aus, so
spricht man von „Sprintzen“.
Die ursprüngliche Heimat der
Pustertaler Sprintzen ist das
gleichnamige Pustertal in Süd- und
Osttirol und dessen benachbarte
Seitentäler. Entstanden dürften die
Pustertaler Sprintzen durch eine
Verkreuzung von Eringern bzw.
Tuxerrindern mit beheimateten
gelbroten und rotweißen Schlägen sein.
Im 19. Jahrhundert hatten die Pustertaler
Abbildung 1: Pustertaler Sprintzen Stierkalb
von Karl Schardax
Pustertaler Sprintzenstieren
nicht nur sondern stellte sie
sogar unter Strafe. Die
Folgen waren frappant:
1893 gab es noch ca. 60.000
Tiere, 1940 waren es nur
mehr ca. 4000, 1956 nur
mehr 900 und heute
existieren nur mehr etwa 60
– 80 Stück. Einigen „sturen“
Bauern, die Sprintzenstiere
40

illegal und heimlich hielten und sie in der Zucht verwendeten, ist es zu verdanken, dass diese
Rasse bis heute erhalten werden konnte.
Zur damaligen Zeit gehörten die Sprintzen zu den schwersten Rinderschlägen in den Alpen.
Stiere erreichen ein Gewicht von 750 - 1100 kg bei einer Widerristhöhe von 135 – 145 cm
und Kühe 500 – 700 kg bei 125 – 135 cm Widerristhöhe. Aufgrund dieses stattlichen
Gewichtes war im Pustertal die Ochsenmast von großer Bedeutung. Sprintzen zeichnen sich
durch einen hohen Ausschlachtungsgrad, marmoriertes Fleisch und eine zufrieden stellende
Milchleistung (laut VEGH 2725 – 4460 kg bei extremen Bedingungen) aus.
Pustertaler Sprintzen wurden aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an extreme Witterungs- und
Futterverhältnisse sogar nach Ägypten exportiert.
Vorzüge und Eigenschaften der Pustertaler Sprintzen sind:
� Vitalität
� Robustheit
� Fleischbetonung – gute Muskelfülle
� gute Futterverwertung
� Genügsamkeit
� Perfekte Anpassung an die lokalen Verhältnisse
� hohe Fruchtbarkeit
� leichte Abkalbung
� erstaunliche Frohwüchsigkeit der Kälber
� ideal für die Mutterkuhhaltung geeignet
� gesunde Beine
Tiroler Grauvieh
Das Tiroler Grauvieh wird von Sambraus als uralte, bodenständige Rasse bezeichnet. Das
ligurisch-rätische Grauvieh aus dem Gebiet des oberen Inntals war bereits zur Römerzeit
wegen seiner guten Milchleistung bekannt.
Die ÖNGENE gibt als Vorläufer des Tiroler Grauviehs folgende Rinderrassen an: das
Oberinntaler Rind (Einwirkungen auf Fitness und Milch), das Lechtalerrind (Einwirkungen
auf Milch und Arbeit) sowie das Wipptalerrind (Einwirkungen auf Fleisch und Arbeit).
Kennzeichnend für das Tiroler Grauvieh ist seine silber- bis eisengraue Färbung, die
manchmal einen bräunlichen Anflug haben kann. Besonders an der Außenseite der Schenkel,
in der Umgebung der Augen, am Hals und an den Schultern kommt es beim Tiroler Grauvieh
zu dunkleren Farbschattierungen. Die Umgebung des Flotzmaules (das Flotzmaul selbst ist
schwarz), die Rumpfunterseite, das Euter und die Innenseite der Beine hingegen sind heller.
41

Die Klauen und die Hörner – diese sind gebogen und nach oben gerichtet - sind dunkel. Stiere
sind häufig dunkler gefärbt sind und weisen oftmals eine Sprenkelung am Rücken und an den
Flanken auf.
Die Widerristhöhe der Stiere liegt bei 133 cm, die der Kühe bei 120 – 125 cm. Das Gewicht
der Stiere beträgt 900 – 1000 kg, das der Kühe 500 – 550 kg.
Lange Zeit war das Tiroler Grauvieh über weite Teile der Ostalpen verbreitet. Anfang des
Abbildung 1: Tiroler Grauvieh vom Haidachhof
20. Jahrhunderts hat es auch zur
Verbesserung einiger
Rinderrassen Südosteuropas
und Italiens beigetragen.
In neuerer Zeit hatte die Zahl
der Tiere drastisch
abgenommen und die
Verbreitung beschränkte sich
lediglich auf ein paar karge
Seitentäler in der Gegend des
ursprünglichen Verbreitungs-
gebietes. Die Zahl der
Herdebuchtiere beläuft sich laut
ÖNGENE derzeit auf 3845, ein Bestand, der sich in den letzten Jahren nur geringfügig
geändert hat.
Die Milchleistung des Tiroler Grauviehes liegt bei durchschnittlich 4490 kg bei 3,86 % Fett
und 3,24 % Eiweiß (trotz Haltung der Tiere in Gebirgslagen). 84 % aller Grauviehbetriebe
liegen auf einer Höhe von über 1000 Meter und 23 % gar über 1400 Meter. Durch seine
Präsenz in diesen Höhenlagen leistet das Tiroler Grauvieh einen wichtigen Beitrag in der
Landschaftspflege der Alpen. Diese Kulturlandschaft wird dadurch erhalten und somit auch
eine touristische Attraktion gesichert.
Vorzüge und Eigenschaften des Tiroler Grauviehs sind:
� Gesundheit
� Robustheit
� Widerstandsfähigkeit
� besondere Weidetüchtigkeit
� gute Konstitution
� gute Kondition
� harte Klauen
42

� Genügsamkeit – daher ideal für die Bewirtschaftung von extremen Berggebieten und
hochalpinen Regionen
� bemerkenswerte Milchleistung – oftmals auf karger Grundfutterbasis
� hoher und qualitätvoller Gehalt an Inhaltsstoffen in der Milch – diese erlauben die
Produktion von Bergkäse besonderer Güte
� gute Fleischqualität bei guten Tageszunahmen (etwa 1150 g pro Tag bei Masttieren)
Tux-Zillertaler Rind
Zurückzuführen ist das Tux-Zillertaler Rind vermutlich auf das aus der Westschweiz (Wallis)
stammende Erringerrind. Dieses dürfte von Siedlern mitgebracht worden sein und hat sich
dann mit einheimischen bodenständigen Schlägen vermischt.
Das Tux-Zillertaler Rind gilt als älteste Rinderrasse Tirols und war im 19. Jahrhundert noch
die dominante Rasse im Tiroler Unterland, galt es doch als ausgezeichnete Fleischrinderrasse
mit ausreichender Milchleistung und hoher Fettleistung.
Ursprünglich war das Tux-Zillertaler Rind vermutlich einfärbig. Bald aber wurden zwei
Schläge voneinander unterschieden: der schwarze Tuxer- und der rote Zillertalerschlag,
welcher durch die Einkreuzung von roten Rindern (Pinzgauern) entstand. Beide Schläge
wurden aber als niedrig gestellte, kompakte, breite und stark bemuskelte Rinder gezüchtet.
Augrund der geringen Anzahl der Tiere spricht man nun vom Tux-Zillertaler Rind.
Tux-Zillertaler Stiere erreichen eine Widerristhöhe von 140 cm und ein Gewicht von 800 –
900 kg und Tux-Zillertaler Kühe eine Widerristhöhe von 128 cm und ein Gewicht von 500 –
600 kg.
Heute sind die Tiere charakteristisch rot, braun oder schwarz mit einer weißen Zeichnung in
der Kreuzbeingegend. Besonders beiliebt war zu früheren Zeiten die so genannte Feder - eine
etwa 25 cm lange federartige Weißzeichnung in der Kreuzgegend. Jedoch bereitete die Zucht
der Feder große Schwierigkeiten. Der Schwanz, hier vor allem die Schwanzspitze, sowie der
Unterbauch und die Unterbrust sind ebenfalls weiß. Ein brauner Ring sollte das Flotzmaul
umgeben. Auf dem kurzen und breiten Kopf sitzen nach außen geschwungene Hörner, deren
Hornspitzen, ebenso wie die Klauen, dunkel pigmentiert sind.
Die Tux-Zillertaler Rasse ist äußerst widerstandsfähig und legt bei der Futtersuche auf der
Alm täglich weite Strecken auch auf unwegsamem Gelände zurück. Diese sehr gute
Konstitution, Ausdauer und Trittsicherheit beeindruckte auch den russischen Zaren, worauf er
ein paar Mal Tux-Zillertaler nach Russland holte. Ein Votivbild in Öl in der Lindenkapelle
des Stiftes Fiecht - St. Georgenberg bei Schwaz in Tirol erinnert heute noch an solch einen
Viehtrieb im Jahre 1848 nach Sysran an der Wolga. Dabei wurde eine Wegstrecke von über
43

2.300 km zu Fuß zurückgelegt! Nimmt man eine tägliche Wegstrecke von 30 km an, so hätte
der Viehtrieb zweieinhalb Monate gedauert…
Auffallend bei den Tux-Zillertalern – ebenso bei den Eringern - ist deren Kampflust. Der
Abbildung 1: Kämpfende Tux-Zillertaler-Kühe –
„Kuhstechen“. - Quelle: www.vegh.at 2003-01-31
ursprüngliche Sinn und Zweck
des Kampfes liegt darin, gute
Weideplätze zu erobern und auch
zu halten. In früheren Zeiten
wurde daher oftmals neben einer
eigentlichen Rasse eine
Tux-Zillertalkuh gehalten. Die
Aufgabe dieser Kuh war es die
guten Weideplätze auf der Alm
für die restlichen Tiere des
Bauern zu sichern und diese
zusätzlich vor Angriffen von
anderen Kühen zu schützen. Im Laufe der Zeit entwickelten sich die Kämpfe der Tux-Zillertal
Kühe zu regelrechten Wettkämpfen, bei denen ein jeder Bauer auf seine Kuh wettete. Die
Siegerkuh, die in einem KO-System übrig geblieben war, erhielt den Titel „Moarin“ oder
„Roblerin“. Der Besitz einer solchen Kuh bedeutete besondere Ehre und Anerkennung.
Genauer betrachtet handelte es sich bei diesen Kämpfen um Schiebekämpfe, deren typisches
Merkmal ein vorheriges Scharren mit
den Klauen ist, bevor die Kühe mit
den Hörnern aufeinander losgehen.
Diese Kuh-Wettkämpfe fanden unter
dem Begriff „Kuhstechen“ Einzug in
die Geschichte. Um zu
gewährleisten, dass die eigene Kuh
auch siegreich werde, gab es auch
eine spezielle Behandlung. So
wurden solche Kampfkühe speziell
betreut und gefüttert, wobei sie
oftmals nur das Beste bekamen.
Abbildung 1: Tux-Zillertal Rind vom Haidachhof
Weiters wurden sie meist schon kurz nach dem Abkalben trocken gestellt, d. h. nicht mehr
gemolken, und auch nicht mehr gedeckt, damit sie die volle Energie in den Körperbau legen
konnten. Alte Tux-Zillertaler Züchter erzählen sogar davon, dass den Kühen Totenschmalz,
44

Friedhofserde, stinkendes Blut oder Tollkirschen auf die Stirn geschmiert wurden, damit die
Gegnerin vor dem Geruch kapitulierte. Als es später zu einer eindeutigeren Aufteilung der
Besitzverhältnisse auf den Almen sowie zu einer besseren Fütterung der Tiere kam, war der
Kampf um die besten Weideplätze nicht mehr notwendig. Seit dieser Zeit nahm die Anzahl
der Tux-Zillertaler stetig ab. Das letzte Kuhstechen, das aus tierschützerischen Gründen heute
ohnedies nicht mehr erlaubt ist, fand auf dem Gauderfest 1954 in Zell am Ziller statt.
Gerade die Selektion auf Kampfeigenschaften um den Beginn des 20. Jahrhunderts wurde
dem Tux-Zillertaler Rind zum Verhängnis, da es in Bezug auf Milch- und Fleischleistung
stark vernachlässigt wurde. Zusätzlich kam es zu einer Änderung der Farbenmode und einer
Abneigung gegen dunkle Tiere sowie zu einer stetigen Zunahme von Simmentalern,
Montafonern, Pinzgauern und Grauvieh, woraufhin 1920 nur mehr einige Tausend
Tux-Zillertaler Rinder existierten. Während der NS-Zeit durften Tux-Zillertaler-Kühe nur mit
Stieren von Milchrassen gedeckt werden. Hinzu kamen nach dem 2. Weltkrieg noch eine
TBC- und eine Bang-Impfaktion, bei der auszumerzende Tiere nahezu ausnahmslos von
anderen Rassen ersetzt wurden. Mitte der 70er Jahre gab es dann nur mehr 30 Stück
annähernd reinrassiger Tux-Zillertaler (lediglich 2 oder 3 Rinder wiesen die originalen
Zuchtmerkmale auf, alle anderen Tiere waren nur mehr Kreuzungsprodukte mit Pinzgauern
oder Fleckvieh). 1971 stopfte man dann die vermeintlich letzte Kuh dieser Rasse aus und
stellte sie im „Haus der Natur“ in Salzburg auf. Gott-sei-Dank war es nur die vermeintlich
letzte Kuh gewesen. Es konnten nämlich noch Restbestände entdeckt werden. 1986 kam es
zur Gründung der Vereinigung der Tux-Zillertaler Züchter Tirol. Damit wurde der Grundstein
für die Erhaltung der Rasse gelegt. Es kam zu verbissenen Suchaktionen nach Tux-Zillertalern
in ganz Österreich. Es wurden 53 Tiere gefunden und ins Herdebuch aufgenommen. In Folge
kam es zu einem sorgfältig durchdachten Anpaarungsprogramm, um den Inzuchtgrad so
gering als nur möglich zu halten. Außerdem wurde von einigen Stieren (die ÖNGENE spricht
von 14) bereits ein Samendepot in der Besamungsanstalt Telfs-Birkenberg angelegt. Laut
Angaben der ÖNGENE werden in Österreich zurzeit von 100 Züchtern rund 600 weibliche
und 20 männliche Zuchttiere des Tux-Zillertaler Rindes gehalten. Am 21. April 1996 wurden
in Fügen im Zillertal nach über 40 Jahren wieder 109 Tux-Zillertaler mit riesigem Erfolg
ausgestellt. Aus diesem Anlass wurde ein richtiges Volksfest veranstaltet. Vorerst wurden die
Tiere durch die Ortschaft getrieben und danach auf der Veranstaltungswiese, wo die
Musikkapelle aufspielte und der Pfarrer Ambros Aichhorn den Segen spendete, präsentiert.
Vorzüge und Eigenschaften des Tux-Zillertaler Rindes sind:
� eine ausgezeichnete Fleischqualität mit besonderer Feinfasrigkeit bei geringem
Fettanteil
45

� Widerstandsfähigkeit
� Kampflust
� Winterhärte
� Trittsicherheit und Marschtauglichkeit
� Genügsamkeit
� Langlebigkeit (in der „ARCHE“ März 2002, Nr. 1/2002 wird von einer Tux-Zillertaler
Kuh namens „Schwalbe“ berichtet, die bereits 20 Jahre alt ist und 16 Kälber zur Welt
gebracht hat!)
� einfache Geburten
� beste Eignung zur Mutterkuhhaltung
� harte Klauen
Waldviertler Blondvieh
Die Vorfahren des Waldviertler Blondviehs, der autochthonen Rinderrasse des Waldviertels,
waren vermutlich altillyrisch-keltische Rinder, die mit dem Ungarischen Steppenrind
vermischt wurden. Später kam es noch zur Einkreuzung von Frankenvieh und Murbodner
Rindern sowie Glan-Donnersberger Rindern.
Auch dem Waldviertler Blondvieh wurde die Umstellung vieler Betriebe auf Fleckvieh zum
Abbildung 1: Waldviertler Blondvieh auf der Agraria Wels
Verhängnis. Für die spezielle
Fleischqualität des
Waldviertler Blondviehs gab
es anscheinend zu dieser Zeit
keinen Markt. Nur wenige
Betriebe ließen nicht von
dieser alten Rasse los. 1982
kam es, auf besondere
Initiative der ÖNGENE und er
landwirtschaftlichen Berufs-
und Fachschule Edelhof hin,
zu einem Erhaltungszuchtprogramm der fast schon ausgestorbenen Rasse. Die ÖNGENE gibt
derzeit 8 Natursprungstiere und 331 Kühe inklusive Nachzucht an. Des Weiteren liegen in der
Rinderbesamungsanstalt Wieselburg Samen alter Stiere. Dieses Depot wurde kostenlos
angelegt und wird auch kostenlos betreut.
46

Das Waldviertler Blondvieh ist ein kleinrahmiges Rind mit einer Widerristhöhe von 138 cm
beim Stier und 130 cm bei der Kuh. Das Gewicht beträgt 800 – 850 kg beim Stier bzw. 500 –
550 kg bei der Kuh.
Typisch für das Waldviertler Blondvieh ist die einheitlich rahmfarbene bis semmelblonde
Färbung, die manchmal auch rostfarben und weiß sein kann. Die Hörner und die Klauen sind
wachsfarben, das Flotzmaul ist fleischfarben und auf einem langen Kopf sitzen die Hörner,
deren Spitzen schwarz sind. Das Fell ist fein, kurz anliegend, weich und glänzend. Durch die
Einkreuzung anderer Rassen überwiegt heute meist ein Rötlichbraun in der Färbung.
Die Tiere werden nun mit schmalem Körper, durchschnittlicher Bemuskelung und feinem
Knochenbau gezüchtet.
Bis zum 2. Weltkrieg lag der Schwerpunkt der Zucht auf Arbeitsleistung. Erst in weiterer
Folge wurden die Tiere auf Fleisch gezüchtet. Auf die Milchleistung wurde das geringste
Augenmerk gelegt. Heute ist dies anders. Es wird versucht die Fleisch- und die Milchleistung,
die derzeit bei ca. 3500 – 4000 kg Jahresmilchmenge liegt, zu verbessern.
Die Vorzüge und Eigenschaften des Waldviertler Blondviehs sind:
� gute Fruchtbarkeit
� problemlose Abkalbung
� gutes Fundament und harte Klauen
� Langlebigkeit und Spätreife
� ideale Anpassung an den kargen Urgesteinsboden und das raue Klima des
Waldviertels
� hervorragende, feinfasrige Fleischqualität
� ideale Rasse für die Mutterkuhhaltung
� widerstandsfähig
� genügsam
47

3.2.2 Schafe
Unter den Schafen gelten folgende Rassen in Österreich als gefährdet:
Error! Unknown switch argument. Alpines Steinschaf
(Dachsteinschaf, Originales Steinschaf)
Error! Unknown switch argument. Braunes Bergschaf
Error! Unknown switch argument. Krainer Steinschaf
Error! Unknown switch argument. Kärntner Brillenschaf
Error! Unknown switch argument. Montafoner Steinschaf
Error! Unknown switch argument. Tiroler Steinschaf
Error! Unknown switch argument. Waldschaf
Error! Unknown switch argument. Zackelschaf (Racka)
In Österreich wurde die Zucht und Haltung von Schafen hauptsächlich auf kargen Böden, in
Gebirgsregionen oder an Grenzertragsstandorten betrieben. Also an Orten, an denen andere
Tiere ihren Lebensunterhalt nicht mehr ausreichend bestreiten konnten. Es entwickelten sich
so bodenständige und besonders genügsame Schafrassen, die leichtfuttrig und fruchtbar
waren, gute Muttereigenschaften aufwiesen und deren Lämmer auch unter extensiven
Bedingungen bedarfsgerechte Schlachtkörper liefern konnten. 11
Dass es sich um sehr alte Schafrassen handelt, kann man zB daran erkennen, dass das
Waldschaf und die Steinschafrassen als direkte Nachkommen des Zaupelschafes, das bereits
von den Kelten genutzt wurde, bezeichnet werden.
Da es in den letzten Jahren in Österreich zu einer vermehrten Nachfrage an
Schafmilchprodukten und Lammfleisch kam wurde versucht, die Wirtschaftlichkeit in der
Schafzucht zu erhöhen. Dies wollte man mit ausländischen Rassen erreichen, die entweder die
autochthonen Rassen verdrängen sollten oder aber wenigstens mit ihnen gekreuzt werden.
Dadurch kam es schnell zu einer Zurückdrängung und zu einem Rückgang der eingesessenen
Rassen, die sich schon seit Jahrhunderten an die extensive Haltung in ihren Herkunftsgebieten
angepasst hatten. Dies gilt es aber zu verhindern, da die autochthonen Schafrassen viele
Vorteile aufweisen:
� Leichtfuttrigkeit
48

� hohe Fruchtbarkeit
� gute Muttereigenschaften
� hohe Krankheitsresistenz
� ausgezeichnetes Fleisch
� eigene Wollqualitäten in Bezug auf Länge, Aufbau und Farbe
(diese Wolle kann man vor allem zur Herstellung typischer
österreichischer Kleidungsstücke bzw. Trachten verwenden)
� bestens zur Alpung geeignet, wo sie zusätzlich durch ihren
Verbiss die Almen vor Verholzung bewahren
Dank der Arbeit von ÖNGENE und VEGH kann auch bei den autochthonen Schafrassen
wieder ein Anstieg im Bestand verzeichnet werden.
Von der ÖNGENE wurde ein spezielles Forschungsprogramm durchgeführt, welches die
genetischen Ähnlichkeiten der gefährdeten Rassen abklären und die künftige Erhaltungsarbeit
im Hinblick auf genetische Engpässe erleichtern soll. Die Ergebnisse wurden in der
Vereinszeitschrift des VEGH Nr. 4 / 2002 vorgestellt.
Die folgende Abbildung zeigt den Distanzbaum von 11 untersuchten Schafrassen (Alpines
Steinschaf, Texelschaf, Montafoner Steinschaf, Krainer Steinschaf, Kärntner Brillenschaf,
Waldschaf, Zackelschaf, Tiroler Steinschaf, Braunes Bergschaf, Tiroler Bergschaf,
Juraschaf). Dabei fällt auf, dass das Texelschaf, das Juraschaf und das Zackelschaf die größte
genetische Distanz zu den anderen untersuchten Rassen aufweisen. Die geringste genetische
Differenz weisen das Waldschaf und das Alpine Steinschaf auf, wodurch man davon
ausgehen kann, dass in früherer Zeit eine Einkreuzung der beiden Rassen stattfand. Trotzdem
darf das Alpine Steinschaf als deutlich abgegrenzte, eigenständige Rasse bezeichnet werden.
Aufgrund dieser ÖNGENE- Untersuchung wurde auch der strittige Punkt, ob das Montafoner
Steinschaf als eigene Rasse bezeichnet werden darf oder nicht, ad acta gelegt. Es kann nun
sogar gesagt werden, dass das Montafoner Steinschaf einen deutlichen Abstand zu all den
anderen Steinschafrassen aufweist. 12
11 vgl. Fischerleitner 2002, S. 47
12 vgl. BAUMUNG 2002 S. 4 f.
49

Abbildung 2: Genetischer Distanzbaum. Quelle: Baumung, 2002.
(Erklärung der Abkürzungen: A STEIN = Alpines Steinschaf, BERG = Tiroler Bergschaf, BR
BERG = Braunes Bergschaf, JURA = Juraschaf, K BRILLE = Kärntner Brillenschaf, KR
STEIN = Krainer Steinschaf, MONT = Montafoner Steinschaf, TEX = Texelschaf, T STEIN
= Tiroler Steinschaf, WALD = Waldschaf, ZACK = Zackelschaf)
Alpines Steinschaf (Dachsteinschaf, Originales Steinschaf)
Das Alpine Steinschaf repräsentiert neben dem Krainer Schaf noch einen alten Schaftyp mit
Mischwolle und Asaisonalität. Die Ursprünge dürften auf das Zaupelschaf bzw. das
neolitische Torfschaf zurückgehen, weswegen es zu den ältesten Schafrassen gezählt werden
darf.
Das Verbreitungsgebiet des Alpinen Steinschafes erstreckte sich zu Beginn des 20.
Jahrhunderts noch über den gesamten Alpenhauptkamm, insbesondere über den Kärntner,
Salzburger und Tiroler Anteil sowie über die Nördlichen Kalkhoch- und Kalkvoralpen vom
Rax-Schneebergebiet bis zum Montafon.
Das Alpine Steinschaf ist ein feingliedriges, kleines bis mittelgroßes Gebirgsschaf mit breitem
und tiefem Körper. Mutterschafe werden ca. 40 – 45 kg schwer und Widder erreichen ein
Gewicht von ca. 55 – 65 kg.
50

Typisch für das Alpine Steinschaf ist, dass es im Gesichtsfeld, am Unterkiefer und an den
Füßen unbewollt ist. An diesen Stellen trägt es nur Deckhaare. Lämmer sind im Gegensatz
dazu im Gesicht und an den Extremitäten stärker bewollt.
Die Stirn ist mit kurzer, meist heller, Wolle bedeckt und das Nasenbein ist leicht gebogen. Die
Abbildung 2: Alpine Steinschafe auf der Agraria Wels
kurzen, spitz zulaufenden
Ohren stehen waagrecht
ab oder hängen leicht. Da
das Alpine Steinschaf sehr
harte, kleine und am
Außenrand scharfkantige
Klauen besitzt, ist es ein
sicherer Kletterer und
resistent gegenüber der so
genannten Moderhinke.
Der Schwanz ist behaart
und reicht mindestens bis
zum Sprunggelenk.
Beide Geschlechter
können behornt oder unbehornt sein. Die Hörner der Widder sind jedoch, falls vorhanden,
stärker ausgebildet.
Typisch – wie für alle Steinschafrassen – ist die Mischwolle, die in allen Farbschlägen
vorkommt. Häufig treten auch Pigmentierungen des Gesichtsfeldes und der Ohren auf.
Die ÖNGENE gibt an, dass derzeit rund 200 Mutterschafe und Widder im Herdebuch erfasst
sind.
Vorzüge und Eigenschaften des Alpinen Steinschafes:
� Robustrasse der Alpen (geprägt durch extreme
Witterungs-, Boden- und Fütterungsbedingungen sowie
minimaler Pflege und minimalem Veterinäreinsatz)
� hohe Fruchtbarkeit: meist 2 Ablammungen pro Jahr;
Brunst 3 – 6 Wochen nach der Geburt; überaus triebige
Böcke; Ablammungen im Mai und Oktober;
ausgeprägter Mutterinstinkt;
� kaum Euterentzündungen
� kaum Moderhinke
Abbildung 2: Alpines
Steinschaf; Quelle:
Fischerleitner, 2002
� ausgeprägter Herdetrieb (ein einmal gegangener Weideweg wird immer wieder
51

enützt)
� Schreckhaftigkeit und guter Fluchttrieb, was sich gegenüber Hunden und anderen
Feinden ideal darstellt
� überdurchschnittlich viel Wollfett und grobe Wolle � diese verhindert die
Durchfeuchtung bei Regen
� fettarmes und wohlschmeckendes Fleisch in der Jugend
� ausgeprägte Rangordnung bei Böcken
� ideal für die extensive Bewirtschaftung von Mager- und Trockenstandorten in der
Landschaftspflege
Braunes Bergschaf
Das hauptsächliche Verbreitungs-
gebiet des Braunen Bergschafes, das
aus bodenständigen Steinschaf-
schlägen unter Verkreuzung mit dem
norditalienischen Bergamasker-
schafes entstanden ist, liegt in der
Tiroler Bergregion. Dort traten bei
der Zucht immer wieder braune oder
schwarze Farbvarianten auf. Diese
dunklen Naturfarben waren speziell
für die Trachtenerzeugung sehr
gefragt, wodurch bald auf diese
dunklen Farben selektiert wurde.
Abbildung 2: Braune
Bergschafe; Quelle:
Fischerleitner, 2002.
Das Brauen Bergschaf ist ein mittelgroßes Schaf (Widerristhöhe
der Böcke 70 – 75 cm bzw. die der Mutterschafe 65 – 70 cm)
und etwas leichter (Böcke 75 – 100 kg und Mutterschafe 60 – 80
kg) als das Weiße Bergschaf. Die Wolle hat eine Farbe von
cognac- bis sattbraun und ist leicht gekräuselt. Die Nase ist
geramst und der Kopf, an dem die breiten und fleischigen Ohren
herabhängen, ist schmal. Beide Geschlechter des Braunen
Bergschafes sind unbehornt.
Abbildung 2: Braune Bergschafe auf der Agraria Wels
Das Weiße Bergschaf wurde aufgrund seiner Größe und seiner
hohen Fruchtbarkeit in der Zwischenkriegszeit bevorzugt, wodurch das Braune Bergschaf
immer weiter zurückgedrängt wurde. Vor ca. 10 Jahren gab es nur mehr etwa. 70 mehr oder
52

weniger reinrassige Tiere. Es kam zu einer intensiven Zuchtarbeit und Ende 2001 konnte man
im Zuchtregister wieder 1071 Zuchttiere finden.
Vorzüge und Eigenschaften des Braunen Bergschafes:
� jährlicher Wollertrag bei etwa 4 – 5,5 kg
� asaisonale Brünstigkeit
� Fruchtbarkeit von 190 % in extensiver Haltung
� gute Säugeleistung
� ausgeprägte Mutterinstinkte
� frühe bis mittlere Zuchtreife (Erstlammalter mit etwa 14 Monaten)
� bestens geeignet als Muttertier zur Kreuzung mit Fleischrassen
� ausgeprägte Vitalität
� Weidetüchtigkeit
� Widerstandsfähigkeit (somit für die Bewirtschaftung von Almen und Restflächen
bestens geeignet)
Krainer Steinschaf
Laut alten Aufzeichnungen entspricht das Krainer
Steinschaf überwiegend dem Typ des alten
Steinschafes. Es war früher im gesamten
Alpenraum verbreitet und stammt vermutlich vom
Zaupelschaf ab. Es ist auch mit dem Wald- und
dem Csiktaschaf verwandt und setzt sich heute
deutlich von allen anderen Steinschafrassen ab.
Abbildung 2: Krainer
Steinschaf; Quelle:
Fischerleitner 2002.
Dies rührt wahrscheinlich daher,
dass es einerseits geografisch von
den anderen abgegrenzt war und
dass es nicht mit dem
Bergamaskerschaf eingekreuzt
wurde sondern weiterhin gemäß
der Milchgewinnungstradition in
den Julischen Alpen (in diesem
Abbildung 2: Krainer Steinschaf; Quelle:
http://www.genres.de/tgr/gehraku/schafe/schakrai.htm
2003-02-12
Abbildung 2: Krainer
Steinschafe; Quelle:
Fischerleitner, 2002.
Gebiet war das Krainer Steinschaf lange Zeit weit verbreitet)
gezüchtet worden ist. Im 20. Jahrhundert wurde es von anderen Milch- und Fleischrassen fast
vollständig verdrängt. Reinrassige Tiere wurden lange Zeit nur auf privater Ebene gehalten.
Reinrassige slowenische Tiere wurden dabei in der Zucht mehrmals eingesetzt. Der Erhalt ist
53

hauptsächlich einigen beherzten Züchtern und dem VEGH zu verdanken. Laut ÖNGENE gibt
es in Österreich zur Zeit 275 weibliche und 27 männliche Zuchttiere, deren Bestand noch
durch etwa 250 slowenische Tiere aufgebessert wird.
Das Krainer Steinschaf ist ein klein- bis mittelrahmiges Schaf, das einen schmalen und
geraden Kopf aufweist. Bei den Böcken ist die Nase auch manchmal geramst. Beide
Geschlechter sind meist hornlos, manchmal aber auch behornt. Die Böcke werden ca. 70 kg
und die Mutterschafe ca. 60 kg schwer.
Es kommen alle Farben bzw. Mischfarben vor und auch Scheckung tritt bei den Krainer
Steinschafen auf. Die Stirn, der Bauch und der Schwanz sind bewollt, das Gesicht und die
Beine tragen keine Wolle. Die feinen Ohren stehen ab.
Vorzüge und Eigenschaften des Krainer Steinschafes:
� trittsicher
� lebhaftes Temperament
� asaisonal
� spätreife Lämmer
� Marschgängigkeit
� Milch eignet sich bestens zur Käseherstellung
� seidig glänzende, eher grobe Mischwolle (2 – 2,5 kg Jahreswollertrag)
� relativ fruchtbar (in 2 Jahren 3 Ablammungen; erste Ablammung mit etwa 12
Monaten; Fruchtbarkeitsrate bei ca. 150 %)
� anspruchsloses Gebirgsschaf des Karstgebietes – hervorragende Anpassung an die
raue Hochgebirgswelt
� feinfasriges, fettarmes und recht schmackhaftes Fleisch (120-Tage-Gewicht liegt bei
30 – 35 kg)
� unter extensiven Bedingungen manchmal Jahresmilchleistungen von 450 kg
Kärntner Brillenschaf
Zur Zeit der Österreich-Ungarischen Monarchie wurden im Raum Kärntens, Sloweniens und
Nordostitaliens aus verschiedenen Landschlägen unter Einkreuzung von Paduaner
Seidenschafen und von Bergamaskerschafen die Kärntner Brillenschafe erzüchtet. 1844
wurden diese das erste Mal unter dem Namen „Seeländer“ erwähnt und in Folge hatte das
Kärntner Brillenschaf verschiedene Bezeichnungen, wie Bleiburger, Canaltaler oder Kärntner.
Zu dieser Zeit und zu Beginn des 20. Jahrhunderts bis zum 2. Weltkrieg war das Kärntner
Brillenschaf die dominierende Rasse im genannten Raum. Viele Tiere wurden aufgrund der
vorzüglichen Fleischqualität sogar nach Paris und in die Schweiz verkauft.
Abbildung 2: Kärntner Brillenschafe; Quelle:
54

Ab 1938 ging es mit dem Kärntner Brillenschaf – wie mit vielen anderen bodenständigen
Nutztierrassen – allerdings bergab. Damals wurde nämlich bei allen bodenständigen
Schafrassen Österreichs eine Vereinheitlichung durch Verdrängungskreuzungen mit
Bergamasker Widdern durchgeführt. Das Kärntner Brillenschaf konnte sich daraufhin nur in
kleinen Beständen erhalten. Um 1980 gab es nur mehr wenige reinrassige Kärntner
Abbildung 2: Kopf eines Kärntner
Brillenschafes mit der typischen
Brille; Quelle: www.vegh.at 2003-02-
Brillenschafe. Diese Tiere stellten die
Ausgangsbasis für das Generhaltungsprogramm des
Kärntner Brillenschafes dar, das von einigen
idealistischen Züchtern und dem VEGH gestartet
wurde. Laut ÖNGENE sind heute 816 weibliche
und 207 männliche Tiere im Zuchtregister
eingetragen.
Das mittelgroße und langbeinige Kärntner
Brillenschaf ist unbehornt und zeichnet sich durch
weißen, schlichten Wollbehang aus. Charakteristisch ist die dunkle Pigmentierung rund um
bbildung 2: Kärntner Brillenschaf; Quelle: Sambraus,
87.
die Augen, die so genannte Brille. Auch die Ohrspitzen
und, manchmal, auch der Bereich um die Unterlippe
sind dunkel pigmentiert. Häufig ist ein Ramskopf
vorhanden. Auf dem unbewollten Kopf befinden sich
fleischige Hängeohren.
Böcke erreichen eine Widerristhöhe von etwa 75 – 80
cm und ein Gewicht von 75 – 80 kg. Bei den
Mutterschafen sieht es folgendermaßen aus:
Widerristhöhe von 70 – 75 cm und ein Gewicht von 55
– 60 kg.
Vorzüge und Eigenschaften der Kärntner Brillenschafe:
� würziger Fleischgeschmack – das Fleisch hat nicht den typischen Beigeschmack nach
„Schaf“
� geringer Fettansatz des Fleisches
� hohe Fruchtbarkeit (160 – 180 %)
� feine Wollqualität
� guter Mutterinstinkt
� Leichtfuttrigkeit
� gute Fitness
� Robustheit
55

Montafoner Steinschaf
Das Montafoner Steinschaf ist, wie der Name schon sagt, die bodenständige Rasse des
Montafon. Höchstwahrscheinlich ist es mit dem Bündnerschaf nahe verwandt und somit auch
ein direkter Nachkomme des Torfschafes aus der Zeit der Pfahlbauten.
Das relativ kleine Montafoner Steinschaf besitzt dünne Beine und einen schmalen Kopf mit
einer ungeramsten Nase. Oftmals sind die Tiere behornt. Böcke erreichen ein Gewicht von ca.
55 kg und Mutterschafe eines von ca. 40 kg. Der Fleischansatz ist gering, jedoch ist das
Fleisch von sehr guter Qualität. Die häufigste Farbe ist weiß, es kommen aber auch graue,
schwarze und gescheckte Tiere vor.
Das Montafoner Steinschaf wurde durch größere und mastfähigere Rassen wie das Tiroler
Bergschaf verdrängt. Heute ist es im Verschwinden begriffen und kommt vereinzelt nur mehr
in der oberen Hälfte des Montafoner Tales vor.
Vorzüge und Eigenschaften des Montafoner Steinschafes:
� Widerstandsfähigkeit
� Genügsamkeit
� Durch den kleinen Körperbau ist das Montafoner Schaf bestens für die Nutzung
höchst und extremst gelegener Grasflächen geeignet.
� minimaler Grundfutterbedarf
� große Fruchtbarkeit (1 – 2 Lämmer bei bis zu 2 Ablammungen pro Jahr)
� feinfasriges Fleisch mit gutem Geschmack
Tiroler Steinschaf
Das Tiroler Steinschaf ist laut VEGH die älteste Schafrasse Tirols und ist heute größtenteils
im Zillertal beheimatet. Auch das Tiroler Steinschaf geht auf das Zaupelschaf zurück.
Nach dem 2. Weltkrieg ging die Zahl der Tiroler Steinschafe dramatisch zurück. Gründe
Abbildung 2: Tiroler Steinschafe auf der Agraria Wels.
hierfür waren die Intensivierung der
Lammfleischerzeugung mit
Fleischrassen und die Selektion auf
weiße Wolle. Seit nunmehr ca. 25
Jahren wird das Tiroler Steinschaf unter
Mithilfe von engagierten Züchtern und
dem Land Tirol wieder erfolgreich
gezüchtet und so gibt es laut ÖNGENE
56

derzeit 2131 weibliche und 129 männliche Zuchttiere.
Das mittelgroße Tiroler Steinschaf hat eine geramste, schwarze Nase. 99 % aller Tiere tragen
eine graue, silbern glänzende Wolle, die restlichen Tiere sind weiß. Sambraus spricht von
einer Schlichtwolle mit langem, etwas gröberem Oberhaar und feinerem Unterhaar. Schwarze
oder anders gefärbte Tiere sind sehr selten und werden nicht in die Zucht genommen. Die
Lämmer werden schwarz geboren und färben dann um. Die Wolle eignet sich bestens für die
Kleiderherstellung, da die Wolle sehr dauerhaft ist und nur sehr langsam ausbleicht.
Weibliche Tiere sind hornlos aber die Böcke besitzen auffallend gleichmäßig geschwungene
Hörner, die in früheren Zeiten ein Auswahlkriterium
darstellten, da die vitalsten, jedoch und nicht immer
schwersten Widder, für das so genannte und heute
verbotene Widderstoßen verwendet wurden.
Die Ohren dürfen nicht hängen. Sie stehen ab, sind
kurz, mittelbreit und spitz. Die Alptauglichkeit der
Tiroler Steinschafe geht auf ihr starkes Fundament, ihre
kräftigen dunklen Beine, die straffen Fesseln und die
harten Klauen zurück.
Das Gewicht der Böcke liegt zwischen 70 und 120 kg
und das der Mutterschafe zwischen 60 und 100 kg. Die Widerristhöhe beträgt 80 – 85 cm bei
den Böcken bzw. 70 – 80 cm bei den Mutterschafen.
Vorzüge und Eigenschaften der Tiroler Steinschafe:
� asaisonaler Brunstzyklus
� Sie sind in der Lage 2 Mal im Jahr abzulammen.
� hohe Fruchtbarkeit (200 – 220 % !) und sehr gute Aufzuchtleistungen
� sehr gute Mutterinstinkte
� straffe Euter
� sehr zufrieden stellende Milchleistung
� jährlicher Wollertrag liegt zwischen 4 und 5,5 kg
� die täglichen Gewichtszunahmen in den ersten 5 Monaten belaufen sich auf
mindestens 250 g pro Tag
� alptüchtig
� ausgezeichnete Trittsicherheit
� gute Futterverwertung
� fettarmes Fleisch bei hohem Ausschlachtungsergebnis
Abbildung 2: Tiroler Steinschaf;
Quelle: Fischerleitner, 2002.
57

Waldschaf
Das auf das indogermanische Zaupelschaf
zurückgehende Waldschaf hat sein ursprüngliches
Verbreitungsgebiet im Böhmerwald, im
Bayrischen Wald sowie im Mühl- und
Waldviertel.
Die Unterschiede des Waldschafes zu den
verschiedenen Steinschafrassen, die ebenfalls auf
das Zaupelschaf zurückgehen, sind jene, dass sich
Abbildung 2: Waldschafe; Quelle: www.vegh.at 2003-02-11
das Waldschaf auf die rauen
Mittelgebirgslagen angepasst hat
und einen relativ hohen Anteil an
Wollfasern in der Mischwolle
aufweist.
Auch das Waldschaf fiel der
Intensivierung der Landwirtschaft
zum Opfer. Es wurde immer mehr
auf Randlagen zurückgedrängt
und nahm zahlenmäßig stark ab.
Vor etwa 15 Jahren begannen der
VEGH, die Naturschutzjugend Haslach und der deutsche GEH damit die verbliebenen
wenigen Bestände zu retten. Der Erfolg stellte sich ein und im April 2002 konnten etwa 710
paarungsfähige Schafe und 70 Zuchtböcke österreichweit ins Generhaltungsprogramm
aufgenommen werden.
Das kleine bis mittelgroße und feingliedrige Waldschaf ist meist weiß. Vereinzelt kommen
aber auch braune, schwarze und gescheckte Tiere vor. An unbewollten Stellen, insbesondere
am Kopf, treten bei weißen Tieren häufig dunkle Pigmentflecken auf. Der Kopf, der eine
bewollte Stirn aufweist, ist meist gerade, bei den Widdern aber manchmal auch leicht
geramst. Die kleinen Ohren stehen beinahe waagrecht ab. Beide Geschlechter können sowohl
behornt als auch unbehornt sein, wobei bei den Böcken häufiger Hörner zu verzeichnen sind
als bei den Mutterschafen. Der Schwanz ist bei den Waldschafen bewollt.
Die für viele alte Rassen typische Mischwolle tritt auch beim Waldschaf auf. Diese
Mischwolle besteht aus einem eher groben Kurzhaar, dem Lang- oder Grannenhaar und den
sehr feinen Wollfasern, die den Hauptteil der Wolle ausmachen.
Abbildung 2: Waldschafe von Dr. Eugenie
58

Waldschafwidder erreichen eine Widerristhöhe von 65 – 75 cm und ein Gewicht von 60 – 80
kg. Die weiblichen Tiere werden 60 – 65 cm groß und 45 – 60 kg schwer.
Vorzüge und Eigenschaften der Waldschafe:
� Widerstandsfähigkeit
� Anspruchslosigkeit
� Asaisonalität
� wetterhart
� hohe Fruchtbarkeit -sie lammen meist dreimal in 2 Jahren z. T. auch zweimal im Jahr
bei einer Fruchtbarkeitsrate von ca. 180 % ab - bei problemloser Ablammung
� gute Wüchsigkeit der Lämmer aufgrund der guten Milchleistung der Mütter
� bemerkenswerte Fleischqualität (auch bei ältern Tieren fehlt der unerwünschte,
typische Schafbeigeschmack)
� jährlicher Wollertrag zwischen 3 und 4 kg bei zweimaliger Schur (Die Wolle ist
bestens für die Waldschaf-Tweed-Erzeugung geeignet.)
� ideal für raue Mittelgebirgslagen
� leichtfuttrig
� weidet ruhig und standorttreu in geschlossenen Gruppen
� für Kleinschafhaltungen mit Koppelweiden besonders zu empfehlen
� Eignung zur Landschafts- und Biotoppflege
� Krankheits- und Parasitenresistenz sowie unempfindliche Klauen und Euter
Zackelschaf (Racka)
Das Zackelschaf kam wahrscheinlich schon mit den finno-ugurischen Siedlern aus dem
asiatischen in den pannonischen Raum. Deshalb dürfte es diese urtümliche Schafrasse schon
Abbildung 2: Schwarzes Zackelschaf;
Quelle: Fischerleitner, 2003.
Abbildung 2: Schwarzes Zackelschaf;
Quelle: www.vegh.at 2003-02-12
seit etwa 5000 Jahren geben! Während des
gesamten Mittelalters haben die Magyaren diese
robuste und den kontinentalen Klimaschwankungen
sowie der kargen Ernährungsbasis bestens
angepasste Schafrasse erzüchtet. Bis zum Beginn
des 18. Jahrhunderts war das Zackelschaf das
dom
inier
ende
Scha
59
Abbildung 2: Weiße Zackelschafe; Quelle:

f in der ungarischen Tiefebene. Viele Herden lebten aber auch im Karpatenbogen, in der
Ukraine, in Bulgarien und in der Türkei. Seit dem Beginn des 19. Jahrhunderts wurde das
Zackelschaf laufend von anderen Schafrassen verdrängt. Aber auch die Intensivierung der
Rinder- und Pferdezucht wirkte sich negativ auf den Bestand der Zackelschafe aus. Heute gibt
es nur wenige Zackelschafherden in Österreich, deren züchterische Basis teilweise auf
ungarische Importe zurückgeht. Zurzeit sind etwa 80 weibliche und 20 männliche Tiere im
Herdebuch registriert. In anderen Staaten – vor allem in Ungarn – gibt es noch zusätzlich
Tiere. (In Ungarn leben zB beinahe 4000 reinrassige Tiere, wovon etwa 900 Herdebuchtiere
ungarische Nationalparks besiedeln.)
Das typische Merkmal der entweder schwarzen oder weißen Zackelschafe sind die von beiden
Geschlechtern getragenen, V-förmig auseinander gehenden und korkenzieherartig gedrehten
Hörner. Die Winkelstellung der Hörner sollte zwischen 60 und 110 ° betragen. Das
Zackelschaf ist die letzte noch erhaltene Schafrasse, die solche Schraubenhörner aufweist. Die
Länge ist altersabhängig und beträgt bei Böcken mindestens 50 cm bis zu rund 1 m. Beim
weiblichen Tier sind sie kürzer (mindestens 30 cm lang, meist aber länger). Das Gewicht der
Böcke liegt bei 55 – 75 kg, das der Mutterschafe bei 35 – 45 kg. Das kleine (Widerristhöhe
der Widder: 60 cm; Widerristhöhe der Mutterschafe: 55 cm) und zierliche Zackelschaf ist
mischwollig und besitzt ein langes herabhängendes Flies. Da die Wolle in Körpernähe
eigentümlich verfilzt, sieht es aus, als ob die Wolle in schönen Locken herabhängt. Die Stirn
und der Schwanz sind bewollt. Die Lämmer der weißen Zackelschafe werden mit einem
hellgelben bis dunkelbraunen Fell geboren. Die Jungtiere der schwarzen Zackelschafe
hingegen haben bei der Geburt ein gekräuseltes, schwarzes Fell, das an das der jungen
Karakulschafe erinnert.
Auf dem auffallend schmalen Kopf befinden sich große Augen und waagrecht stehende
Ohren, die kleiner sind als bei den meisten anderen Rassen und bei Gefahr aufgestellt werden.
Vorzüge und Eigenschaften der Zackelschafe:
� kleine und besonders gesunde Klauen
� auffallend gute Euter- und Zitzenform sowie Melkbarkeit
� Robustheit
� extreme Widerstandsfähigkeit
� Wetterhärte
� Krankheitsresistenz
� vital und lebhaft
� strikte Saisonalität: einmalige Ablammung am Ende des Winters – meist Jänner oder
Februar (� noch sehr wildähnlich)
60

� sehr gute Fruchtbarkeit: Ablammungsergebnis bei ca. 120 % - praktisch keine
Ausfälle
� ausgezeichnete Muttereigenschaften und daher gute Aufzuchtraten
� ausgeprägtes Beobachten der Umgebung
� auffällige Scheue und im Freien fast nicht zu fangen
� relativ gute Milchrasse (wird in der Pussta auch heute noch gemolken): 70 kg Milch
werden bei einer Laktationsdauer von etwa 100 Tagen gegeben
� feinfasriges Fleisch, dessen Geschmack den aller anderen Schafrassen übertreffen soll
� Wollertrag: 2 – 3 kg Wolle pro Jahr und sehr schöne Felle
61

3.2.3 Ziegen
Unter den Ziegen gelten in Österreich folgende Rassen als gefährdet:
Gämsfärbige Gebirgsziege
Pfauenziege
Pinzgauer Ziege
Steirische Scheckenziege
Tauernschecken Ziege
Laut ÖNGENE gibt es in vier Ziegenrassen (Gämsfärbige Gebirgsziege, Pinzgauer Ziege,
Steirische Scheckenziege und Tauernschecken Ziege), die sich im 19. Jahrhundert in
Österreich etabliert haben und heute als gefährdet bzw. hochgefährdet eingestuft werden. Die
Pfauenziege gilt bei der ÖNGENE nicht als autochthon. Bei VEGH wird sie aber unter den
gefährdeten Nutztierrassen angeführt. Einige Züchter nennen auch die Kurzohrziege als
gefährdete Ziegenrasse. Das Problem hierbei ist, dass Kurzohrziegen vielerorts nicht als
eigene Rasse anerkannt werden, wodurch es auch keine offiziellen Erhaltungsmaßnahmen
gibt.
Ziegen gelten grundsätzlich als recht anspruchslose Nutztiere, die sich allen klimatischen
Bedingungen sehr gut anpassen können. Weltweit gibt es daher mindestens 200 verschiedene
Ziegenrassen. Die österreichischen Rassen wurden seit jeher auch extensiv auf den Almen
gehalten. Erst seit neuerer Zeit werden Ziegen, bedingt durch die steigende Beliebtheit von
Ziegenprodukten (es werden ihnen heilende und antiallergische Wirkungen zugeschrieben)
auch in Gebieten mit intensiver Landwirtschaft gehalten und gezüchtet. Die Rede ist hierbei
aber von Ziegenrassen wie der Saanenziege, der Bunten und der Weißen Deutschen Edelziege
u. ä. aber nicht von den oben aufgelisteten gefährdeten Rassen. Diese verloren in den letzten
vierzig Jahren an wirtschaftlicher Bedeutung. Aufgrund von Erhaltungsmaßnahmen konnte
jedoch die Zahl der Herdbuchtiere in den letzten fünf Jahren wieder angehoben werden.
Dass es sich bei den genannten Rassen um alte Ziegenrassen handelt, kann man meiner
Meinung nach an der Pinzgauer Ziege und an der Gämsfärbigen Gebirgsziege leicht erkennen,
da für diese Tiere ein Aalstrich (dieser wird normalerweise als Zeichen für urtümliche Rassen
angesehen), der über den gesamten Rücken verläuft, rassetypisch ist. Weiters weisen die
62

Böcke der genannten autochthonen Rassen oftmals ausladende Hörner auf, die sehr auf die
Urform der Hausziegen – die Bezoarziege – hinweisen. Bei den Pinzgauer Ziegen kommen
noch altertümliche Verhaltensweisen, wie das Verstecken der Kitze, das Aufsuchen von
Felsunterständen, und tageszeitliche Wanderungen hinzu.
Dass diese Tiere in Österreich seit jeher gealpt wurden kann man erstens daran erkennen, dass
diese Rassen besonders trittsicher sind, zweitens ist vielen der von der Alm stammende
Pinzgauer Käse, der aus der Milch von Pinzgauer Ziegen und von Kühen hergestellt wird, ein
Begriff und drittens ist die Scheckung der Tauernscheckenziege, die absichtlich dreifärbig
(schwarz-braun-weiß) gezüchtet wurde, ein Hinweis auf lange Zucht in den Bergen. Der
Vorteil dieser Fellfarbe ist jener, dass die Tiere jederzeit – egal ob auf sommergrünen Wiesen
oder auf schneebedeckten Flächen – leicht aufgefunden werden können.
Da sich die Verbreitungsgebiete der genannten gefährdeten Ziegenrassen überschneiden, kann
man davon ausgehen, dass eine genetische Verflechtung bestehen wird. Wie weit eine solche
aber vorliegt wird erst durch künftige DNA-Mikrosatellitenuntersuchungen bestimmt werden
können.
Gämsfärbige Gebirgsziege
Nach Sambraus sollten die Vorfahren der heutigen
Gämsfärbigen Gebirgsziegen aus Schlägen
ähnlicher Färbung hervorgegangen sein. Diese
Ziegen waren aber kleiner und gedrungener sowie
von einem „wilderen Aussehen“. Die Gämsfärbige
Abbildung 2: Gämsfärbige
Gebirgsziege, männlich; Quelle:
Fischerleitner, 2002.
Gebirgsziege
wird heute in 2
Schlägen in Österreich und der Schweiz gezüchtet und
wurde außerdem in viele
Länder exportiert.
Seit etwa 20 Jahren kommt die
Gämsfärbige Gebirgsziege
wieder in Tirol, Vorarlberg,
aber auch in Oberösterreich in
größeren Beständen vor. So gibt es derzeit – laut ÖNGENE –
1465 weibliche und 107 männliche Gämsfärbige Gebirgsziegen,
die im Herdebuch eingetragen sind.
Abbildung 2: Gämsfärbige Gebirgsziege,
weiblich; Quelle: Fischerleitner, 2002.
Abbildung 2: Gämsfärbige
Gebirgsziegen, Jungtiere;
Quelle: Fischerleitner 2002.
Die mittel- bis großrahmige Gämsfärbige Gebirgsziege hat eine kastanien- bis dunkelbraune
63

Körperbehaarung, die kurz ist und glatt am Körper anliegt. Weiters weist sie einen schwarzen
Aalstrich am Rücken auf. Der Kopf ist meistens ebenfalls schwarz, der Bauch, der Schwanz
sowie die Beine sind immer schwarz. Diese werden deshalb oftmals als schwarze Stiefel
bezeichnet. Beide Geschlechter können behornt sein, müssen aber nicht. Verwechslungen mit
der ähnlich gefärbten Pinzgauer Ziege können durch das bei der Gämsfärbigen Gebirgsziege
nur mäßig ausgeprägte Schulterkreuz vermieden werden. Das Gewicht der Böcke beträgt
zwischen 70 und 90 kg bei einer Widerristhöhe von 70 – 85 cm und das der Geißen 50 – 75
kg bei einer Widerristhöhe von 60 – 70 kg.
Vorzüge und Eigenschaften der Gämsfärbigen Gebirgsziege:
� Jahresmilchmenge von durchschnittlich ca. 780 kg
� Inhaltsstoffe der Milch eignen sich bestens zur Herstellung verschiedener Käsesorten
� interessante Häute und Felle
� eutergesund
� fruchtbar
� widerstandsfähig
� langlebig
� festes Beinwerk mit trockenen Gelenken, kräftigen Fesseln und harten, geschlossenen
Pfauenziege
Klauen, wodurch die Haltung in extremen Gebirgslagen möglich ist
Über die Vorfahren der Pfauenziegen ist wenig bekannt.
In Nordtirol gilt die Pfauenziege sogar mancherorts als die bodenständige Rasse schlechthin
und wird oft auch als Stubaier Ziege bezeichnet. Angaben über die Prättigauer und die
Engadiner Ziege decken sich weitläufig mit denen der Pfauenziege. Durch
Blutuntersuchungen wurde auch eine Verwandtschaft mit der Nera Verzasca Ziege bestätigte.
Einige Zeit wurde auch behauptet, sie sei eine Farbvariante der Bündner Strahlenziege. Dies
wurde aber widerlegt und heute spricht man davon, dass die Bündner Strahlenziege mit der
Pfauenziege lediglich verwandt ist. 1923 wurden die Pfauenziegen noch zu den Gämsfärbigen
Gebirgsziegen gezählt. Sambraus gibt auch an, dass Pfauenziegen unter dem Namen French
Alpine nach Nordamerika exportiert wurden.
Der VEGH gibt den derzeitigen Bestand an Pfauenziegen mit etwa 300 Tieren an, wovon
etwa 50 Tiere in Österreich vorkommen.
Der Name Pfauenziege rührt von einem Schreibfehler her. Im Rätoromanischen bedeuted
nämlich „Pfave“ gefleckt. Dieses „Pfave“ wurde irgendwann dann einmal zu „Pfaue“ und so
64

entstand der Name. Die bezeichnenden Pfaven besitzt die Pfauenziege im Gesicht. Es sind
Abbildung 2: Pfauenziege, weiblich, von Fam. Wiesner.
der Ohren und die Umgebung des Maules sind dunkel,
wohingegen die Oberseite des Schwanzes und die
Außenseite der Oberschenkel weiß sind. Oftmals findet
man einen weißen Fleck in der Flanke. Manchmal
findet man auch im gesamten Haarkleid, welches
übrigens mittellang und dicht ist, einen braunen Anflug.
Beide Geschlechter sind behornt.
dies die charakteristischen paarigen
Streifen auf jeder Gesichtshälfte.
Ansonsten ist die Pfauenziege in der
vorderen Körperhälfte überwiegend
weiß mit schwarzen Stiefeln und in
der hinteren Körperhälfte
überwiegend schwarz. Die Innenseite
Böcke erreichen eine Widerristhöhe von 75 – 85 cm und ein Gewicht von 70 – 80 kg, Geißen
eine Widerristhöhe von 65 – 75 cm und ein Gewicht von 50 – 60 kg.
Abbildung 2: Pfauenziegen von Fam. Wiesner.
Die Leistungen der Pfauenziegen liegen in
ihrem Fleisch,
ihren Häute und
in einer durch-
schnittlichen
Milchmenge
von 470 kg in
einer sieben
Monate
dauernden
Laktationszeit.
Abbildung 2: Pfauenziege, weiblich,
von Fam. Wiesner.
Abbildung 2:
Pfauenziegenbock von Karl
Schardax.
65

Pinzgauer Ziege
Die Vorfahren der Pinzgauer Ziegen waren
Landschläge, die häufig eine rehfarbene, kurze
Behaarung und säbelförmige Hörner aufwiesen.
Die Pinzgauer Ziege grenzt sich heute deutlich
von der Gämsfärbigen Gebirgsziege ab, obwohl
beide wahrscheinlich eine gemeinsame genetische
Stammform aufweisen.
Erzüchtet wurde die Pinzgauer Ziege im
Salzburger Pinzgau, wo auch heute noch der
Großteil der Tiere gehalten wird. Viele Tiere
befinden sich dort auch im Nationalpark Hohe Tauern gehalten. Weiter Bestände gibt es im
Lungau, im Pongau und in Osttirol sowie kleinere Herden im restlichen Österreich. Laut
ÖNGENE sind heute 232 weibliche und 58 männliche Tiere
im Herdbuch vermerkt. Der Rückgang der Pinzgauer
Population ist hauptsächlich auf die Einfuhr ausländischer
Rassen und auf den allgemeinen Rückgang in der
Ziegenzucht zurückzuführen.
Die Pinzgauer Ziege weist ein braunes, mittellanges
Haarkleid mit einem schwarzen Aalstrich am Rücken auf
(dies ist ein Unterscheidungsmerkmal zur Gämsfärbigen
Gebirgsziege). Das Schulterkreuz ist ebenfalls schwarz und
deutlich ausgeprägt. Die kräftigen braunen Haare sind
Abbildung 2: Pinzgauer Ziegen von Fam.
Wiesner.
dreifärbig
Abbildung 2: Pinzgauer Ziegen von Fam.
Wiesner.
wie beim Wildtier, d. h. fahl im
Wurzelbereich, rotbraun im Schaft und
schwarz an der Spitze. Typisch ist auch, dass
der Kopf und der Wangenbereich immer
schwarz sind sowie dass beide Geschlechter
immer behornt sind (dies ist ein weiteres
offensichtliches Unterscheidungskriterium
zur Gämsfärbigen Gebirgsziege). Der Bauch
und der untere Beinbereich sind ebenfalls
schwarz behaart.
Abbildung 2: Pinzgauer
Jungziegenbock von Fam.
Wiesner.
66

Im Jahresverlauf ändert sich die Färbung. Im Vorsommer ist sie graubraun mit grauer
Unterwolle, die abgestoßen wird; im Sommer ist die Färbung rot und im Herbst wird die
Färbung glänzend kastanienbraun.
Das Gewicht der Böcke beläuft sich auf 70 – 100 kg bei 70 – 90 cm Widerristhöhe und das
der Geißen auf 45 – 70 kg bei 70 – 80 cm
Widerristhöhe.
Vorzüge und Eigenschaften der Pinzgauer
Ziegen:
� Robustheit
� Anpassungsfähigkeit
� Widerstandsfähigkeit
� hält aufgrund der mittellangen
Behaarung große Temperatur-
schwankungen gut aus
� gute Fitness
� Almtüchtigkeit – sie suchen
Almweideplätze bis 2500 m Höhe
auf
� im Winter genügen windgeschützte Unterstände
� Wetterhärte
� gute Fruchtbarkeit: Kitze können sowohl
im Frühjahr als auch im Herbst zur Welt
kommen; frühreife Rasse; häufig gibt es
problemlose Mehrlingsgeburten;
� Pinzgauer Ziegen weisen noch
ursprüngliche Verhaltensweisen, wie das
Verstecken der Kitze oder das Aufsuchen
von Felsunterständen sowie tageszeitliche
Wanderungen auf.
� gute Milchleistung (570 – 680 Liter pro
Jahr);
� hochwertiges Eiweiß und fein verteiltes Fett (die Milch eignet sich daher besonders
für die Herstellung des würzigen Pinzgauer Almkäses)
� ideal zur Erhaltung der Almen (durch Verbiss)
Abbildung 2: Pinzgauer Ziege von Fam. Wiesner.
Abbildung 2: Pinzgauer Jungziegenbock
von Fam. Wiesner.
67

Steirische Scheckenziege
Die Steirische Scheckenziege kommt ursprünglich aus der Südsteiermark und aus dem
Berggebiet rund um Graz und wurde
dort aus Landschlägen erzüchtet. Es
könnten auch Slowenische und
Salzburger Scheckenziegen
eingekreuzt worden sein.
Heute gibt es extrem wenige Tiere.
So gibt es laut ÖNGENE derzeit nur
58 weibliche und 14 männliche
Zuchttiere.
Die Färbung der Steirischen
Scheckenziege ist entweder braun-
schwarz-weiß oder nur schwarz-weiß
gescheckt. Im Unterschied zur
Tauernschecken Ziege ist die Steirische Scheckenziege deutlich heller gefärbt. Der Kopf ist
oftmals ganz weiß und der restliche Körper sollte großflächig gescheckt sein. Der vorhandene
Abbildung 2: Steirischer
Scheckenziegenbock; Quelle:
Fischerleitner, 2002.
Aalstrich wird oftmals von der Weißzeichnung
durchbrochen. Die Beine sind häufig weiß gestiefelt,
es können aber auch schwarze oder braune Stiefel
vorkommen. Männliche wie weibliche Tiere tragen
überwiegend Hörner. Bei Steirischen Scheckenziegen
mit weißem Brustgurt kommen aber auch hornlose
Tiere vor.
Charakteristisch für die Steirische Scheckenziege sind
die langen
Euter mit den
langen Zitzen
und der hohen Milchleistung, die durchschnittlich bei
700 kg pro Jahr liegt.
Jeder Züchter der Steirischen Scheckenziegen ist dazu
verpflichtet neu geborene Kitze unmittelbar nach der
Geburt in ein Ablammbuch einzutragen und sie mit
einer Ohrmarke zu versehen.
Abbildung 3: Steirische Scheckenziege auf der Agraria
Wels.
Abbildung 3: Steirischer
Scheckenziegenbock; Quelle:
Fischerleitner, 2002.
68

Vorzüge und Eigenschaften der Steirischen Scheckenziege:
� gute Jahresmilchmenge von 700 kg
� gut ausgeprägte Euter mit langen, leicht melkbaren Zitzen
� hohe Milchgüte
� ideal für die extensive Haltung in allen Landschaftsformen
� beliebte Kitze, Felle und Häute
Tauernschecken Ziege
Der züchterische Ursprung der Tauernschecken Ziege liegt im Raum der Hohen Tauern,
genauer gesagt im Rauristal und in Osttirol). Erste Abbildungen gescheckter Ziegen lassen
Abbildung 3: Tauernschecken Ziege vom
Haidachhof.
dieser Scheckung ist jener, dass die
Bauern die Tiere auf der Alm bei jeder
Wettersituation finden wollten, egal ob
sie sich nun auf schneebedeckten
Stellen, auf grünen Wiesen oder auf
grauen Felsen befanden. Mindestens
eine Farbe hob sich dabei immer
deutlich vom Hintergrund bzw.
Untergrund ab, wodurch die Tiere dann
leicht gefunden werden konnten.
Die Beine sind meist schwarz,
sich dabei bis zum Anfang des 19.
Jahrhunderts zurückverfolgen. Der Rückgang
der Ziegenzucht ließ auch die Zahlen der
Tauernschecken Ziege sinken. Vor etwa 35
Jahren wurde dann wieder begonnen ein
Herdebuch zu führen in dem gegenwärtig –
laut Angaben der ÖNGENE – ca. 250 Tiere
verzeichnet sind.
Typisch für die Tauernschecken Ziegen ist ihre
lebhafte und attraktive Scheckung, in der die
Farben weiß, braun und schwarz gleichmäßig
vertreten sind. Der Grund für die Erzüchtung
Abbildung 3: Tauernschecken Ziege auf der Agraria
Wels.
manchmal aber auch weiß gescheckt. Charakteristisch ist auch die weiße Blässe am Kopf.
69

Beide Geschlechter der Tauernschecken Ziegen tragen Hörner, die anfänglich nach rückwärts
stehen und am Ende nach außen gedreht sind.
Böcke erreichen eine Widerristhöhe von 75 – 90 cm und ein Gewicht zwischen 60 – 85 kg
und Geißen eine Widerristhöhe von 70 – 80 cm und ein Gewicht von 50 – 70 kg.
Vorzüge und Eigenschaften der Tauernschecken Ziegen:
� Frühreife: die erste Ablammung erfolgt schon mit 10 ½ Monaten
� Langlebigkeit: Der Rassebetreuer des VEGH für Tauernschecken Ziegen, Herr Hans
Wallner, berichtet von einer Ziege, die 13 Jahre alt wurde und in dieser Zeit 24 Kitze
zur Welt brachte.
� hohe Fruchtbarkeit: diese wird mit durchschnittlich 200 % angegeben.
� sehr gute Milchleistung: so gibt der VEGH an, dass drei Tiere, die einer
Milchleistungskontrolle unterzogen wurden, in 250 Melktagen zwischen 720 und 880
kg Milch erbrachten.
� vital
� besonders trittsichere Gebirgsziegenrasse
� leichte Auffindbarkeit im Gelände aufgrund der Zeichnung
� vorzügliche Robustheit
� Leichtfuttrigkeit
� geringe Krankheitsanfälligkeit
� hoher Sitz des gut ausgebildeten Euters
� stabiles Fundament
� Verbiss von Gehölzsämlingen wodurch brauchbare Weiden erhalten und das
Landschaftsbild der Alpen erhalten bleibt
70

3.2.4 Schweine
Unter den Schweinen gelten in Österreich folgende Rassen als gefährdet:
Allgemein
Mangalitza Schwein (Wollschwein)
Turopolje Schwein (Zagreber Schwein)
Bei beiden Rassen liegt das Ursprungsland außerhalb der heutigen Staatsgrenzen Österreichs.
Das Mangalitza Schwein entstand ursprünglich in Serbien und wurde im pannonischen Raum
mit anderen Schweinerassen veredelt und weitergezüchtet. Das Turopolje Schwein, welches
früher auch Zagreber Schwein genannt wurde, entstand im Raum Kroatien, wo es
hauptsächlich in den Save-Auen extensiv gehalten und gezüchtet wurde. Mit dem Ausbruch
des Jugoslawien-Krieges 1991 kam es zum endgültigen Niedergang dieser Rasse. Zum Glück
konnten einige Tiere gerettet (es wurden einige Zuchttiere auf Initiative des VEGH aus dem
Kriegsgebiet gerettet und nach Österreich gebracht) und so die Zucht dieser Schweinerasse
fortgeführt werden.
Die Bezeichnung gefährdete österreichische Rasse ist trotzdem zulässig, da das
Ursprungsland beider Rassen auf ehemaligem österreichischen Terrain (zur Zeit der
Österreichisch-Ungarischen Monarchie) zu finden ist. Heute versucht man die kleinen
Restbestände dieser Schweinerassen durch internationale Zusammenarbeit zu erhalten.
Das Fleisch beider Rassen ist besonders schmackhaft und wird zurzeit von den Züchtern meist
in Direktvermarktung an die Kundschaft gebracht. Es versteht sich von selbst, dass das
extensiv erwirtschaftete Fleisch, welches garantiert biologisch produziert wurde und daher
meiner Meinung nach in Zeiten von Medikamentenskandalen und Hormonbeigaben sicher
eine gesunde und intelligente Alternative zum herkömmlichen Schweinefleisch darstellt,
teurer verkauft wird. Da heutzutage generell zu viel Fleisch gegessen wird, könnte dieses
Mehrgeld, das beim Kauf von extensiv erwirtschaftetem Schweinefleisch bezahlt werden
muss, leicht durch geringeren Schweinefleischkonsum ausgeglichen werden.
Beide Rassen wurden seit jeher auf Weidetauglichkeit gezüchtet, d. h. diese beiden Rassen
können problemlos das ganze Jahr im Freien auf der Weide nur mit einem leichten Unterstand
gehalten werden. Beide sind ausgezeichnete Grundfutterverwerter und suchen sich ihre
Nahrung selbst, falls sie die Möglichkeit dazu haben. Weiters gelten beide Rassen als
71

esonders stressunanfällig, krankheitsresistent und gut zu Fuß. Diese Eigenschaften zeichnen
sowohl das Mangalitza als auch das Turopolje Schwein als ausgezeichnete Weideschweine in
extensiver Haltung aus.
Mangalitzas genauer betrachtet:
Die Bezeichnung „Mangalitza“ bedeutet
soviel wie „walzenförmig“. Andere Quellen
geben auch noch an, dass es dem
serbokroatischen Wort „mangulica“ oder
„Mangulac“ entspringt, das soviel wie
„leicht fett werdend“ bedeutet oder nach
dem rumänischen Wort „mancare“ für
„essen“ entstanden ist.
Abbildung 4: Mangalitza-Sau „Babsi“ mit Jungtieren –
von Fam. Wiesner.
Das Blonde Mangalitza zeichnet sich durch
grobe, lockige Borsten aus, die weißlich bis
gelblich gefärbt sind. Die darunterliegende Haut
ist dunkel bis schiefergrau.
Das schwalbenbäuchige Mangalitza,
ursprünglich aus der Kreuzung von Blonden
Mangalitzas mit kroatischen Syrmien-
Schweinen entstanden, ist mit Ausnahme der
Mundwinkel, des unteren Halsbereiches und der
unteren Rumpfseite, die weiß, gelblich-weiß
Abbildung 3: Blondes und Schwalbenbäuchiges
Mangalitza auf der Agraria Wels.
Beim Mangalitza gab es ursprünglich
vier Farbvarianten, nämlich
Schwalbenbäuchige, Blonde, Schwarze
und Wildfarbene. Es sind auch noch
Rote Mangalitzas und so genannte
Baris oder Ordas, die durch die
Kreuzung der verschiedenen
Rassenvarianten entstehen, bekannt.
Heute kommt das Mangalitza in 3
Farbschlägen vor: Blond,
Schwalbenbäuchig und Rot.
Abbildung 4: Mangalitza ro; Quelle:
Feldmann, auf http://www.genres.de/tgr/gehraku/schweine/schwwoll.htm
2003-02-12
72

oder mit einem rötlichen Stich sind, total schwarz. Die Ferkel haben die gleiche
Streifenzeichnung wie Wildschwein-Frischlinge. Das Schwalbenbäuchige Mangalitza zählt zu
Abbildung 4: Mangalitza-Sau mit Ferkeln von Karl
Schardax.
den ältesten, rein erhaltenen,
europäischen Schweinerassen,
wurde bereits in der Mitte des 19.
Jahrhunderts erwähnt, soll aber
noch viel älter sein. Die
Möglichkeit der Weidewirtschaft
mit Mangalitzas wurde bis in die
50er Jahre des 20. Jahrhunderts
auch im Burgenland praktiziert. Der
Niedergang kam, wie bei vielen
anderen Landrassen, nach dem
2. Weltkrieg, da sich die
Verbrauchererwartungen bezüglich
des Schweinefleisches veränderten. In den Notzeiten davor war das fettarme Pietrainschwein
vom Ausgestorben bedroht gewesen, da damals fettreiches Schweinefleisch vom
Konsumenten gefordert wurde, welches das Pietrainschwein im Vergleich zum Mangalitza
nicht bieten kann. Da Konsumenten
immer mehr fettarmes Fleisch
bevorzugen, ging die Zahl der Züchter
- und dementsprechend auch die
Anzahl der Tiere - rasant zurück.
Mangalitzas zählen zu den
Fettschweinen, d. h. sie haben
gegenüber ihrem Fleischansatz einen
ziemlich hohen Fettanteil, was
wiederum bedeutet, dass das Fleisch
dieser Rasse vom Konsumenten
oftmals als minderwertiger, da fetter,
eingestuft und deshalb nicht gekauft
wird. Mir wurde aber beim Besuch auf einem Arche-Hof bestätigt, dass das Fett dieser Rasse
nachweislich anders aufgebaut und daher auch leichter verdaulich ist, als das herkömmlicher
Mastschweine.
Abbildung 4: Mangalitza-Sau von Karl Schardax.
Weiters gilt das Fleisch als besonders schmackhaft. Frau Isabell-Christina Zernitz-Wiesner
73

vom Arche-Hof De Wiskentale in Göllersdorf (NÖ) kam regelrecht ins Schwärmen, als sie
uns vom vorzüglichen Geschmack des Mangalitzafleisches erzählte. Sie und ihr Mann
Christoph stammen selbst aus einer vegetarischen Familie. Jetzt, da sie auf ihrem Arche-Hof
selbst Mangalitza züchten und daher auch wissen, dass es den Tieren sehr gut geht, dass an sie
weder Medikamente noch Hormone verfüttert werden und dass das Fleisch zusätzlich noch
von wunderbarem Geschmack ist, wollen die beiden nicht mehr auf das vorzügliche
Mangalitzafleisch verzichten.
Die für das Wollschwein typische und auch namensgebende Wolle schützt das Tier gegen
Kälte aber auch gegen Hitze. In früheren Zeiten wurden sie oft hunderte Kilometer zum
Schlachthof nach Wien getrieben und haben das mühelos durchgehalten.
Bei der Zucht der Mangalitzas fallen das langsame Wachstum und die Spätreife der Tiere auf.
Weiters gibt es relativ kleine Würfe mit einer Anzahl von meist 5 – 7 Ferkeln, die dann
jedoch von der Sau, die sehr gute Muttereigenschaften aufweist, ausgezeichnet aufgezogen
werden. Das Fleisch, das wie bereits erwähnt von sehr guter Qualität ist, ist in der Farbe etwas
dunkler als das von anderen Schweinerassen. Der Ausschlachtungsgrad ist beim Mangalitza
allerdings gering und bei unsachgemäßer Fütterung ist der Fettanteil bei Mangalitzas sehr
hoch. Die Wirtschaftlichkeit kann aber durch Weidehaltung erhalten bleiben. Bei reiner Gras-
bzw. Kleefütterung im Sommer und zB Rübenfütterung im Winter erreichen die Tiere mit
einem Jahr ca. 70 – 80 kg. Wird Kraftfutter verabreicht, so werden die Tiere innerhalb eines
Jahres ca. 100 – 110 kg schwer, wobei die Rückenspeckdicke bei ca. 6 cm liegt. Weibliche
Zuchttiere sollten dreijährig etwa 120 kg, eine Höhe von ca. 70 – 75 cm und wenn möglich 5
Zitzenpaare aufweisen. Männliche Tiere sollten für die Zucht ein Gewicht von etwa 140 kg
haben. Jede weitere Gewichtszunahme geschieht danach aber nur mehr in Fett, was in
früheren Zeiten ausgenutzt wurde. Hiezu wurden die Tiere gemästet bist sie ein Gewicht von
ca. 250 – 300 kg erreicht hatten. Die Rückenspeckdicke belief sich dann häufig auf 20 – 25
cm! Alte Zuchttiere mit sehr dunklem Fleisch lieferten außerdem die original ungarische
Salami.
Ein Vorzug der Mangalitzas ist ihre Stressunanfälligkeit und ihre Resistenz gegenüber
herkömmlichen Schweinekrankheiten. Aufgrund ihrer Vorzüge sollten Mangalitzas schon
alleine wegen möglicher Einkreuzungen mit anderen Schweinerassen zur Qualitätssicherung
erhalten werden. Außerdem könnte gegebenen Falls in Notzeiten der hohe Fettanteil auch
wieder gefragt sein. Laut Angaben aus der Broschüre über gefährdete Nutztierrassen beläuft
sich die derzeitige Anzahl von in Österreich gehaltenen Mangalitzas auf etwa 150 Sauen und
rund 50 Eber, wobei die Herdebuchaufnahme noch nicht abgeschlossen ist.
74

Turopolje Schweine genauer betrachtet:
Das Turopolje oder auch Zagreber Schwein, liebevoll heutzutage auch manchmal als
Dalmatinerschwein bezeichnet, hat
seinen Ursprung in Kroatien, wo es aus
extremen Fettschweinen und lokalen
Fleischschweinen erzüchtet worden ist.
Den letzten Schliff erhielten diese
Tiere im 19. Jahrhundert als auch noch
englische Berkshire-Schweine
eingekreuzt wurden.
Das Turopolje-Schwein ist mittelgroß
und weist eine blonde Grundfarbe (d.h.
eine weiße bis graue Farbe) mit
kleineren und größeren schwarzen
Abbildung 4: Turopolje Schweine von Karl Schardax
da auch etwas gekraust. Die Haut ist am gesamten
Körper pigmentiert. Typisch für den Kopf sind der
halblange Rüssel mit dem leicht eingedellten
Nasenrücken sowie die mittellangen leicht hängenden
Ohren. Der gestreckte Rumpf ein abgerundetes
Becken, ein straffer Bauch und dunkel pigmentierte
und sehr harte Klauen runden das Erscheinungsbild
der Turopolje-Schweine ab.
Jahrzehntelang wurde diese Rasse vorwiegend in den
Abbildung 4: Turopolje Schweine von Karl Schardax
Flecken auf, die in
verschiedener Anzahl über
den ganzen Körper verteilt
sind. Die dicht am Körper
anliegenden Borsten sind
gleichmäßig stark und
normalerweise gerade und
glatt anliegend, aber hie und
Abbildung 4: Turopolje-Ferkel; Quelle:
www.vegh.at 2003-02-11
Überschwemmungsgebieten der Save-Auen in extensiver Weidewirtschaft mit besonderer
Standortanpassung gezüchtet. Aufgrund des kräftigen, laufstarken Fundaments, des
gutmütigen Temperaments und der sehr guten Grundfutterverwertung suchten sich die Tiere
75

ihr Futter großteils selbst und wurden dabei ganzjährig gehütet. Die Nahrung in den
weitläufigen Eichenwäldern wird von den Tieren teilweise sogar tauchend gesucht!
Mit dem Beginn des Jugoslawien-Krieges 1991 erfolgte der totale Niedergang der Population.
So gab es laut Angaben von Prof. Caput von der Universität Zagreb 1991 nur mehr ca. 100 –
150 Tiere. Durch indirekte Kriegsfolgen, wie zB Wilderei, ist der Bestand in den Save-Auen
auf etwa 20 – 30 Stück zurückgegangen. Im Dezember 1993 gab es schließlich nur mehr
einen einzigen alten Schweinehirten. Dieser musste seine Tiere aus Sicherheitsgründen im
Stall halten, was ihm unzumutbare Kosten aufbürdete. Die SAVE (= europäische
Organisation zur Sicherung der landwirtschaftlichen Artenvielfalt in Europa) holte, nachdem
die Fronten „eingefroren“ waren, einige wertvolle Zuchttiere aus dem umkämpften Gebiet
heraus und brachte sie ins rückwärtige Kroatien in Sicherheit. Außerdem wurden bei den
wenigen in den Dörfern verbliebenen Bauern weitere Tiere für ein provisorisches Herdebuch
markiert. Diese Aktion erregte viel positives Aufsehen und wurde auch in verschiedenen
Fachzeitschriften gewürdigt. Neben der Erhaltung der Turopolje-Schweine hatte diese Aktion
auch noch einen wichtigen psychologischen Effekt für die Einheimischen. Der Wert ihres
Kulturgutes, der ihnen als Lebensgrundlage diente, wurde hervorgehoben und dadurch
wurden auch der Mut und die Hoffnung zum Ausharren im Gebiet gefördert. Auf Initiative
der SAVE und Euronatur wurde versucht einen Halterbeitrag auszuzahlen, um die Population
vor Ort zu fördern. 1994 wurden vom VEGH unter der Mithilfe von Dr. Helmut Pechlaner
eine Zuchtgruppe von 3 Ebern und 3 Sauen angekauft. Die Bestände in den Save-Auen haben
glücklicherweise überlebt. Des Weiteren wurden in benachbarten Gebieten noch
Restpopulationen entdeckt, wodurch die langfristige genetische Erhaltung nun gesicherter ist.
Nach Beendigung des Krieges kam es auf Initiative der SAVE zu einem Neuaufbau der
Zucht. Außerdem sollen die Turopolje-Schweine, die einen wichtigen Beitrag für das
Offenhalten der Auenlandschaft leisten, in das Naturparkkonzept der Save-Auen
miteinbezogen werden. Zusammen mit der Naturparkverwaltung versuchte man auch dem
Übel der Wilderei Einhalt zu bieten. Durch den Krieg war der Respekt vor fremdem Eigentum
gesunken, Bauern und Tiere galten nicht viel, jedoch waren die Preise für Nahrungsmittel
verhältnismäßig hoch, wodurch viele Arbeitslose versucht waren sich hie und da Nahrung
auch wieder selbstständig zu besorgen…
Das Turopolje Schwein gilt – wie das Mangalitza-Schwein – als spätreif. Laut Angaben des
VEGH sollten Turopolje-Sauen mit 1 – 1 ½ Jahren gedeckt werden. Sie sollten in 2 Jahren 3
Würfe mit je ca. 6 Ferkeln auf die Welt bringen.
76

Werden Turopolje-Schweine gemästet, so nehmen die Tiere pro 100 kg Futter ca. 20 kg zu,
wobei sie ein Gesamtgewicht von bis zu 250 kg erreichen können. Das fettarme Fleisch eignet
sich hervorragend für Dauerwurstwaren sowie für festen, kernigen Speck.
77

3.2.5 Pferde
Unter den Pferden gelten in Österreich folgende Rassen als gefährdet:
Altösterreichische Huzulen
Altösterreichisches Warmblut
Lipizzaner
Österreichischer Noriker
Shagya Araber
Österreichische Pferderassen, die heute als gefährdet eingestuft werden, weisen eine
Geschichte auf, die bis in die Österreichisch-Ungarische Monarchie zurückreicht. Eben in
dieser Zeit kam es zu einer Etablierung der Rassen in bedeutenden Araber-, Vollblut- und
Warmblutgestüten, die in den verschiedenen Kronländern ihren Sitz hatten. Außerdem wurde
die Institution der Spanischen Hofreitschule installiert. Lipizzaner, oder besser gesagt
Lipizzanerhengste, die im Gestüt Piber gezüchtet werden, präsentieren dort ihre Hohe Schule.
In Österreich gibt es zwar anzahlmäßig wenige Lipizzaner, doch ist deren Erhalt meiner
Meinung nach gesichert, da die Lipizzaner aufgrund ihres touristischen Wertes eine gute
Absicherung für deren Weiterzucht besitzen.
Auch die Kaltblutzucht hatte einen bedeutenden Stellenwert, da sowohl in der Landwirtschaft
als auch beim Militär ständig kräftige Arbeitstiere benötigt wurden. Als dann die Technik
immer mehr Einzug in Militär und Landwirtschaft nahm, kam es aber auch zu einem
Rückgang der Arbeitspferde.
Ihren Tiefststand erreichte die österreichische Pferdezucht 1980. Erst als Pferde neuen Einsatz
im Reit- und Fahrsport sowie in der Krankheitstherapie fanden, kam es wieder zu einem
Anstieg der Bestände.
Zurzeit wird durch spezielle Generhaltungsprogramme versucht, die genetische Variabilität
der österreichischen Pferderassen möglichst hoch zu erhalten. Darüber hinaus wird aber auch
versucht Pferde zu züchten, welche die gegenwärtigen Anforderungen erreichen, die von
Züchtern und Haltern gestellt werden,.
78

Altösterreichische Huzulen
Der Huzule, ein Pony mit sehr alter
Herkunft, entspricht vom Typ her dem
in der Mongolei entdeckten
Przewalski-Pferd. Die Rasse ging zur
Zeit der Österreich-Ungarischen
Monarchie ursprünglich aus der
Landeszucht in Südpolen hervor,
wurde dann aber im gesamten
Karpatenraum gezüchtet. Vor allem in
Rumänien wurden Huzulen verstärkt
gehalten. Unter anderem machte sich das ehemalige Gestüt Waldhof in Niederösterreich in
der Huzulenzucht verdient.
Die ursprünglich als Arbeits- und Packpferde (sie wurden auf sehr schwierigen Bergpfaden
eingesetzt) erzüchteten Huzulen zeigen sich heute als elegante, starke Ponys.
Abbildung 4: Huzulen; Quelle: Fischerleitner, 2002.
Huzulen kommen in allen Farben
vor. Auch Schecken sind mitunter
zu finden. Schimmel und
Tigerschecken gibt es aber unter
den Huzulen nicht. Charakteristisch
ist der dem Urpferdtyp
entsprechende Aalstrich. Hengste
erreichen eine Widerristhöhe von
135 - 145 cm und Stuten eine
Widerristhöhe von 132 - 143 cm.
Besonders wichtig bei der Huzulenzucht ist der Erhalt der kerngesunden Beine.
Vorzüge und Eigenschaften der Huzulen:
� anspruchslos
� leistungsfähig
� wetterfest
� besonders trittsicher
� zuverlässiger, umgänglicher Charakter
� kein Fluchttyp
� kerngesunde Beine
Abbildung 4: Huzulen; Quelle: Fischerleitner, 2002.
79

Altösterreichisches Warmblut
Am Ende des 19. Jahrhunderts wurde aus altösterreichischen Halbpferden mit mehreren
Abbildung 4: Altösterreichisches
Warmblut; Quelle: Fischerleitner, 2002.
Gründerhengsten (Przedswit, Furioso, Gidran und
Nonius) das Altösterreichische Warmblut erzüchtet.
Das Altösterreichische Warmblut wird in mehrere
Stämme, die nach den verschiedenen
Gründerhengsten benannt werden, unterteilt.
Manchmal wurden die unterschiedlichen Stämme
auch untereinander vermischt. Die verschiedenen
Gründerhengste vererbten auch verschiedene
Merkmale. So erhielten zB die Nachkommen des
Furioso dessen Mächtigkeit und seinen
raumgreifenden Gang, die Nachkommen des
Przedswit erhielten dessen Frömmigkeit und sein sehr edles Wesen, die Nachkommen des
Gidran zeichnen sich durch dessen Ausdauer und Adel aus und die Nachkommen des Nonius
erhielten von ihrem Stammvater viel Rahmen.
Die Vorzüge des Altösterreichischen Warmblutes sind dessen Härte und Ausdauer, weshalb
es heute im Vielseitigkeitssport, im Distanzreiten, in der Dressur, im Springsport aber auch in
der Freizeitreiterei Verwendung findet.
Lipizzaner
Die Bezeichnung Lipizzaner geht auf das ehemalige „Karster
Hofgestüt zu Lipica“ zurück und wurde das erste Mal im frühen
19. Jahrhundert verwendet. Zuvor wurden die Lipizzaner
„spanische Karster“ genannt. Dieser Name verwies einerseits auf
Abbildung 4: Lipizzaner- Stute mit
Fohlen; Quelle: Fischerleitner, 2002.
die Wurzeln der
Pferde – nämlich
Spanien – und
andererseits auf die
Lage des Gestüts, das
sich am Karst befand.
Das Gestüt Lipizza
wurde vom habs-
burgerischen Erzherzog Karl II. von Innerösterreich gegründet.
Abbildung 4: Lipizzaner
in der Spanischen
Hofreitschule zu Wien;
Quelle: Fischerleitner,
2002.
Auf sein Geheiß hin kam es zum Import von Pferden aus Spanien, womit die Zuchtbasis für
80

die heutigen Lipizzaner geschaffen worden war.
Die ersten Reinzuchtkriterien gehen auf das frühe 18. Jahrhundert zurück. Zu dieser Zeit
wurde auch die Linienzucht aufgebaut und die heute noch gültige Gliederung der
Hengststämme und Stutenfamilien reicht ebenfalls in jene Zeit zurück.
Beim reinrassigen Lipizzaner müssen die Hengste auf einen der 8 Linienbegründer (Pluto,
Conversano, Neapolitano, Favory, Maestoso, Siglavy, Tulipan und Incitato) zurückgehen.
Österreich hat gemeinsam mit Italien die Kriterien für die Lipizzaner festgelegt und das so
genannte Ursprungszuchtbuch der Lipizzaner wird durch das Bundesgestüt Piber vertreten.
Die jahrhundertelange Verwendung als barockes Schul-, Prunk- und Paradepferd schlägt sich
heute in der adeligen Haltung mit einem hervorragenden harmonischen Gesamtbild nieder.
Lipizzaner erreichen eine Widerristhöhe zwischen 153 und 158 cm und ein Gewicht von 450
– 550 kg.
Typisch für sie ist die Schimmelfarbe, obwohl ab und dann auch Braune, Rappen und Füchse
vorkommen, welche aber nicht in die Zucht gestellt werden. Die Fohlen werden dunkel –
schwarz, grau oder braun – geboren.
Lipizzaner werden in den Gestüten Piber (Österreich), Lipica (Slowenien), Topolcianky
(Slowakei), Szilvasvarad (Ungarn), Fagaras (Rumänien) und im italienischen Staatsgestüt
Monterotondo in der Nähe von Rom gezüchtet.
Eigenschaften und Vorzüge der Lipizzaner:
� Härte
� Ausdauer
� Gelehrigkeit
� Willigkeit
� Gutmütigkeit
� besondere Eignung für die klassische Reitkunst
Weltberühmtheit erhielten die Lipizzaner durch die Spanischen Hofreitschule zu Wien, wo
die natürlichen Veranlagungen der Lipizzaner, oder genauer gesagt der Lipizzaner-Hengste,
veredelt und der Weltöffentlichkeit vorgeführt werden.
Österreichischer Noriker
Namensgebend für den Noriker war die römische Provinz Noricum, die zum Großteil auf dem
heutigen österreichischen Staatsgebiet lag. Bereits römische Geschichtsschreiber erwähnten
das starke Pferd aus Noricum.
Die eigentliche Zucht der damals auch als Pinzgauer bezeichneten Noriker begann im
16. Jahrhundert im Schloss Ried bei Hallein. Es kam dabei auch zur Einkreuzung von
81

spanischen, neapolitanischen und belgischen Kaltblutschlägen sowie von englischen
Clydesdales.
Abbildung 4: Norikerstute vom Haidachhof.
Ab 1919 wurde die Zucht der Noriker
forciert, weil sie sich zuvor im 1. Weltkrieg
bewährt hatten. Aus dieser Zeit stammen die
auch heute noch bestehenden Hengstlinien
(Vulkan-, Nero-, Diamant-, Elmar- und
Schaunitz-Linie).
Ursprünglich wurden Noriker als schwere
Zugpferde gezüchtet, die in der
Landwirtschaft bei der Waldarbeit halfen
aber auch für Schwerfuhrwerke eingesetzt
wurden. Die Brauerei Wieselburg hält noch
heute für Vorführungszwecke Noriker für ihren großen, schweren Bierwagen. Ein etwas
leichterer Schlag wurde auch für die Arbeit im Hochgebirge gezüchtet.
Nach einem witeren Zuchtaufschwung während des 2. Weltkrieges kam es ab den 60er Jahren
aufgrund der verstärkten Mechanisierung in der Landwirtschaft zu einem Rückgang der
Norikerpopulation.
Heute stellt sich der Noriker als gut mittelschweres Gebirgskaltblutpferd mit ausgeprägtem
Gleichgewichtssinn dar. Sie sind
kräftig, anspruchslos, gängig,
sicher und langlebig. Stuten
erreichen ein Stockmaß zwischen
154 und 160 cm und Hengste
sollten ein Stockmaß von über 160
cm aufweisen.
Am häufigsten kommen Füchse
und Braune vor. Selten sieht man
Tiger und Plattenschecken.
Aufgrund ihrer auffälligen Erscheinung sind sie jedoch sehr gefragt. Außerdem gibt es
Glanzrappen und selten auch Blauschimmel sowie Mohrenköpfe.
Gegenwärtig kommt es wieder zu einem verstärkten Einsatz von Norikern in der
Forstwirtschaft. Zusätzlich findet man diese Rasse neuerdings auch (wieder) im Fahr- und
Reitsport.
Abbildung 4: Noriker Rapphengst; Quelle: Fischerleitner,
2002.
82

Shagya Araber
Die Shagya Araber gehen auf den originalarabischen Honigschimmelhengst „Shagya“, der
1830 in Syrien geboren wurde, zurück. Dieser und andere Wüstenaraber wurden in einem
ungarischen Militärgestüt mit bodenständigen Landrassen zu den heutigen Shagya Arabern
verkreuzt.
Heute ist diese großrahmige und mit ausgeprägt angenehmen Temperament gezüchtete
Pferderasse mit allen Rassemerkmalen des Vollblutarabers ausgestattet.
Die Bezeichnung Reinzucht Shagya Araber wird bei Hengsten und Stuten dann verwendet
wenn deren Vater- sowie Mutterseite lückenlos über ca. 200 Jahre in der Araberzucht
zurückverfolgt werden kann.
Es kommen alle Farben vor, wobei Schimmel
jedoch am häufigsten und Rappen am seltesten
vorkommen. Hengste bei den Shagya Arabern
erreichen ein Stockmaß von 156 – 165 cm und
Stuten ein Stockmaß von 153 – 160 cm.
Shagya Araber sind vorzügliche Reit- und
Kutschpferde. Sie zeichnen sich durch
hervorragende Bewegungen und enormes
Springvermögen aus und werden gern für
Distanzritte verwendet.
Abbildung 4: Shagya Araber; Quelle:
Fischerleitner, 2002.
83

3.2.6 Esel
Unter den Eseln gibt es nur eine Rasse, die in Österreich unter den gefährdeten Nutztierrassen
geführt wird:
Error! Unknown switch argument. Alt-
Österreichischer Albinoesel (=
Österreich-Ungarischer Albinoesel)
Wie vieles andere kam auch der Esel mit den Römern in unsere Gegend. Esel erreichten zwar
nie die Wichtigkeit des Pferdes, waren jedoch verbreiteter und bedeutender als vielfach
angenommen. Belegt wird dies unter anderem durch historische Abbildungen, aber auch in
verschiedenen Märchen und Sagen kommt der Esel zu Ruhm. Besonders geschätzt wurden die
häufig so genannten Grautiere wegen ihrer Trittsicherheit und ihrer Tragfähigkeit. Außerdem
ist der Esel im Vergleich zum Pferd in seinem Futterbedarf genügsamer, was ihn besonders
bei der armen Bevölkerung am Land, aber auch in der Stadt, beliebt machte.
Anders als bei anderen Nutztierrassen wurde beim Esel lange Zeit nie wirklich in spezifischen
Rassen gezüchtet. Trotzdem sind beim Esel seit dem Altertum verschiedene Farbschläge
bekannt. So gab und gibt es schwarze, graue, braune und sogar weiße Esel. Die Schimmel
unter den Eseln galten als Seltenheit und häufig als Statussymbol, weswegen sie lange Zeit
nur von reichen und einflussreichen Personen gehalten werden durften.
Alt-Österreichischer Albinoesel 13
Mitte der 80er Jahre machte Vet.Rat. Univ.Prof. Dr. Fritz Dietrich Altmann im Tierpark
Herberstein in der Steiermark eine großartige Neuentdeckung. Da er sich schon seit geraumer
Zeit mit gefährdeten Nutztierrassen befasste, konnte er eine Herde von ca. 10 bis 12
albinotischen Eseln, die irrtümlicherweise als Muscatesel (eine vorwiegend aus Schimmeln
bestehende Eselrasse aus Ägypten und anderen arabischen Ländern) bezeichnet wurden, als
eine alt-österreichische – heute stark gefährdete – autochthone Nutztierrasse identifizieren.
Wichtig hierbei ist, dass Schimmel bei Eseln meist grau geboren werden und sich dann bis zu
einem Alter von zehn Jahren umfärben, wobei ihre Augen dunkel und ihre Haut blauschwarz
bleiben. Bei den hier genannten „Herbersteinschen Eseln“ handelte es sich hingegen um
Tiere, die keine Pigmente in der Haut, in den Hufen, in den Augen und keine oder kaum
Pigmente (es kommen auch Tiere mit hellgelbem Fell vor; diese Erscheinung wird als
Flavismus, einer Vorstufe von Albinismus, bezeichnet) in den Haaren aufwiesen. Es handelte
84

sich daher bei diesen Eseln nicht um Schimmel sondern um Albinos, die noch dazu
einheitliche Körpermerkmale aufwiesen, was einer kleinen Sensation gleichkam! Lediglich in
der Körpergröße, die von ca. 110 cm bis 129 cm Widerristhöhe bei typischen Stuten reicht,
gibt es geringfügige Unterschiede.
Die Mitte der 80er Jahre in Österreich bekannten Albinoesel umfassten eine Herde von
Abbildung 4: Alt-Österreichische Albinoesel von Karl
Schardax.
wiederum direkt oder indirekt aus der Herbersteinschen Zucht entstammten.
Da aufgrund der kleinen
Zuchtgruppe die Gefahr der
Inzucht nahe lag, wurde
überlegt die Albinoesel mit
grauen Eseln zu verkreuzen.
Dies wurde aber nicht
durchgeführt, da es
Generationen gedauert hätte
bis sich die in der Vererbung
rezessiven Albinoesel wieder
herausgezüchtet hätten. Der
zweite Grund, warum nicht
mit grauen Eseln verkreuzt
13 vgl. Altmann 2002 ARCHE – Zeitschrift für „Viehfalt“ März 2002, S. 26 - 30
ungefähr 20 – 30 Stück, die alle aus
dem Tierpark Herberstein
stammten. Weitere vereinzelte
Tiere konnte man außerhalb von
Österreich finden. In Stralsund
(Deutschland) gab es sogar lange
Zeit die zahlenmäßig größte
Zuchtgruppe. 1993 rief Dr.
Altmann in einer Fernsehsendung
von Vet.Rat. Dr. Helmut Pechlaner
Besitzer von Österreichisch-
Ungarischen Albinoeseln auf sich
zu melden. Es konnten erneut ca. 30
Tiere registriert werden, die aber
Abbildung 4: Alt-Österreichische Albinoesel von Karl Schardax.
85

wurde, ist jener des typischen Körperbaues der Albinoesel, den man nur sehr schwierig
wieder herauszüchtet hätte können.
Dr. Pechlaner berichtete dem Direktor des Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel, Kurt
Kirchberger, von der Problematik und der Schützenswertigkeit der
Österreichisch-ungarischen Albinoesel. Kurt Kirchberger und seinen Mitarbeitern gelang es
dann, durch enge Zusammenarbeit mit dem Nationalparkteil auf der ungarischen Seite des
Neusiedlersees, nach langer Suche Albinoesel in Ungarn zu finden und in Folge sogar
zweimal eine Gruppe von solchen nach Österreich zu bringen. Man hofft nun, dass diese
Tiere nur wenig mit den „Herbersteinschen“ verwandt sind. Inzwischen kann man im
Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel die derzeit größte Zuchtgruppe (ca. 26 Tiere) von
Österreichisch-Ungarischen Albinoeseln besichtigen.
Neuerdings wird auch von Dr. Dobretsberger eine Entnahme von Gewebeproben aller
zugänglichen Albinoesel und einer Vergleichsgruppe von normal gefärbten Tieren organisiert.
Diese Proben sollen dann im Institut für Tierzucht und Genetik an der Verterinär-
medizinischen Universität Wien untersucht werden und Aufschluss über verwandtschaftliche
Beziehungen innerhalb der Albinoeselpopulation und ihrer Unterschiede zu anderen
Eselpopulationen geben. Bis diese Ergebnisse vorliegen wird weiterhin in drei Linien
gezüchtet:
• in der Herbersteinschen Linie
• in der Linie Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel und
• in einer Linie, die aus Verkreuzungen von Herbersteinschen Eselstuten mit Hengsten
aus dem Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel entsteht.
Die Zuchtgruppe von Österreichisch-ungarischen Albinoeseln ist erfreulicherweise von
anfänglich ca. 30 bekannten Tieren auf nunmehr ca. 80 Tiere angestiegen, die nun auch alle
mit Mikrochips gekennzeichnet und auf einem Stammblatt mit dazugehörigem Foto
dokumentiert wurden. Die Führung dieses Zuchtbuches wurde von Dir. Kirchberger und
seinen Mitarbeitern vom Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel übernommen.
86

3.2.7 Kaninchen
Obwohl heute Kaninchen vielfach einfach aus Liebhaberei gehalten werden, war der
ursprüngliche Grund ihrer Haltung sicher mit dem Sinn der Verwertung des Fleisches und /
oder des Felles verbunden. So werden auch Kaninchen zu den Nutztierrassen gezählt. In
dieser Zusammenstellung sollen sie vor allem deswegen nicht fehlen, weil – in didaktischer
Hinsicht - gerade über das Haustier Kaninchen ein Bezug zu Kindern hergestellt werden kann.
Welche Kaninchenrassen nun in Österreich als gefährdet gelten, ist gar nicht leicht
herauszufinden. Ich halte mich bei dieser Arbeit an die Angaben von Familie Wiesner vom
Arche-Hof De Wiskentale in Göllersdorf.
Gefährdete Kaninchenrassen Österreichs:
Blaue Wiener:
Error! Unknown switch argument. Blauer Wiener
Error! Unknown switch argument. Weißer Wiener
Die in den 30er Jahren als Wirtschaftrasse anerkannten Blauen Wiener zeigen ein besonders
ruhiges und zutrauliches aber trotzdem
robustes und wetterhartes Wesen. Diese
Leistungseigenschaften kombiniert mit
guter Futterverwertung, Schnellwüchsig-
keit und guter Fruchtbarkeit zeichnen
diese gefährdete österreichische Rasse
ebenso aus, wie die überdurchschnittliche
Fellqualität. Das Haarkleid ist mittellang,
besitzt eine sehr dichte Unterwolle und die
Farbe des Felles reicht von kräftig mittel-
bis dunkelblau mit einer etwas helleren
Färbung in der Unterwolle. Die Augen sind ebenfalls blau und die Krallen dunkel.
Blaue Wiener erreichen meist ein Gewicht zwischen 4,25 und 5,25 kg, sollten aber ein
Mindestgewicht von 3,25 kg auf die Waage bringen. Ihr Körper ist zwar breit, kompakt und
walzenförmig verliert deswegen aber keineswegs an Eleganz.
Weiße Wiener:
Abbildung 4: Blauer Wiener; Quelle: Rutsatz
Daniel auf www.kaninchenzucht.net 2003-02-12
87

Der 1907 von einem österreichischen Eisenbahnbeamten erzüchtete Weiße Wiener sollte ein
Fell in der Farbe von frisch
gefallenem Schnee, stahlblaue
Augen und farblose Nägel
aufweisen. Er ist in der Körperform
noch walzenförmiger und mit einem
Gewicht von rund 4 kg
(Mindestgewicht 3 kg) leichter als
die anderen Wiener Kaninchen.
Die Vorzüge des Weißen Wieners
sind folgende:
� Frühreife,
� gutes Aufzuchtvermögen,
� Fruchtbarkeit,
� gute Futterverwertung,
� Frohwüchsigkeit
� Widerstandsfähigkeit.
Weißer Wiener gelten als sehr lebhaft. Ihnen sollte auch der nötige Auslauf gewährt werden,
da sie sonst rasch zur Verfettung neigen.
Abbildung 4: Weißer Wiener; Quelle: Rutsatz Daniel auf
www.kaninchenzucht.net 2003-02-12
88

3.2.8 Hühner
Unter den Hühnern gelten in Österreich folgende Rassen als gefährdet:
Error! Unknown switch argument. Altsteirer weiß
Error! Unknown switch argument. Altsteirer wildfarbig
Error! Unknown switch argument. Sulmtaler
Altsteirer wildfarbig und weiß sowie die Sulmtaler Hühner entstammen alle einem
Landhuhntyp, der schon seit Jahrhunderten in der südlichen Steiermark und in Slowenien
gehalten wurde. Ihre Vorfahren waren weiß, schwarz, gesperbert, weizen- und wildfarbig. In
früheren Zeiten war dieser Typ in ganz Mitteleuropa verbreitet. Ihr typisches Merkmal ist eine
Federhaube am Kopf, die bei der Henne stärker ausgebildet ist als bei den Hähnen.
Alle drei sind als Lieferanten von vorzüglichem Fleisch bekannt. Schon zu Kaisers Zeiten
wurden „Steirische Kapaune“ an den Wiener Hof geliefert, da ihr Fleisch als am
schmackhaftesten galt. So gibt Peter Pensold an, dass zwischen 1840 und 1860 jährlich über
20.000 Kapaune („Masthühner“) an den kaiserlichen Hof nach Wien geliefert wurden.
Aufgrund solcher Zahlen geht man daher davon aus, dass es um 1850 rund 1,360.000 Stück
Steirerhühner gegeben hat.
In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts gingen dann die Steirerhühnerbestände drastisch
zurück, da das faschistische Regime Wirtschaftsrassen festlegte, die ausschließlich in
landwirtschaftlichen Betrieben gehalten werden durften. Die Steirerhühner zählten nicht zu
diesen anerkannten Wirtschaftsrassen, worauf der Erhalt dieser Rassen fortan in den Händen
von Liebhabern lag.
Altsteirer weiß
Weiße Altsteirer waren eher in der Südsteiermark zu finden. Dort dürften sie in kargeren
Gegenden entstanden sein.
Typisch für die weißen Altsteirer ist eine elegante, bewegliche, lang gestreckte und
walzenförmige Körperform mit kräftiger Bemuskelung und gut ausgebildeten Flügeln. Der
Schwanz, der im Idealfall breite Steuerfedern und beim Hahn auch schön gebogene Haupt-
und Nebensicheln aufweist, wird leicht ansteigend getragen. Oberhalb des weißen Schnabels
befinden sich bei den Hennen der typische Wickelkamm und die kleine Haube. Die
Kehllappen, Ohrscheiben und der Kamm sind etwas größer als bei den wildfärbigen.
89

Abbildung 4: Weiße Altsteirerhenne
mit Kücken; Quelle:
www.vegh.at 2003-02-11
Außerdem besitzen weiße Altsteirer satt rote Augen.
Das Gefieder ist rein weiß. Auch das Schmuckgefieder
des Hahnes sollte keinen Anflug von Gelb aufweisen.
Die hell-fleischfarbigen Beine haben auf der Seite
rötliche Einlagerungen, die als „Admiralsstreifen“
bezeichnet werden.
Die weißen waren immer etwas schwerer als die
wildfarbenen Altsteirer. Hähne werden 2,5 – 3,25 kg
und Hennen 2,25 – 2,75 kg schwer, wobei die Hennen
eine typische Kastenform aufweisen sollen.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde eine
Legeleistung von 150 – 180 Eiern pro Jahr angegeben,
es sollen aber sogar Höchstleistungen von 240 Eiern
erreicht worden sein. Laut Peter Pensold weisen die
weißen Altsteirer heute eine Legeleistung von ca. 170
weißschaligen Eiern mit einem durchschnittlichen Gewicht von 60 g auf. Sie gelten als relativ
gute Winterleger.
Die weißen Altsteirer sind wie die wildfarbigen besonders wetterhart. Sie gelten ebenfalls als
frühreif und auch sie sind emsige Futtersucher.
Ein Hahn befruchtet leicht die Eier von 10 Hennen. Auch bei den weißen Altsteirern ist der
Bruttrieb vorhanden. Die Kücken sind frohwüchsig und lebhaft.
Gegenüber den wildfärbigen Altsteirern sind sie meist etwas ruhiger und daher auch für einen
begrenzteren Auslauf besser geeignet. Trotzdem sollte ihnen ein großer Auslauf nicht
vorenthalten werden, da die Tiere ihr Futter gern selbst suchen.
Die weißen Altsteirer sind zahlenmäßig am geringsten vertreten und ihr Fortbestehen ist noch
nicht gesichert, da viele Tiere eng miteinander verwandt sind und sich nur wenige Züchter mit
dieser schönen Hühnerrasse befassen.
Altsteirer wildfarbig
Die Altsteirerhühner wildfarbig sind die leichtesten Vertreter der Steirerhühner. Deswegen
werden sie auch weniger wegen ihres Fleisches, auch wenn der Vorteil des vorzüglichen
Altsteirer-Fleisches nicht vergessen werden darf, als vielmehr wegen ihrer guten
Legelleistung, welche bei 150 – 180 Eiern im Jahr liegt, gehalten.
Altsteirer gelten auch als relativ gute Winterleger.
90

Der Bruttrieb ist vorhanden. Bei der Zucht ist darauf zu achten, dass der typische
Landhuhntyp mit Bedacht auf der Legeleistung erhalten bleibt. Hierzu sind feinknochige
Abbildung 4: Altsteirerhenne wildfarbig; Quelle:
www.vegh.at 2003-02-11
Tiere mit eng anliegendem Gefieder,
walzenförmigem Körper, geräumigem
Legebauch, tiefer und breiter Brust,
einer genügend breiten Beinstellung
und einem abschüssigen, bestenfalls
gerade verlaufenden, Rücken nötig.
Weiters soll der Schwanz breit
gefächert und beim Hahn zusätzlich
noch mit langen und breiten
Sichelfedern versehen sein. Auch die
wildfarbenen Altsteirer weisen die
typische Haube auf, die aber nicht zu
groß sein darf. Außerdem findet man
auch hier den Wickelkamm bei den
Hennen.
Hahn wie auch Henne sollten nur einen
höchstens mittelgroßen Kehllappen und kleine, milchweiße, ovale Ohrscheiben aufweisen.
Der weiße Schnabel weist eine leichte horngraue Schattierung auf. Die Haut sowie die Beine
sind weiß bis fleischfarbig, wobei zwischen den Zehen ein roter Farbton erwünscht wird.
Hähne erreichen ein Gewicht
von 2,5 – 3 kg und Hennen
eines von 2 – 2,5 kg.
Altsteirer gelten als frühreif
und beweglich und wurden
ursprünglich in den eher
bergigen Gegenden der
Steiermark gezüchtet. Sie
sind deshalb auch heute noch
ideal für die Freilandhaltung
geeignet.
Erfreulicherweise hat die
Anzahl der wildfärbigen
Altsteirer wieder zugenommen.
Abbildung 4: Altsteirerhahn; Quelle: Feldmann, in
http://www.genres.de/tgr/geh-raku/geflueg/geflalts.htm 2003-
02-12
91

Sulmtaler Hühner
Die Sulmtalerhühner sind der schwere Typ des Steirerhuhnes. Sie wurden von Armin Arbeiter
ungefähr um 1900 standartisiert.
Das Sulmtalerhuhn gilt als typisches Zwiehuhn, es wird also zur Fleisch- und zur
Eierproduktion gehalten. Besonders berühmt ist das besonders feine Fleisch der Sulmtaler,
dessen Geschmack sich von
vielen anderen Hühnerrassen
oder gar Hybriden deutlich
abhebt.
Ihr ursprüngliches Zuchtgebiet
stellt die Kornkammer des
Weinlandes um Deutschlands-
berg und Stainz in der
Steiermark dar, wo sie für die
dortige Bevölkerung einen
ordentlichen Nebenerwerb dar-
stellten.
Der Hahn der Sulmtaler soll
eine rechteckige, geräumige
Kastenform mit tierfer, breiter
und gleichzeitig voller Brust aufweisen. Der Rücken ist lang und geht in einen mittellangen,
vollen, breiten und bis zu einem rechten Winkel hoch getragenen Schwanz über. Die
mittellangen Beine sind weiß, jedoch an den Seiten und zwischen den Zehen rötlich. Hinter
dem Kamm befindet sich der kleine Federschopf. Die orangeroten Augen und die möglichst
rein weißen Ohrscheiben sind ebenfalls für den Sulmtaler Hahn typisch. Ein junger Hahn
sollte mindestens ein Gewicht von 3 kg haben. Alte Hähne können auch bis 4 kg und darüber
wiegen.
Sulmtaler Hennen haben einen besonders schwer erscheinenden, waagrecht getragenen und
kastenförmigen Rumpf. Weiters weist sie eine tiefe und sehr breite Brust auf. Der Bauch ist
ausladend und flaumreich. Der kurze bis mittellange Schwanz, der ohne Übergang in
stumpfem Winkel zum Rücken und hoch getragen wird, soll leicht gefächert sein. Auch sie
trägt den typischen Wickelkamm und dahinter die nicht allzu große Haube. Die Halsfarbe der
Henne ist weizenfarbig.
Abbildung 4: Sulmtalerhahn und Henne – von Karl Schardax (im
Hintergrund sind Appenzeller Spitzhauben zu erkennen)
92

Eine Sulmtaler Junghenne sollte ein Gewicht von mindestens 2 kg erreichen. Im Idealfall
sollten frohwüchsige Hennen vor dem Legebeginn sogar schon ein Gewicht von 3 kg und
mehr haben. Dieses sollte - trotz Legeleistung - auch von den Althennen gehalten werden.
Die Legeleistung beträgt über einen Zeitraum von ca. 3 Jahren ungefähr 160 rahmfarbene bis
hellbraune Eier pro Jahr. Diese sind bei Junghennen etwa 60 g schwer. Mit der Zunahme des
Alters der Hennen nimmt auch das Eigewicht zu. Ab dem 2. Lebensjahr stellt sich häufig in
der warmen Jahreszeit der Bruttrieb bei den Hennen ein.
Durch die Sportzucht kam es zu einigen Veränderungen. Trotzdem ist das schwere
ursprüngliche Huhn mancherorts noch vorhanden. Dieses sollte verstärkt gefördert werden.
Einige Bestände sollen sogar noch auf die letzten Herdebuchbetriebe der Steiermark
zurückgehen.
Der Bruttrieb liegt bei durchschnittlich 20 %.
Auch sie gelten als wetterhart und robust und ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass
Hähne der Sulmtaler im Vergleich zu Hähnen anderer Hühnerrassen sehr ruhig und nicht
aggressiv sind.
In letzter Zeit hat die Zahl der Sulmtaler, nicht zuletzt aufgrund ihres hervorragenden
Fleisches, erfreulicherweise wieder zugenommen.
93

3.2.9 Gänse
Unter den Gänsen gilt in Österreich folgende Rasse als gefährdet:
Österreichische Landgans 14
Error! Unknown switch argument. Österreichische Landgans
Die österreichische Landgans, die in Fachkreisen als Rasse des Jahres 1997 bekannt ist, kann
bis ins Mittelalter zurückverfolgt werden. Märchen wie Hans im Glück aber auch christliche
Festtage wie der "Martinitag" weisen darauf hin, dass Gänse, die übrigens von der Graugans
(Anser anser) abstammen, schon lange ihren festen Bestandteil im bäuerlichen Leben haben.
Besonders im Burgenland und im
nördlichen Weinviertel waren sie
in den Farbschlägen weiß und
gescheckt – manche Tiere besaßen
sogar Federschöpfe – am so
genannten „Anger“ oder an der
„Gansllacken“ zu finden.
Aber wie sieht sie aus, bzw. sollte
sie aussehen? Verlangt werden
nicht zu schwere Tiere mit etwa 4
– 7 kg, die sich den Großteil ihres
Futters selbst suchen und bei denen
nur etwas zugefüttert werden muss.
Dementsprechend müssen die
Tiere marschtauglich und vital
sein. Zusätzlich sollten sie,
Abbildung 4: Graugänse auf der Agraria Wels
möglichst ohne menschliches Zutun, idealerweise zweimal im Jahr eine Schar Gössel
aufziehen. Diese Jungtiere sollen dann als Erwachsene einen gut gerundeten Kopf besitzen,
der auf einem gut proportionierten Hals sitzt. Der Schnabel der Österreichischen Landgans
soll orange und ohne dunkle Flecken sein. Die großen, vitalen und blauen Augen sind mit
einem orangegelben Ring umgeben. Die Brust soll zwar kräftig bemuskelt sein, aber nicht zu
tief und zu breit erscheinen. Außerdem sollte eine Bauch- und eine Kehlwamme vermieden
werden. Um eine hohe Fruchtbarkeit zu gewährleisten ist darauf zu achten, dass die Tiere
94

nicht zu fett werden. Seichtes Wasser beeinflusst den Tretakt zusätzlich positiv. Die Gans
brütet alleine 28 – 32 Tage. Das erste Mal geschieht dies zeitig im Frühjahr, wobei etwa 10 –
15 Eier gelegt werden. Eventuell kommt es ein zweites Mal, dementsprechend später, zu einer
Brut. Dieses Mal jedoch nur mehr mit etwa 5 – 8 Eiern. Der Ganter ist während dieser Zeit
nicht untätig. Er hält in einiger Entfernung Wache und verteidigt seine Gans. Der
Zusammenhalt des Paares wird oftmals durch so genanntes Triumphgeschrei kundgetan.
Nachdem die Jungtiere aus den Eiern geschlüpft sind, werden sie von beiden Elterntieren
geführt. Wie bereits erwähnt sollte das Brutgeschäft und die Führung der Jungtiere
selbständig und problemlos funktionieren, da der dafür notwendige Bruttrieb sowie die
Führungseigenschaften bei der Österreichischen Landgans noch sehr gut ausgeprägt sind.
Die derzeit gezüchteten Landgänse gehen wahrscheinlich auf vier Herkünfte zurück. Es wird
aber versucht aus Bayern Tiere zur Blutauffrischung in die Zucht zu bringen.
14 vgl. Loimer 1997, ARCHE – Zeitschrift für „Viehfalt“ März 1997, S. 4
95

3.2.10 Enten
Unter den Enten gilt in Österreich folgende Rasse als gefährdet:
Österreichische Haubenente 15
Error! Unknown switch argument. Österreichische Haubenente
Die seit Jahrhunderten in Europa bekannte Haubenente gilt als eine Mutationsform der
Landente. Dies ist aber nicht umstritten, da auch die Meinung vorhanden ist, dass die
Haubenente lediglich eine Spiel- oder Abart der Hausente sei. Trotzdem kommt die
Haubenente auf vielen historischen Abbildungen vor und weist somit auf die große
Bedeutung dieser Rasse in früheren Zeiten hin.
Ihr lateinischer Name lautet „Anas domestica cristata“ und andere Bezeichnungen für die
Österreichische Haubenente waren: Hollen-, Schopf-, Federbusch- und Kaiser-Ente. (Die
Bezeichnung Kaiser-Ente erhielt sie von einem geschäftstüchtigen Züchter, der durch diese
vornehme Bezeichnung das Ansehen seiner Zuchtprodukte steigern wollte.)
Auch in anderen Ländern gibt es haubentragende Landenten, die schon seit dem 19.
Jahrhundert als „Crested Duck“ bzw. „Canared l’empereur“ erwähnt wurden. Gegenwärtig, so
Schmidt, dürfte zwischen den haubentragenden Enten der verschiedenen Länder aber kein
Zusammenhang mehr bestehen.
Die Vorfahren unserer Haubenente stammen vermutlich aus Holland und Deutschland. Heute
sind sie in fast allen Farbschlägen anerkannt, wobei jedoch die Weißen die häufigsten sind
und wahrscheinlich der Urform am nächsten kommen. Früher gab es auch noch zahlreiche
Gelbe mit weißer Haube.
Die Österreichische Haubenente darf nicht mit anderen haubentragenden Entenrassen wie zB
der Zwergente oder der Hochbrut-Flugente verwechselt werden.
Bei der Zucht von Haubenenten sollte man darauf achten einen starken Landententyp zu
erhalten, wobei der Rücken ziemlich lang und breit sowie gewölbt und leicht abfallend sein
soll. Die Brust soll voll und gut abgerundet sein. Auch seitliche Rundungen sollen entstehen,
was durch die eng anliegenden und geschlossen getragenen Flügel, deren Enden an den
Schwanzwurzeln anliegen, erreicht wird.
Ein wichtiges Rassemerkmal ist die Form und die Haltung des Halses, der nicht zu stark,
jedoch deutlich nach hinten gebogen sein sollte. Der Hals darf niemals hochgereckt und
15 vgl. ARCHE – Zeitschrift für „Viehfalt“ März 2002 Nr. 1 2002, S. 15 sowie Schmidt, 1996
96

gerade getragen werden. Ebenso sollte man die waagrechte Körperform einer aufgerichteten
vorziehen.
Der Schnabel sollte mäßig
lang und wenig gewölbt
sein, jedoch zur Stirn hin
etwas ansteigen. Die Augen
sind dunkelbraun und die
Läufe sollen kurz aber
kräftig sein.
Das besondere Merkmal
dieser Rasse – die Haube –
soll im Folgenden genauer
beschrieben werden: Auf
einem länglich-runden
Kopf mit deutlich
hervortretenden Backen
soll die kugelförmige Haube genau auf der Mittellinie des Kopfes sitzen und eine
daunenartige Struktur aufweisen. Dies unterscheidet die Haubenente von haubentragenden
Abbildung 4: Österreichische Haubenente wildfarbig,
weiblich; Quelle: Schmidt, 1996
Abbildung 4: Österreichische Haubenenten, weiß; Quelle: Schmidt,
1996
Hühnerrassen (zB den Sulmtalern
und den Altsteirern), da diese eine
Haube mit wesentlich festeren
Federn besitzen. Die Form der
Haube bei Haubenenten soll rund
und gerade, d. h. sie soll nach
hinten nicht verlängert sein. Was
auf keinen Fall passieren soll ist,
dass die Haube offen oder
gescheitelt ist, schief sitzt oder
nach einer Seite herunterhängt.
Die Haube kommt durch einen
mutativ entstanden Gendefekt in
der Struktur der Schädeldecke zustande. Im Unterschied zu haubentragenden Hühnern, die auf
der Schädeldecke eine knochige Erhöhung, auf der sie die Haube tragen, aufweisen, bleibt bei
haubentragenden Enten eine Öffnung in der Schädeldecke, die bei lebensfähigen Tieren
entweder mit einer fettgewebsartigen Wucherung oder durch Knorpel überzogen ist, sodass
97

das sonst offen liegende Gehirn geschützt und eine Unterlage für die verlängerten Kopffedern
gebildet wird.
Im Phänotyp kommen Haubenenten mit sichtbarer Haubenbildung und glattköpfige vor, d. h.
also, dass nicht alle Haubenenten augenscheinlich auch eine Haube tragen. Die Entenhaube ist
nämlich nicht reinerbig züchtbar, da reinerbige Tiere mit einem Letalfaktor (Todesfaktor)
behaftet sind und so entweder bereits im Ei, spätestens aber im Alter von 6 Wochen sterben,
da bei ihnen die Schädeldecke völlig offen ist und das Gehirn freiliegt. Lebensfähige
Haubenenten sind daher immer spalterbig für haubentragend und haubenlos.
Werden nun zwei haubentragende Enten verpaart, so müssten theoretisch 25 % reinerbig
letale, 50 % spalterbig lebensfähige und 25 % reinerbig haubenlose Enten entstehen. Es wurde
aber festgestellt, dass die Verhältnisse anders liegen. Es entstehen nämlich: 25 % reinerbig
letale, 25 % spalterbig haubentragende, 25 % spalterbig haubenlose und 25 % reinerbig
haubenlose Enten. Das Erbmerkmal der Haubenbildung ist nämlich nur unvollkommen
dominant und bildet so bei nur etwa der Hälfte aller Spalterbigen eine Haube aus. Bei
haubenlosen Enten, die aus haubentragenden Eltern stammen, kann es sich deshalb sowohl
um spalterbige als auch um reinerbige Tiere handeln, ohne dass dies äußerlich erkennbar ist.
Wird ein haubentragendes Tier mit einem haubenlosen verpaart, so kann in der Nachzucht
etwa ein Drittel aller Tiere die Haube weitervererben, wodurch die haubenlosen Enten für die
Zucht nicht nutzlos sind, da wiederum haubentragende Enten erzüchtet werden können. Aus
diesen komplizierten Zuchtregeln wurde eine einfache Faustregel abgeleitet: wenigstens ein
Tier in der Paar- oder Stammzucht sollte keine Haube aufweisen.
Neben der Attraktivität des Haubenschmuckes legen Haubenenten relativ viele Eier und
liefern zusätzlich vorzügliches Fleisch. Erpel erreichen ein Gewicht von etwa 2,5 kg. Enten
sind mit etwa 2 kg etwas leichter.
Zur Zucht sollten nur Eier, die übrigens weiß, selten auch grünlich gefärbt sind, mit einem
Gewicht von mindestens 60 g verwendet werden. Ziel der Zucht ist die Erhaltung eines
leichtfüttrigen, robusten Wirtschaftstieres, welches seine Jungtiere problemlos ohne großes
Zutun des Menschen aufzieht und leicht zu halten ist.
Bei der Zucht sollte jedoch niemals die mit dem Letalfaktor verbundenen Todesfälle
vergessen werden! Diese sollten aus ethischen Gründen so niedrig wie nur möglich gehalten
werden, was dadurch erreicht werden kann, dass man ein haubentragendes Tier mit einem
haubenlosen verpaart!
98

3.2.11 Puten
Folgende Putenrassen werden in Österreich als gefährdet angeführt:
Allgemein
Error! Unknown switch argument. Blaue Puten
Error! Unknown switch argument. Cröllwitzer Puten
Beide Rassen zählen aufgrund ihres Gewichtes, das beim Hahn 6 – 8 kg und bei der Henne 4
– 5 kg beträgt, zu den leichten Putenrassen. Aufgrund dieses Gewichtes ist es diesen Tieren
noch möglich ihre Eier selbständig zu erbrüten.
Blaue sowie Cröllwitzer Puten sind
ausgezeichnete Mütter und eignen sich vorzüglich
als Zieh- und Pflegemütter. Ein weiterer Vorteil
dieser beiden Rassen ist ihre robuste, wetterfeste
Natur. Sie sind daher auch bestens für die
Freilandhaltung geeignet. Lediglich Kücken der
Blauen Puten sind in einem Alter von etwa 10 –
12 Wochen sehr empfindlich.
Schwarzkopfkrankheit
Zu schaffen macht den Züchtern von Puten die so genannte „Schwarzkopfkrankheit“, die
durch parasitäre Einzeller (genauer gesagt durch Histomonas meleagridis), die im
Verdauungstrakt der Tiere leben, ausgelöst wird und die Puten schwächt. Hans Holland, ein
Halter und Mäster von „Bio-Puten“, mischt gegen diese Erreger Thymianöl ins Trinkwasser,
um das Verdauungssystem zu stärken. Die Inkubationszeit der Schwarzkopfkrankheit beträgt
ca. 2 – 4 Wochen und weist folgende Symptome auf: Mattigkeit, verminderte Futteraufnahme,
Lähmungen der Flügel und der Beine, Abmagerung, schwefelgelber Durchfall. Als
Prophylaxe werden, neben dem Thymianöl, auch noch Hygiene, Amöbostatika im
Aufzuchtfutter und Wurmprophylaxe (da die Infektion durch Nematoden gefördert wird)
angegeben. Die Therapie der Schwarzkopfkrankheit ist im Frühstadium zwar möglich, zum
Teil sind aber keine der dafür verwendeten Medikamente zugelassen. Von Züchtern wurde
mir mitgeteilt, dass die Schwarzkopfkrankheit von Hühnern übertragen werden kann,
wodurch sich die gemeinsame Haltung von Hühnern und Puten als problematisch erweist.
Cröllwitzer Puten
Abbildung 4: Blaue Pute, Kücken
99

Die Cröllwitzer Puten wurden wahrscheinlich aus
Kupfer-Puten und weißen, gestreiften und
gescheckten belgischen Ronquières-Truthühnern
(in Italien unter dem Namen Hermelinpute
bekannt) vom Direktor und Begründer der ersten
staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für
Geflügelzucht in Halle-Cröllwitz (Sachsen,
Bundesrepublik Deutschland), A. Beeck,
herausgezüchtet.
Die erste Musterbeschreibung für Cröllwitzer
Puten verlangte, dass jede Feder reinweiß ist.
Abbildung 4: Cröllwitzer Puten von Fr. Dr. Eugenie
Hanreich
für das Querband auf den Flügeln. Die Läufe sind
fleischfarbig bis hellrot. Dieser grundlegende
Standart gilt aber nur mehr bedingt, da dieser in
neuerer Zeit geringfügig abgeändert wurde.
Aufgrund ihrer Größe wird die Cröllwitzer Pute von
Horst Schmidt als „Portionspute“ für den kleineren
und mittleren Haushalt bezeichnet und dieser meint
weiter, dass dies einer der Gründe für die
zunehmende Beliebtheit der Cröllwitzer Puten sei.
Blaue Puten
Abbildung 4: Cröllwitzer Pute von Fr. Dr.
Eugenie Hanreich
Ausgenommen davon ist nur ein
schwarzes Band am Ende der Feder,
das von einem schmalen, weißen
Streifen eingefasst wird. Die Brust des
Hahnes soll schuppenartig aussehen.
Bei Hennen tritt diese Brustzeichnung
nicht so deutlich hervor. Gleiches gilt
Abbildung 4: Cröllwitzer Pute
männlich; Quelle: www.vegh.at 2003-02-
11
100

Die älteste Erwähnung aschgrauer Puten dürfte
in einem von J. M. Bechstein erschienen Werk
zu finden sein.
Beim Blau der heutigen standardisierten Blauen
Puten handelt es sich um eine Verdünnung der
Hauptfarbe. Der blaue Farbschlag, der
eigentlich ein Zufallsprodukt darstellt, wurde
erstmals 1907 öffentlich vorgestellt, wobei die
damaligen Tiere noch viel schwarzen Farbstoff
im Mantelgefieder trugen.
Abbildung 4: Blaue Pute, weiblch; Quelle:
Schmidt, 1996.
Abbildung 4: Blaue Pute, männlich; Quelle:
Schmidt, 1996.
Heute wird ein einheitliches, gleichmäßiges,
dunkles oder helles Blau verlangt, wobei ein
Taubenblau anzustreben ist. Schwarze Punkte
im Gefieder sollten vermieden werden und
weißes Untergefieder, weiße Schwingen und
verschwommene Farbe gelten gar als grobe
Fehler. Die Läufe sollen eine „schmutzig
fleischfarbige“ Färbung aufweisen.
101

3.2.12 Tauben
Bei dieser Auflistung möchte ich mich an Hinweise von Martin Schletterer, dem
Spartenbetreuer des VEGH für Tauben, halten, die ich aufgrund mehrerer mündlicher
Mitteilungen erhalten habe.
Gefährdete österreichische Taubenrassen sind:
Error! Unknown switch argument. Altösterreichischer Tümmler
(�Wiener Kiebitz)
Error! Unknown switch argument. Belatschte Wiener Tümmler
Error! Unknown switch argument. Wiener Gansl
Error! Unknown switch argument. Wiener Hochflieger
Error! Unknown switch argument. Wiener Kurze (Wiener
Kurzschnäbelige Tümmler)
Error! Unknown switch argument. Wiener Tümmler
Error! Unknown switch argument. Wiener Weißschild (Wiener
Spiegelschecke)
Die ersten Tümmlertauben kamen zur Zeit der Türkenbelagerung nach Österreich. Somit sind
die nach dem Zerfall der k. & k. Monarchie in zwei Rassegruppen aufgeteilten
Österreichischen und Budapester Tümmler gleichen Ursprungs. Im Laufe der Zeit wurden
diese beiden, nun getrennten, Rassegruppen aufgrund von Züchteransichten umgeformt und
zu verschiedensten Rassen weiterentwickelt.
Altösterreichischer Tümmler:
Die Altösterreichischen Tümmler sind selten geworden und können daher nur mehr vereinzelt
in Österreich und Deutschland angetroffen werden.
Altösterreichische Tümmler weisen eine einfache Form auf. Diese gefiel bald vielen Züchtern
nicht mehr, wodurch es zu Einkreuzungen mit orientalischen Tümmlertauben und so zur
Herauszüchtung der heutigen mittelschnäbeligen Wiener Tümmler kam. Deshalb kann der
Altösterreichische Tümmler als Vorfahre des mittelschnäbeligen Wiener Tümmlers
bezeichnet werden.
102

Vom Urtyp blieben eigentlich nur mehr zwei Zeichnungsarten übrig: die Weißschilder und
die Kiebitze, wobei der Kopf der Weißschilder nicht mehr gänzlich dem alten Typ entspricht.
Diesem entsprechen lediglich die Kiebitze bis heute.
Die Altösterreichischen Tümmler sollen knapp mittelgroß sein und einen abgerundeten Kopf,
einen knapp mittellangen Schnabel und perlfarbige Augen aufweisen. Der Hals ist kurz, die
Kehle aber gut ausgeschnitten. Die Flügel ruhen auf dem Schwanz, der mit dem Rücken eine
leicht nach hinten abfallende Linie bildet. Die Beine sind knapp mittellang und die Läufe und
Zehen sind unbefiedert.
Von den vielen Farbschlägen die es gibt oder gab (einfärbige in rot, gelb, schwarz und weiß;
blaue mit schwarzen Flügelbinden; Gedächelte; Hellstörche; Farbstörche; Dunkelstörche;
Kiebitze; Roslinschecken; Schimmel; Weißschwingige; Schildtiger; Tiger) haben sich
lediglich die Kiebitze jeder „Modernisierung“ widersetzt und sind deshalb auch heute noch im
alten Typ zu finden. Sie gelten aufgrund ihrer Zeichnung (die Oberseite des Körpers – Kopf,
Hals, Rücken, Flügel und Schwanz - ist färbig und die Unterseite – Brust, Unterleib und
Schenkel - ist weiß) als die schönsten Vertreter dieser Rasse. Kiebitze kann man heute in
Schwarz, Blau mit schwarzen Binden und seltener in Rot und Gelb finden.
Altösterreichische Tümmler sind Truppflieger, die lange und hoch fliegen können.
Wiener Gansl:
Bei den Wiener Gansln handelt es sich um kleine, gedrungene Tauben, die ihren Körper
waagrecht tragen. Ihr Kopf ist klein und breit, sollte dabei aber zugleich auch kurz und
würfelförmig sein. Außerdem weist das Wiener Gansl eine kantige Stirn und einen kantigen
Hinterkopf auf. Erwünscht wird eine leichte Vertiefung in der Kopfplatte, die „Grübchen“
genannt wird. Die Augenränder sind lebhaft rot, zwei bis dreireihig, reichen bis zur
Schädeldecke und schließen, ohne mit ihm verwachsen zu sein, an den Schnabel an, der kurz
und dick sowie an der Wurzel breit und bei allen Farbschlägen hellfleischfärbig getont ist. Die
Schnabelwarzen sind nur wenig entwickelt, glatt und weiß. Gewünscht wird eine breite Brust,
die gewölbt und glatt sein soll. Der in den Schultern breite Rücken fällt nach hinten leicht ab
und die Flügel sind kurz und kräftig, wobei sie auf dem Schwanz ruhen. Die Beine sollen
ebenfalls kurz und kräftig entwickelt und zusätzlich glatt sein. Die Krallen sind hell.
Das Gefieder, das gut entwickelt und glatt sein soll, weist eine geganselte Zeichnung
aufweisen, d. h. dass der Kopf, der Vorderhals bis zur Kropfmitte (= „Latz“), der Rücken und
der Großteil der Flügel weiß sind.
Wiener Gansl gibt es in den Farbschlägen Schwarz, Rot, Gelb, Blau, Silber, Blaugehämmert
und Gelercht.
103

Abbildung 4: Wiener Gansl; Quelle: Schletterer Martin
Wiener Hochflieger:
Wiener Hochflieger
gelten als der moderne
Flugtyp des mittel-
schnäbeligen Wiener
Tümmlers und ent-
wickelte sich so auch
aus den Altösterreichi-
schen Tümmlern.
Bei der Farbzeichung
sind die sogenannten
Hellstörche am häufig-
sten (andere weniger
Abbildung 4: Wiener Hochflieger; Quelle: Schletterer Martin.
104

häufige Farbschläge sind: Dunkelstörche, Blaue mit Binden oder Stockblaue, Farbstörche,
Schimmel, Tiger und Einfärbige).
Von allen Flugtümmlern gelten die Wiener Hochflieger als die temperamentvollsten Flieger.
So stürmen sie zB den Wolken entgegen und vollführen dann blitzschnelle Wendungen in
Form einer Acht. Leider wurden, um die Flugdauer zu steigern, Budapester Hochflieger
eingekreuzt, worunter aber Temperament und Flugstil gelitten haben.
Wiener Kurze (Wiener Kurzschnabelige Tümmler):
Die Wiener Kurzen entstanden aus einer Kreuzung der Altösterreichischen Tümmler mit den
„Sächsischen Indianern“, einer kleinen, längst verschwundenen Warzentaube.
Ihr Körper ist klein und gedrungen und wird beinahe waagrecht getragen. Der Kopf ist klein,
breit, kurz und würfelförmig. Die Augenränder sind lebhaft rot gefärbt und reichen flach,
zwei- oder dreireihig bis zur Schädeldecke und schließen zusätzlich an den fleischfarbenen,
und an der Wurzel breiten, kurzen, dicken Schnabel an, ohne aber mit diesem zu verwachsen.
Der kurze Hals tritt kräftig aus den Schultern hervor und verjüngt sich zum Kopf hin. Die
breite, gewölbte Brust tritt hervor. Der Rücken ist in den Schultern breit, wird nach hinten
etwas schmaler und fällt dabei leicht ab. Die kräftigen und kurzen Flügel werden auf dem
Schwanz liegend getragen. Die Läufe sind kurz, kräftig und unbefiedert, die Krallen hell.
Mehrere Farbschläge sind anerkannt.
Wiener Tümmler:
Die Wiener Tümmler wurden aus den ursprünglichen Flugtauben erzüchtet. Ihr Kopf ist
länglich und schmal, wobei der Oberkopf flach und auf jeder Seite kantig sein soll. Die Stirn
verläuft in stumpfem Winkel zum Schnabel, der mittellang und dünn ist, waagrecht getragen
wird und bei den meisten Farbschlägen schwarz und nur bei den Roten und Gelben fleisch-
bis hornfarbig gefärbt ist. Schnabelwarzen sind hell und nur wenig entwickelt. Die
Augenränder sollen glatt und nicht zu breit sein. Bei einigen Farbschlägen sind sie blau bis
schwarz, bei Roten und Gelben fleischfarbig bis rot. Der lange und dünne Hals wird senkrecht
getragen. Die Kehle ist gut ausgeschnitten, die schmale Brust tritt etwas hervor, der ebenso
schmale Rücken fällt nach hinten ab. Die langen und schmalen Flügel stehen etwas ab und
werden auf dem Schwanz liegend getragen. Die langen und dünnen Beine stehen eng und
gerade nebeneinander. Läufe und Zehen sind unbefiedert. Die Krallenfärbung entspricht
derjenigen des Schnabels.
Bei den Wiener Tümmlern gibt es unzählige Farbschläge. Einige von ihnen sind sogar
belatscht, d. h. laienhaft ausgedrückt soviel wie „sie tragen Federn an den Beinen“. Die
105

elatschten Wiener Tümmler werden zwar eigens, aber dennoch nach dem gleichen
Standart wie die glattfüßige Spielart, bewertet.
Wiener Weißschild (Wiener Spiegelschecke):
Das Wiener Weißschild ist eine
alte österreichische Taubenrasse,
die in letzter Zeit leider immer
seltener gezüchtet wird. Die
typische „Habsburgertaube“ war
früher unter den Namen Wiener
Spiegelschecke bekannt und wurde
vor über 100 Jahren aus dem
Wiener Tümmler herausgezüchtet.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts
gab es noch eine spezielle
Abbildung 4: Wiener Weißschild; Quelle: Schletterer
Martin
schwarz. Tiere des schwarzen Farbschlages
dunkeln erst mit den Jahren nach, wobei sie
dann als 3jährige fast als getigert bezeichnet
werden könnten. Ihr Augenrand wird
pflaumenblau und das Auge perlfarbig bis
dunkel verlangt. Die Schwarzen tragen viel
ungarisches Blut in sich. Neuerdings wurde
auch versucht diese mit Roten aus Deutschland
Abbildung 4: Wiener Weißschild; Quelle: Schletterer Martin.
Variation des Weißschildes, den Wiener
Röserlscheck. Dieser war schwer zu
züchten, da 4 bzw. 5 symmetrisch
angeordnete, färbige Federchen auf
jedem Flügelschild gefordert wurden,
wodurch diese Rasse seit den 60iger
Jahren des 20. Jahrhunderts
verschwunden ist.
Heute gibt es zwei Zuchtlinien beim
Wiener Weißschild: rot-gelb und
106
Abbildung 4: Wiener Weißschild; Quelle:
Schletterer Martin

zu verkreuzen, um den Typ zu verbessern. Dies gelang jedoch nur mit mäßigem Erfolg.
Rote und Gelbe werden schon seit Jahren mit großem Erfolg verpaart, da sie sich sehr gut
ergänzen. Bei ihnen werden ein korallenroter Augenrand und ein perlfarbiges Auge verlangt.
Um 1900 wiesen auch die Wiener Weißschilder den für die Wiener Rassen typischen kantigen
Hinterkopf auf. Heute wird jedoch ein kleiner, abgerundeter Kopf ohne Platte gefördert, der
auch als runder Würfelkopf bezeichnet wird. Weiters ist ein bis zum Schwanzansatz weißer
Rücken gestattet. Das Weiß darf sich jedoch nicht über die Bürzeldrüse hinausziehen. Um
dies alles zu erhalten braucht man bei der Zucht Tiere mit mehr einem größeren Weißanteil
sowie Tiere mit weniger weiß über dem Rücken. Weißschilder sollten im Erscheinungsbild
kurz wirken und eine breite Brustpartie aufweisen.
Nach 1945 wurde die Kopfform des Wiener Weißschildes durch deutsche Züchter verändert.
Solche Veränderungen werden von manchen Züchtern als negativ angesehen. Martin
Schletterer meint dagegen, dass sich jede Rasse mit der Zeit verändert und solche
Veränderungen daher als Zeichen für eine lebendige Zucht angesehen werden sollten.
Martin Schletterer züchtet selbst Wiener Weißschilder in den Farbschlägen rot und gelb, was
ihm mit großem Erfolg gelingt (er wurde mit ihnen bereits Tiroler Landesmeister!). Ihm liegt
besonders diese Rasse am Herzen und ich hoffe deshalb, dass ich die Informationen über das
Wiener Weißschild zu seiner Zufriedenheit weitergegeben habe.
Martin Schletterer meinte auch, dass es wichtiger wäre, die derzeit ca. 300 Rassetauben zu
erhalten als immer wieder neue Rassen zu züchten. Damit dies auch fruchtet, müssen die
Züchter, laut Martin Schletterer, ihre Tiere sehr gut kennen, wissen welche anderen Tiere
eingekreuzt wurden und auch bereit sein, ihre Tiere weiterzugeben, da nur eine gezielte
gemeinsame Zucht vieler auch neuer Züchter den gewünschten Erfolg bringen kann. Weiters
möchte er den Preisrichtern vor Augen halten, dass so mancher Züchter aufgrund einer
Unterbewertung bei Schauen seine Zucht aufgibt, was v. a. bei solch seltenen Rassen negative
Auswirkungen mit sich bringt. Martin Schletterer regt an, als Preisrichter nicht unbedingt das
Negative anzukreiden sondern eher die positiven Punkte der ausgestellten Taube
hervorzuheben.
107

4 Schulpraktische Studien
In den folgenden Kapiteln soll nun die Einsetzbarkeit des Themas gefährdete Nutztierrassen
Österreichs im Unterricht behandelt werden. Hierfür sollen mögliche Verbindungspunkte
aufgezeigt, wichtige Informationen gegeben und Ansatzpunkte für den Unterricht angeführt
werdeN:
4.1 Die Bedeutung von Nutztierrassen im Schulunterricht laut
Österreichischem Lehrplan
Wenn mich jemand nach dem Thema meiner Diplomarbeit fragte und ich dann Auskunft gab,
sah ich oftmals verwunderte Gesichter. Gefolgt wurde das ganze dann noch von der Frage:
„Und wie verwendest du das in der Schule?“…
Im Folgenden soll nun aufgezeigt werden, dass mein Diplomarbeitsthema durchaus in der
Schule einsetzbar ist. Mehr noch; es geht sogar wunderbar konform mit dem Österreichischen
Lehrplan 2000.
Dies soll nun beleuchtet werden:
In der linken Spalte werden Auszüge aus dem österreichischen Lehrplan 2000 wiedergegeben
und in der rechten Spalte möchte ich meine persönlichen Anmerkungen und mögliche
Umsetzungen im Biologieunterricht anführen.
Auszüge aus dem Österreichischen
Lehrplan 2002
Bildungs- und Lehraufgaben:
� Die Schülerinnen und Schüler sollen die
Abhängigkeit der Menschen von Natur und
Umwelt begreifen und Wissen,
Fähigkeiten/Fertigkeiten erwerben, die sie
Persönliche Anmerkungen und
Umsetzungen im Biologieunterricht
Am exemplarischen Arbeiten mit Nutztieren
kann meiner Meinung nach bei Schülerinnen
und Schülern diesen Punkten aus dem
Österreichischen Lehrplan Genüge getan
108

für einen umweltbewussten, nachhaltigen
Umgang mit unseren Lebensgrundlagen
motivieren und befähigen (ökologische
Handlungskompetenz).
� Die Schülerinnen und Schüler sollen ein
biologisches „Grundverständnis“ erwerben,
welches sie bei ihrer zukünftigen
Partizipation an gesellschaftlichen
Entscheidungen unterstützen kann. Werte
und Normen, Fragen der Verantwortung bei
der Anwendung naturwissenschaftlicher
bzw. biologischer Erkenntnisse sollen
thematisiert werden.
� Die Schülerinnen und Schüler sollen
positive Emotionen für Natur und Umwelt
entwickeln.
werden. Dies stelle ich mir folgendermaßen
vor:
Ich glaube, dass die Abhängigkeit des
Menschen von der Natur einfach und
anschaulich dadurch erklärt werden kann,
dass man Produkte wie Milch und deren
Folgeprodukte wie Fleisch, Eier, Federn, Felle
und Leder usw. behandelt. Wichtig in diesem
Zusammenhang finde ich, dass man dabei
auch auf die verschiedenen
Bewirtschaftungsweisen in der Landwirt-
schaft hinweisen sollte. Es ist wichtig den
Schülerinnen und Schülern klar zu machen,
dass Massentierhaltung Tierquälerei bedeutet
und sie tagtäglich daran Mitschuld sind, dass
Tierfabriken weiter existieren und
wirtschaften können. In diesem Zusammen-
hang muss auch zur Sprache gebracht werden,
dass eine naturnahe Landwirtschaft auch
höhere Kosten und somit auch höhere
Verkaufspreise erfordert.
Anhand von Besuchen auf Biobauernhöfen,
Arche-Höfen und anderen ökologisch und
biologisch wirtschaftenden Betrieben könnte
dieses Verständnis verstärkt werden. Durch
den direkten Kontakt zu den ihren
Bedürfnissen entsprechend gehaltenen Tieren
und im persönlichen Gespräch mit den
Betreibern solcher Höfe gelingt es sicher, die
Schülerinnen und Schüler von der
Sinnhaftigkeit dieser Betriebe zu überzeugen.
Anhand von Videofilmen und Fotografien
kann auch im „herkömmlichen Unterricht“ im
Klassenzimmer auf die Problematik der
109

Massentierhaltung hingewiesen werden. Ich
bin überzeugt, dass Schülerinnen und Schüler
in allen Altersstufen durch solch oftmals
schockierende Bilder und Videos
wachgerüttelt werden und danach bewusster
und verantwortungsvoller handeln können.
Durch dieses Bewusstmachen der oftmals
traurigen Wirklichkeit der Tierhaltung wird es
sicher unter Umständen auch als
Folgereaktion dazu kommen, dass auch im
Familienverband, zB beim Einkauf, diese
Problematik thematisiert wird. Vielleicht
gelingt es in Folge, dass die Kinder ihre
Eltern überzeugen können biologisch erzeugte
Nahrungsmittel zu kaufen.
Es ist sicher auch sinnvoll zB Plakate zu
gestalten, auf denen das Leid jener Tiere
abgebildet wird, die Tag für Tag ihr Leben in
riesigen Tierfabriken fristen müssen. Durch
diese Plakate, die zusätzlich noch die
Kreativität der Schülerinnen und Schüler
fördern und sie die Kunst eines gelungenen
Layouts erlernen lässt, können auch andere
Mitschüler, Lehrpersonen, sonstiges
Schulpersonal und Eltern auf die
angesprochene Problematik aufmerksam
gemacht werden.
Voran muss aber sichergestellt werden, dass
die Schülerinnen und Schüler überhaupt
wissen, woher die Milch, das Fleisch, die Eier
und sonstige Produkte überhaupt kommen.
Ich bin davon überzeugt, dass man dieses, für
viele am Land aufgewachsene Personen
selbstverständliche Wissen, in urbanen
110

Gegenden nicht unbedingt voraussetzen kann.
Dies sollte man den Kindern auch nicht zum
Vorwurf machen. Wie sollten sie es auch
wissen, wenn der einzige Naturbezug, den sie
in ihrer Kindheit erfahren durften, der ist, dass
sie in „Käfigen“ eingesperrt neben einem
nicht einmal heimischen Laubbaum Fußball
spielen konnten und sonst nur von Beton,
Asphalt und Autoabgasen umgeben waren.
Umso wichtiger finde ich es, dass auch diesen
Kindern die Möglichkeit geboten wird einmal
direkten Kontakt mit Nutztieren aufnehmen
zu können. Ich glaube, dass - nachdem so ein
Tier live gesehen, beobachtet und auch
gestreichelt werden durfte - sicher ein
Verständnis und eine Bereitschaft dafür
vorhanden sein wird mehr über dieses Tier zu
erfahren und zu lernen. Ganz von alleine
werden dann sicher Fragen gestellt werden,
wie dieses Tier zB lebt, welche Produkte wir
von ihm bekommen usw. Ich sage deshalb
noch einmal: es sollte im Biologieunterricht
verstärkt auch versucht werden solche
landwirtschaftlichen Betriebe zu besuchen,
um den Kindern die Möglichkeit von
Kontakten mit Nutztierrassen zu geben, damit
sie diesen gegenüber eine positive Haltung
entwickeln können.
Gerade alte Nutztierrassen werden in diesem
Rahmen auffallen. Wird nämlich zB der
Tirolerhof in Schönbrunn oder ein Arche-Hof
besucht, stoßen die Kinder unweigerlich auf
diese. Hier kann dann den Kindern einfach
und anschaulich die Bedeutung dieser alten
111

Beitrag zu den Aufgabenbereichen der
Schule:
Rassen aufgezeigt werden. Die Kinder
könnten leicht erkennen, dass autochthone
Nutztiere widerstandsfähiger und
krankheitsresistenter und deshalb nicht
medikamenten- und antibiotikaverseucht sind,
was wiederum bedeutet, dass der Verzehr von
Produkten dieser alten Nutztierrassen auch für
die Kinder persönlich gesünder ist.
Bei diesen Besuchen direkt vor Ort, aber auch
im Klassenzimmer, sollten dann verschiedene
biologisch erzeugte Produkte verkostet
werden. Warum sollte dabei nicht auch
einmal ein Stück Speck vom
Mangalitzaschwein, Eier von Sulmtalern und
Pinzgauer Käse verkostet werden?
Besonders das Miteinander-Essen und das
Gemeinschaft-Erleben gehen auch in der
heutigen Erziehung von Kindern und
Jugendlichen immer mehr verloren. So kann
zusätzlich zu einer gesunden Mahlzeit, der
Forcierung von biologischen Produkten und
dem Lernen, woher die Produkte überhaupt
stammen auch noch das soziale
Zusammenleben und das Spüren von Nähe in
einer Gruppe gefördert werden.
Dies alles führt sicher zu einer positiven
Einstellung der Kinder gegenüber naturnah
gehaltenen Tieren und biologisch erzeugten
Lebensmitteln und somit sicher zu einem
bewussten ökologischen Handeln im weiteren
Leben der Schülerinnen und Schüler.
112

� Weckung der Achtung vor Natur und Leben
sowie des Bewusstseins der Verantwortung
für die Folgen von Eingriffen in
Ökosysteme. Grenzen der Machbarkeit
wissenschaftlichen Experimentierens und
wirtschaftlicher Nutzung.
Der Beitrag zu den Aufgabenbereichen der
Schule wird meiner Meinung nach auch in
dem Fall dadurch erfüllt, dass Kinder mit
Nutztieren live konfrontiert werden. Wieder
bietet sich der Besuch von ökologisch
wirtschaftenden Betrieben an. Möglicher-
weise könnte ein Betreiber dieser
Institutionen kurz über die Gefahren der
herkömmlichen Landwirtschaft in Bezug auf
verschiedene Ökosysteme referieren. Im
Anschluss daran könnten die Kinder eine
kleine Broschüre kreieren, in welcher die
Probleme der konventionellen Landwirtschaft
thematisiert und mögliche Alternativen
angeführt werden. Zusätzlich könnten in
dieser Broschüre die auf dem Hof kennen
gelernten Tiere kurz vorgestellt werden.
Mithilfe einer Digitalkamera fotografieren die
Kinder gleich vor Ort die beteiligten Personen
und die in der Broschüre behandelten Tiere.
Diese Schnappschüsse können zusätzlich für
einen Zeitungsartikel verwendet werden,
indem von der Exkursion der Kinder, den
Absichten dieser Exkursion, der
dahintersteckenden Problematik und der
damit verbundenen Arbeit (zB von der
Gestaltung der Broschüre) berichtet. So kann
das Thema auch einer breiteren Öffentlichkeit
zugänglich gemacht werden.
Ich bin überzeugt, dass die Kinder viel Spaß
daran haben werden, diese Broschüre zu
gestalten, da sie mit Hilfsmitteln wie
Digitalkameras und Computern arbeiten
113

Beiträge zu den Bildungsbereichen:
Mensch und Gesellschaft
� Mensch als biologisches und soziales
Wesen, …, Gesundheit/Krankheit als
biologisches und soziales Phänomen; …;
Verhältnis Mensch - Natur, Ökologie -
Ökonomie, …, Nachhaltigkeit; Anwendung
biologischer Erkenntnisse.
Natur und Technik
� Auswirkungen menschlicher Aktivitäten auf
Natur, Naturwissenschaften und Ethik
Sprache und Kommunikation
� Förderung der Sprachkompetenz im Bereich
der Alltags- und Fachsprache.
Kreativität und Gestaltung
� Förderung der Kreativität durch Umgang
mit Lebewesen und Naturobjekten
Gesundheit und Bewegung
� Körperliche Voraussetzung für
Leistungsfähigkeit, Wohlbefinden /
Gesundheit…
können und die Arbeit danach zusätzlich
durch den Zeitungsartikel honoriert wird.
Es ist wichtig – und wird auch im Lehrplan
verlangt – dass die Kinder darauf hingewiesen
werden, wie sie sich gesund ernähren können.
Hier könnte wieder die Verkostung von
Produkten biologisch erzeugter Lebensmittel,
vielleicht zusätzlich noch von gefährdeten
Nutztierrassen, ins Spiel kommen. Zusätzlich
zu dieser angesprochenen Verkostung
innerhalb der Klasse könnte man sogar ein
Schritt weitergegangen werden.
Möglicherweise kann ein einmaliges
(eventuell aber auch regelmäßig
stattfindendes) Buffet mit biologisch
erzeugten Lebensmitteln organisiert werden.
Eine fächerübergreifende Zusammenarbeit
mit dem Fach Haushalt und Ernährung bietet
sich hier wunderbar an.
Bei diesem Buffet, dass einerseits schulintern,
andererseits aber auch mit schulexternen
Personen durchgeführt werden kann (ich
präferiere diese Variante, da dadurch auch
schulexternen Personen die Möglichkeit
geboten wird von dieser Thematik zu
erfahren), können die selbst gestalteten und
zuvor bereits angesprochenen Plakate und
Broschüren zur Informationsweitergabe
„unters Volk gebracht werden“.
Eine Gruppe von Schülerinnen und Schülern
114

könnte zusätzlich interessierten Besuchern die
Erkenntnisse aus den vorangegangenen
Exkursionen referieren, womit auch die
sprachliche Kompetenz in natürlicher Weise
gefördert wird. Auch die im Unterricht zuvor
gesehenen themenspezifischen Filme und die
verwendeten Bilder (zB auch die mit der
Digitalkamera selbst geschossenen) können
bei diesem Referat Verwendung finden. Bei
dessen Vorbereitung sollten die Schülerinnen
und Schüler dazu angehalten werden die für
sie wichtig erscheinenden und für das Referat
zielführenden Bilder und Videosequenzen
selbständig auszuwählen und diese dann im
Referat einzubauen.
Vielleicht kann aber zusätzlich zu den –
eventuell sogar regelmäßig stattfindenden -
Besuchen auf Arche-Höfen und ähnlichen
Institutionen auch eine Patenschaft für ein
oder mehrere Tiere übernommen werden.
Finanziert könnte die Patenschaft durch die
Einnahmen aus dem Buffet werden. Vielleicht
ist es sogar möglich am Schulgelände ein Tier
zu halten, das dann von den Kindern
abwechselnd versorgt wird. Es muss dabei
aber unbedingt Sorge getragen werden, dass
dieses Tier, oder besser gesagt diese Tiere,
denn viele Nutztiere leben von Natur aus in
sozialen Strukturen, artgerecht gehalten und
nicht nur als lebendige Kuscheltiere gesehen
werden. Zusätzlich muss eine Unterkunft für
den Winter zur Verfügung stehen und eine
Betreuung auch in den Ferien möglich sein.
Auch etwaige Kosten – zB für das Futter und
115

Didaktische Grundsätze:
� Bei der Erarbeitung aller Themen ist stets
die Lebenswirklichkeit der Schülerinnen
und Schüler zu berücksichtigen, sowohl bei
der Auswahl der Inhalte und Methoden als
auch durch Anwendung des Wissens auf
den eigenen Bezugsrahmen.
die Einstreu – müssen bedacht werden. Dank
der Widerstandsfähigkeit und der Krankheits-
resistenz der hier angesprochenen alten
Nutztierrassen sollte auf den Einsatz eines
Veterinärmediziners weitgehend verzichtet
werden können, wodurch die Kosten in
diesem Zusammenhang gering gehalten
werden können.
Der dafür nötige Auslauf und der Unterstand
für die Tiere könnte auch fächerübergreifend
mit Technisch Werken gebaut werden.
Zum didaktischen Aspekt des behandelten
Themas möchte ich folgendes
zusammenfassen:
Grundsätzlich muss festgestellt werden, ob
die Kinder wissen, woher die von ihnen
gegessenen Lebensmittel ursprünglich
stammen.
Oftmals wird außer Acht gelassen, dass viele
Schülerinnen und Schüler einem anderen
Kulturkreis entstammen und damit auch einen
anderen Umgang mit bestimmten Produkten
(vgl. zB Islam und Schweinefleisch) pflegen.
Was für die Lebenswelt der Lehrperson gilt,
gilt nicht automatisch auch für die Lebenswelt
der Schülerinnen und Schüler.
In der Stadt kann zusätzlich verstärkt auf
Kaninchen und Tauben eingegangen werden,
da einerseits Kaninchen manchmal als
Haustiere gehalten werden und Tauben
andererseits aus dem Stadtbild nicht
116

� Fächerübergreifendes und projekt-
orientiertes Arbeiten ist zu fördern.
Naturbegegnung ist anzustreben (zB durch
Exkursionen, Arbeiten im Freiland,
pflegenden Umgang mit Tieren und
Pflanzen). Lern- und Sozialformen wie etwa
Gruppenarbeit, soziales Lernen, offenes
Lernen sollen die soziale wie
personale/emotionale Kompetenz der
Schülerinnen und Schüler fördern.
wegzudenken sind. Zusätzlich bietet sich hier
an, dass die in meiner Arbeit beschriebenen
Arten Wiener Ursprungs sind und so zB
gerade im Schulbetrieb in unserer
Bundeshauptstadt leicht behandelt werden
können.
Auch der fächerübergreifende und der
projektorientierte Aspekt wurden bereits
angesprochen. Die Zusammenarbeit mit den
Fächern Haushalt und Ernährung und
Technisches Werken aber auch die
Zusammenarbeit zB mit Geographie und
Wirtschaftskunde (Behandlung der
wirtschaftlichen Bedeutung von
landwirtschaftlichen Betrieben in
verschiedenen Ländern und in Österreich;
Erfassung der mengenmäßigen Anzahl von
biologisch arbeitenden Betrieben; …) und
Geschichte und Sozialkunde (sozialer und
historischer Hintergrund von Österreich zur
Zeit der Entstehung der behandelten
Nutztierrassen) bieten sich besonders an.
Das beschriebene Schulbuffet mit biologisch
erzeugten Lebensmitteln kann meiner
Meinung nach als Projekt bezeichnet werden,
da sich die Schülerinnen und Schüler
eingehend mit einem Themenbereich
beschäftigen und ihn dann auf vielseitige
Weise aufarbeiten. Vielleicht könnte ja dieses
bereits vorgeschlagene Element auf die ganze
Schule ausgeweitet und ein Projektthema zur
Erhaltung und Förderung der Gesundheit
unter verschiedenen Aspekten behandelt
117

� Bei der Beschäftigung mit dem
Themenbereich „Tiere und Pflanzen“ ist
heimischen Arten … der Vorzug zu geben.
Weiters sind auch solche zu
berücksichtigen, die besondere Bedeutung
für den Menschen haben. Die Schülerinnen
und Schüler sollen einen Einblick in die
Vielfalt der Organismen erhalten und deren
wesentliche Charakteristika kennen lernen.
Durch den Hinweis auf verwandtschaftliche
Beziehungen zwischen den Lebewesen
sollen die Schülerinnen und Schüler
Verständnis für die Einordnung der
Organismen in ein System entwickeln
werden.
Hier beim didaktischen Teil des
Österreichischen Lehrplanes wird noch
einmal ausdrücklich daraufhin gewiesen, dass
man, wie nun von mir schon oftmals häufig
vorgeschlagen, Naturbegegnungen in den
Unterricht einfließen lassen soll.
Ich brauche wohl nicht betonen, dass
österreichische Nutztierrassen unter den
Begriff „heimische Arten“ fallen. So bieten
sich meiner Meinung nach gerade alte
österreichische Nutztierrassen, die schon
hunderte Jahre lang in unserer Heimat
gezüchtet werden besonders an, um diesem
Aspekt aus dem Österreichschen Lehrplan
genüge zu tun. Leicht können diese Tiere als
Modelle verwendet werden, um Kindern
Einblicke in die Landwirtschaft und in
biologische Abläufe vermitteln zu können. Ich
möchte auch in diesem Zusammenhang
wieder auf die Beobachtung vor Ort
verweisen. So könnte ich mir gut vorstellen,
dass zB anhand des Mangalitza-Schweines
typische Merkmale der Allesfresser erklärt
und die Produkte vom Schwein angeführt
werden und weiters – womöglich
fächerübergreifend mit dem Fach Geschichte
- der historische Hintergrund der Zeit, in der
das Mangalitza seine Blütezeit hatte,
angeführt wird. Weiters könnte ich mir eine
Zusammenarbeit mit den Fächern Musik
sowie Haushalt und Ernährung gut vorstellen.
So kann zusätzlich noch Musik aus der
118

� Beim Themenkreis „Ökologie und
Umwelt“ …Ziel ist eine solide Basis für
umweltfreundliches Handeln und Verhalten,
die sich aus Umweltwissen,
Umweltbewusstsein und ökologischer
Handlungskompetenz zusammensetzt.
Naturbegegnungen sind vorzusehen. Auch
sollen konkrete Aktivitäten im Sinne der
Ökologisierung der Schule gefördert
werden.
1. Klasse:
Tiere und Pflanzen
� An Beispielen ausgewählter
einheimischer Vertreter aus dem Tier-
und Pflanzenreich sind Bau und
Funktion sowie Zusammenhänge
zwischen Bau, Lebensweise und
angesprochenen Blütezeit des Mangalitzas
behandelt werden und in Haushalt und
Ernährung könnte Schweinefleisch die
Grundlage des Menüplans darstellen und
zusätzlich könnte aber auch auf den
gesundheitlichen Aspekt beim Verzehr von
Schweinefleisch eingegangen werden.
Durch die Verwendung einer „heimischen
Art“ im Biologieunterricht ist es zusätzlich
noch gelungen, ein weiteres Beispiel eines
bereits vorher behandelten Lehrplanbezuges
(�fächerübergreifender Aspekt) anzugeben.
Weiters möchte ich im Zusammenhang mit
einer Ökologisierung der Schule eine
Schulmilchaktion mit Milch vom Biobauern
anregen. Dies führt, abgesehen vom positiven
Nebeneffekt der gesunden Milch und deren
positiven Einfluss auf den jungen Körper,
sicherlich zu einer Schulung der Kinder hin
zu einem ökologisch versierten Verbraucher
und Konsumenten.
Bezogen auf die jeweiligen unterschiedlichen
Schulstufen und in diesem Fall der 1. Klasse
Hauptschule kann ich nochmals appellieren
heimische, womöglich auch gefährdete,
Nutztierrassen im Unterricht zu verwenden.
119

Umwelt zu erarbeiten, wodurch eine
Basis für altersgemäßes Verständnis
verwandtschaftlicher Beziehungen
gelegt werden soll.
� …Weiters sind die Haustiere zu
berücksichtigen.
Ökologie und Umwelt
� Positive wie negative Folgen
menschlichen Wirkens sollen
thematisiert und hinterfragt werden.
Umweltprobleme, deren Ursachen und
Lösungsvorschläge sind zu bearbeiten.
� Umwelt-, Natur- und Biotopschutz
3. Klasse:
sollen an konkreten Beispielen
demonstriert werden.
Tiere und Pflanzen
� An Beispielen ausgewählter
einheimischer Vertreter aus dem Tier-
und Pflanzenreich sind Bau und
Funktion sowie Zusammenhänge
zwischen Bau, Lebensweise und
Umwelt zu erarbeiten.
Warum sollte nicht ein Pinzgauer Rind, ein
Noriker, eine Österreichische Landgans und
das Sulmtaler Huhn als Modell für
grundlegende biologische Erkenntnisse
dienen, noch dazu wo der Lehrplan die
Behandlung von Haustieren vorschreibt.
Hierfür sollten Bezug nehmend auf die im
Unterricht bereits behandelten gefährdeten
Nutztierrassen noch Querverbindungen zu
unterschiedlichen landwirtschaftlichen
Bewirtschaftungsweisen (zB Legebatterie –
Bodenhaltung – Freilandhaltung) gesetzt
werden und deren direkte und indirekte
Folgen für die Umwelt und den Menschen
(zB im Zusammenhang mit Hühner die
Geruchsbelästigung durch Hühnergülle; die
tägliche Tierquälerei; die sofortige Tötung
aller männlichen Kücken von Hybrid-
Legerassen…) im Unterricht thematisiert
werden.
Als konkrete Beispiele könnten auch hier
wieder Biobauernhöfe und Arche-Höfe
angeführt werden.
Zusätzlich zu dem bereits vorher Erwähnten
soll hier nun nur mehr auf die Forderung des
Lehrplanes verwiesen werden, die eine
Behandlung von Nutztieren im
Biologieunterricht verlangt.
120

Die Schwerpunkte bilden diejenigen
Organismen, die für die menschliche
Ernährung eine besondere Rolle spielen
(Nutztiere, Nutzpflanzen).
4. Klasse:
Tiere und Pflanzen
� An Beispielen ausgewählter
einheimischer Vertreter aus dem Tier-
und Pflanzenreich sind Bau und
Funktion sowie Zusammenhänge
zwischen Bau, Lebensweise und
Umwelt zu erarbeiten.
� Die Schwerpunkte bilden diejenigen
Organismen, die für den Themenbereich
Stadtökologie und das gewählte
Ökosystem einer anderen Region von
Bedeutung sind.
� Weiters sind Grundlagen der Vererbung
zu erarbeiten und deren
Anwendungsmöglichkeiten (zB
Gentechnik) auch im Hinblick auf
gesellschaftliche und ethische Fragen zu Nutztierzucht gefestigt werden.
behandeln und zu diskutieren.
In diesem Zusammenhang soll, aufbauend auf
dem bereits vorher Behandelten, auf die
besondere Bedeutung der Stadtökologie
verwiesen werden. Leicht könnte hier eine
Verbindung mit gefährdeten österreichischen
Taubenrassen hergestellt werden, da diese
Tiere mehr oder weniger die letzten in der
Stadt gezüchteten Nutztiere darstellen, auch
wenn der ursprüngliche Grund der Zucht – die
Beschaffung von Fleisch – weitestgehend
durch die Hobbyzucht (� Schönheit und
Schnelligkeit in der Briefbeförderung)
verdrängt wurde.
Zusätzlich könnten Grundlagen der
Vererbung durch Verbindungen zur
121

4.2 Betrachtung der Lerninhalte zum Thema Nutztierrassen in
verschiedenen Schulbüchern
Im Folgenden soll meine Untersuchung von Schulbüchern für das Fach Biologie und
Umweltkunde bezüglich der Aufbereitung des Themas Nutztiere für die Schulstufen 5 und 7
bzw. 1. und 3. Klasse Hauptschule wiedergegeben werden. Diese Schulstufen wurden
gewählt, da laut Österreichischem Lehrplan 2000 das Thema Nutztiere hauptsächlich in
diesen Schulstufen unterrichtet werden sollen.
Die im Folgenden von mir aufgelisteten Schulbücher stellen eine willkürliche Auswahl dar.
Gewählt wurden diese Bücher allein aus dem Grund, da sie mir zugänglich waren.
AICHHORN, Ambros; KEPPLER, Wielant; SEEWALD, Fritz: Biologie heute 3. Biologie
und Umweltkunde, 6. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 1998.
BURGSTALLER, Johann; SCHULLERER, Peter: B & U. Biologie und Umweltkunde 3, 4.
Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 2000.
DOBERS u.a.: Über die Natur 1. – Wien: E. DORNER GmbH, 2000.
DOBERS u.a.: Über die Natur 3. – Wien: E. DORNER GmbH, 1994.
HASLINGER, Gernot; KARL, Peter; SCHULLERER, Peter: B & U. Biologie und
Umweltkunde 1, 3. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 1997.
HÄNNL u.a.: Welt des Lebens 3. Biologie und Umweltkunde für HS. – Graz: Leykam, 1987.
JAENICKE, Joachim; JUNGBAUER, Wolfgang: bio logisch 1. – Wien: E. DORNER GmbH,
1999.
KLEBL; LIST: Biologie und Umweltkunde 3, 3. Auflage. – Graz, Wien: Leykam, 1991.
LAIMINGER, Hans: Entdecken Erleben Verstehen. Biologie und Umweltkunde 1, 2.
Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 2001.
122

UITZ u.a.: Biologie aktuell 1, 3. Auflage. – Graz: Leykam, 1990.
UITZ u.a.: Biologie aktuell 3, 4. Auflage. – Graz, Wien: Leykam, 1991.
Analyse:
In folgenden Büchern konnte keine dem Großthema „Nutztiere“ zuordenbare
Stoffbearbeitung gefunden werden:
� BURGSTALLER, Johann; SCHULLERER, Peter: B & U. Biologie und
Umweltkunde 3, 4. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 2000.
� DOBERS u.a.: Über die Natur 3. – Wien: E. DORNER GmbH, 1994.
� KLEBL; LIST: Biologie und Umweltkunde 3, 3. Auflage. – Graz, Wien:
Leykam, 1991.
� UITZ u.a.: Biologie aktuell 3, 4. Auflage. – Graz, Wien: Leykam, 1991.
Alle anderen aufgelisteten Bücher weisen eine Behandlung des Großthemas „Nutztiere“ auf.
Dies soll im Folgenden nun genauer betrachtet werden. Es werden zu erst immer die
Quellenangaben gegeben, danach werden themenrelevante Kapitel und die Ausführung der
Kapitel stichwortartig angeführt. Es sollen dabei u. a. verwendete Abbildungen, wichtige
Begriffe zum Thema (diese werden unter Anführungszeichen gestellt) sowie andere auffällige
Merkmale des speziell behandelten Lehrbuches angeführt werden. Bei den Auflistungen
werden die Überschriften, Beschriftungen sowie Arbeitsanweisungen und Fragen der zitierten
Bücher meistens übernommen. Das Zitieren unter Anführungszeichen soll aufgrund dieser
Auflistung in diesem Kapitel entfallen. Des Weiteren verzichte ich in diesem Kapitel auch
darauf, jedes Mal die Quelle erneut zu zitieren, da sich der verwendete Text immer auf das
vorher zitierte Schulbucht bezieht.
Ad AICHHORN, Ambros; KEPPLER, Wielant; SEEWALD, Fritz: Biologie heute 3.
Biologie und Umweltkunde, 6. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 1998.
Vom Wildtier zum Haustier (S. 63)
• Domestikation („Wildtiere“, „Haustiere“)
• Abb.: Auerochsen-Kuh; Die Tuxerkuh (Anm.: eine gefährdete Nuttierrasse
Österreichs!)
123

• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Stellt in einer Tabelle die Veränderungen von Haus- und Wildtier
gegenüber: Am Beispiel des Schweines, Huhnes oder der Gans (Siehe 1.
Klasse!)
2. Fast in jedem Land gibt es bereits Gemeinschaften, die sich um die
Erhaltung seltener Tierrassen, Obst- und Getreidesorten bemühen. Die
Münchner Gesellschaft nennt sich „Arche nova“ (= lat. die neue Arche).
Welche Beziehung besteht da zur Arche des Noah in der Bibel? Die
österreichische Gesellschaft befindet sich am Institut für Genetik in Wien.
Sie untersucht die Gene (= Erbmerkmale) und versucht auch alte Rassen
weiterzuzüchten. Gibt es in eurer Heimat bestimmte Rassen von Tieren
und Sorten von Kulturpflanzen, die schützenswert sind?
Haustiere sind mehr als nur „Nutztiere“ (S. 64 - 65)
• Landwirtschaftliche Betriebsformen („Mastbetrieb“, „Milchbetrieb“,
„Zuchtbetrieb“, „Mischbetrieb“)
• Infotext und Abb. Hauspferde – Zugpferde
• Infotext und Abb. Rinder im Anbindestall
• Infotext und Abb. Schafe in freier Wildbahn
• Infotext und Abb. Mastschweine
• Infotext und Abb. Massenhaltung von Legehennen, Hühner in Freiheit
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Welche Rinderrassen werden heute in Österreich gehalten?
2. Sind die heimischen Rinderrassen mehr auf Milch oder mehr auf Fleisch
gehalten?
3. Erkläre die Bezeichnung „Körndlbauer“ und „Hörndlbauer“!
4. Betrachtet die beiden Bilder (Anm.: Intensivhaltung von Mastschweinen
und Extensivhaltung von Schafen) und zeigt die Unterschiede und Folgen
dieser beiden Formen der Haustierhaltung auf!
5. Welche Pferderassen gibt es in Österreich?
6. Wie werden Pferde nach Temperament und Körperbau eingeteilt?
7. Was versteht man unter Legehennen-Batterien?
8. Welche Auswirkungen bringen Massentierhaltung und Mastbetrieb mit
sich?
124

9. Zählt die Gefahren für Tier und Mensch auf!
10. Welche Haustiere (Nutztiere) sind besonders von der Massentierhaltung
betroffen?
11. Zählt Ursachen für Massentierhaltung auf und überlegt, was der
Staatsbürger gegen eine unwürdige Tierhaltung tun könnte!
Ad DOBERS u.a.: Über die Natur 1. – Wien: E. DORNER GmbH, 2000.
Das Rind – unser wichtigstes Nutztier (S. 33 – 35)
• Abstammung und Verhalten des Rindes � zB Auerochse oder Ur, „Stiere“ und
„Kühe“, Nahrung
• Abbildungen von Rinderrassen (Ur, Braunvieh, Fleckvieh, Pinzgauer,
Schwarzbuntes Niederungsvieh)
• Bedeutung des Rindes für den Menschen (v.a. Milch) inklusive Abbildung
• Das Rind ist ein Pflanzenfresser – inklusive einer Abbildung
(Nahrungsaufnahme)
• Das Rind kaut die Nahrung zweimal inklusive einer Abbildung (Schädel und
Gebiss eines Rindes) � „Wiederkäuer“, „Pflanzenfresser“
• Der Wiederkäuermagen – inklusive der Abbildung: Wiederkäuermagen des
Rindes (Gesamtansicht, Weg der Nahrung bis zum Wiederkäuen, Weg der
Nahrung nach dem Wiederkäuen)
• Abbildung: Vorderbein des Rindes � „Paarhufer“, „Zehenspitzengänger“
• Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte in einem Kästchen
• Arbeitsaufträge und Fragen für die Schülerinnen und Schüler:
1. Welche Aufgabe hat die lange Zunge beim Weiden?
2. Stelle zusammen, welchen Nutzen das Rind dem Menschen bringt!
3. Stelle fest, welche Milchprodukte in Milchgeschäften angeboten werden!
Lege eine Liste an! Berichte!
4. Vergleiche das Pflanzenfressergebiss des Rindes mit dem Fleisch-
fressergebiss des Hundes! Erläutere, wie die Gebissformen an die
Ernährungsweise der Tiere angepasst sind!
5. Erläutere anhand der Abbildung 1 den Aufbau des Wiederkäuermagens!
Beschreibe den Weg der Nahrung vor und nach dem Wiederkäuen! Nenne
die Aufgabe der vier Teilmägen!
125

6. Erkundige dich, wie viel Grünfutter ein Rind täglich frisst! Berichte!
7. Das Rind ist ein Paarhufer und ein Zehenspitzengänger. Begründe dies
anhand der Abbildung 2!
Das Pferd – nur noch ein Reittier? (S. 36 - 37)
• Abbildungen von verschiedenen Rassen (Haflinger, Lipizzaner,
Przewalski-Pferd, Warmblut)
• Das Pferd ist ein Unpaarhufer („Zehenspitzengänger“) inklusive der Abbildung:
Vorderbein des Pferdes
• Das Pferd hat ein Pflanzenfressergebiss (inklusive der Abbildung: Schädel und
Gebiss des Pferdes)
• Verhaltensweisen des Pferdes („Wildpferde“)
• Warmblut - Kaltblut
• Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte in einem Kästchen
• Arbeitsaufträge und Fragen für die Schülerinnen und Schüler:
1. Welche Bedeutung hat das Pferd heute? Betrachte die Abbildungen und
nenne weitere Beispiele!
2. Beschreibe die Abbildung! Suche das Handgelenk und das Ellenbogen-
gelenk des Pferdes!
3. Beschreibe das Gebiss des Pferdes! Warum bezeichnet man es als
Pflanzenfressergebiss?
Das Hausschwein stammt vom Wildschwein ab (S. 38 – 39)
• Der Lebensraum des Wildschweins
• Abbildungen: Wildschein („Keiler“, „Bache“, „Frischlinge“), Hausschwein
(„Eber“, „Sau“, „Ferkel“)
• Wildschweine sind Allesfresser („Hauer“)
• Verhalten des Hausschweins
• Das Allesfressergebiss des Hausschweins inklusive der Abbildungen: Schädel
und Gebiss des Wildschweins, Schädel und Gebiss des Hausschweins
• Die Österreicher – „Weltmeister“ im Verzehr von Schweinefleisch
• Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte in einem Kästchen
• Arbeitsaufträge und Fragen für die Schülerinnen und Schüler:
126

1. Schädel und Gebiss sind der Lebensweise des Wildschweins angepasst.
Erläutere!
2. Beschreibe das Gebiss des Hausschweins! Warum wird es als
Allesfressergebiss bezeichnet?
3. Erläutere, wie das Wildschwein seiner Lebensweise angepasst ist! Denke
dabei zum Beispiel an Haarkleid, Körperbau, Kopfform und Gebiss!
4. Vergleiche den Bau von Wildschwein und Hausschwein! Wie
unterscheiden sich Rumpf, Haarkleid, Kopfform, Gebiss und Ohren?
Verwende dazu die Abbildungen!
5. Gebisse geben Aufschluss über Ernährungsweisen. Vergleiche Raubtier-,
Pflanzenfresser- und Allesfressergebiss miteinander. In welche der drei
Gruppen würdest du das Gebiss des Menschen einordnen? Begründe deine
Entscheidung!
Säugetiere haben gemeinsame Merkmale:
• Auch Pferde sind Säugetiere
• Fohlen sind Nestflüchter (inkl. Abbildungen)
• Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte in einem Kästchen
• Arbeitsaufträge und Fragen für die Schülerinnen und Schüler:
1. Nenne Haustiere, die zu den Säugetieren gezählt werden!
2. Vergleiche Aussehen und Verhalten von Welpen und Fohlen! Denke dabei
an äußere Erscheinung, Augen, Fell, Gliedmaßen und Beweglichkeit,
saugen, Nesthocker und Nestflüchter! Lies im Text nach und verwende die
Abbildungen! Stelle Unterschiede und Gemeinsamkeiten in einer Tabelle
zusammen!
3. Alle pflanzenfressenden Herdentiere (Pferd, Rind, Schaf, …) sind
Nestflüchter. Damit sind die Jungtiere hervorragend an die Lebensweise
ihrer Eltern angepasst. Erkläre!
Wildkaninchen und Feldhase (S. 42 – 43)
Meine Anregung: Dieses Kapitel könnte eventuell zur Aufarbeiten von
grundlegendem Wissen über diese Tiere verwendet werden und daran anschließend
könnte eine Überleitung zum Hauskaninchen erfolgen.
• Kaninchen oder Hase?
127

• Kaninchen leben gesellig
• Kaninchen sind Fluchttiere
• Der Hase ist ein Langstreckenläufer
• Abbildungen: Wildkaninchen vor dem Bau, Feldhase in der Sasse, Feldhase auf
der Flucht, Fluchtweg des Feldhasen, Wie die Hasenspur entsteht,
Sinnesleistungen des Hasen, Welcher Hase sitzt richtig in der Sasse?
• Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte in einem Kästchen
• Arbeitsaufträge und Fragen für die Schülerinnen und Schüler:
1. Stelle in einer Tabelle die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale von
Wildkaninchen und Feldhasen zusammen! Achte auf Größe, Ohren, Fell,
Schwanz, Lebensraum, Nachkommen, Schutzverhalten und
Gemeinschaftsverhalten!
2. Erläutere die Sinnesleistungen des Hasen anhand der Abbildung 4! Erkläre
den folgenden Satz: Der Hase ist ein Ohren-, Nasen- und Augentier.
3. Das Hauskaninchen stammt vom Wildkaninchen ab. Was sollte man daher
bei der Haltung von Kaninchen beachten?
Kücken entwickeln sich aus Eiern (S. 54 – 55)
• Die Befruchtung (inkl. Abbildung)
• Das befruchtete Ei wird bebrütet
• Das Kücken schlüpft (inkl. Abbildungen)
• Abbildung: Längsschnitt eines Hühnereies
• Wie entsteht ein Ei
• Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte in einem Kästchen
• Arbeitsaufträge und Fragen für die Schülerinnen und Schüler:
1. Vergleiche den Entwicklungszustand des Kückens in den
Abbildungen 2 sowie den Abbildungen 1 und 2 der nächsten Seite.
Beachte: Größe, Gestalt, Lage im Ei, einzelne Körperteile,
Federkleid!
2. Untersuche ein Hühnerei! Löse von einem hartgekochten Ei die
Kalkschale mit einer spitzen Pinzette vorsichtig ab! Ziehe dann die
Schalenhaut vom Ei ab! Aus wie vielen Schichten besteht diese
Schale? – Schneide das Ei der Länge nach durch! Vergleiche mit der
Abbildung 55.3 und berichte!
V e r s u c h e
128

3. Stich mit einer Nadel in der Mitte eines rohen Eies ein Loch! Löse
mit der Pinzette ein Stück Kalkschale ab, sodass ein kleines
„Fenster“ entsteht! Entferne die Schalenhaut“ suche die Keimscheibe
auf der Dotterkugel“ Gieße den Inhalt in ein Glas. Fasse die
Eischnur mit der Pinzette und ziehe daran! Vergleiche mit
Abbildung 3!
4. Beschreibe die Abbildung 4! Warum wird das Kücken als
Nestflüchter bezeichnet?
Warum können Vögel fliegen? (S. 56 – 58)
• Das Federkleid (inkl. Abb.)
• Die Flügel – umgestaltete Vordergliedmaßen
• Der Vogelkörper – eine „Leichtbaukonstruktion“ (inkl. Abb.)
• Die Luftsäcke
• Ruderflug und Segelflug
• Abbildungen: Haustauben, Haustaube (Skelett, Flügel und Luftsäcke)
• Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte in einem Kästchen
• Arbeitsaufträge und Fragen für die Schülerinnen und Schüler:
1. Werte Abbildung 56.3 aus! Vergleiche und beschreibe den
unterschiedlichen Bau von Schwungfedern, Deckfedern und Daunen!
2. Besorge dir Vogelfedern: Ordne sie nach Schwung-, Steuer-,
Deckfedern und Daunen! Klebe sie geordnet auf Karton! Beschrifte
die Federarten und Bauteile einzelner Federn!
3. Wie ist die Fahne einer Feder gebaut? Untersuche dazu eine
Schwung- oder Deckfeder mit der Lupe! Trenne vorsichtig
benachbarte Äste der Fahne, sodass die Fläche unterbrochen ist!
Betrachte mit der Lupe! Streiche danach die Fahne wieder glatt!
Betrachte erneut mit der Lupe!
4. Vergleiche deine Beobachtungen mit Abbildung 54.3 (Teilzeichnung)!
Erläutere deine Ergebnisse schriftlich! Zeichne!
V e r s u c h e
V e r s u c h e
129

Ad HASLINGER, Gernot; KARL, Peter; SCHULLERER, Peter: B & U. Biologie und
Umweltkunde 1, 3. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 1997.
Das Hausrind (S.36 – 38)
• Geschichtliches, Allgemeines, Domestikation („Ur“, „Auerochse“, „Wisent“,
„Bison“)
• Das Hausrind – ein typischer Pflanzenfresser („Hornleiste“, „Pansen“,
„Wiederkäuer“) – inkl. Abbildungen: Die Verdauungsorgane des Rindes,
Querschnitt durch den Verdauungsapparat einer Kuh, Schädelskelett mit Gebiss
• Fortpflanzung und Aufzucht inkl. Abb. (Schnitt durch das Euter der Kuh)
• Das Rind – ein Beispiel für totale Nutzung
• Abb.: Rinderrassen (Fleckvieh, Pinzgauer)
• Abb.: Außereuropäische Rinder (Yak, Kaffernbüffel, Zebu)
• Abb.: Höhlenzeichnung, Bison
• Zusatzleiste am Rand der Seite mit Zusatzinformationen zum Thema (zB Was in
den Mägen der Rinder geschieht; Was dich noch interessieren wird – ua
Vorfahren, Sinne, Backenzähne, Milch, Fuß, …; Andere Wiederkäuer –
Hausschaf, Merinoschafe, Hausziege inkl. Abb.)
• B&U FAX: Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte
• B&U aktiv: Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Beobachte Rinder auf der Weide! Wie fressen sie? Wie verhalten sie sich
beim Wiederkäuen?
2. Erkläre die Begriffe Paarhufer / Zehenspitzengänger! Wie sind die Füße
der Rinder ihrem Lebensraum angepasst?
3. Vergleiche das Gebiss eines Rindes mit dem eines Fleischfressers! Welche
Unterschiede fallen dir auf? Wie sind die Tiere damit ihrer Nahrung
angepasst?
Das Pferd (S.39 – 40)
• Geschichtliches, Allgemeines, Domestikation („Unpaarhufer“, „Wildpferd“,
„Fluchttier“)
• Pferde sind Pflanzenfresser – inkl. Abb.: Verdauungsorgane des Pferdes
• Vollblut – Warmblut – Kaltblut (Abb. Von Araber und Haflinger)
130

• Zusatzleiste am Rand der Seite mit Zusatzinformationen zum Thema (zB Pferde
sind Ohrentiere; Hast du gewusst, … inkl. Abb. Schädelskelett des Pferdes,
Pferdezahn, Pferdefuß; Verwandte der Pferde – Esel und Zebra inkl. Abb.)
• B&U FAX: Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte
• B&U aktiv: Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Welche Gangarten von Pferden kennst du? (Lexikon!) Wodurch
unterscheiden sie sich?
2. Finde heraus, wie ein Hufeisen am Huf befestigt wird!
3. Vergleiche Pferde- und Rinderfuß! Erkläre die Angepasstheit an die
Lebensweise!
Hausschwein und Wildschwein (S. 41 - 43)
• Geschichtliches, Allgemeines, Domestikation („Fettschwein“, „Fleischschwein“)
• „Mastvieh“ oder „glückliches Schwein“? � „Massentierhaltung“, „Bio-Bauern“
– inkl. Abb.: Massentierhaltung beim Hausschwein, Säugende Muttersau,
Hausschwein im Freien
• Abb.: Schweinefuß, Schädelskelett des Hausschweines, das Hausschwein ist ein
Allesfresser - Verdauungsorgane des Schweines
• Das Wildschwein inkl. Abb. Bache mit Frischling
• Verwandte der heimischen Schweine inkl. Abb. Flusspferd, Warzenschwein
• Zusatzleiste am Rand der Seite mit Zusatzinformationen zum Thema (zB Was
dich noch interessieren wird – Mastschweine vs. Bio-Schweine; Schweine als
Pilzsammler – inkl. Abb.; Aus der Jägersprache – Bache, Keiler, Frischling,
Kessel, Hauer)
• B&U FAX: Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte
• B&U aktiv: Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. „Bio-Bauer“ und „Massentierhaltung“ – erkläre die Unterschiede! Für
welches Fleisch würdest du dich beim Kauf entscheiden? Begründe!
2. Erkundige dich über Fütterung, Haltung, Schlachtgewicht von Schweinen!
Berichte!
3. Vergleiche den Schweinefuß mit dem eines Rindes! Was fällt dir auf?
4. Das Wildschwein ist seinem Leben in den Wäldern gut angepasst.
Wiederhole, was du darüber gelernt hast!
131

Kaninchen und Feldhase (S. 44 - 46)
• Geschichtliches, Allgemeines, Domestikation
• Das Hauskaninchen („Stiftzähne“, „Hasenartige“) inkl. Abb. Schädel des
Kaninchens, Mecklenburger Schecke, Angorakaninchen, Angorakaninchen wird
geschoren
• Das Wildkaninchen inkl. Abb. Wildkaninchen, Wildkaninchen sind „Grabtiere“
- Baue
• Der Feldhase – ein Kulturfolger auf Wiesen und Äckern inkl. Abb. Feldhase ist
ein Fluchttier
• Zusatzleiste am Rand der Seite mit Zusatzinformationen zum Thema (zB Das
Besondere am Nagezahn inkl. Abb.; Abb. Fressen und gefressen werden; Abb.
Hasen werden oft Beute von Raubvögeln; Hast du gewusst – zB Kaninchen in
Australien; Warum Hasen immer weniger werden; Aus der Jägersprache:
Rammler, Häsin, Blume, Löffel; Abb. Der Feldhase und seine Sinne)
• B&U FAX: Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte
• B&U aktiv: Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Beobachte Hauskaninchen im Stall! Wie und was fressen sie?
2. Woran erkennst du, wenn du Hasenspuren im Schnee siehst, in welche
Richtung die Tiere gelaufen sind?
3. Finde heraus, wie Hauskaninchen bei uns gehalten werden! Vergleiche mit
dem Lebensraum der Wildkaninchen!
4. Vergleiche den Schneidezahn eines Hasen mit dem eines Menschen! Worin
unterschieden sie sich?
5. Feldhasen haben bei uns die gleichen Feinde wie die Wildkaninchen. Zähle
sie auf!
6. Welches Verhalten weist den Feldhasen als Fluchttier aus?
7. Wie entzieht er sich seinen Feinden?
Die Haustaube (S. 62 - 64)
• Die Haustaube – ein weniger Flieger („Brustbein“, „Brustmuskeln“, „hohle
Knochen“) inkl. Abb.: Tauben, Skelett einer Taube, Die Brustmuskeln bewegen
die Flügel, Schnitt durch einen Knochen
• Das Federkleid („Daunen“, „Deckfedern“, „Schwungfedern“, „Bürzeldrüse“)
inkl. Abb. Federn
132

• Entwicklung und Aufzucht der Jungen („Taubenmilch“)
• Ernährung („Schnabel“, „Kropf“, „Drüsenmagen“, „Muskelmagen“) inkl. Abb.
Verdauungsorgane
• Zusatzleiste am Rand der Seite mit Zusatzinformationen zum Thema (zB Der
Orientierungssinn der Tauben – Brieftauben, inkl. Abb.; Bau einer
Schwungfeder; Andere Taubenarten – Abb. Türkentaube, Ringeltaube; Können
Tauben Schaden anrichten? – „Kulturfolger“)
• B&U FAX: Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte
• B&U aktiv: Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Beobachte Tauben beim Fliegen. Wie schätzt du ihre „Flugkünste“ ein?
2. Vergleiche den Körperbau eines Vogels mit dem eines Säugetieres!
Beachte Gliedmaßenskelett, Wirbelsäule, Körperhaltung, …!
3. Betrachte Federn (Lupe) und vergleiche, wie sie gebaut sind!
Das Haushuhn (S. 65 – 68)
• Naturnahe Hühnerhaltung und Massentierhaltung im Vergleich („naturnah“,
„Hackordnung“, „Batteriehaltung“, „Bodenhaltung“) inkl. Abb. Frei laufende
Hühner auf einem Bauernhof, Massentierhaltung in Legebatterien, Masthühner
in Bodenhaltung (Anm. von mir, die gezeigten „Masthühner“ sind meiner
Meinung nach keine solchen, sondern weiße Hybrid-Legehennen, die in
Bodenhaltung gehalten werden!)
• Das Hühnerei inkl. Abb. Schnitt durch ein Hühnerei, Das Ei wächst heran und
durchwandert den Eileiter…
• Befruchtung und Entwicklung des Hühnereies („Brutfleck“, „Glucke“,
„Nestflüchter“) inkl. Abb. Entwicklung des Kückens während des Brütens
• Wild lebende heimische Hühnervögel mit Abb. Rebhuhn, Fasan, Auerhahn,
Birkhahn
• Zusatzleiste am Rand der Seite mit Zusatzinformationen zum Thema (zB Hühner
sind Scharrvögel – inkl. Abb. Hühnerbein; Ist der Hahn der „Chef“ im
Hühnerstall? – inkl. Abb. Merkmale des Hahns; Abstammung und Rassen – inkl.
Abb. Leghorn, Italiener, Rhodeländer [Anmerkung von mir: meiner Meinung
nach handelt es sich bei dem gezeigten Rhodeländer-Huhn nicht um ein solches,
sondern um eine braune Lege-Hybrid-Henne; des weiteren kommt mir die
Aussage, dass eine Legehuhn wie eine Italiener-Henne 300 Eier im Jahr legt, als
133

zu hoch gegriffen vor. Meines Wissens erreichen diese Zahl bestenfalls nur
weiße Lege-Hybrid-Hennen.])
• B&U FAX: Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte
• B&U aktiv: Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Vergleiche verschiedene Arten der Hühnerhaltung! Welche wird deiner
Meinung nach den Ansprüchen der Hühner besser gerecht? Warum?
2. Beobachte brütende Hennen! Wie verhalten sie sich, wenn du dich dem
Nest näherst?
3. Wie verhält sich eine Glucke, die ihre Kücken betreut? Vielleicht kannst du
Lock- und Warnrufe hören. Wie reagieren die Kücken darauf?
4. Erkläre den Begriff „Hackordnung“ mit eigenen Worten! Überlege, wie
sich dieses Verhalten auswirkt, wenn die Hühner dicht gedrängt leben
müssen!
5. Pfau, Perlhuhn und Truthuhn sind ausländische Hühnervögel. Kläre mit
Hilfe eines Lexikons, wo sie heimisch sind!
6. Vergleiche den Flügel eines Haushuhnes mit dem einer Taube! Kannst du
dir erklären, warum Hühner schlechte Flieger sind?
Die Stockente – ein Schwimmvogel (S. 69)
Anregung von mir: Die Stockente, die Wildform der meisten Hausentenrassen, könnte
hier verwendet werden, um Grundlegendes über Enten / Schwimmvögel zu erklären.
Im Anschluss könnte dann auf die Hausente übergeleitet werden.
• Die Stockente („Bodenbrüter“, „Nestflüchter“) inkl. Abb. Stockenten (? und ? )
• Anpassung an das Wasser („Schwimmfüße“, „Seihschnabel“, „Bürzeldrüse“,
„Fettschicht“) inkl. Abb. Seihschnabel, Der Fuß der Ente
• Abb. Hausente
• Andere Schwimmvögel inkl. Abb. Reiherente, Haubentaucher, Höckerschwan
• Friedliches Nebeneinander oder tödliche Ko
• B&U FAX: Zusammenfassung der wichtigsten Lerninhalte
• B&U aktiv: Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Erkundige dich, wie Enten gehalten werden. Was kannst du über
Entenmast erfahren?
2. Woran kannst du Schwimmenten von Tauchenten unterscheiden?
134

3. Vergleiche Enten- und Hühnerschnabel! Auf welche Weise sind beide der
Nahrung dieser Vögel angepasst?
4. Finde heraus, warum Hühnereier wichtige Nahrungsmittel sind, Enten- und
Gänseeier aber nicht!
Ad HÄNNL u.a.: Welt des Lebens 3. Biologie und Umweltkunde für HS. – Graz: Leykam,
1987.
Intensive Tierhaltung (S. 48 - 49)
• Grafik: Weltbevölkerung
• Situation in Österreich; landwirtschaftliche Großbetriebe und deren
Bedingungen (ua „Massentierhaltung“)
• Infotext und Abb. Rinderhaltung im Stall, Rinderhaltung auf der Weide
• Infotext und Abb. Schweinemast in Boxen
• Infotext und Abb. Hühnerhaltung in Batterien, Hühnerhaltung im Freien
• „Tierquälerei“, „Medikamentenbelastung“
• „biologischer Nahrung“
• Gesundheit der Menschen � höherer Anteil an pflanzlicher Nahrung
• Überschussmengen: „Schweineberg“, „Rinderberg“, „Butterberg“, „Milchsee“
• Konsument und sein Kaufverhalten
Ad JAENICKE, Joachim; JUNGBAUER, Wolfgang: bio logisch 1. – Wien: E. DORNER
GmbH, 1999.
Das Rind (S. 38 - 39)
• Das Rind ist ein Pflanzenfresser („Pflanzenfresser“, „Pflanzenfressergebiss“)
• Das Rind kaut die Nahrung zweimal („Wiederkäuer“)
• Wiederkäuermagen („Pansen“, „Netzmagen“, „Blättermagen“, „Labmagen“)
• Zehenspitzengänger und Paarhufer
• Abb. Nahrungsaufnahme und Weg der Nahrung beim Rind: Wiederkäuendes
Rind auf der Weide; Rind bei der Nahrungsaufnahme; Der Weg der Nahrung
durch den Rindermagen (Schema);
• Abb. Das Rind: Mahlzahn, Skelett, Vorderfuß;
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem grünen Kästchen
135

• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Beschreibe den Weg der Nahrung durch den Rindermagen.
2. Fertige eine zweispaltige Tabelle an, in der du die Teile des Rindermagens
ihren Aufgaben zuordnest.
3. Warum nennt man das Rind einen Wiederkäuer?
4. Erkundige dich nach der Zusammensetzung des Futters für Rinder im
Winter und im Sommer.
5. Der Darm des Menschen hat eine Länge von etwa sechs bis sieben Metern.
Warum wohl muss der Darm des Rindes im Verhältnis so viel länger sein?
6. Welchen Weg nimmt das Wasser, wenn das Rind trinkt?
7. Vergleiche das Gebiss des Rindes mit dem des Hundes. Beschreibe die
Angepasstheit der beiden Gebissformen an die jeweilige Lebensweise der
Tiere.
8. Beschreibe den Rinderfuß. Verwende dazu die Abbildung 2 C. Welche
Das Pferd (S. 40 - 41)
Besonderheiten stellst du fest?
• Ein Nutztier im Wandel
• Zehenspitzengänger und Unpaarhufer („Schritt“, „Trab“, „Galopp“)
• Das Gebiss des Pferdes
• Das Verdauungssystem
• Warmblut – Kaltblut
• Abb. Pferde und ihre Nutzung: Arbeitspferd, Dressurreiten, Trabreiten,
Galopprennen;
• Abb. Auf dem Reiterhof (Araber-Pferde)
• Abb. Przewalski-Pferde
• Abb. Skelett: Schädel, Zähne, Hinterbein des Pferdes
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem grünen Kästchen
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Mit welchen Teilen des Fußes tritt der Mensch auf den Boden auf, mit
welchen das Pferd? Fertige einfache Strichzeichnungen an.
Hausschwein und Wildschwein (S. 42 - 43)
136

• Das Schwein ist ein Allesfresser inkl. Abb. Hausschweine: Kopf mit
abgeplatteter Nasenscheibe, Nahrungssuche, Schädel mit Allesfressergebiss;
• Intensivhaltung inkl. Abb. Intensivhaltung bei der Schweinemast,
Freilandhaltung: Sau mit Ferkeln
• Das Hausschwein stammt vom Wildschwein ab inkl. Abb. Wildschweine: Kopf
eines Keilers, Bache mit Frischlingen, Schädel mit Allesfressergebiss;
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem grünen Kästchen
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
2. Lege eine Tabelle an und liste die unterschiedlichen Merkmale auf, in
denen sich Hausschweine und Wildschwein unterscheiden.
3. Schweine sind Paarzeher. Überprüfe dies an der Abbildung 3B.
Vögel entwickeln sich in Eiern (S. 60 - 61)
• Vom Ei zum Kücken („Befruchtung des Eies“, „Keimscheibe“, „Kalkschale“,
„Eiklar“, „Schalenhäutchen“)
• Das Ei wird bebrütet
• Das Kücken schlüpft
• Nestflüchter – Nesthocker
• Abb. Begattung und Eientwicklung beim Huhn
• Abb. Aufbau des Hühnereies
• Abb. Entwicklung des Hühnerkückens
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem grünen Kästchen
• Versuchsanleitungen (inkl. Abbildungen):
1. Ein Ei ist keine Kugel: Material: 1 rohes Hühnerei; Tablett; Holzkugel
oder Tennisball; Durchführung: Lege Kugel und Ei auf das leicht
geneigte Tablett und lass sie rollen. Aufgabe: Erläutere deine
Beobachtungen;
2. Wir öffnen ein Hühnerei: Material: 1 rohes Hühnerei; Pinzette; Teller;
Essig; 2 Glasbecher; etwas Kalk zB vom Wasserhahn; Durchführung:
a) Brich mit der Pinzette stückchenweise die Eischale weg. Beginne in
der Eimitte, damit du von oben durch das Loch auf den Dotter sehen
kannst. b) Vergrößere jetzt das Loch bis zu den Eipolen. Versuche den
Dotter mit der Pinzette zu drehen. c) Halte ein Stück der Eischale mit
der Pinzette gegen das Licht. d) Gib etwas Essig in beide Glasbecher.
137
V e r s u c h e

Wirf in den ersten Becher ein Stück der Eischale und in den anderen
Becher etwas Kalk. Aufgabe. Beschreibe und erläutere deine
Beobachtungen. Ziehe aus den Versuchen Schlussfolgerungen.
3. Wir braten ein Spiegelei: Material: 1 rohes Hühnerei; 1 Bratpfanne;
etwas Pflanzenöl; Durchführung: Erwärme etwas Pflanzenöl in der
Pfanne. Schlage das Ei vorsichtig am Pfannenrand auf und lass den
Inhalt in die Pfanne fließen. Aufgabe: Beobachte, wie sich das Ei
beim weiteren Erhitzen verändert.
4. Eiklar wird erhitzt: Etwas Eiklar wird auf zwei Reagenzgläser
verteilt. In das erste Reagenzglas wird etwas Wasser gegeben und
geschüttelt. Es entsteht eine farblose Lösung. Im zweiten
Reagenzglas wird das Eiklar erhitzt. Es wird weiß und fest. Man gibt
auch hier etwas Wasser dazu und schüttelt. Der feste Klumpen löst
sich nicht auf. Erläutere diese Beobachtungen.
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Warum wendet die Glucke während des Brütens regelmäßig die Eier?
2. Verhindert nicht die Kalkschale die Befruchtung des Eies? Erläutere.
3. Beschreibe die Entwicklung des Hühnerkückens anhand der Fotos.
4. Wie atmet der Embryo?
Enten sind Schwimmvögel (S. 64)
• Angepasst an ein Leben auf dem Wasser („kahnförmiger Körper“,
„Schwimmhäute“)
• Das Federkleid wirkt wie ein Luftkissen („Daunenfedern“, „Bürzeldrüse“,
„Fettschicht“)
• Enten haben einen Seihschnabel („gründeln“) – inkl. Abb.
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem grünen Kästchen
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Vergleiche die Färbung des Gefieders von Männchen, Weibchen und
Kücken der Stockente. Ziehe Schlussfolgerungen. (inkl. Abb.)
2. Vergleiche Körperbau, Fuß und Schnabel von Haushuhn und Stockente.
Nenne Anpassungen an die jeweiligen Lebensweisen.
3. Für die Füllung von Federbetten werden besonders gern die Daunen von
Enten und Gänsen verwendet. Erläutere dies.
V e r s u c h e
138

4. Donald Duck wird oft als die „berühmteste Ente der Welt“ bezeichnet.
Welche Merkmale einer Ente sind in dieser Fantasiefigur noch zu
erkennen?
Ad LAIMINGER, Hans: Entdecken Erleben Verstehen. Biologie und Umweltkunde 1, 2.
Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 2001.
Das Hausrind (S. 12 - 13)
• Körperbau („Hörner“, „Hufe“, „Euter“, „Paarhufer“) inkl. Abb. von
Verdauungsapparat, Zähnen, Kopf und Fuß
• Rinder fressen viel und schnell („Wiederkäuer“, „nährstoffarm“, „schwer
verdaulich“, „Hornleiste“, „Pansen“)
• Bakterien helfen bei der Verdauung („Zellulose“, „Bakterien“, „Symbiose“)
• Wiederkäuen („wieder in das Maul“, „Netzmagen“, „Blättermagen“,
„Labmagen“)
• Das Rind liefert wichtige Nahrungsmittel („Milch“, „Fleisch“, „Leder“, „Zucht“)
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem braunen Kästchen
• Lexikon: gelbes Feld in dem schwierige Begriffe erklärt werden; in diesem Fall:
Symbiose, Bakterien
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Welche der hier abgebildeten Nahrungsmittel sind Milchprodukte?
2. Eine Wildkuh braucht 600 Liter Milch, bis sich ihr Kalb selbständig von
Grünfutter ernähren kann. Die Schilder auf der Stalltür geben die
Milchleistung der Kühe an. Versucht eine Erklärung zu finden!
3. Wenn ihr Rinder im Freien beobachtet, wenn sie z. B. zum Brunnentrog
gehen, werdet ihr feststellen, dass manche Tiere anderen den Vortritt
lassen. Was könnt ihr daraus schließen?
Wühlarbeiter im Wald: Wildschweine (S. 14 – 15)
• Das Wildschwein ist ein Waldbewohner („Rüssel“, „Wühlarbeit“, „Eckzähne“,
„Paarhufer“)
• Wildschweine leben in Gruppen
• Die Jungen sehen anders aus („Frischlinge“)
139

• Abb.: Wildschweine mit Frischlingen; Schild; Eckzähne eines männlichen
Wildschweins (Anmerkung von mir: wird in diesem Buch nicht Keiler sondern
Eber genannt); Hausschwein und Rüsselscheibe;
• Das Hausschwein bringt mehrfachen Nutzen („Fleisch“, „Allesfresser“)
• Wie Schweine gehalten werden („Massentierhaltung“) inkl. Abb.
• Auch wir können etwas tun („artgerechte Haltung“, „höhere Qualität“,
„einheitliche Richtlinien“)
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem braunen Kästchen
• Lexikon: gelbes Feld in dem schwierige Begriffe erklärt werden; in diesem Fall:
artgerecht, Gülle
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Die Eckzähne der Katze und die des Wildschweins haben unterschiedliche
Aufgaben. Welche?
2. Welcher äußerliche Unterschied besteht zwischen Frischlingen und den
Jungen des Hausschweins?
3. Welche Kosten können weitgehend eingespart werden, wenn Tiere
artgerecht gehalten werden?
Pferde sind ausdauernde Läufer (S. 16 – 17)
• Pferde sind Steppentiere („Lauftiere“)
• Eine erstaunliche Wandlung („Urpferdchen“, „Laufzehe“, „PS“)
• Abb.: Urpferdchen – Übergansform – heutiges Pferd; Haflinger; Füße von
Hirsch und Pferd; Pferderennen; Bergbauer mit Pferde bei der Arbeit;
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem braunen Kästchen
• Lexikon: gelbes Feld in dem schwierige Begriffe erklärt werden; in diesem Fall:
PS, Evolution
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Was hat das linke Bild mit dem Pferd zu tun? (Anm.: es ist ein
Geigenbogen zu sehen)
2. Das rechte Bild zeigt einen Belgier im Größenvergleich mit einem
Zwergpony. Was haben beide gemeinsam?
3. Wie viele Pferde müsste man vor eine Kutsche spannen, um die gleiche
Leistung wie dieses Auto zu erreichen? (Anm.: 85 kW, 115 PS)
140

Tauben (S. 25)
4. Pferde lassen neben dem Wiehern ab und zu aus ihren Nüstern
(Nasenlöchern) ein lautes Schnauben hören. Welchen biologischen Sinn
könnten diese Laute haben?
Behandlung des Themas Tauben mit dem Augenmerk auf den Stadttauben; des
weiteren wird die Verdauung besprochen (inkl. Abb.) der Begriff Kulturfolger erklärt.
Die Stockente (S. 48)
Allgemeines über die Stockente wird hier mit Abbildungen verarbeitet. Besonders
wird auf das Leben im Wasser eingegangen.
Der Feldhase (S. 78 - 79)
• Immer wachsam („Pflanzenfresser“, „Blickfeld“)
• Flucht
• Der Verfolger wird irregeführt
• Feinde und Vermehrung
• Nagezähne
• Abb.: Feldhase im Ruheplatz; Zähne; beim Hoppeln;
• Kaninchen inkl. Abb.
• Zusammenfassung wichtiger Lerninhalte in einem braunen Kästchen
• Lexikon: gelbes Feld in dem schwierige Begriffe erklärt werden; in diesem Fall:
Nagezahn, Vermehrungsrate
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Das Foto zeigt zwei kämpfende Hasen. Mit den Nagezähnen könnten sie
sich schwer verletzen, stattdessen trommeln sie mit ihren Pfoten
gegeneinander. Um welche Art von Kampf handelt es sich hier?
2. Wodurch ist wohl die irrige Meinung entstanden, der Hase schlafe mit
offenen Augen?
3. Warum muss man z. B. einem Kaninchen auch hartes Futter oder
wenigstens ein Stück Holz zum Nagen geben? Was würde sonst
geschehen?
4. Querverbindung zu Mathematik: Wir nehmen an, dass Hasen im
Durchschnitt 4 Junge bekommen. Dann werden also aus einem hasenpaar
141

in der nächsten Generation zwei. Wie viele Hasenpaare gibt es nach 2
Jahren, wenn die Hasen dreimal im Jahr Junge bekommen? Überlege: Am
Beginn steht 1 Hasenpaar. Die Zahl der Hasenpaare verdoppelt sich mit
jedem Wurf, insgesamt also 6mal. (In dieser Rechnung wird nicht
berücksichtigt, dass jedes Hasenpaar ja öfter als nur einmal Junge
bekommen kann. In Wirklichkeit ist die Hasenzahl also noch größer).
Ad UITZ u.a.: Biologie aktuell 1, 3. Auflage. – Graz: Leykam, 1990.
Das Schwein (S. 37 – 38)
• Schwein – Fleisch
• Wildschwein
• Zehenspitzengänger
• Allesfresser
• Der Wandel in der Schweinehaltung
• Unterschied Hausschwein – Wildschwein (in tabellenform)
• Abb.: Sau mit Ferkeln; Wildschwein; Frischlinge; Aulandschaft; Spuren im
Schlamm;
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Was verbindest du mit dem Wort „Schwein“? Denke auch an Sprichwörter.
2. Frage deine Großeltern, warum nach dem Kriege fettes Fleisch begehrt
war.
3. Erkundige dich beim Fleischer, welche Fleischsorten das Schwein liefert.
Das Rind (S. 39 - 41)
• Produkte des Rindes
• Stammform, Wildformen inkl. Abb. Bison
• Pflanzenfresser – Wiederkäuen inkl. Abb. Rindermagen
• Weitere Anpassung an das Pflanzenfressen – inkl. Abb. Schädel einer Kuh
• Rinderzucht inkl. Abb. von verschiedenen Rassen (Fleckvieh, Braunvieh,
Schwarzbuntes Niederungsvieh, Schwarzvieh)
• Probleme der Rinderhaltung
• Abb.: Kopf einer Kuh; Kalb
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
142

1. Frage einen Fleischhauer nach Rindfleischsorten. Er wird dir auch
Unterschiede in der Zubereitung zwischen Schweine- und Rindfleisch
sagen erklären.
2. Wenn du in einer ländlichen Gegend wohnst, dann erkundige dich nach
den dort vorkommenden Rinderrassen. Ein Landwirt kann dir auch die
Auswahl begründen,
3. Hast du schon Kühe um eine Rangordnung kämpfen sehen?
Schafe und Ziegen (S. 42 - 43)
• Schaf: „Widder“, „Lamm“, „Wiederkäuer“, „Paarhufer“
• Produkte
• Schafe und Ziegen gehören zu den ältesten Haustieren
• Hausziegen
• Probleme der Ziegenhaltung
• Abb.: Schaf; Mufflon; Ziegen; Rangkämpfe; Hörner
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Erkundige dich beim Fleischer und im Supermarkt, ob Schaffleisch zu
kaufen ist.
2. Kennst du Märchen, in denen eine Ziege eine wichtige Rolle spielt?
Welche Eigenschaften werden ihr angedichtete?
3. Vergleiche die Preise ei Kleidungsstücken a) aus Kunstfaser b) aus Wolle
4. An welcher Kennzeichnung erkennst du einen Pullover aus reiner Wolle?
5. Was bedeuten die Ausdrücke: lammfromm, Schafskopf, störrisch wie ein
Widder, meckern?
6. Das Osterlamm ist ein religiöses Symbol. Kannst du erfahren, was es
bedeutet?
7. Schau im Lexikon nach, welche besondere Bedeutung diese Tiere haben:
Das Pferd (S. 44 - 46)
Merinoschaf, Karakulschaf, Angoraziege.
• Allgemeines über das Pferd („Spanische Hofreitschule“, „Przewalski-Pferd“,
„Vollblut, Warmblut, Kaltblut“, „Lauftier“, „Herdentier“, „Ausschlagen“)
• Wie alt wird ein Pferd?
• Einige Unterschiede zwischen Pferd und Rind
143

• Der Esel – ein naher Verwandter des Pferdes
• Abb.: Schrittarten; Przewalski-Pferd; Haflinger; Pferdefuß; Pferdeschädel; Esel;
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Bei welchen Tätigkeiten kannst du noch ein Pferd sehen?
2. Vergleiche Pferde und Rinder auf der Weide. Wie beißen die Tiere das Grs
ab?
3. Stelle dir auf unseren Straßen anstelle der Lastwagen Pferdefuhrwerke vor.
Versuche, eine solche Situation zu beschreiben (zeichnen). Was würde sich
in unserem Leben ändern? Denke daran: statt Schulbus – Pferdekutsche!
4. Versuche auch bei anderen Vierfüßern Schrittarten festzustellen!
5. Fasse die Unterschiede zwischen Pferd und Rind in einer Tabelle
zusammen.
6. Woran denkst du beim Namen „Esel“? Versuche, die Redewendungen
„dumm wie ein Esel“, „geduldig wie ein Esel“ zu erklären!
Das Haushuhn – ein Vogel (S. 47 - 50)
• Merkmale von Hahn und Henne
• Verständigung der Tiere
• wie Haushühner schlafen
• Rangordnung
• Batteriehaltung
• Das Hühnerei
• Abb.: Hühnerschar; Hahn; Henne; Brutkasten; das Hühnerei; Entwicklung des
Huhnes;
• Fragen und Arbeitsaufträge für die Schülerinnen und Schüler:
1. Suche im Text nach vererbten Verhaltensweisen!
2. Welche verschiedenen Laute geben Hühner von sich?
3. Wie schaut die Verteilung der Geschlechter in einer Hühnerschar am
Bauernhof aus?
4. Was fressen Hühner?
5. Stelle Vor- und Nachteile einer Massentierhaltung zusammen.
6. Was versteht man unter einer Hackordnung?
7. Überlege, welche Tiere eine Imponierhaltung einnehmen können.
8. Was machst du, wenn du jemandem imponieren willst?
144

9. Vielleicht kennst du Sprichwörter wie „stolz wie ein Hahn“ oder
„stolzgeschwellter Brust“.
10. Stelle Merkmale für die Gruppe Vögel zusammen.
11. Aus welchen Teilen besteht ein Ei?
12. Untersuche eine Eierverpackung nach Aufschriften. Was wird angegeben?
13. Stelle den Unterschied zwischen einem alten und einem frischen Ei fest:
Ein altes Ei schwimmt im Wasser – das frische Ei geht unter.
14. Unterschied zwischen rohem und gekochtem Ei: Drehe ein Ei auf einer
Tischplatte um seine Längsachse.
15. Erkläre den Unterschied zwischen einem Nesthocker und einem
Nestflüchter.
Die Stockente ist unsere häufigste Ente (S. 100 - 101)
• Allgemeine Verhaltensweisen und Typisches über Enten; ua Nahrungssuche
• Abb.: Stockenten; Entenschnabel; Schwimmenten – Tauchenten;
Abschließend möchte ich noch sagen, dass in beinahe allen von mir untersuchten Büchern,
mehr oder weniger mit nur geringen Abweichungen dieselben Themen behandelt werden. Vor
allem die Großthemen Rind, Pferd, Schwein und Huhn werden ausführlich ausgeführt.
In den meisten Büchern werden diese Themen auch in der Reihenfolge Rind – Pferd –
Schwein – Huhn behandelt.
Lediglich in alten Büchern bzw. Auflagen konnte ich auch Themen zu den Bereichen Schaf,
Ziege und Esel finden. Enten und Kaninchen werden häufig anhand ihrer Wildformen
untersucht. Dies geschieht übrigens auch häufig beim Schwein. In keinem der behandelten
Bücher wurden Gänse oder Truthühner behandelt.
Anhand des Huhnes wird meist das Thema Ei genauer unter die Lupe genommen und Tauben
fungieren häufig als das Paradebeispiel für den Flug und für Federn.
Lediglich in einem Buch (AICHHORN, Ambros; KEPPLER, Wielant; SEEWALD, Fritz:
Biologie heute 3. Biologie und Umweltkunde, 6. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz,
1998.) wurde auch das Thema von gefährdeten Nutztierrassen angesprochen und auch ein
Bild einer gefährdeten Rasse gezeigt. Ich denke auf diesem Gebiet gibt es noch großen
Aufholbedarf!
145

4.3 „Nutztiere? – Mal sehen, was wir dazu in der Lehrmittelsammlung
finden…“
Im Rahmen der schulpraktischen Studien für das 5. Semester besuchten meine Kollegin
Sylvia Frühwirth und ich die HS Glasergasse im 9. Wiener Gemeindebezirk. Unsere liebe
Besuchschullehrerin, Uli Dewam, zeigte uns gleich zu Beginn unserer Praxis die dort
vorhandene Biologiesammlung. Wir waren schlichtweg begeistert! Sie, und einige andere,
hatten in jahrelanger Arbeit eine für viele Hauptschulen nicht selbstverständlich reichhaltige
Biologiesammlung aufgebaut.
Im Rahmen meiner schulpraktischen Studien an dieser Schule und speziell für diese Arbeit
habe ich diese relativ große Sammlung nach Materialien durchsucht, die zu meinem hier
behandelten Thema passen.
Die Ergebnisse dieser Untersuchung sollen als Beispiel dafür dienen, welche
Unterrichtsbehelfe man in einer gut geführten Biologiesammlung finden könnte:
SCHULBÜCHER
Einzelne Exemplare:
� JAENICKE, Joachim; JUNGBAUER, Wolfgang: bio logisch 1. – Wien: E.
DORNER GmbH, 1999.
In Klassenstärke:
PRÄPARATE
� DOBERS u.a.: Über die Natur 1. – Wien: E. DORNER GmbH, 2000.
� HASLINGER, Gernot; KARL, Peter; SCHULLERER, Peter: B & U. Biologie und
Umweltkunde 1, 3. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 1997.
� HÄNNL u.a.: Welt des Lebens 3. Biologie und Umweltkunde für HS. – Graz:
Leykam, 1987.
� UITZ: Biologie aktuell 1, 3. Auflage. – Graz: Leykam, 1990.
Skelette:
Rinderfuß (in doppelter Ausführung)
Pferdefuß (in doppelter Ausführung) - 1x mit Huf
Gebiss eines Pferdes
Verschiedene Pferdezähne
146

Schädel eines Schweines
Schädel eines Hasen
Schädel einer Ente
Hühnerskelett – Ganzkörper (in doppelter Ausführung)
Gusspräparate
Entenschädel
In Alkohol
Teile der Innenwände von Pansen, Blättermagen, Netzmagen, und Labmagen
Entwicklung des Haushuhnes (in doppelter Ausführung): im Alter von 3, 6, 9, 12, 15,
18 und 21 Tagen.
Dauerpräparate zum Mikroskopieren
Huhn – Schwungfeder
Huhn – Daune
Naturmaterialien
Hörner: von Rindern (in doppelter Ausführung)
von Schafen (in doppelter Ausführung)
Eier: Sammlung verschiedener Eier ua Eier von Stockente, Bergente, Eisente,
Eiderente, Wachtel, Steinhuhn, Moorschneehuhn, Schottisches Schneehuhn,
Silberfasan, Graugans, Ringeltaube
Felle: Zusammenstellung von verschiedenen Fellen ua Ziege, Kaninchen, Feldhase
Fertig ausgearbeitete Unterrichtsvorbereitungen
� JÄKEL, Lissy: Fertig ausgearbeitete Unterrichtsbausteine für das Fach Biologie. Eine
Ideenbörse für alle Pflicht- und Wahlthemen in den Sekundarstufen I und II. –
Kissing: WEKA Fachverlag, 1995.
� Haus- und Nutztiere: Nutztiere im Tierversuch
„…denn schon von Kindesbeinen befasst ich mich
mit Schweinen.“ (Von Wildtieren zu Haustieren)
� FIERLING, Sandra; MACHOTKA, Sheena: Cross Curriculum Creativity. Biology
book 2 – mammals, 1. Auflage. – Baden: GS-Multimedia Verlag, 2000
� The Cat
147

Filme
� The Cow
� The Horse
� The Pig
� Rabbits and Hares
� FIERLING, Sandra; MACHOTKA, Sheena: Cross Curriculum Creativity. Biology
book 4, reptiles, birds & fish, 1. Auflage. – Baden: GS-Multimedia Verlag, 2000
� Feathers of a bird
� Birds, flight and feathers
� The chicken and the egg
� The chicken
� Poultry Puzzle
� Ducks, Swans and Geese
� …
BMUK, Medien Service: Ein Ei ist nicht wie das andere. Nr. 80572
Inhalt: Überblick über die Haltungsformen für Legehennen in Österreich; Lebenszyklus
Prod. Jahr: 1989
in einer Hühnerbatterie und Auswirkungen der Haltungsformen auf Gesundheit
und Wohlbefinden; Bodenhaltung – Freilandhaltung; Stellungnahmen von
Haltern, Tierärzten und Konsumenten; Vorstellung des Verbandes „Kritische
Tiermedizin“.
Dauer: 22 Minuten
Wandkarten
� Das Haushuhn: Hahn – Hennen – Kücken, Entwicklung im Ei, Eiapparat,
Verdauungsorgane des Huhnes, Kropf
� Das Rind: 2 Rinderrassen, Auerochse, Schädel, Fuß, Wiederkäuermagen, Euter im
Querschnitt
� Das Schwein: Sau mit Ferkeln, Bache mit Frischlingen, verschiedene
Hausschweinrassen, Schädel von Wild- und Hausschwein, Schlachtteile vom Schwein
� Das Pferd: Skelett, Zähne, Warmblut – Kaltblut – Pony, Fuß
� Feldhase – Kaninchen: Schädel, Spuren im Schnee,
148

4.4 Schweinefleisch und Islam
„Ihr Gläubigen! Esst von den guten Dingen, mit denen Wir euch versorgten und seid Gott
dankbar, wenn ihr Ihm alleine dient. Verboten hat Er euch nur den Genuss von natürlich
Verendetem, Blut, Schweinefleisch und dem, worüber etwas anders als der Name Gottes
angerufen worden ist. Wenn aber jemand dazu gezwungen ist, ohne es zu begehren und ohne
das Maß zu überschreiben, so trifft ihn keine Schuld; wahrlich, Gott ist verzeihend,
barmherzig.“ 16
Diese Stelle aus dem Koran stellt die Grundlage dar, auf die sich viele Muslime beziehen,
wenn sie nach dem Grund gefragt werden, warum sie kein Schweinefleisch essen. Ein
Möglichkeit warum Prophet Mohammed dem gläubigen Muslimen den Verzehr von
Schweinefleisch verbietet ist wahrscheinlich jener, dass Fleischfresser (Carnivoren) aber auch
Allesfresser (Omnivoren), wozu ja auch die Schweine und der Mensch gezählt werden, von
der Trichinose (auch Trichinellose genannt) befallen werden können. Erreger dieser mild bis
tödlich verlaufenden Erkrankung sind Fadenwürmer aus der Gattung Trichinella.
Aufgenommen werden die Larven dieser verschiedenen Fadenwürmerarten durch den
Verzehr von infiziertem Fleisch, das mit einer Temperatur von weniger als 65 ° Celsius
zubereitet wurde. Da Ratten, die als Omnivoren ebenfalls von Trichinen befallen sein können,
auch von Schweinen gefressen werden und deren Fleisch wiederum vom Menschen verzehrt
wird kann es auch so zu einer Ansteckung mit Trichinen kommen.
Schweine können aber nicht nur von Trichinen sondern auch vom Schweinerotlauf befallen
sein, was ein weiteres Ansteckungsrisiko für den Mensch darstellt.
Wichtig in diesem Zusammenhang ist zu erwähnen, dass das Schwein aus islamischer Sicht
nicht verabscheuungswürdig ist. Es darf daher weder gequält, erniedrigt noch verachtet
werden. Gestützt wird diese Ansicht auf folgende Stelle im Koran:
„Allah ist es, der alles vollkommen gemacht hat, was er erschuf. 17 “
16 vgl. Koran 2: 172 - 173
17 vgl. Koran 32: 7
149

Aber nicht nur im Islam ist der Verzehr von Schweinefleisch verboten. Gleiches gilt für das
Judentum. Das Schwein wird im Alten Testament, Leviticus (3. Buch Mose), Kapitel 11, Vers
7 unter den verbotenen Speisen angeführt.
Da sich das Christentum ja nicht nur auf das Neue Testament beruft sondern sich auch auf das
Alte Testament stützt könnte laut Hüseyin Yücel dieses Gesetz auch für die Christen gelten.
Diese, so Yücel weiter, halten es aber vielmehr mit den Lehren des Paulus, der alle Speisen
und Getränke, mit Ausnahme von Fleisch, das den Götzen geopfert wurde, erlaubte.
Angeblich soll im 8. Jahrhundert n. Chr. Papst Gregor II. auf Veranlassung des Missionars
Bonifatius ein Schweinefleischverbot verhängt haben, welches aber bald wieder in
Vergessenheit geriet…
Meines Erachtens ist die Problematik des Schweinefleischverbotes für den Biologieunterricht
sehr relevant. In den letzten Jahren hat die Zahl von Schülern mit nicht-deutscher
Muttersprache enorm zugenommen. Besonders in Wien ist der Anteil solcher Kinder
besonders hoch. Infolge der verstärkten Migration kam es auch zu einer stärkeren
Konfrontation des Christentums mit dem Islam. Beinahe ein jeder weiß, dass Moslems weder
Alkohol trinken noch Schweinefleisch essen dürfen. Jedoch nur die wenigstens kennen die
Hintergründe. Doch wo ist dann die Relevanz zum Biologieunterricht? Nun, wie bereits in
den vorigen Kapiteln behandelt, wird das Schwein häufig als typischer Vertreter der
Allesfresser im Unterricht den Kindern näher gebracht. Das finde ich grundsätzlich auch gut
so, da das Schwein ein Paradebeispiel für Omnivoren darstellt und weiters jedem und jeder,
bekannt ist. Ganz selbstverständlich wird dann auch noch angenommen, dass Schweinefleisch
zu Hause nicht vom Menüplan wegzudenken ist, womit man wieder dem Lehrplan genüge
getan hat, da man einen Bezug zur Lebenswelt der Schüler hergestellt hat. Kann sein, muss
aber nicht. Diese Annahme wird höchstwahrscheinlich für Schüler zutreffen, die christlichen
Glaubens und nicht gerade zufällig Vegetarier sind. Nicht zutreffend ist dies aber für viele
Schüler, die mit ihren Eltern erst neulich oder schon vor längerer Zeit aus islamischen Staaten
zugewandert sind, denn ihnen verbietet, sofern sie sich an die Regeln des Koran halten, ihr
muslimischer Glaube den Verzehr von Schweinefleisch. Hier kann man dann also nicht von
einem Bezug zur Lebenswelt der Kinder sprechen. Der einzige Bezug den muslimische
Schüler manchmal zu Schweinen haben ist ein eher negativer. Häufig ist es sicher schon zu
heftigeren Auseinandersetzungen zwischen christlichen und muslimischen Kindern
gekommen, bei deren Verlauf die Wörter „Schwein“ oder „Sau“ sicher nicht im biologischen
150

Sinn gebraucht wurden. Sollte es einmal nicht so heftig hergegangen sein, stoßen viele Kinder
mit mohammedanischem Glauben auf Unwissen, Skepsis und Unverständnis, weil sie sich
weigern Schweinefleisch zu essen, welches hierzulande ja in Unmengen konsumiert wird.
Ich finde es wichtig, dass das Thema Schwein im Biologieunterricht von allen Kindern
behandelt wird. Nicht nur weil es ein ideales Beispiel für Allesfresser darstellt und somit auch
einige Parallelen zum Menschen gezogen werden können, sondern damit auch gerade
islamische Kinder über das so verbreitete Nutztier Schwein bescheid wissen. Wichtig fände
ich nur, dass diesen Kindern aber auch die Möglichkeit geboten wird ihre Sichtweise, ihre
Traditionen und ihre Alternativen den Mitschülern darzulegen. Ich bin davon überzeugt, dass
dies dann dem Verständnis zwischen den beiden Weltreligionen Islam und Christentum sicher
förderlich sein wird.
Einen Bezug zur Lebenswelt vieler muslimischer Kinder könnte man über das Schaf
herstellen. Es dient vielen von ihnen als Nahrung und könnte bezüglich der Gängigkeit am
Menüplan mit unserem Schweinefleisch verglichen werden. Es könnten die Kinder gefragt
werden wie oft sie zB zu Hause Schaffleisch verzehren, woher sie das Fleisch bekommen
usw. Anhand solcher Fragestellungen könnte man wieder auf die unterschiedlichen
Haltungsmöglichkeiten überleiten und so wieder das ökologische Verständnis fördern.
Außerdem könnten vergleichende Arbeitsblätter zum Thema Schaf und Schwein im
Unterricht verwendet werden. Vielleicht bestünde ja auch noch die Möglichkeit zB ein
türkisches Schafgericht auszuprobieren. Dies würde eine weitere Gelegenheit für ein
fächerübergreifendes Projekt darstellen.
Oftmals wird aber das Schaf im Unterricht überhaupt nicht behandelt. Dies rührt meines
Erachtens nicht zu letzt daher, dass das Thema Schaf, wie von mir im Kapitel 5.1 bereits
festgestellt, in beinahe keinem Schulbuch behandelt wird. Ich bin der Überzeugung dass
deswegen viele Lehrpersonen einfach darauf vergessen oder glauben es wird im Lehrplan
sicher nicht verlangt, wenn es nicht im Buch ist oder auch einfach sagen: „Wir kommen mit
dem restlichen Stoff so schon nicht durch. Warum soll ich mit den Kindern noch zusätzlich
etwas anderes machen?“ Dieser Ansatz ist meiner Meinung nicht richtig, da in Verbindung
mit dem Thema Schaf viele wichtige Erkenntnisse nicht nur biologischer sondern vielfach
auch soziologischer Natur positiv behandelt werden könnten. Sowohl Kinder mit deutscher
Muttersprache als auch Kinder mit Nicht-deutscher-Muttersprache könnten in diesem
Zusammenhang im Biologieunterricht gegenseitige Vorurteile abbauen und so Grundsteine
für ein gutes Zusammenleben legen können.
151

(Ebenso wenig vernachlässigt sollten in diesem Zusammenhang aber auch andere Kulturen
bzw. Religionen wie das Judentum werden. Auch ihnen ist der Verzehr von Schweinefleisch,
wie bereits erwähnt, fremd und deshalb gelten auch hier unterschiedliche Vorgehensweisen
und Traditionen, die, wenn sie nicht erklärt werden, eher nur missverstanden werden könnten.
Auch ihnen sollte im Verlauf der Unterrichtseinheiten die Möglichkeit geboten werden ihre
Sicht der Dinge den Mitschülern nahe zu bringen.)
152

4.5 Orte an denen Schüler gefährdete Nutztiere live erleben können:
In diesem Kapitel sollen alle von mir gefundenen Orte an denen man gefährdete Nutztiere live
erleben kann angeführt. Die Liste erhebt daher keinen Anspruch auf Vollständigkeit! Von mir
selbst besuchte Arche-Höfe und Zoos sollen kurz näher beschrieben werden.
4.5.1 Die Arche Höfe
Sie dienen dazu, das Thema der gefährdeten Nutztierrassen einer breiten Öffentlichkeit
zugänglich zu machen. Sie können daher besichtigt – ich möchte sogar sagen erlebt – werden
und sollen daher hier in diesem Kapitel angeführt werden. Ein Besuch mit Schülern auf einem
Arche-Hof hinterlässt mit Sicherheit eine bleibenden positiven Eindruck.
Als erstes führe ich die Liste aller Arche-Höfe Österreichs (Stand 1.8. 2002) an. Hierfür
verwendete ich die Liste des VEGH, die man unter der Internetadresse www.vegh.at jederzeit
abrufen kann. (Die Arche-Höfe unterliegen strengen Bestimmungen und Kontrollen, daher
kann die Anzahl der Arche-Höfe variieren. Wichtig ist daher stets eine aktuelle Liste bereit zu
haben!)
Außerdem ist in diesem Zusammenhang noch zu erwähnen, dass der Name und das Logo
„Arche-Hof“ urheberrechtlich geschützt sind und dass ihre Verwendung ausschließlich dem
VEGH bzw. den von ihm autorisierten „Arche-Höfen“ zusteht. Der VEGH weist darauf hin,
dass eine widerrechtliche Verwendung zur Anzeige gebracht wird!
Folgende „Arche-Höfe“ sind derzeit bereits zu besichtigen (Stand: 1.8.2002) 18
ARCHE-Hof Familie Marianne und Karl Mair, Gasthof Neuwirt,
einer der ältesten Gast- bzw. Gutshöfe in Tirol - seit dem Jahre 1302, A-6082 Ellbögen im
Wipptal, Tel.: 0512-377175 und Fax: 0512-3771754
Gefährdete Rassen: Tux-Zillertaler, Pustertaler Sprintzen und Jochberger Hummeln, dazu
18 vgl. www.vegh.at
Walliser Schwarzhalsziegen (Gletscherziegen).
153

Sonstige Rassen: Grauvieh, Haflinger, Pony, Hühner.
Besuchszeiten: Täglich! Über den Sommer ist der Großteil der Tiere auf der
Almwirtschaft. Diese kann aber besichtigt werden! Wegbeschreibungen
erhält man von Herrn Mair.
ARCHE-Hof Familie Edeltrud und Alfred Jost, Gasthof Ropferstub`m,
Buchen 6, A-6410 Telfs, Tel.: 05262-64490 und Fax: 05262-64831
Gefährdete Rassen: Waldschafe, Pinzgauer Ziegen, Mangalitza Schweine, Landgänse,
Sonstige Rassen: Warzenenten
Pommern-Enten, Cröllwitzer Puten, Wildfärbige Altsteirer Hühner,
Appenzeller Barthühner, Blaues Wiener Kaninchen.
Besuchszeiten: Täglich außer Montag.
ARCHE-Hof Familie Astrid und Norbert Stadler, Alpengasthof Plattenrain Alm,
Timmls 18, A-6471 Arzl im Pitztal, Tel.: 05412-63101 und Fax: 05412-65540
Gefährdete Rassen: Waldschafe, Pinzgauer Ziegen, Turopolje Schweine, Landgänse,
Haubenenten, Cröllwitzer Puten, Wildfärbige Altsteirer Hühner.
Sonstige Rassen: Zwergziegen, Ponys und ein Hirschgehege.
Besuchszeiten: Täglich
ARCHE-Hof Familie Dr. med. vet. Michael und Helga Ullrich, org.biolog.Landwirtschaft,
A-3863 Reingers 46, Tel.: 02863-8507
Gefährdete Rassen: Noriker Mohrenköpfe, Pinzgauer Ziegen, Mangalitza-Schweine,
Landgänse, Wildfärbige Altsteirer Hühner.
Sonstige Rassen: Haflinger, gemischte Ziegenherde, Pfaue, Puten, Perlhühner, Enten,
Tauben, Bienen.
Besuchszeiten: Nach telefonischer Vereinbarung.
ARCHE-Hof Familie Maria und Alois Spitzbart, Vollerwerbslandwirte mit Mostschenke,
Kranabeth 14, A-4663 Laakirchen, Tel.: 07613-3138 oder 07613-3922
Gefährdete Rassen: Tux-Zillertaler-Rinder, Pustertaler Sprintzen, Waldschafe,
Zackelschafe (schwarz und weiß), Mangalitza Schweine, Cröllwitzer
Puten, Pommernenten, Haubenenten, Sulmtaler, Schwarzes Wiener
Kaninchen.
Sonstige Rassen: Pony, Esel, Kamerunschafe, Pfaue, Gänse, Zwerghühner, Kaninchen.
Besuchszeiten: Mittwoch bis Sonntag jeweils ab 15 Uhr und nach tel. Vereinbarung.
ARCHE-Hof Frau Dr. Eugenie Hanreich, Kinderwelt-Museum Schloss Walchen,
A-4870 Vöcklamarkt, Salzkammergut, Tel.:07682-6246
154

Gefährdete Rassen: Mangalitza Schweine, Waldschafe, Cröllwitzer Puten, Landgänse,
Sonstige Rassen: Milchschafe
Haubenenten, Wildfärbige Altsteirer Hühner.
Besuchszeiten: 1. Mai bis 1. Okt. täglich von 10 - 17 Uhr, 1. Okt. bis 1. Mai nach tel.
Vereinbarung.
ARCHE-Hof Familie Trinker, Bankwirt, Gast- und Landwirtschaft,
Preunegg, 8973 Pichl, Tel.: 06454-7311 DW 3
Gefährdete Rassen: Huzulen, Tux-Zillertaler Rinder, Alpines Steinschaf, Altsteirer Hühner.
Besuchszeiten: Nach telefonischer Vereinbarung.
ARCHE-Hof "De Wiskentale", Familie Wiesner,
Wischathal 20, 2013 Göllersdorf, Tel.: 02954-30396 oder 0676-5495355 oder 44
http://www.dewiskentale.com
Gefährdete Rassen: Schwalbenbäuchiges Mangalitzaschwein, Blondes Mangalitzaschwein,
Pinzgauer Ziegen, Waldschafe, Altsteirer Hühner wildfarben, Altsteirer
Hühner weiß.
Sonstige Rassen: Pferde, Irish Wolfshound, Seidenhühner, Zwerghühner, Indische
Laufenten.
Besuchszeiten: Nach telefonischer Vereinbarung.
ARCHE-Hof "Kunterbunte Arche Noah", Familie Angelina und Hubert Pucher vlg. Sturm,
Winkl 19, 9844 Heiligenblut, Tel.: 04824/2327
Gefährdete Rassen: Turopolje Schweine, Landgänse, Cröllwitzer Puten.
Sonstige Rassen: Angora Ziegen, Saanen Ziegen, Fleckvieh, Hennen, Enten, Hasen,
Katzen, Hund, Forellen.
Besuchszeiten: Täglich von 10 bis 18 Uhr und nach Vereinbarung.
ARCHE-Hof "Bio Noah", Karl Schardax,
Wilding 9, 4870 Vöcklamarkt, Tel.: 07682/3508, 0664/9915492, e-mail: bio.noah@aon.at
Gefährdete Rassen: Pustertaler Sprintzen, Original Braunvieh, Spanische Riesenesel, Morawa
Schweine, Ö.-U. Albinoesel, Turopolje Schweine, Schwalbenbäuchige
Mangalitza, Schwäbisch Hällische Schweine, Pfauenziege,
Kurzohrziege, Sulmtaler Hühner, Appenzeller Hühner, Haubenenten,
Angorakaninchen.
Sonstige Rassen: Aberdeen Angus, Fleckvieh, Schwarze Wiener Kaninchen, Australian
Shepherd.
Besuchszeiten: Täglich nach Vereinbarung, Schulklassen bitte unbedingt anmelden.
155

ARCHE-Hof Günthör Johannes,
Artneramt 25, 3691 Nöchling, Tel.: 07414/7132
Gefährdete Rassen: Waldviertler Blondvieh, Turopolje Schweine, Pinzgauer Ziegen,
Landgänse, Appenzeller Spitzhauben Hühner, Haubenenten.
Besuchszeiten: Nach telefonischer Vereinbarung.
156

4.5.1.1 Der Arche-Hof „De Wiskentale“ von Familie Wiesner
Der Arche-Hof „De Wiskentale“ von Familie Wiesner befindet sich in Göllersdorf in. Durch
diese Lage kann er relativ leicht für Exkursionen, die ihren Ursprung in Wien haben, genutzt
werden. Bei meinem Besuch konnten
sich meine Freundin und ich selbst
von der liebevollen Art der Familie
Wiesner überzeugen, die ihr Leben
nun der Zucht gefährdeter
Nutztierrassen verschrieben haben.
Wir wurden sofort wie alte Freunde
begrüßt und danach auf dem Gelände
herumgeführt. Neben einer
Zuchtherde von Pinzgauer Ziegen,
Waldschafen, Mangalitza-Schweinen
und einigen Pfauenziegen liefen
Abbildung 4: Arche-Hof De Wiskentale von Fam. Wiesner.
Abbildung 5: Arche-Hof De Wiskentale von Fam.
Wiesner.
noch Altsteirer und Sulmtaler
sowie Puten in der liebevoll
gepflegten Umgebung herum.
Der Stall, indem sich einige
Pferde befanden, war auf einer
Seite komplett offen. Frau
Wiesner erklärte uns, dass dies
auch im Winter so sei und den
Tieren auf keinerlei Weise
schade. Sogar die eingestellten
Vollblutpferde seien daran
gewöhnt und tragen dadurch
keinen Schaden davon
(Familie Wiesner wurde vorher deswegen von vielen „Experten“ verlacht, die meinten, ein
Vollblutpferd kann so etwas nicht aushalten, „das wird sicher krank“…). Dabei, so Frau
Wiesner, muss nur darauf geachtet werden, dass erstens immer gleich eine ganze Front offen
ist und nicht nur ein kleines Loch oder ein Fenster, damit keine Zugluft entsteht, und zweitens
muss die Einstreu der Tiere trocken sein. Auf dem Arche-Hof von Familie Wiesner befindet
sich auch ein „normales, rosa“ Hybridschwein. Auch diesem kann der Winter nichts anhaben.
157

Frau Wiesner erzählte uns, dass sich dieses Schwein im Winter so tief in die Streu eingräbt,
dass lediglich mehr der Rüssel sichtbar bleibt. Den Wollschweinen macht es natürlich noch
weniger aus. Sie befinden sich jahrein und jahraus im Freiauslauf und kommen nur wenn sie
wollen auch in den Unterstand
herein.
Derzeit versucht Herr Wiesner den
schwarzen Schlag der Waldschafe –
zurzeit gibt es hauptsächlich weiße
Tiere – verstärkt zu züchten.
Außerdem bemüht er sich sehr den
Ruf der Pinzgauer Ziegen zu
verbessern. Die Pinzgauer Ziegen
haben nämlich – so Familie Wiesner
– noch keine so gute Vermarktung
erlebt, wie zum Beispiel die
Tauernscheckenziegen.
Abbildung 5: Mangalitza Schweine von Fam. Wiesner.
regelrecht verhätschelt wird…
Bei der Besichtigung der Koppeln fielen uns
einerseits die nett gestalteten Holzschilder mit den
Namen der unterschiedlichen Rassen auf und
andererseits wunderten wir uns über einige
abgeschnittene Äste, die in Haufen in der Koppel
Abbildung 5: Ziegenherde von Fam. Wiesner.
Das Steckenpferd von Herrn Wiesner
sind aber ohne Zweifel seine
Mangalitza-Schweine (Herr Wiesner
ist beim VEGH übrigens der
Spartenbetreuer für Wollschweine.)
Frau Wiesner erzählte uns mit
Schmunzeln, dass ihre größte
Konkurrentin die Wollschwein-Sau
„Babsi“ sei, die von ihrem Mann
Abbildung 5: Eine der Hauskatzen
von Fam. Wiesner mit Kätzchen.
158

lagen. Frau Wiesner erklärte uns, dass diese Äste von den Ziegen und Schafen abgeweidet
werden. Erst dann viel mir wieder ein, dass diese Fütterung in früheren Zeiten weit verbreitet
war…
Neben den Zuchttieren werden auch Produkte der Tiere verkauft, sowie unterschiedliche
Seminare, zB Färben von Wolle mit Naturfarben, angeboten. Im Haus steht auch ein Raum
mit offenem Kamin zur Verfügung, in dem ab und dann auch Spanferkel gegrillt werden.
Neben dem Stallgebäude, den Koppeln und den Tieren kann man auf dem Hof De Wiskentale
auch noch einen wunderschönen Bauerngarten und eine wunderbare – natürlich biologisch
geführte – Plantage mit Wein, Pfirsichen, Beerensträuchern ua besichtigen.
Informationen über den Arche-Hof De Wiskentale findet man auf der wunderschönen
Homepage: http://www.dewiskentale.com
159

4.5.1.2 Der Arche Hof von Dr. Eugenie Hanreich
Gleich nach dem Besuch bei Familie Wiesner fuhren meine Freundin und ich am darauf
folgenden Tag ins oberösterreichische Salzkammergut, genauer gesagt nach Vöcklamarkt ins
Kinderweltmuseum Schloss Walchen.
Abbildung 5: Wald- und Milchschafe von Dr. Eugenie Hanreich.
die Kultur der Kinder in verschiedenen sozialen
Gruppen eingerichtet. Neben Spielzeug,
Schulgeräten, Kleidung und vielem mehr können
von den Besuchern auch die unterschiedlichen
Abbildung 5: Cröllwitzer Puten von Dr.
Eugenie Hanreich.
Erz
ieh
ung
sm
eth
ode
Ich konnte mich dabei
gleich selbst davon
überzeugen, dass alle
Arche-Höfe unter-
schiedlich aussehen und
aus einem unterschied-
lichen Grund geführt
werden. Frau Dr.
Eugenie Hanreich hat im
ehemaligen Meierhof
des Schlosses Walchen
auf einer Fläche von
500 m 2 ein liebevoll
gestaltetes Museum über
Abbildung 5: Perlhühner von Dr. Eugenie
Hanreich.
n sowie Lebens- und Arbeitswelten von
Kindern früherer Zeiten erlebt werden. Ich
benutze bewusst das Wort „erleben“, da zu
allen Themen Spielbereiche auf Basis der
Montessori-Pädagogik eingerichtet sind.
160

Im Schlosspark wurde ein Kräuterpfad eingerichtet. Auf dem gesamte Weg, der laut
Broschüre des Kinderwelt-Museums in 15 Minuten bis zu einem Tag zurückgelegt werden
kann, befinden sich Erklärungen und Anregungen (wieder auf Montessori-Pädagogik
aufgebaut), die die Kinder zum Erleben der Natur anregen sollen.
Auf dem Weg begegnet man auch den Tieren. So gibt es gefährdete Nutztierrassen wie
Cröllwitzer-Puten, Mangalitza-Schweine, Altsteirer-Hühner und Waldschafe aber auch
Perlhühner, Enten, Gänse und Milchschafe leben in den Koppeln auf dem Schlossgelände.
Die Zäune seien notwendig, so Frau Dr. Hanreich, da heutige Kinder – aber auch schon die
Erwachsenen – oftmals nicht mehr mit Tieren richtig umgehen können und so der Zaun als
Schutz für die Tiere aufgestellt werden muss! Ein Grund mehr für mich, auf die Wichtigkeit
des Erlebens von Tierbegegnungen und dem Lernen, wie ich richtig mit solchen Tieren
umgehe, hinzuweisen.
Frau Dr. Hanreich hält schon seit Jahren eine größere Herde von Waldschafen, die sie auch
gelegentlich mit Milchschafen einkreuzt. Sie ist sehr zufrieden mit der Genügsamkeit, der
Widerstandsfähigkeit, der guten Ablammungseigenschaften und der Milch- und Wollleistung
der von ihr bewirtschafteten Waldschafe.
Das Fleisch der Mangalitza-Schweine wurde auch von ihr – wie von Frau Wiesner –
ausdrücklich gelobt.
Ein Satz von Frau Dr. Eugenie Hanreich hat mir sehr gut gefallen. Ich würde sagen, er
beschreibt sehr gut die Wirtschaftsweise aber auch die Einstellung von Frau Dr. Hanreich und
ich finde wir könnten uns diesen Satz auch zu Herzen nehmen: „Ein Drittel gehört Gott, ein
Drittel gehört der Natur und nur ein Drittel gehört mir.“
161

4.5.1.3 Der „Bio-Noah-Hof“ von Karl Schardax
Frau Dr. Hanreich gab mir dann zum Abschied noch die Adresse von einem weiteren Arche-
Hof ganz in der Nähe, den ich aus unerklärlichen Gründen beinahe übersehen hätte. Der
Besitzer, Karl Schardax, erklärte sich sofort damit einverstanden uns zu empfangen, obwohl
er nicht zu Hause war und ich
ihn so kurzfristig angerufen
hatte. Wir sollten gleich
einmal auf den Hof fahren
und uns umsehen, er wird so
bald als möglich kommen.
Karl Schardax hat, wenn ich
mich richtig entsinne, mit gut
20 Jahren seinen erlernten
Beruf als Fleischhauer
aufgegeben, sich einen
Bauernhof gepachtet und
begonnen dort gefährdete
Nutztierrassen zu züchten.
Beim VEGH ist er seit 2001
Spartenbetreuer für Turopolje Schweine und gleichzeitig im Vorstand tätig (er war damals mit
22 Jahren das jüngste Vorstandsmitglied und der jüngste Spartenbetreuer). Zu Hause auf
Abbildung 5: Schweinekoben aus Metall.
Abbildung 5: Karl Schardax unter seinen Rindern.
seinem Hof tummeln sich neben den
Turopolje noch Mangalitza-Schweine
in den Farbschlägen
schwalbenbäuchig, blond und rot,
sowie Schwäbisch-Hällische-
Schweine, Österreich-Ungarische-
Albinoesel, Pustertaler Sprintzen
(Karl Schardax ist der stolze Besitzer
des einzigen roten Pustertaler-
Sprintzen-Stieres in Österreich!),
Pfauenziegen, Kurzohrziegen,
Sulmtaler, Appenzeller Spitzhauben
162

(ebenfalls eine gefährdete Hühnerrasse) und noch einigen anderen Nutztierrassen, deren
Aufzählung den hiesigen Rahmen sprengen würde.
Interessant ist die Haltungsweise der Schweine. Obwohl Karl Schardax - zu der Zeit als wir
ihn besuchten – die stattliche Summe von rund 100 Schweinen auf seinem Gelände hatte,
fielen diese weder durch lautes Schreien noch durch üblen Geruch auf. All seine Schweine
werden das ganze Jahr über auf Koppeln gehalten und übernachten in Unterständen bzw.
eigenen Schweinekoben aus Metall (siehe Abbildung). Sogar die Jungenaufzucht geschieht in
der Freilandaufzucht ohne Probleme. Weiters bemerkenswert war, dass er mehrer Eber auf
dem Gelände hielt. Einen Eber zu halten ist oftmals schon kein leichtes Unterfangen. Karl
Schardax meistert es aber gleich mehrere Eber zu halten, ohne dass sich diese gegenseitig
bekämpfen.
Auffallend groß war die Anzahl an Sulmtaler-Hühnern, die er zum Mästen selbst erzüchtet
hatte und die sich regen Absatzes erfreuen. Ich selbst als Besitzer von Sulmtalern war von
dem allgemein sehr schönen Exterieur der Hähne und Hennen begeistert und wollte daher aus
Zuchtzwecken einen Hahn erwerben. Karl Schardax verkaufte mir auch einen, obwohl er in
einem Nebensatz noch sagte: „Muasst oba schnö sein, weil mir reißens de Hendln aus de
Händ.“ (Du musst aber schnell sein, da sie mir die Hühner aus den Händen reißen.)
Sehr stolz ist Karl Schardax auf seinen – wie bereits erwähnt – roten Pustertaler-Sprintzen-
Stier. Wie bei einigen anderen Rinderrassen gibt es auch bei den Pustertaler Sprintzen einen
schwarzen (häufigeren) und einen roten (selteneren) Farbschlag. Karl Schardax ist der
glückliche Besitzer des einzigen roten österreichischen Pustertaler-Sprintzen-Stieres mit dem
er zusätzlich auch schon Zuchterfolge zu verzeichnen hat.
Karl Schardax arbeitet schon seit geraumer Zeit eng mit Schulklassen zusammen. Was er aber
auch gleich zu allererst sagte war, dass er die Zäune für seine Tiere nicht deshalb brauche,
weil sie sonst weglaufen oder sich gegenseitig verletzen würden, sondern weil sonst die
Besucher auf seinem Hof die Tiere verletzen würden. So hörte ich die Aussage, dass
heutzutage der richtige Umgang von Menschen mit Tieren nicht mehr selbstverständlich ist,
bereits zum zweiten Mal an diesem Tag. So erzählte er uns weiter, dass wenn eine
Schulklasse zu Besuch kommt, er den Bus mit den Kindern nicht bis zu seinem Hof fahren
lässt, da sonst die Kinder aus diesem stürmen würden und sich sofort auf die Tiere stürzen
würden. Er lässt den Bus hingegen im Tal (der Hof liegt mit einigen anderen Bauernhöfen auf
einem Hügel) parken, geht mit einem Esel oder einem Lama hinunter zu den Kindern, begrüßt
sie dort, gibt ihnen die Aufgabe sich eine Frage bezüglich des Hofes bzw. der Tiere zu
überlegen während sie zum Hof hinauf wandern und geht dann mit den Kindern gemeinsam
163

zu Fuß zu seinem Hof und den Tieren. Wenn die ganze „Karawane“ angekommen ist, so Karl
Schardax, dann sind die ersten überschüssigen Energien verbraucht, die Kinder
aufnahmefähiger und die Tiere sicherer, da über sie nicht sofort hergefallen wird, was
einerseits eine Stresssituation für die Tiere andererseits aber auch eine Gefahrensituation für
die Kinder darstellen würde, wenn sich die Tiere gegen den „Angriff“ verteidigen.
Am Hof wird dann ein Rundgang gemacht, bei dem die Tiere besichtigt und erlebt werden
können, weiters werden die Fragen beantwortet, die sich die Kinder überlegt haben als sie
zum Hof wanderten und außerdem werden noch Produkte der Tiere in Form eines Picknicks
verkostet. Karl Schardax ist außerdem bereit auf etwaige spezielle und von den Kinder bzw.
Lehrpersonen verlangten Themen einzugehen, sofern es in seiner Macht liegt. Er hält auch
Gastvorträge in der Schule und erarbeitet mit ihnen gemeinsam das Thema auf vielfältige
Weise. Kurz gesagt ein idealer Arche-Hof nicht nur für Kinder.
164

4.5.2 Tier- und Wildparks
Ich möchte hier zuerst eine von mir aufgestellte Liste von Tier- und Wildparks angeben, die
auch gefährdete Nutztierrassen beherbergen. (Die Liste erhebt keinen Anspruch auf
Vollständigkeit!)
Tiergarten Schönbrunn,
Schönbrunner Tiergarten GesmbH, Maxingstr. 13 b, 1130 Wien
http://www.viennazoo.at
Zoopädagog. Abteilung: Leitung: Gaby V. Schwammer, Tel.: +43-1-8779294-228
Öffentl. Verkehrsm.: U4: Station Hietzing
Straßenbahnen 10, 58, 60
Autobus 15A, 51A, 56B, 156B
Gefährdete Rassen: Brillenschafe, Tiroler Steinschafe, Tauernscheckenziegen,
Öffnungszeiten: ganzjährig
Tierpark Stadt Haag,
Pinzgauer Rind, Oberinntaler Grauvieh, Montafoner Braunvieh,
Tuxer Rind, Noriker, Sulmtaler-Hühner
Salaberg, 3350 Stadt Haag (NÖ), Tel.: 07434 – 45408-1
http://www.tierparkstadthaag.at/
Gefährdete Rassen: Mangalitza-Schwein, Zackelschaf
Öffnungszeiten: Oktober bis März: 09:00 – 16:00 Uhr
April bis September: 08:30 – 17:30 Uhr
Tier- und Naturpark Schloss Herberstein
Buchberg 1, 8222 St. Johann bei Herberstein, Tel.: 03176/8825-0, Fax: 03176/877520
+43 (0) 3176 / 8825-0 oder office@herberstein.co.at
http://www.herberstein.co.at/de/tierpark/index.php
nur 30 Minuten von Graz und nur 90 Minuten von Wien
Gefährdete Rassen: Österreich-Ungarischer Albinoesel, Zackelschaf, Mangalitza,
Haubenente, Walliser Ziege, Ungarisches Steppenrind
Öffnungszeiten: 4. November – 14. März: täglich von 10 – 16 Uhr
15. März – 3. November: täglich von 9 – 18 Uhr
am 25. Dezember und am 1. Jänner geschlossen
165

Wildpark Fuchsbichl
Naturpark Waidhofen, 3340 Waidhofen an der Ybbs, Tel.+43(7442)511
http://www.waidhofen.at/~wildpark/
Gefährdete Rassen: Waldschafe, Sulmtaler Hühner
Öffnungszeiten: ganzjährig geöffnet
Steppentierpark Pamhagen
Steppentierpark – Pamhagen, außerhalb des Ortes, 7152 Pamhagen, Tel. +43 2174 2489 oder
+43 2174 2191
Gefährdete Rassen: Mangalitza, Ungarisches Steppenrind
Öffnungszeiten: März – November täglich ab 09:00 Uhr
Wildpark Ernstbrunn
Weinviertel, Niederösterreich; 35 Kilometer nördlich von Wien
Tel. Eingang Wildpark: 02576/2785
Gefährdete Rassen: Mangalitza
Öffnungszeiten: Sommer-Öffnungszeiten: Palmsonntag-Wochenende bis 2. November,
Alpenzoo Innsbruck
Weiherburggasse 37, 6020 Innsbruck,
http://www.alpenzoo.at/
täglich außer Montag von 9.00 bis 17.00 Uhr.
Winter-Öffnungszeiten: an Sonn- und Feiertagen, 10:00 – 16:00 Uhr
Gefährdete Rassen: Tiroler Grauvieh, Original Braunvieh, Pustertaler Sprintzen, Tuxer
Rind, Pfauenziegen, Tauernscheckenziegen, Pinzgauer Ziegen,
Schwarznasenschafe, Original Tiroler Steinschafe, Landgänsen,
Altsteirer Hühner, Turopolje-Schweine
Öffnungszeiten: ganzjährig geöffnet ab 09:00 Uhr
4.5.2.1 Der Tirolerhof in Schönbrunn
Meiner Meinung nach ist der Tirolerhof in Schönbrunn ein ideales Exkursionsziel und das
nicht nur für Wiener Schüler. Er könnte im Rahmen eines ganzen Zoobesuches aber auch für
sich alleine besichtigt werden. Entweder man benützt den Haupteingang Hietzing, wandert
durch historische jedoch wunderbar neu adaptierte Gehege Richtung Süden, dann durch einen
liebevoll angelegten Waldlehrpfad auf dessen Gelände sich auch das Wolfsgehege befindet
und kommt dann nach einem mehr oder weniger steilen Weg am Tirolerhof an, oder man
benützt den oberen Eingang, der sich auf der Höhe der Gloriette befindet.
166

Wie ich telefonisch informiert wurde, kann man aus dem reichhaltigen Angebotspool der
Schönbrunner Zoopädagogik auch eine Führung buchen, die sich „nur“ auf den Tirolerhof
beschränkt. Die Führung dauert 50 Minuten und in dieser Zeit werden die Tiere am und im
Haidachhof besichtigt und, wenn sich die Tiere nicht gerade in den hinteren Teilen der
Koppeln befinden, können diese auch unter Umständen gestreichelt werden. Besonders die
Tauernscheckenziegen und die Tiroler Steinschafe sollen für etwaige Streicheleinheiten sehr
empfänglich sein. Auch hier sollte aber meiner Meinung nach wieder von den
Begleitpersonen darauf geachtet und vorher darauf hingewiesen werden, dass die Kinder den
richtigen Umgang mit den Tieren pflegen. So muss man mit Sicherheit die Kinder
unterweisen, keinerlei Müll, wie etwa Plastiksackerl, in das Gehege der sehr neugierigen
Ziegen zu werfen, damit diese sie nicht fressen und dann vielleicht elendiglich daran
zugrunde gehen. Außerdem dürfen männliche Tiere und Muttertiere mit Jungen nicht
unterschätzt werden. Es kann passieren, dass sich diese Tiere durch ein eventuell rasches
Bewegen angegriffen fühlen und sich und die ihrigen verteidigen wollen. All das sollte als
selbstverständlich gelten, kann aber heutzutage von vielen Kindern nicht mehr verlangt
werden, da oftmals der meiner Meinung nach so wichtige Bezug zu Tieren, und der daraus
resultierende richtige Umgang mit diesen, fehlt.
Meine Frage, ob man auch eine Führung durch den Haidachhof inklusive einer Erklärung der
„alten Landwirtschaft“ bekommen könnte wurde prinzipiell mit „ja“ beantwortet. Nur sollte
man dies laut Auskunft nicht gleichzeitig mit einer Vorstellung der gefährdeten Nutztierrassen
machen, da dieser doch nicht zu unterschätzende Vortrag den Rahmen einer fünfzigminütigen
Führung sprengen würde. Es sollte also entweder genauer auf die gefährdeten Nutztierrassen
oder auf das bäuerliche Leben in vergangen Zeiten eingegangen werden. (Ich sehe hier wieder
einen sehr guten Ansatzpunkt für ein fächerübergreifendes Projekt mit dem Fach Geschichte
und Sozialkunde!)
Die Dauer von fünfzig Minuten muss deshalb eingehalten werden, da in Schönbrunn die
Angebote der Zoopädagogik regen Zulauf verzeichnen und deshalb ein genauer Zeitplan
verfolgt wird, der gewährleistet, dass alle Buchungen eingehalten und positiv befriedigt
werden können.
Die Kosten einer solchen zoopädagogischen Führung belaufen sich lediglich auf den Eintritt
in den Zoo (die gebuchte Führung selbst ist kostenlos!), der sich für Schülergruppen derzeit
noch auf 3 Euro beläuft, ab April jedoch auf 4 Euro steigen wird. Lehrpersonen in Ausübung
ihrer Tätigkeit haben übrigens freien Eintritt.
167

5 Resümee
In dieser Arbeit ist es, meiner Meinung nach, gelungen, die Begriffe „Domestikation“,
„Haustier“ und „Nutztier“ zu definieren und näher auszuführen. Auffallend bei der
Behandlung des Themas „Domestikation“ waren die vielen Änderungen, die bei Wildtieren
auftreten, wenn sie zu Haustieren werden. Auch die Problematik, dass die Begriffe „Haustier“
und „Nutztier“ manchmal fließende Übergänge aufweisen konnte in dem Zusammenhang
erörtert werden.
Bei der Darstellung, wer oder was gefährdete Nutztierrassen überhaupt sind, kam es
meinerseits zu manchmal emotional anmutenden Ausführungen. Dies war aber beabsichtigt.
Ich finde nämlich, dass in einer sachlichen, wissenschaftlichen Arbeit auch im begrenzten
Ausmaß persönliche und manchmal emotional angehauchte Thematik eingebaut werden kann.
Damit soll die eigene Verbundenheit zum Thema aufgezeigt werden. Außerdem hoffe ich
damit auch die Leserin / den Leser zu sensibilisieren.
Die Darstellung des VEGH, der ÖNGENE, der Arche-Höfe sowie des Tirolerhofes brachten
dem Leser bzw. der Leserin hoffentlich Klarheit über die Wirkensweise und Sinnhaftigkeit
dieser Institutionen.
Die Ausführliche Beschreibung der gefährdeten Nutztierrassen fiel – wie in der Einleitung
bereits angekündigt – umfangreicher aus, als ursprünglich geplant. Ich hoffe mit dieser
genauen Auflistung auch das Interesse der Leserin / des Lesers geweckt zu haben.
Im Schulpraktischen Teil konnte die Wichtigkeit des Themas anhand des Österreichischen
Lehrplans 2000 ausführlich bestätigt werden.
Aufholbedarf gibt es, meiner Meinung nach, noch bei der Inhaltlichen Gestaltung der
Schulbücher, da lediglich in einem von mir untersuchten Werk die Thematik der gefährdeten
Nutztierrassen angeführt wurde. Dies ist meiner Meinung nach eindeutig zu wenig! Das
grundsätzliche Thema Haus- bzw. Nutztierrassen wird hingegeben in den meisten Büchern
relativ ausführlich behandelt.
Die Streichung des Themas „Schafe“ in vielen Schulbüchern sollte im Zusammenhang mit
den vielen muslimischen Kindern, die heute in Österreich unterrichtet werden, überdacht
werden. Im Kapitel 4.4 Schweinefleisch und Islam konnte ich Hintergründe darlegen und
meine Meinung kundtun.
Das Lehrmittelzimmer der HS Glasergasse im 9. Wiener Gemeindebezirk stellte sich als
überaus reichhaltige Quelle für themenbezogenes, biologisches Material heraus. Leider
befürchte ich, dass in der Mehrheit der österreichischen Lehrmittelzimmer der Fundus bei
168

weitem nicht so groß ist. Auch hier bedarf es mancherorts – so nehme ich an – noch größeren
Aufholbedarf.
Ich hoffe mit dieser Arbeit das Interesse bezüglich gefährdeter Nutztierrassen bei vielen
Menschen geweckt zu haben. Des Weiteren hoffe ich, dass ich die vielseitige
Anwendungsmöglichkeit des Themas im Schulunterricht aufzeigen konnte und viele
Lehrpersonen motiviert werden auch einmal im Unterricht über gefährdete Nutztierrassen zu
sprechen.
Abschließend möchte ich noch sagen: Möge auch meine Arbeit – wenn auch vielleicht nur in
geringem Ausmaß – dazu beigetragen haben, die alten österreichischen Nutztierrassen samt
ihren vielseitigen Vorteilen für unsere Nachkommen zu sichern und zu erhalten!
169

6 Literaturverzeichnis
BÜCHER, BROSCHÜREN, AUFSÄTZE
ALTMANN, Fritz Dietrich: Die weißen Esel Österreich-Ungarns. In: ARCHE – Zeitschrift
für „Viehfalt“ März 2002, S. 26 – 30. – Klagenfurt: VEGH.
Die Bibel: Alten Testament, Leviticus (3. Buch Mose), Kapitel 11, Vers 7.
BAUMUNG, Roswitha: Ergebnisse des ÖNENE Schafprojektes (Teil 1). In: ARCHE –
Zeitschrift für Viehfalt Nr. 4/2002, S. 4 f. – Klagenfurt.
FISCHERLEITNER, Franz: Die gefährdeten Nutztierrassen Österreichs. ÖNGENE Verein
zum Schutze und zur Bewahrung der Erbanlagen heimischer, gefährdeter landwirtschaftlicher
Nutztierrassen – Wels, 2002.
GRÜNEFELDER, Peter: Das wechselhafte Schicksal der Turopolje Schweine. In: ARCHE –
Zeitschrift für „Viehfalt“ Juli 1997, S. 7 f. – Klagenfurt: VEGH.
Koran 32: 7 sowie Koran 2: 172 – 173.
KRACHLER, Karl: Das Tux-Zillertaler Rind (Teil 1). Über ein bemerkenswertes Stück
Tiroler Kultur. In: ARCHE – Zeitschrift für „Viehfalt“ Juni - Juli 1997, Nr. 2/97, S. 4 f. –
Klagenfurt: VEGH.
KRACHLER, Karl: Das Tux-Zillertaler Rind (Teil 2). Über ein bemerkenswertes Stück
Tiroler Kultur. In: ARCHE – Zeitschrift für „Viehfalt“ März 1997, Nr. 1/97, S. 15 f. –
Klagenfurt: VEGH.
LOIMER, Josef: Rasse des Jahres 1997: Die Landgans. In: ARCHE – Zeitschrift für
„Viehfalt“ März 1997, S. 4. – Klagenfurt: VEGH.
170

PENSOLD, Peter: Ein steirischer Hühnerhof. Über das Steirerhuhn und die steirische
Geflügelzucht aus drei Jahrhunderten. 2. Auflage – Tobelbad: im Eigenverlag des Verfassers,
2001.
SAMBRAUS, Hans Hinrich: Atlas der Nutztierrassen. 220 Rassen in Wort und Bild. 2.
Auflage. – Stuttgart: Ulmer, 1987.
SAMBRAUS, Hans Hinrich: Nutztierkunde. Biologie, Verhalten, Leistung und Tierschutz. –
Stuttgart: Ulmer, 1991.
SCHMIDT, Horst: Groß- und Wassergeflügel. Puten, Perlhühner, Gänse, Enten, 2. Auflage. –
Stuttgart: Ulmer, 1996.
Broschüre des VEGH: VEGH (Herausgeber); UNTERLERCHER, Wolfgang: Kennen sie den
„VEGH“? – Klagenfurt.
SCHULBÜCHER:
AICHHORN, Ambros; KEPPLER, Wielant; SEEWALD, Fritz: Biologie heute 3. Biologie
und Umweltkunde, 6. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 1998.
BURGSTALLER, Johann; SCHULLERER, Peter: B & U. Biologie und Umweltkunde 3, 4.
Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 2000.
DOBERS u.a.: Über die Natur 1. – Wien: E. DORNER GmbH, 2000.
DOBERS u.a.: Über die Natur 3. – Wien: E. DORNER GmbH, 1994.
HASLINGER, Gernot; KARL, Peter; SCHULLERER, Peter: B & U. Biologie und
Umweltkunde 1, 3. Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 1997.
HÄNNL u.a.: Welt des Lebens 3. Biologie und Umweltkunde für HS. – Graz: Leykam, 1987.
SAMBRAUS, Hans Hinrich: Nutztierkunde. – Stuttgart: Ulmer, 1991.
171

SAMBRAUS, Hans Hinrich: Atlas der Nutztierrassen. 220 Rassen in Wort und Bild. 2.
Auflage. – Stuttgart: Ulmer, 1987.
SCHMIDT, Horst: Groß- und Wassergeflügel. Puten, Perlhühner, Gänse, Enten. 2. Auflage –
Stuttgart: Ulmer, 1996.
JAENICKE, Joachim; JUNGBAUER, Wolfgang: bio logisch 1. – Wien: E. DORNER GmbH,
1999.
KLEBL; LIST: Biologie und Umweltkunde 3, 3. Auflage. – Graz, Wien: Leykam, 1991.
LAIMINGER, Hans: Entdecken Erleben Verstehen. Biologie und Umweltkunde 1, 2.
Auflage. – Linz: VERITAS-VERLAG Linz, 2001.
UITZ u.a.: Biologie aktuell 1, 3. Auflage. – Graz: Leykam, 1990.
UITZ u.a.: Biologie aktuell 3, 4. Auflage. – Graz, Wien: Leykam, 1991.
INTERNETSEITEN:
http://schokoj.bei.t-nline.de/Seite%203.html Rau Joachim, 2003
http://www.braunvieh.ch/ue/d/ue_ge_d.htm 2003-01-30
http://www.european-
migration.de/euromig/hf/minderheit/relmin/juedmin/ahr98/nbisl10.htm 2002-12-28
http://www.dewiskentale.com 2003-01-15
http://www.gwdg.de/~sjansen/thy-net/voegel/parasiten/putparasit.html 2003-01-30
http://www.islamauskunft.de/sonstige.htm 2002-12-28
172

http://www.kaaba-online.de/main_file.php/kaaba01/24/ 2002-12-28
http://www.kaninchenzucht.net Rutsatz Daniel, 2003-01-15
http://www.naturkost.de/2002/sk0212r1.htm 2003-01-30
http://www.tirschenreuth.de/kompetenzzentrum/stichwoerter/vet_stichw/trichine.pdf 2003-
01-08
http://www.tux-zillertaler.at/viehtrieb.htm 2003-01-31
http://www.vegh.at 2002-12-28
http://www.waidhofen.at/~wildpark/ 2003-01-15
http://www.zoovienna.at/ 2003-01-15
BILDNACHWEIS:
Die Quelle wird bei jeder Abbildung bzw. Tabelle angegeben. Nicht zitierte Abbildungen
wurden von mir selbst gemacht. (Eine Ausnahme hierbei bilden die Aufzählungszeichen im
Kapitel 3.2. Diese wurden von mir nicht gesondert zitiert, obwohl sie entweder von der
Homepage des Arche-Hofes De Wiskentale - http://www.dewiskentale.com - bzw. der
Abbildung 1 - Früheste Haustiernachweise in verschiedenen Regionen der Erde. Quelle:
Boessneck 1985 in Sambraus 1991. - entnommen und adaptiert wurden.)
173